Hiçbir şey sonbaharı lezzetli bir bardak taze elma şarabından daha iyi tarif edemez. Taze ve ekşi aroması başlı başına bir zevk ve parlak sonbahar yapraklarının yanı sıra sonbaharın en güzel şeylerinden biri! Ama ya şimdi kış ise ve birkaç bardak taze elma şarabının tadını çıkarmak istiyorsanız? Bu makale size şimdi nasıl taze elma şarabı yapacağınızı gösterecek.
Elma şarabının ısıtılmış ve baharatlı versiyonu için Sıcak Elma Şarabı Nasıl Yapılır bölümüne bakın.
Adım
Yöntem 1/2: Alkolsüz Elma Elma Şarabı
Adım 1. Doğru elmaları alın
En iyi elma şarabı, tatlı ve ekşi arasında bir dengeye sahiptir. Çoğu zaman, elma üreticileri (genellikle kendi elma şarabı markasını yapacaktır) doğru kombinasyonu elde etmek için farklı elma türlerini karıştıracaktır. "Kendi" karışım formülünüzü bulmak sadece bir deneme meselesidir ve denemek lezzetli bir şey olacaktır! İşte bazı yaygın elma çeşitlerinin bazı temel özellikleri:
- kırmızı lezzetli: Tatlı bir tada sahip büyük, sert kırmızı bir elma.
- Sarı Lezzetli: Tatlı bir tada sahip büyük, sert sarı bir elma.
- Jonathan: Orta boy, çıtır ve yarı ekşi, üstte kırmızı, altta yeşil olan bir elma.
- anneanne Smith: Ekşi elmalar orta/küçük ve gevrek, yeşil renklidir.
- Gala: Orta büyüklükte ve gevrek bir yarı ekşi elma, portakaldan kırmızıya bir renk tonu ile sarı bir cilde sahiptir.
Adım 2. Yukarıdaki listeden bir elma seçin
Bir süpermarketin en yakın taze meyve tezgahını, meyve pazarını veya meyve bölümünü ziyaret edin. Tatlı elma şarabını tercih ederseniz, üç ölçü tatlı elma ile bir ölçü ekşi elma oranını kullanın. Veya orta şekerli elma şarabı için "iki kısım tatlı elma ile bir kısım ekşi elma" oranını kullanın. Güçlü veya alkollü bir elma şarabı yapmak istiyorsanız, tüm tatlı elmaları kullanın.
Bir galon elma şarabı yapmak için bir kile elmanın yaklaşık üçte biri gerekir
Adım 3. Elmaları iyice temizleyin
Çürük veya hasarlı alanları kesin ve sapları çıkarın. Elma şarabı yapmak için, bütün haldeyken yemek istemeyeceğiniz meyveleri meyve olarak kullanmanız önerilmez. Yani meyve zarar görmüşse ve bu şekilde yemek istemiyorsanız, meyve suyu olarak kullanmayın.
Adım 4. Her elmayı dört parçaya bölün
İşlem sırasında açığa çıkacak renk, lezzet ve besin maddelerini vermesi için kabuğun yapışmasına izin verin.
Adım 5. Elma dilimlerini püre haline getirin
Bir blender veya mutfak robotu kullanın ve elmalarınız elma püresi kıvamına veya kıvamına gelene kadar püre haline getirin.
Adım 6. Elma hamurunu süzün
Elma püresini tülbentten sıkın, suyunu mümkün olduğunca süzün.
İnce gözenekli bir süzgeciniz veya chinois'iniz (konik süzgeç) varsa, posayı sıkmak ve elma suyunun daha fazlasını boşaltmak için bir kaşığın arkasını kullanabilirsiniz
Adım 7. Elma şarabınızı daima buzdolabında soğutun
Uzun bir bardak taze elma şarabının tadını çıkardıktan sonra, kalanını iki hafta boyunca kapalı bir kapta (5°C'nin altında) saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun.
Yöntem 2/2: Sert veya Alkollü Elma Elma Şarabı
Adım 1. Elma şarabı yapın
Yukarıdaki adımlara bakın ve beş galon için yeterince tatlı bir elma şarabı hazırlayın.
Adım 2. Mayayı alın
En yakın bira fabrikasını ziyaret edin veya elma şarabı mayası için internette arama yapın. Kuru şarap mayası da harika bir seçenek olabilir ve daha yaygındır - çünkü daha ucuzdur.
Adım 3. Bir başlatıcı oluşturun
Alkollü sert elma şarabı yapmayı planlamadan bir veya iki gün önce, önce bir maya başlangıç yapın. Bu, mayanızın canlı ve kullanıma hazır olmasını sağlayacak ve içeceğin son tadını kontrol etmenizi sağlayacaktır.
- Ağzı kapatılabilir bir kavanozda, yarım fincan (240 ml) taze elma şarabına bir paket maya ekleyin. Şişeyi kapatın, beş ila on saniye sallayın veya sallayın, ardından beş veya altı saat veya gece boyunca bir kenara koyun.
- Köpürdüğünü ve köpürdüğünü görürseniz, kapağı hafifçe çevirerek ve ardından tekrar kapatarak şişedeki basıncı boşaltın. Bu başlatıcıyı kullanmaya hazır olmadan önce birkaç saat buzdolabına koyun.
Adım 4. Elma şarabınızı hazırlayın
Bir tencereye taze elma şarabı doldurun ve orta ateşte çok düşük (kaynama) kaynatın. Elma şarabınızın tadını değiştirebilecek herhangi bir başıboş bakteri veya mayayı öldürmek için yaklaşık 45 dakika ile bir saat arasında ısıtmaya devam edin.
- Elma suyunu kaynayana kadar kaynatmayın
- Elma şarabının şeker içeriğini artırmak için 907 grama kadar esmer şeker veya bal ekleyin, daha da sert bir elma şarabı için!
Adım 5. Fermantasyon için bir kap hazırlayın
Alkollü elma şarabı yapmak için temiz ve kullanıma hazır olduğundan emin olmak için kabı sterilize edin. Bir kaba 1 kapak çamaşır suyu dökün, suyla doldurun ve elma şarabını ısıtmayı bitirene kadar oturmasına izin verin. Kabı boşaltın, ardından soğuk suyla iyice durulayın.
Adım 6. Meyve suyunu fermantasyon kabına dökün
Oda sıcaklığından daha sıcak olana kadar soğumaya bırakın, ardından marş motorunu ekleyin. Steril bir kaşıkla karıştırın, ardından kapağı ve hava valfini takın.
Adım 7. Elma şarabının mayalanmasına izin verin
Elma şarabı kabını 15°-20°C civarında karanlık ve serin bir yere koyun. Birkaç gün sonra, maya karbondioksit saldığı için hava valfinin köpürmeye başladığını fark edeceksiniz. Birkaç hafta köpürmeye devam etmelidir. Durduğunda, kalan elma şarabını mayanın oturması için bir hafta bekletin.
Adım 8. Elma suyunu şişeye koyun
Özel bir temiz yemek borusu veya pipet kullanarak elma şarabını sterilize edilmiş şişeye yavaşça boşaltın, kapağını kapatın ve dayanabildiğiniz kadar, en az birkaç hafta bekletin. Şarap gibi, alkollü elma şarabı da ne kadar uzun süre saklanırsa tadını o kadar iyileştirir.
İpuçları
- arasındaki fark hakkında bazı tartışmalar vardır. elma şarabı ve elma suyu, ancak genel anlaşma şudur: Elma şarabı, filtrelenmemiş veya birçok işlem aşamasından geçmemiş çiğ elma suyudur. Elma şarabı oldukça bozulabilir ve soğutulması gerekir. Bu arada raf ömrünü uzatmak amacıyla elma suyu pastörize edilerek daha da süzüldü ve şişelendi. Yukarıdaki yöntem elma şarabının nasıl yapıldığını açıklar.
- Farklı elma türleri seçin ve her birini ayrı ayrı işleyin, ardından farklı tatlar oluşturmak için meyve sularını birleştirin ve sarımsı, yeşil ve kırmızı elmalar kullanılarak üretilen renk farkını görün.
- Alkollü elma şarabı yapma videosunu izlediyseniz, elma sirkesi yerine elma şarabı yapmanın püf noktası, kabı veya fıçıyı ağzına kadar filtrelenmiş elma suyuyla doldurmaktır. Kabı sadece yarısına kadar doldurursanız, elma sirkesi elde edersiniz.
- Elmaları iyice işleyin ve meyveden tüm besleyici yoğun suyu elde etmek için tüm meyve sularını tülbentten sıkın. Hamurun veya katıların bir kısmı tülbentten kaçacak ve meyve suyu bulanık görünecektir.
- Not: Büyüklüğü ne olursa olsun, kabın ağzına mümkün olduğunca yakın veya sonuna kadar sıkılmış elma suyu ile doldurulmalıdır. Bunu yapmazsanız, yani sadece yarısını doldurursanız, elma sirkesi yerine elma sirkesi elde edersiniz.
- Maya anaerobik bir ortam gerektirir (çok az veya neredeyse hiç hava/oksijen yoktur). Böylece kapta ne kadar çok boşluk kalırsa yani daha fazla hava (oksijen) kalırsa sirke tadı oluşumuna katkıda bulunacaktır. Karbondioksit oksijenden daha ağırdır ve sonunda kabın üstündeki valften itilip dışarı itilecektir.
- Büyük boy elma şarabı üretimi için elma sıkacağı satın alabilirsiniz.
- Dikkat: E. coli gibi zararlı bakterileri öldürmek için elma suyunun en az 71ºC, ancak 85ºC'den fazla olmayan bir sıcaklıkta ısıtılarak pastörize edilmesi. Sıcaklığı kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanın. Bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler taze, pastörize edilmemiş elma suyu içmemelidir.
Uyarı
İşleme ekipmanını temiz, hijyenik ve sterilize edilmiş halde tutun
Neye ihtiyacın var
- elma
- Blender, mutfak robotu veya meyve sıkacağı
- İnce filtre bezi veya chinoi s (konik süzgeç)
- Bira ekipmanı (özellikler için en yakın bira fabrikasına bakın)
