Derin yağda kızartılmış domuz pirzolası, uygun şekilde pişirildiğinde özellikle kemiksiz bir et türü olması, çok yumuşak lif dokusu ve çok düşük yağ içeriğine sahip olması nedeniyle çok özel ve unutulmaz bir yemek deneyimi sağlayabilir. Bu kadar iyi kalitede domuz eti etinin fiyatının piyasada satılan diğer domuz eti türlerinden daha yüksek olma eğiliminde olması doğaldır. Lezzetinden en iyi şekilde yararlanmak için, bu makalede ele alınan domuz pirzolalarını nasıl seçeceğinizi, hazırlayacağınızı ve pişireceğinizi öğrenmeyi deneyin!
- Hazırlama süresi: 15-20 dakika
- Pişirme süresi: 55 dakika
- Gerekli toplam süre: 70-75 dakika
Adım
Adım 1. En yakın kasaptan veya süpermarketten derin yağda kızartılmış domuz eti satın alın
Derin kesilmiş domuz pirzolalarının çoğu, üç ila dört kişiye servis edilebilen 350 ila 600 gram arasında satılmaktadır. Pişirmeden önce ev yapımı etinizi yiyecek kişi sayısına göre planınızı ayarlamayı unutmayın!
Adım 2. Bu makalede listelenen seçeneklerden bir hazırlama yöntemi seçin
En sevdiğiniz lezzeti denemekten korkmayın!
Adım 3. Bu makalede listelenen seçeneklerden bir pişirme yöntemi seçin
Örneğin, et ızgarada pişirilebilir, ızgara yapılabilir veya az miktarda yağda kızartılabilir.
Yöntem 1/2: Domuz Ezmesinin Hazırlanması
Adım 1. En sevdiğiniz baharat karışımından kuru otlar yapın
Daha sonra baharatı çiğ etin tüm yüzeyine yayacaksınız. Pişirildiğinde, etin yüzeyine yapışan baharat karışımı sertleşecek ve sadece gevrek değil aynı zamanda lezzetli bir tabaka oluşturacaktır.
- Her 450 gram derin yağda kızartılmış domuz eti için yaklaşık 48 gram kuru baharata ihtiyacınız var.
- Kuru baharat karışımını etin tüm yüzeyine serpin, ardından baharatsız kısım kalmaması için elle düzeltin.
- Biber tozu, sarımsak tozu, zerdeçal tozu ve biberi karıştırarak baharatlı bir kuru baharat yapmayı deneyin. Alternatif olarak, kurutulmuş kekik, öğütülmüş maydanoz, toz kekik ve öğütülmüş kişnişi karıştırarak kuru bir İtalyan lezzeti yapabilirsiniz. En sevdiğiniz baharat karışımını 48 gram ağırlığa ulaşana kadar karıştırın, ardından birkaç tutam tuz ekleyin.
Adım 2. Eti tuzlu su çözeltisine batırın
Bu yöntem, etin dokusunu yumuşatmada ve tadı en derin liflere eşit olarak dağıtmada etkilidir. Tuzlu su çözeltisi yapmak için 1 litre su ile 60 gram tuzu karıştırmanız yeterlidir.
- Tuzlu su çözeltisini tencereye dökün, ardından domuz eti içine daldırın. Tencerenin kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
- Pişirmek üzereyken eti marine sosundan çıkarın ve tüm yüzeyi iyice kurulayın.
- Tuzlu su çözeltisi, istediğiniz miktara göre zerdeçal, biber tozu ve hatta akçaağaç şurubu gibi çeşitli ek baharatlarla karıştırılabilir.
Adım 3. Eti marine etinde marine edin
Temel olarak, bir turşusu, bir tuzlu su çözeltisine benzer şekilde çalışır. Ancak etler tuzlu suda bekletmek yerine sirke, yağ ve çeşitli baharatların karışımıyla marine edilir. Örneğin, 120 ml zeytinyağı ve 120 ml sirkeyi karıştırıp 1 tatlı kaşığı en sevdiğiniz baharatları ekleyerek bir marine yapabilirsiniz. Her baharat türü için.
- Eti hava geçirmez bir kaba koyun ve içine marine sosunu dökün. Kabı sıkıca kapatın ve bir gece buzdolabında bırakın.
- Pişirmek üzereyken eti kaptan çıkarın ve yüzeyi iyice kurulayın.
Adım 4. Domuz eti doldurun
- Eti kesmeden kesin, etin yaklaşık 2,5 cm'sini kesilmeden bırakın. Bundan sonra eti uzun bir et tabakası oluşturacak şekilde açın ve inceltin.
- Etin üzerini streç film ile kaplayın, ardından özel bir et tokmağı ile ince bir kıvam alana kadar dövün.
- En sevdiğiniz baharat karışımını etin üzerine serpin veya peynir ve ekmek kırıntıları karışımından yapılmış bir dolguyu yayın.
- Bundan sonra, eti tahta bir kütük gibi görünene kadar yuvarlayın, ardından yerine kilitlemek için etin açık ucunu bir kürdan ile delin.
- Eti aşağıda belirtilen yöntemlerden birini kullanarak pişirin.
Yöntem 2/2: Pişirme Domuz Eti İçerir
Adım 1. Eti fırında pişirin
- Seçtiğiniz hazırlama yöntemini kullanarak eti baharatlayın.
- Fırını 204 santigrat dereceye ısıtın.
- Baharatlı eti bir fırın tepsisine koyun.
- Eti 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra eti ters çevirin ve diğer tarafını 25 dakika daha kızartın.
- İç sıcaklık 63 santigrat dereceye ulaştığında et servise hazırdır.
- Eti fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Adım 2. Izgarayı kullanarak eti ızgara yapın
- Eti istediğiniz hazırlama yöntemiyle baharatlayın.
- Izgarayı orta ila yükseğe ısıtın.
- Eti ızgaraya yerleştirin. Özellikle eti yanmasını önlemek için ateşle veya kömürün ısısıyla doğrudan temas etmeyecek bir yere koyun.
- Eti ara sıra çevirerek 30-45 dakika pişirin.
- İç sıcaklık 63 santigrat dereceye ulaştığında et servise hazırdır.
- Servis yapmadan önce eti 10 dakika dinlendirin.
Adım 3. Domuz karnını biraz yağda kızartın
- Seçtiğiniz hazırlama yöntemini kullanarak eti baharatlayın.
- Fırını 204 santigrat dereceye ısıtın.
- Yağı tavaya dökün, ardından tavayı orta ateşte ısıtın.
- Eti tavada bir süre kavurun. Bir tarafı çıtır çıtır olup kızarınca eti maşa ile ters çevirin ve aynı işlemi diğer tarafı için de yapın.
- Eti fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırın tepsisini fırına koyun ve 15 dakika veya iç sıcaklık 63 santigrat dereceye ulaşana kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce eti 10 dakika dinlendirin.
İpuçları
- Domuz bonfile piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin. Bu yöntem, etin suyunun lif boyunca dağılmasında ve yenildiğinde dokusunun daha yumuşak hale getirilmesinde etkilidir. Et çok hızlı dilimlenirse, içindeki sıvılar mutlaka dışarı akacak ve etin tadını daha az lezzetli hale getirecektir.
- Eti daha sulu hale getirmek ve suyunu kaybetmemek için, iç sıcaklık 63 ila 68 santigrat dereceye ulaştığında bir an için eti çıkarın, ardından servis yapmadan önce eti 5-10 dakika dinlendirin. Et ne kadar hızlı çıkarılırsa içinin rengi o kadar açık olur. Beğeninize göre renk ve doku kombinasyonunu bulmak için farklı sıcaklıkları denemekten korkmayın!
- Domuz haşlamalarını dinlendirdikten sonra 2 cm kalınlığında dilimleyin. Sunumu en üst düzeye çıkarmak için, yiyenlerin işini kolaylaştırmak için domuz eti bütün olarak dilimleyin. Ya da sadece birkaç parça dilimleyebilir ve başka birinin kendi dilimlerini kesmesine izin verebilirsiniz.
- Pişirme işlemi sırasında düzenli olarak bir et termometresi kullanın. Doğru bir okuma için termometreyi ucu etin tam ortasına değecek şekilde yerleştirin. Unutmayın, mükemmel doku ve tat için domuz eti doğru sıcaklıkta pişirilmelidir. Bu nedenle, etin aşırı pişmemesi için periyodik olarak bir termometre kullanın!
