Reçel yapmak, mangoların tatlı tadını ve doğal yumuşak aromasını elde etmenin harika bir yoludur. Mangoyu küçük dilimler halinde doğrayın, ardından şeker, limon suyu ve pektin (olgun meyvelerde bulunan ağır moleküler bir madde) ile pişirin. Eşsiz reçel aroması kombinasyonları elde etmek için kendi başınıza da deney yapabilirsiniz. İstenilen kıvama gelince reçeli steril bir kavanoza aktarın. Bu reçeli tost, waffle veya krep ile yiyebilirsiniz.
İçindekiler
Sıradan Mango Reçeli
- 6-7 büyük mango
- 200 gram şeker
- 4 yemek kaşığı. (60ml) limon suyu
- 2 yemek kaşığı. (25 gram) pektin tozu
650 gram reçel üretir
Adım
Yöntem 1/2: Normal Mango Reçeli Yapma
Adım 1. 6 ila 7 büyük mangonun etini alın
Mangoyu yıkayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Mangoyu kesme tahtasından tutun ve bir tarafını dikkatlice dilimleyin. Mümkün olduğu kadar çok et elde edebilmek için merkezde tohuma mümkün olduğunca yakın dilimlemeye çalışın. Ardından mangonun diğer tarafını dilimleyin. Eti iki kesimden bir kaşık kullanarak çıkarın ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin.
- Küçük bir bıçak kullanarak tohumların etrafında kalan eti dilimleyin.
- Yaklaşık 650 gram ağırlığında mango dilimleri alacaksınız.
Adım 2. Mango dilimlerini şeker, limon suyu ve pektinle birlikte bir tencereye koyun
Mango parçalarını ocak üzerine yerleştirilmiş büyük bir tencereye koyun. 200 gram şeker, 4 yemek kaşığı ekleyin. (60 mi) limon suyu ve 2 yemek kaşığı. (25 gram) pektin tozu.
Pektin reçeli kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır. Akıcı bir reçel istiyorsanız pektin kullanmanıza gerek yok
Adım 3. Karışımı eşit şekilde karıştırın, ardından şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin
Tüm mango dilimleri şekerle kaplanana kadar karışımı eşit şekilde karıştırın. Şeker eriyene ve eriyene kadar karışımı birkaç dakikada bir karıştırmaya devam edin.
Şeker yaklaşık 3-4 dakika içinde çözülecektir
Adım 4. Reçeli orta-yüksek ateşte kaynatın
Karışım şurup kıvamına gelene ve köpürmeye başlayana kadar ocağın ısısını yükseltin. Tavaya yapışmasını veya dökülmesini önlemek için reçeli ara sıra karıştırın.
Reçel pişerken dökülmemesi için büyük bir tencere kullanın
Adım 5. Reçeli 104 °C'ye ulaşana kadar pişirin
Tencerenin kenarına bir şeker termometresi takın veya sıcaklığın 104 °C'ye ulaşıp ulaşmadığını kontrol etmek için düzenli olarak bir anlık termometreyi reçelin içine daldırın. Sıvı kabarcıklanıp koyulaştıkça reçeli ara sıra karıştırın.
Sıkışması durumunda süngerimsi hale geleceğinden, reçelin üzerinde yüzen köpüğü çıkarın
Uç:
Termometreniz yoksa, reçel yapmaya başladığınızda dondurucuya küçük bir tabak koyun. Reçel hazır mı diye bakmak için reçel karışımından bir miktar alıp dondurucuda soğuyan bir tabağa alın ve reçelin üzerine bastırın. Bittiğinde reçel büzüşür ve şekli değişmez.
Adım 6. Mango reçelini steril kavanozlara koyun
2 adet sterilize edilmiş kavanoz hazırlayın ve üzerine bir huni yerleştirin. Mango reçelini bir kaşıkla kavanoza dikkatlice yerleştirin ve üstte yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakın. Ayrıca sterilize edilmiş kapağı takın ve sıkıca kapatın.
Kavanoza bastırmadan önce kapağı sıcak suyla yumuşatabilirsiniz, ancak kapağı sıkıca kapatmak istiyorsanız bu gerekli değildir
Adım 7. Kavanozları işleyin veya buzdolabında saklayın
Reçeli uzun süre saklamak için kavanozları en az 2 inç (5 cm) derinliğe batana kadar suya koyun. Kavanozları yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından çıkarın ve kavanozların oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Konserve yapmak istemiyorsanız, kavanozu 3 hafta içinde kullanmak üzere buzdolabına koyun.
İşlenirse reçel oda sıcaklığında 1 yıla kadar saklanabilir. Kavanozu açıp reçeli yemeden önce mührün dışarı çıkmadığından emin olmak için kavanozun üzerindeki kapağa bastırın
Yöntem 2/2: Varyasyonları Denemek
Adım 1. Mangonun yarısını şeftali veya nektarla değiştirin
Saf mango reçeli harika bir tada sahipken, daha da iyi bir tat için başka meyveler ekleyebilirsiniz. Tarifte belirtilen mangoların yarısını şeftali, nektar veya kiraz ile değiştirin. Mango, şu meyvelerle karıştırıldığında da çok uygundur:
- çilek
- pençe
- Ananas
- Ahududu
- Erik
Adım 2. Şeker yerine bal kullanın
Beyaz şeker sevmiyorsanız, zevkinize göre sevdiğiniz bir tatlandırıcı kullanın. Bal, agav veya düşük kalorili tatlandırıcılar kullanabilirsiniz. Unutmayın, şeker koruyucu görevi görür ve kullanmıyorsanız mango reçeli buzdolabında saklanmalı ve mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır.
Mango reçeli kavanozunu buzdolabında 3 haftaya kadar saklayın
Adım 3. 1 çay kaşığı ekleyin. Eşsiz bir tat için en sevdiğiniz öğütülmüş baharatlardan (2 gram)
Reçelleri pişirirken kuru baharatlar ekleyerek denemeler yapın. Bir çeşit baharat veya bir çay kaşığı veya 2 gram baharata eşdeğer bir baharat karışımı kullanabilirsiniz. Aşağıdaki baharatlardan birini eklemeyi deneyin:
- Kakule
- Tarçın
- Zencefil
- küçük hindistan cevizi
- Vanilyalı Pasta
Uç:
Reçeli biraz baharatlı yapmak için bir tutam biber tozu ekleyebilir veya reçeli pembe bir renk yapmak için biraz safran ekleyebilirsiniz.
Adım 4. Saf mango reçeli istiyorsanız şeker ve pektinden kaçının
Mangonun doğal tatlılığını istiyorsanız şeker, bal veya tatlandırıcı kullanmayın. Mangoyu 120 ml suda orta ateşte mango karışıp koyulaşana kadar pişirin.
- Pürüzsüz bir doku elde etmek için mango karışımını süzün ve bir kaseye koyun.
- Tatlandırıcı ilavesi olmadığı için bu reçeli buzdolabında saklayın ve 2 hafta içinde tüketin.
