Dünyada yetişen yaklaşık 1.100 çeşit mango vardır. Bu meyvelerin çoğu Hindistan'dan geliyor. Mangolar ayrıca Meksika'da, Güney Amerika'da ve çeşitli tropik bölgelerde yetişir. Mangolar, mevsime ve yetiştirildikleri yere bağlı olarak çeşitli renk, şekil ve boyutlarda mevcuttur. Kaliteli bir mango seçmek için en yaygın mango çeşitlerinin özellikleri hakkında biraz bilgi edinebilir ve en iyisini aramayı ve bulmayı öğrenebilirsiniz. Daha fazla bilgi için Adım 1'e bakın.
Adım
Yöntem 1/4: Doğru Mangoyu Seçme
Adım 1. Mangonun tamamına dokunun ve hissedin
Olgun mangolar, avokado ve şeftali gibi dokunuşa karşı biraz hassas olacaktır, ancak parmaklarınızın cilde girebileceği veya delinebileceği kadar yumuşak veya duygusal olmayacaktır.
Öte yandan, önümüzdeki birkaç gün içinde mango yemek istemiyorsanız, daha sert kabuklu bir mango seçip evde olgunlaşmasına izin vermek isteyebilirsiniz. Mangoların olgunlaşması aşağıdaki yöntemlerden birinde tartışılmaktadır
Adım 2. Mangonun görünümünü kontrol edin
İdeal mango bir ragbi topu şeklinde olmalıdır, bu nedenle özellikle sap kısmı dolu, dolu ve yuvarlak olan mangoları seçmelisiniz. Bazen olgun bir mango, normal olan kahverengi noktalara veya noktalara sahip olabilir.
- Çok lifli olma eğiliminde oldukları için küçük veya düz mangoları seçmeyin. Mango artık olgunlaşmadığı için buruşuk veya solmuş ciltli mangoları seçmekten kaçının.
- Bununla birlikte, Ataulfo mango, meyve tamamen olgunlaşmadan önce genellikle çok buruşuk ve hassastır. Bu nedenle, karar vermeden önce farklı çeşitleri incelemeye çalışın. Bu farklılıklar bir sonraki bölümde tartışılmaktadır.
Adım 3. Sapın yanında mango kokusunu içinize çekin
Olgun mangolar her zaman gövde çevresinde güçlü, tatlı, hoş kokulu ve meyveli bir aroma yayar. Olgun mangolar hafif kavun benzeri bir koku yayarlar, ama aynı zamanda ananas benzeri, biraz da havuç kokusu verir. Olgun mango tatlı ve lezzetlidir. Mango o kadar güzel kokuyor ki onu yemek istiyorsunuz, o zaman doğru mangoyu buldunuz.
Mangoların doğal şeker içeriği yüksek olduğundan, doğal olarak fermente olurlar, böylece ekşi koku ve alkol kokusu mangonun artık olgunlaşmadığının tipik işaretleridir. Ekşi veya alkol gibi kokan mangolardan kaçının, çünkü bunlar fazla olgunlaşabilir
Adım 4. Son renge dikkat edin
Genel olarak, bir mangonun rengi ne kadar olgun olduğunu anlamanın en iyi yolu değildir, çünkü olgun bir mango çeşidine ve mevsime bağlı olarak parlak sarı, yeşil, pembe veya kırmızı olabilir. Tek başına renk, bir mangonun olgunluğu hakkında size pek bir şey söylemez. Bunun yerine, bilmek istediğiniz şey hakkında daha fazla bilgi edinmek için farklı mango çeşitlerini ve yetiştikleri mevsimleri öğrenin.
Adım 5. Farklı mango çeşitleri hakkında bilgi edinin
Mangolar mevsime ve yetiştirildikleri yere bağlı olarak farklı renklerde ve biraz farklı tatlarda olduklarından, genel mango bilginizi geliştirmek için belirli mango türlerini nasıl tanımlayacağınızı öğrenmeniz gerekebilir. 6 farklı mango türü vardır.
Yöntem 2/4: Çeşitli Mango Türlerini Seçme
Adım 1. Tatlı ve kremsi bir tat için Ataulfo mango'yu seçin
Ataulfo mango daha küçük tohumlara ve daha fazla ete sahiptir. Bu meyvenin rengi parlak sarıdır ve şekli oval gibi küçüktür. Ataulfo çeşidi, ten rengi koyu altın rengine döndüğünde olgunlaşır ve meyve olgunlaştığında küçük kırışıklıklar görünebilir. Bu mango Meksika'dan gelir ve genellikle Mart'tan Temmuz'a kadar bulunur.
Adım 2. Zengin, keskin ve tatlı bir tat seviyorsanız Francis mangosunu tercih edin
Francis mango, hafif bir yeşil renk tonu ile açık sarı bir ten rengine sahiptir ve genellikle oval veya S-benzeri bir şekle sahiptir. Francis mango, kabuktaki yeşil renk kaybolduğunda ve sarı renk daha altın olduğunda olgunlaşır. Francis mango, Haiti'deki küçük tarlalarda yetişir ve genellikle mayıstan temmuza kadar bulunur.
Adım 3. Aromatik tonlara sahip zengin tadı için Haden mangolarını seçin
Haden mango derisi, küçük beyaz benekli yeşil ve sarı tonlarında parlak kırmızıdır. Bu mangolar genellikle orta veya büyüktür, oval veya yuvarlak bir şekle sahiptir ve cildin yeşil rengi sarıya döndüğünde olgunlaşır. Haden Mango, Meksika'dan gelir ve yalnızca Nisan ve Mayıs aylarında mevcuttur.
Adım 4. Tatlı, meyvemsi tadı için Keitt mangolarını seçin
Keitt cinsi oval şekildedir ve pembemsi bir belirti ile orta ila koyu yeşil renktedir. Keitt mangosunun derisi olgunlaştığında bile yeşil kalır. Keitt mango hem Meksika'da hem de Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilir ve genellikle Ağustos ve Eylül aylarında bulunur.
Adım 5. Zengin ve tatlı bir tat için Kent mangolarını seçin
Kent mangoları oval şekilli ve büyüktür, ten rengi koyu kırmızı bir belirti ile koyu yeşildir. Bu mango, meyvenin kabuğuna renk veya sarı lekeler yayılmaya başladığında olgunlaşır. Kent mangoları Meksika, Peru ve Ekvador'a özgüdür ve Ocak'tan Mart'a ve Haziran'dan Ağustos'a kadar mevcuttur.
Adım 6. Hafif ve tatlı bir tat için bir Tommy Atkins mango seçin
Tommy Atkins mango, bazı yeşil, turuncu ve sarı vurgularla koyu kırmızı bir renk tonuna sahip bir cilt tonuna sahip olacak. Şekil oval veya ovaldir. Bir Tommy Atkins mangosunun olgunluğunu test etmenin tek yolu, meyvenin rengi değişmeyeceğinden, elinizle tatmaktır. Bu mango türü Meksika'da ve Güney Amerika'nın diğer bölgelerinde yetiştirilir ve Mart'tan Temmuz'a ve Ekim'den Ocak'a kadar mevcuttur.
Yöntem 3/4: Mango Hasadı
Adım 1. Mangoları ağaç açtıktan yaklaşık 100 ila 150 gün sonra hasat edin
Çoğu mango çeşidi için, sağlıklı bir ağaçta gördüğünüz her çiçek meyve verir. Önümüzdeki üç ay içinde koyu yeşil meyvelerin oluşmaya başladığını ve boyutlarının arttığını göreceksiniz. Mangoların olgunlaşmaya başlayıp başlamadığını görmek için 90. gün civarında mango ağacını kontrol etmeye başlayın.
Adım 2. Mangodaki renk değişikliğine dikkat edin
Üçüncü ay civarında mangolar renk değiştirmeye ve olgun bir renge dönmeye başlayacak ve hafifçe yumuşayacaktır. Ayrıca yere düşen bazı mangoları da görebilirsiniz. Bunlar mangonun hasat etmeye hazır olduğunun işaretleridir.
- Meyvelerin bir kısmının olgunlaştığını gördüğünüzde, yaklaşık olarak aynı büyüklükteki diğer tüm meyveler de toplanmalıdır, çünkü bunlar kapalı tutulursa bir veya iki gün içinde olgunluklarının zirvesine ulaşacaktır. Onları pazara satmayı planlıyorsanız, biraz daha erken almak isteyebilirsiniz.
- Ağaçta olgunlaşan mangolar, henüz yeşilken toplanıp içeride olgunlaşmaya bırakılan mangolardan çok daha lezzetlidir. En iyi ve en kolay olanı yapın, ancak yapabilirseniz, mangoları toplamadan önce mümkün olduğunca ağaçta olgunlaşmaya çalışın. Daha önce hiç tatmadığınız çok lezzetli mangoyu tadacaksınız.
Adım 3. Ağacı sallayın veya sallayın
Yüksekte olan mangoları toplamanın en kolay ve en basit yolu, ağacı sallamak ve meyveyi toplamak ya da mümkün olduğunca çok düşen meyveyi yakalamaktır. Cesursanız, büyük bir meyve sepeti taşıyan ağacın dallarının altında durabilir ve meyvelerin çürümemesi için mangoları yere düşmeden yakalamaya çalışabilirsiniz. Bununla birlikte, mangonun da nazikçe düşmesi muhtemel olduğu için meyveyi çimden toplamak genellikle daha iyidir.
- Bazı mangolar kendiliğinden düşmeye başladığında, muhtemelen hasat edilmeye hazırdırlar ve hatta fazla olgunlaşmış olabilirler. Hasattan önce meyveler kendiliğinden yere düşene kadar beklemeniz gerekmez.
- Genç veya kırılgan ağaçlar sarsılmamalıdır, bunun yerine halatlar veya uzun kütüklerle sallanabilirler. Gövdenin kalınlığı konusunda endişeleriniz varsa ağacı sallamayın.
Adım 4. Bir meyve toplayıcı kullanın veya benzer bir işleve sahip bir alet yapın
Mango olgunlaştığında çok kırılgan bir meyve olduğundan, bazı toplayıcılar onları bir meyve toplayıcı kullanarak daha sofistike bir şekilde toplamayı tercih eder. Temelde, elma, armut, erik ve mango gibi yüksek rakımlarda bulunan meyveleri toplamak için mükemmel olan, sonunda metal bir pençe bulunan uzun bir çubuktur. Her bir mangoyu ağaçtan ve aletin ucundaki sepet kasasına yavaşça çekmek için çatal şeklindeki ucu kullanın. Bu yöntem yüksek rakımlarda meyve toplamada etkilidir ve toplanacak çok meyveniz varsa bu aracı satın alarak kaybedeceğiniz bir şey yoktur. Meyve toplayıcıları genellikle tohum dükkanlarında ve çiftlik malzemeleri satan dükkanlarda bulunur, ancak doğru aletlerle kendi meyvelerinizi de yapabilirsiniz.
En uzun ve en hafif tahta çubuğu (veya ağacın yüksekliğine uygun olanı) satın alın. Golf toplarını veya bahçe ekipmanlarını tutmak için kullanılan türde küçük bir metal kova kullanın ve kovayı koli bandı kullanarak tahta bir çubuğun ucuna tutturun. Meyve toplamak için iyi bir çatal yapmak için metal kafayı dirgenden çıkarın ve çatal uçlarını kovanın kenarına yapıştırın
Yöntem 4/4: Olgun ve Kesilmiş Mangolar
Adım 1. Mangoyu soğuk bir sıcaklıkta mutfak tezgahına koyun
Mangonuz olgunlaşmamışsa, biraz olgunlaşması için birkaç gün orta derecede soğuk bir oda sıcaklığında tezgahın üzerinde bırakın. Çoğu mango için, onları yumuşatmak ve yemeye hazır hale getirmek için genellikle iki ila dört gün yeterlidir.
- Özel olarak yeşil toplanan mangolar bazen daha uzun sürer ve asla istediğiniz şekilde olgunlaşmayabilir. Beş ila yedi gün içinde olgunlaşmazsa, mango daha fazla olgunlaşmayacaktır.
- Daha yüksek sıcaklıklarda mangolar daha çabuk olgunlaşır ve çok kısa sürede olgunlaşmamıştan aşırı olgunlaşmaya geçebilir. Hava sıcaksa ve klimalı bir yerde değilseniz mangolarınıza dikkat edin. Bu şekilde meyveler muhtemelen iyi olacaktır.
Adım 2. İstenilen olgunluk seviyesine ulaştığında mangoyu buzdolabına koyun
Mango eti yumuşadıktan sonra, yemeden önce birkaç gün en yüksek olgunlukta kalmasını istiyorsanız buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuk mangolar da harikadır çünkü soğutulmuş mangolar bir inceliktir.
Buzdolabındaki soğuk sıcaklıklar olgunlaşma sürecini yavaşlatacak ve böylece meyve olgunlaşmayacak ve meyvenin mangonun olgunlaşabileceği oda sıcaklığında saklandığı zamandan 4 gün daha uzun süre dayanacaktır. Ancak hemen yemek istiyorsanız mangoyu buzdolabına koymak zorunda değilsiniz
Adım 3. Mangoyu kesmeden önce dışını yıkayın
Çoğu insan acı tadı ve lifli dokusu nedeniyle mango kabuğunu yememeyi tercih etse de, özellikle mağazadan satın alınan mangolar için, bir mangoyu dilimlemeden önce dışını yıkamak yine de iyi bir fikirdir. Kimyasal kalıntılar, mikroplar ve diğer kalıntılar süpermarketlerde satılan meyvelere yapışabilir, bu nedenle mangoyu yıkamak, ellerinizle ovalamak ve mangoyu kesin olarak kesmek için temiz bir yüzey hazırlamak iyi bir fikirdir.
- Mango kabukları tamamen yenilebilir ve PPAR adı verilen molekülleri kontrol etmeye yardımcı olabilecek bileşikler açısından şaşırtıcı derecede yüksektir. Bu molekül kolesterolü, glikozu düzenlemeye yardımcı olur ve bir dizi kanser önleyici özelliğe sahip olduğu düşünülmektedir. Mango derisini yıkayın ve yemeye çalışın!
- Eğer kabuğunu denemek isterseniz, mangoyu bir elma gibi bütün olarak yiyebilir veya kabuğunu soyup meyveyi ısırarak bütün meyveyi yiyebilirsiniz.
Adım 4. Mango tohumlarının kenarlarını kesin
Bir mangoyu dilimlemenin en iyi yolu, küçük ucu aşağı, gövde ucu yukarıya ve tavana bakacak şekilde dik tutmaktır. Keskin bir mutfak bıçağını, meyvenin içini keserek, gövdenin hemen yanında, meyvenin etinden geçirin. Bıçağı kenara iten sert bir şey hissedeceksiniz. Bu, doğru şekilde kestiğiniz anlamına gelir. Sapın diğer tarafında da aynısını yapın, ardından meyvenin her iki tarafındaki fazla eti kesin.
Üzerinde hala çok fazla et bulunan kıllı bir tohum bırakacaksınız. O kısmı ısırabilirsin
Adım 5. Meyvenin her iki yanından ete çapraz kesimler yapın
Bu aşamada eti kabuktan çıkarmanın en temiz yollarından biri bıçak kullanarak meyvenin etinin tamamını kesmektir. Meyve üzerinde çapraz desende kesimler yapın. Mangonun boyutuna dikkat edin, mango parçalarını 1,25 cm ile 2,5 cm boyutlarında kesmeniz gerekebilir.
Meyvenin kabuğunu doğrudan tutarak bunu yapmak daha kolay olsa da, bir kesme tahtası üzerinde kesmek iyi bir fikirdir. Bir mutfak bıçağı meyvenin derisini kolayca kesecek ve eli delerek ciddi yaralanmalara neden olacaktır
Adım 6. Mangonun derisini geriye doğru itin ve et parçalarını kesin
Eti başarılı bir şekilde dilimledikten sonra, parçaları dışarı çıkarmak için meyvenin deri tarafını itin ve eti deriden kesmeyi kolaylaştırın. Eti dikkatlice kaseye dilimleyin veya eti şeker gibi ısırın. Eğlence!
