Hindi uylukları tavuk için lezzetli bir alternatiftir. Hindiler, lezzetli koyu etleri ve gevrek tabaklanmış tenleri ile bilinir. Hindi butlarını pişirmek bütün hindiyi pişirmekten çok daha kolaydır, bu da onu gece yemek pişirmek için harika bir seçim haline getirir. Fırında nasıl pişireceğinizi ve doğrudan ısıyı, yavaş pişirmeyi veya hindi butlarını mükemmel şekilde kızartmayı öğrenin.
Adım
Yöntem 1/4: Hindi Butlarını Kavurma (Fırında)
Adım 1. Fırını 175ºC'ye önceden ısıtın
Adım 2. Hindi uyluğunu soyun
Cildi kemiğin yakınında tutun ve nazikçe uyluğun üst kısmına doğru çekin. Onu soymayın; sadece bir kısmını soyun, böylece tereyağını ve baharatları derinin altına koyabilirsiniz.
- Hindi butları tavuk butlarından çok daha büyüktür, bu nedenle kişi başına sadece bir buta ihtiyacınız vardır (kişi başına en fazla iki but).
- Yakın tarihli bir araştırmaya göre, kümes hayvanlarının yıkanmasına gerek yoktur ve aslında mutfak yüzeylerine bakteri yayabilir. Hindiyi paketinden çıkardıktan sonra yıkamanıza gerek yoktur.
Adım 3. Her bir hindi butunun etine 1 yemek kaşığı tereyağı sürün
Bu, kavurma sırasında etin yumuşak kalmasını sağlayacaktır. Daha büyük uyluklar için 3 yemek kaşığı kadar tereyağı kullanabilirsiniz.
- Tereyağının yayılmasını kolaylaştırmak için uygulamadan önce oda sıcaklığına ayarlayın.
- Kalori sayısından endişe ediyorsanız tereyağı yerine zeytinyağı kullanın.
Adım 4. Hindiyi baharatlayın
Kabuğu çıkarılmış halde, hindi bacağının her tarafına tuz ve karabiber serpin. Daha zengin bir tat için, 1 yemek kaşığı dilimlenmiş otu tereyağlı bir hindinin üzerine kabuğu hala çekilmiş halde sürmeyi deneyin. Biberiye, kekik ve destan hindi ile iyi giden baharatlardır.
Adım 5. Eti kaplayacak şekilde cildi geri çekin ve tereyağını yayın
Hindi derisini eti kaplayacak şekilde geri çekin ve hindi derisinin dışına 1 yemek kaşığı (veya daha fazla, en fazla 3 yemek kaşığı) tereyağı sürün. Bunu yapmak hindinin derisinin kızartıldığında çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
Adım 6. Cildinize tuz ve karabiber serpin
Hindinin en iyi lezzetini ortaya çıkarmak için yeteri kadar tuz ve karabiber kullanın.
Adım 7. Hindi butlarını tavaya koyun
Tüm uylukları üst üste koymadan sığacak kadar büyük bir tava kullanın. Stoku tutmak istiyorsanız, bir damlama tepsisi üzerinde metal bir ızgara rafı kullanın.
Adım 8. Hindi butlarını kızartın
Hindi butlarını önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Çevirip 45 dakika daha pişirin. Etin en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Hindi budu, sıcaklık 82ºC'ye ulaştığında yapılır.
- Hindinin sulu kalmasını sağlamak için üzerine hindi damlalığı veya kaşık serpebilirsiniz. Hindi stok damlalarını serpme sıvısı olarak kullanın veya çok erimiş tereyağı serpin.
- Daha büyük uylukların pişirilmesinin tamamlanması 2 saat kadar sürebilir.
Adım 9. Servis yapmadan önce eti 15 dakika dinlendirin
Bu, et suyunun ete geri sızması için zaman tanıyacak ve eti akıcı hale getirecektir. Bütün olarak veya eti kemiklerinden ayırarak servis yapın.
Yöntem 2/4: Hindi Uyluklarını Doğrudan Isı Üzerinde Izgara
Adım 1. Bir gaz veya kömür ızgarasını orta ateşte ısıtın
Hindi butlarını doğrudan ısıda kızartmak neredeyse bir saat sürer ve yanmamaları veya az pişmemeleri için sıcaklığı 150ºC civarında tutmak önemlidir.
Adım 2. Hindi uyluğunu baharatlayın
Etin her yerine tuz ve karabiber serpin. Başka baharatlar ve çeşniler eklemek isterseniz, deriyi kaplamak için baharat karışımını uylukların tamamına uygulayın. Bu lezzetli kombinasyonları deneyin:
- Baharatlı hindi butları için: çay kaşığı kırmızı biber, çay kaşığı sarımsak tozu, çay kaşığı karabiber ve çay kaşığı tuzu karıştırın.
- Bitki kaplı hindi butları için: çay kaşığı kuru fesleğen, çay kaşığı kuru kekik, çay kaşığı sarımsak tozu ve çay kaşığı tuzu karıştırın.
Adım 3. Uylukları bir saat boyunca doğrudan ısıya maruz kalmayan bir tarafta pişirin
Doğrudan ısı onları çok çabuk pişireceğinden, uylukları ızgaranın doğrudan ısıya maruz kalmayan bir alanına yerleştirin.
Adım 4. Her 10 dakikada bir uylukları çevirin
Hindi uyluklarının her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlamak için bunu yapın. Her iki taraf altın kahverengi ve gevrek olana kadar devam edin.
Adım 5. Hindi uyluğunun iç sıcaklığını kontrol edin
Uyluğun en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Hindi budu, iç sıcaklık 82ºC'ye ulaştığında yapılır.
Yöntem 3/4: Yavaş Tencereyi Kullanma
Adım 1. Hindi uyluğunu soyun
Yavaş pişiricinizde uyluk etini dikkatli kullanın. Yavaş bir tencerede pişirildiğinde hindi derisi gevrekleşmediğinden, pişirmeden önce çıkarmak iyi bir fikirdir.
Adım 2. Hindiyi tuz ve karabiberle tatlandırın
Adım 3. Hindi butlarını yavaş pişiriciye koyun
Hindi butları çok büyük olduğu için ikiden fazla but almakta zorlanabilirsiniz. Gerekirse kemiklerin uçlarını da kesebilirsiniz.
Adım 4. Hindi butlarını kaplayana kadar tavuk suyunu karıştırın
Hindiyi baharatlamak ve yavaş ocakta eşit ve yavaş pişmesine yardımcı olmak için et suyu gereklidir. Hindi uylukları tamamen batana kadar yavaş pişiriciyi doldurun.
- Ekstra lezzet için, tencereye bir paket soğan çorbası baharatı ekleyin.
- Veya ekleyin: 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı biber ve 1 çay kaşığı sarımsak tozu.
Adım 5. Örtün ve 8-9 saat kısık ateşte pişirin
Hindi butunun akşam yemeği için servise hazır olması için önceden hesaplayın.
Adım 6. Hindi uyluklarını soğumaya bırakın
Uylukları bir tabağa veya ısıya dayanıklı bir yüzeye aktarın ve 5-10 dakika soğumaya bırakın.
Adım 7. Eti kemiklerden ayırın
Hindi, erişte veya pilav ile en sevdiğiniz sosla mükemmel bir şekilde servis edilir. Ayrıca güveç veya çorbalara da ekleyebilirsiniz.
Yöntem 4/4: Hindi Uyluklarını Haşlama
Adım 1. Hindi butlarını büyük bir tencereye koyun
Tencerenin pişirmek istediğiniz tüm uylukları alacak kadar büyük olduğundan emin olun.
Adım 2. Uylukları kaplayana kadar su veya tavuk suyu ekleyin
Tencerenin kenarına kadar doldurmak yerine, tencereyi kenarlarından birkaç santim kadar doldurun. Hindi budu tamamen suya batırılmalıdır.
Adım 3. Suyu veya suyu baharatlayın
1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı biber ve istediğiniz diğer baharatları ekleyin. Baharatlı su pişerken hindinin içine sızacaktır.
Adım 4. Hindi uyluklarını yaklaşık 60 dakika kaynatın
Kabarcık olana kadar kaynatın, ardından kaynayıncaya kadar ısıyı biraz azaltın, ancak sıçramaz. Bir saat sonra etin en kalın kısmına bir et termometresi sokun. Hindi budu iç sıcaklık 82ºC'ye ulaştığında yapılır.
Adım 5. Hindi uyluklarını boşaltın ve soğumaya bırakın
Suyu boşaltmak için bir boşaltma kabına dökün, ardından devam etmeden önce eti yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
Adım 6. Eti soyun ve ayırın
Küçük kemiklerin çıkarıldığından emin olun. Barbekü, çorba veya güveç yapmak için eti kullanın.
Adım 7.
