Kayısılar küçüktür ve oldukça yumuşak bir dokuya sahiptir. Kayısılar, tatlı etli bir tada sahip oldukları için kurutmak için mükemmeldir. Kayısıları evde kurutmak, bir fırın veya çamaşır kurutma makinesi kullanılarak yapılabilir. Kuru kayısı, atıştırmalık veya bir tarife ek olarak mükemmeldir.
Adım
Yöntem 1 / 2: Fırında Kayısı Kurutma
Adım 1. Kayısıları olgunlaştıklarında satın alın
Olgunlaşmamış kayısılar kurutulduğunda ekşi bir tada sahiptir. Bölgenizde kayısı yetişiyorsa, kayısıları saklamak ve çiğ kayısı yemek yerine hemen kullanabileceğiniz olgun kayısıları alabilmek için yaz sonunu bekleyin.
Adım 2. Yerel süpermarkette kayısı arayın
Kayısı, yıla bağlı olarak yaz sonunda veya bazen Temmuz ve Eylül ayları arasında olgunlaşır.
Adım 3. Kayısıları bir kese kağıdına koyarak ve pencerenin üzerine koyarak, hala sert olan kayısıları olgunlaştırın
Kayısılarınızı kurutmadan önce fazla olgunlaşacağından endişeleniyorsanız, bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Adım 4. Kayısılarınızı temizleyin
Kayısıları kirden arındırmak için birkaç dakika suda bekletin ve ardından akan su altında durulayın. Kayısının çürük kısmını atın.
Adım 5. Kayısı çekirdeklerini çıkarın
Kayısıları ikiye kesmeniz gerekiyor, ardından kayısı çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
Adım 6. Kayısıyı içten dışa doğru çevirin
Kayısı eti görünene kadar ortasını dışarı doğru itin. Kayısıları, kayısı eti yukarı bakacak şekilde kurutacaksınız.
Adım 7. Bir fırın tepsisi alın ve parşömen kağıdıyla hizalayın
Büyük bir tel rafınız varsa, kuruma süresini azaltmak için tavayı rafın üzerine yerleştirin.
Adım 8. Dilimlenmiş kayısıları rafa veya doğrudan parşömen kağıdına yerleştirin
Kayısıların eşit aralıklarla yerleştirildiğinden emin olun.
Adım 9. Fırınınızı en düşük ayarda önceden ısıtın
Kayısılar, 93 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda mükemmel şekilde kurur. 79 santigrat derece sıcaklıkta kayısılar iyi kurur.
Adım 10. Fırındaki raflarda ayrı seviyelerde boşluk bırakın
Pişirme yapraklarını fırındaki rafa yerleştirin.
Adım 11. Kayısıların kuruması için en az 10 ila 12 saat bekleyin
Kayısıların tamamen kurumasını sağlamak için, kurutma işleminin yarısında kayısıları ters çevirin. Kuru kayısılar biraz yumuşak ama kaba bir dokuya sahip olacaktır.
Pişirme süresi, kayısıların boyutuna ve kayısıları kuruturken kullanılan sıcaklığa bağlı olacaktır. Kayısıları 175 derecede kurutmak 150 dereceye göre daha az zaman alacaktır
Yöntem 2/2: Kurutucuda Kayısı Kurutma
Adım 1. Olgun kayısıları seçin
Kayısıları fırında kurutmada yaptığınız gibi suyla temizleyin.
Adım 2. Kayısı çekirdeklerini çıkarın
Kayısıları bir soyma bıçağı kullanarak kayısıların kıvrımlarına kesin. Kayısı çekirdeklerini alın ve atın.
Adım 3. Kayısıların yarısını ayırın ve kayısının içini çıkarın
Cildi açık bırakın. Kayısı eti yayılana kadar merkezi dışarı doğru itin.
Adım 4. Kurutma rafınızı çıkarın
Kayısıları, posaları yukarı bakacak şekilde bir rafa yayın. Hava akışını artırmak için her meyve parçası arasında yeterli boşluk olduğundan emin olun.
Adım 5. Rafı geri koyun
Kurutucuyu 57 santigrat dereceye ayarlayın. Kurutma makinenizde düşük, orta ve yüksek ayarı yapmak için kurutucunuzun talimatlarını okuyun.
Adım 6. Yaklaşık 12 saat veya zamanlayıcı bitene kadar bekleyin
Büyük kayısı dilimleri daha uzun sürer.
Adım 7. Kuru kayısıları kapalı bir cam kavanozda saklayın
Kiler gibi serin ve karanlık bir yere koyun. Düzgün bir şekilde kurutulan ve saklanan kayısılar birkaç ay dayanır.
İpuçları
- 1 su bardağı (237 ml) su, 4 çay kaşığı (59 ml) limon suyu ve tadına göre baldan oluşan bir solüsyonda karıştırarak kuru kayısılara tatlılık katın. Kayısıları kurutma rafına koymadan önce birkaç dakika bu solüsyonda bekletin.
- Büyük ve küçük kayısıları 2 farklı kurutma devrine ayırın. Herhangi bir boyuttaki kayısıları kurutursanız, bazıları çok kuru olur veya diğerleri hala çok nemli olur ve çürüyebilir.
- Kuru kayısıları 2 ila 4 saat arasında meyve suyunda bekleterek yeniden sulandırabilirsiniz. Daha sonra taze meyve malzemeleri gerektiren tariflerde kayısı kullanabilirsiniz.
