Taze çekilmiş cevizler iki aşamada kurutulmalıdır. İlk olarak, fasulyeler hala kabuktayken cildin yeşil kısmını soyun. İkinci olarak, ceviz etini kabuğundan çıkardıktan sonra işlemeden veya saklamadan önce birkaç gün daha kurutun. Cevizleri uygun şekilde kurutmak, kabuğunu kırmanızı kolaylaştıracak ve etin çürümesini önleyecektir.
Adım
Bölüm 1 / 2: Cevizleri Soyma ve Yıkama
Adım 1. Fasulyeleri dış kabukları henüz yeşilken hasat edin
İşaret parmağınızla bastırdığınızda kabuk oldukça yumuşak olmalı, ancak yine de yeşil, kahverengi veya benekli olmamalıdır. Bu, kuruyemişlerin tamamen şekillendiğini ve tüketilmeye hazır olduğunu gösterir.
- Siyah cevizler genellikle Eylül veya Ekim aylarında olgunlaşır.
- Yere düşen cevizleri toplayabilir veya direk kullanarak direk ağaçtan hasat edebilirsiniz.
- Özsu kumaş ve deriyi lekeleyebileceğinden siyah cevizleri tutarken eldiven giyin.
Adım 2. Somunları soyun
Cevizler olgunlaşmış olsa da, her zamanki gibi soyulamayacağı için dış kabuğunu soymak kolay değildir. Bu adımın amacı, fındıkları kırmadan çıkarmaktır. Onları soymak için birkaç popüler yöntem vardır, ihtiyaçlarınıza en uygun olanı seçin:
- Dış kabuğu açmak için somunlara ağır botlarla basın.
- Tahta bir tahta veya başka bir ağır nesne ile somunları bastırmak.
- Bir araçla fındık kırma. Somunun dış kabuğu çıkacak, ancak somun çatlamayacak.
Adım 3. Kabuklarında kalan fındıkları yıkayın
Soğuk suyla dolu bir kova hazırlayın ve kirli veya özsuyu olan fasulyeleri yıkayın. İçinde fıstık eti veya boşluk olmadığını gösterdiğinden yüzen gibi görünenleri atın.
Adım 4. Fasulyeleri iyi hava sirkülasyonu olan bir yerde kurutun
Garajda, bodrumda veya iyi havalandırılan ancak doğrudan güneş ışığından korunan diğer odalarda muşamba veya temiz bir yüzeye yayın. Kabuk tamamen kuruyana kadar iki hafta bekletin.
- Yağmur yağmıyorsa dışarıda kurutabilirsiniz.
- Ara sıra karıştırarak havanın eşit şekilde dolaşmasını sağlayın.
Adım 5. Cevizlerin kuru olup olmadığını kontrol edin
Bir veya iki somunu açın ve içindeki eti kontrol edin. Ceviz, eti sertleştiğinde ve kırılması kolay olduğunda işlenmeye hazırdır ve ince bir tabaka ile kaplanır. Hala sert ve nemliyse, somunların kurumasını bekleyin. Tamamen kurumadan saklamak küf ve çürümeyi teşvik edecektir.
Adım 6. Fasulyeleri kullanmak istediğinize kadar saklayın
Tamamen kuruduktan sonra bir torba veya sepet içinde saklayın. Tavan arası gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın veya dondurucuda dondurun. Cevizler kalitesine göre 1-2 yıl saklanabilir.
Bölüm 2/2: Somunları Çıkarma
Adım 1. Kabuğu kırın
Cevizlerin kabukları o kadar serttir ki, bir fındıkkıran genellikle onları kırmaz (kabuk yerine krakerleri kırabilirsiniz). Bu nedenle, fındık etini çıkarmak için birkaç teknik vardır:
- Kabukları yaklaşık iki saat suda beklettikten sonra gece boyunca kapalı bir kaba koyarak daha kolay çatlaması için hazırlayın. Kabuk yumuşadığında açın.
- Cevizleri bir torbaya koyun ve kabukları kırmak için bir çekiç kullanın. Bundan sonra fıstık etini kabuktan manuel olarak ayırmanız gerekir.
- Önce bir havluya sararak, ardından çekiçle vurarak teker teker kırın.
Adım 2. Fasulyeleri iki gün bekletin
Ceviz eti daha kuru olacaktır. Cevizlerin sulu eti çürüyebileceğinden, fındıkları kabukları olmadan saklamayı planlıyorsanız bu adım önemlidir. Ceviz parçalarını bir kek kalıbına veya tepsiye dizin ve kuruması için iyi havalandırılan bir yere koyun.
Adım 3. Somunları kaydedin veya kullanın
Saklamayı planlıyorsanız, hava geçirmez bir kaba koyun ve yiyecek saklama dolabında veya buzdolabında saklayın. Dilerseniz saklamadan önce altın sarısı olana kadar pişirebilirsiniz.
