İster çiğ yemeyi, ister kızartmayı veya en sevdiğiniz pasta tarifinde bir bileşen olarak kullanmayı planlıyor olun, cevizler kullanımdan önce soyulmalı ve temizlenmelidir. Sert cevizlerin nasıl soyulacağına ilişkin ayrıntılı talimatlar için aşağıdaki 1. adımla başlayın.
Adım
Bölüm 1/3: Cevizlerin Hazırlanması
Adım 1. Derili cevizler satın alın
Boyut ve şekil bakımından tek tip olan ve dokunuşa ağır gelen çeşitleri seçin. Stuart veya Moneymaker iki yaygın ve popüler ceviz çeşididir.
Adım 2. Cevizleri sıralayın
Somunları ayırın ve çatlamış veya içi boş, diğerlerinden daha hafif hissettiren veya salladığınızda sallanan bazılarını çıkarın. Bu fındıkların kalitesi bozulmuş olabilir.
Adım 3. Cevizleri kaynatmayı düşünün
Bazı ceviz severler, fındıkları kırmadan önce kaynatmanın kabukları daha kolay çıkarmaya yardımcı olduğunu iddia ediyor.
- Ocakta kaynatmak için büyük bir tencereye su alın. Cevizleri hafifçe suya batırın ve 10 ila 15 dakika kaynatın. Somunları kurutun ve kabukları kırmadan önce soğumaya bırakın.
- Alternatif olarak, bir su bardağı su ve iki su bardağı cevizleri mikrodalgaya koyup 5 ila 6 dakika yüksek ateşte pişirebilirsiniz.
Adım 4. Çalışma alanını hazırlayın
Kabuk parçaları işlem sırasında her yöne uçabileceğinden cevizleri soymak dağınık bir iş olabilir. Bu nedenle, temizliği azaltmak için çalışma alanınızı açık havada hazırlamalısınız.
Bölüm 2/3: Cevizleri Kırma ve Soyma
Adım 1. Bir fındıkkıran kullanın
Ceviz kabuklarını kırmak için çok amaçlı maşa kullanılabilir.
- Somunu maşaların ortasına yerleştirin ve bir çatırtı sesi duyana kadar hafifçe sıkıştırın. Çok sıkmayın, aksi takdirde somunun içini ezeceksiniz.
- Somunu maşaların ortasında bükün ve geri sıkıştırın. Kabuk çıkmaya başlayana ve hareket ettirilebilene kadar somunun uzunluğu boyunca bükmeye ve sıkıştırmaya devam edin.
Adım 2. Bir yan kesici ve pense kullanın
Bu, cevizleri soymanın başka bir hızlı ve kolay yoludur.
- Bir yan kesici alın ve somun kabuklarının 2 sivri ucunu alttaki kaseye kesmek için kullanın.
- Ardından pense (herhangi bir tür) alın, somunu maşaların arasına yerleştirin ve kabuğun ortasını hafifçe kırın, ardından kabuk çıkana kadar somunu çevirin.
Adım 3. Özel bir cevizli fındıkkıran kullanın
Çok sayıda ceviz kırmanız gerekiyorsa, bu araç kabukları kırarken size zaman kazandırmak için faydalı olabilir.
- Bu araç, fındıkların içini kırmadan veya ezmeden ceviz kabuklarını hızlı ve verimli bir şekilde kırmanıza yardımcı olur.
- Birçok evde fındıkkıran elle çalıştırılırken, kabukları daha hızlı kırmak için makineli bir fındıkkıran da (Kinetic Cracker gibi bir markadan) satın alabilirsiniz.
Adım 4. İki somunu birlikte sıkın
Herhangi bir aletiniz yoksa, ceviz kabuklarını kırmak için sıkma tekniğini kullanabilirsiniz.
Bunu yapmak için iki somun alın ve bir elinize koyun. Yumruklarınızı kapatın, kabuklardan biri kırılıp çıkana kadar somunları sıkın
Adım 5. Bir çekiç kullanın
En basit yollardan biri, ceviz kabuğunu sadece bir çekiç ve sert bir yüzeyle kırmak.
- Somunları sert, sağlam bir yüzeye koyun ve bir çekiçle dövün. İkinci yarıda vurmak için somunu çevirmeniz gerekebilir. Parmaklarınıza dikkat edin!
- Bu hızlı bir yöntem olsa da, fındıkların içini de parçalayarak küçük ceviz parçaları bırakma eğilimindedir. Somunların içlerinin sağlam kalmasını istiyorsanız, başka bir yöntem kullanmanız gerekecektir.
Adım 6. Somunun içini deriden çıkarın
Seçtiğiniz yöntemlerden birini kullanarak kabukları kırdıktan sonra, fındığın içini kabuktan çıkarırken dikkatli olmalısınız, fındığın içini sağlam tutmalısınız.
- Somunların içindeki cildi soymak için parmaklarınızı veya küçük pense kullanın. Ardından ceviz parçalarının kalan yarısını çıkarmak için bir kürdan kullanın.
- Cevizler genellikle yarıya bölünerek kabuklarından çıkarılır, ancak fındıkların ezilmiş olup olmadığı önemli değildir, çünkü herhangi bir şekildeki somunun içi hala kullanılabilir.
Bölüm 3/3: Cevizleri Temizleme ve Saklama
Adım 1. Kalan cilt parçalarını temizleyin
Cildi ve somunun içindeki kalan tabakayı kazımak için bir kürdan veya küçük bir fındık kabuğu parçası kullanın. Kuruyemişlerin üzerinde kalan kabuk ve kaplama çok az olsa da yiyenlerin ağzında acı bir tat bırakabilmektedir.
Adım 2. Cevizleri delikli bir kapta veya süzgeçte 24 saat bekletin
Bu, kuruyemişleri kuru ve lezzetli hale getirecek ve yenildiğinde onlara daha iyi bir tat verecektir.
Adım 3. Cevizleri kapalı bir kapta saklayın
Terbiyeli cevizleri kapalı bir kaba koyun ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Somunlar, tezgaha konulursa bir haftaya, buzdolabına konulursa birkaç haftaya ve dondurucuya konulursa bir yıla kadar dayanabilir.
İpuçları
- Soyulmuş cevizleri korunan bir alanda saklayın, çünkü fırsat ortaya çıkarsa sincaplar ve fareler malzemelerinizi çalabilir.
- Kullanım amacınıza uygun somunları seçin. Çeşitler yağ içeriği, verim, soyulma kolaylığı ve lezzet açısından farklılık gösterebilir.
