Belki elma ağacınız çok meyve veriyor, belki de sadece sekiz dilim elmalı turta yapmak istediğinizde çok fazla elma satın aldınız - nedeni ne olursa olsun, artık çok fazla elmanız var. Neden kurutmayı denemiyorsun? Kuru elmalar lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır ve aylarca saklanabilir. Elmalarınızı kurutmak için aşağıdaki kolay adımları izleyin.
İçindekiler
- elma
- Limon suyu
- Suçlu
- Tarçın, hindistan cevizi veya yenibahar (isteğe bağlı)
Adım
Bölüm 1 / 2: Elmanın Ortasını Yıkama ve Çıkarma
Adım 1. Elmaları yıkayın
Soymanıza gerek yok. Kabuğu ona ayrı bir tat verecek ve elmaların bildiği makul miktarda lif içerecektir. Bazı insanlar kuru cilt dokusunu sevmedikleri için elmaları soyarlar. Hepsi zevkinize geri döner.
Her çeşit elma kurutulabilir, Gala, Fuji ve Golden Delicious özellikle iyi yapar
Adım 2. Ortayı kesin
Tırtılın yediği kısmı da kesebilirsiniz. Tencere mağazaları, kolay ve verimli bir şekilde çıkarılabilen elma merkezi çıkarıcıları satar. Ancak aletleriniz yoksa, elle yapabilirsiniz.
Elmaları dekorasyon için kullanıyorsanız veya yemeğinizin olabildiğince güzel görünmesini istiyorsanız, ortasını atmayın. Ortadan kesilmeyen ve dairesel kalacak şekilde kesilen elmalar, ortasından dolayı oluşan güzel bir yıldız şekline sahiptir
Adım 3. Elmayı ince dilimler halinde kesin
Elmaları dairesel şeklini koruyarak kesebilir veya ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Yine, bu sizin kişisel zevkinize kalmış, bazıları dilimler ne kadar ince olursa o kadar kolay kuruyacağını söylese de.
Adım 4. Elma dilimlerini, kahverengi kalmalarını sağlayacak çözeltiye batırın
Bunun için iyi bir çözüm limon suyu, ananas suyu ve sudur, iyice karıştırın. Ananas suyu aslında gerekli değildir, ancak limon suyunun ekşi tadına karşı koymak için çözeltiyi daha tatlı hale getirecektir. Elmaları kurutmadan önce işlemek, A vitamini ve C vitamini içeriğini koruyacak ve daha iyi bir dokuya sahip bir nihai ürün üretecektir. elmaları işlemek için kullanabileceğiniz bir yöntem:
- Elma dilimlerini limon suyuna batırın. 240 mL limon suyunu 1 L su ile karıştırın. 10 dakikadan fazla ıslatmayın. Elmaları limon suyu çözeltisinden boşaltın.
- Elma dilimlerini sodyum bisülfit içinde bekletin. 1 L suya 9.85 mL sodyum bisülfit karıştırın. 10 dakikadan fazla ıslatmayın. Elmaları çözeltiden boşaltın.
- Limon suyundan 6 kat daha etkili sonuçlar için elma dilimlerini askorbik asitle ıslatın. 1 yemek kaşığı (14.78 mL) kristal askorbik asidi 1 L soğuk suda eritin. 3 dakika bekletin. Elmaları çözeltiden boşaltın.
- Su ile karıştırılmış portakal suyu ve limon suyu da ekleyebilirsiniz.
Adım 5. Baharatları elma dilimlerinin üzerine serpin (isteğe bağlı)
Bazıları hindistan cevizi, tarçın veya yenibahar gibi baharatlarla elma dilimlerine ekstra lezzet katmayı sever. Baharat, elma dilimlerine ekstra lezzet verir, ancak baharatsız elma dilimleri de aynı derecede lezzetlidir.
Bölüm 2/2: Elmaları Kurutma
Birinci Yöntem: Fırını Kullanma
Adım 1. Fırını 93.3ºC'ye açın
Fırın sıcaklığını 62.7ºC daha düşük olarak ayarlayabilirsiniz, ancak birçok fırın bu kadar düşük olarak ayarlanamaz.
Adım 2. Elma dilimlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin
Elmaların üst üste yığılmamasına dikkat edin, böylece kurudukça birbirine yapışmazlar.
Adım 3. Fırın tepsisini fırına koyun ve elmaları her iki tarafta en az bir saat pişirin
Bir saat sonra parşömen kağıdını çıkarın ve elma dilimlerini ters çevirin. Daha az gevrek olmalarını istiyorsanız elmaları bir saat daha pişirin. Çıtır çıtır elmaları seviyorsanız, iki saat pişirin. Her tarafının kızartıldığından emin olun.
Elmalara dikkat etmeli ve düzenli olarak kontrol etmelisiniz. Tüm fırınlar farklıdır ve fırınınızın elmaları kurutmak için daha kısa veya daha uzun süreye ihtiyacı olabilir
Adım 4. Fırını kapatın, ancak elmaları bir veya iki saat daha çıkarmayın
Fırındaki elmaların soğuması için fırın kapağını biraz açın. Elmaları tamamen soğumadan çıkarmayın (bu bir veya iki saat sürebilir).
Başka bir fikir, fırını, hava sirkülasyonuna yardımcı olmak için fırına üfleyen bir fan ile kapı açıkken pişirmektir. Fırını sıfırdan açmaya karar verirseniz elmaları 6-10 saat pişirin
İkinci Yöntem: Güneş Işığını Kullanmak
Adım 1. Elma dilimlerini fırın tepsisine yayın
Elmaları fırın tepsisine yerleştirmeden önce fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kapaklı kaplar, kurabiye kaplarından daha iyidir, çünkü kurutulmuş elmalar biraz meyve suyu salabilir ve bu da onları yapışkan hale getirebilir.
Adım 2. Elmaları sıcak veya ılık bir günde güneşe koyun
Güneş parladığı sürece dışarıda bırakın. Meyveyi böceklerden korumak için tülbent ile gevşek bir şekilde örtün. Çiy düşmeden bir gece önce, küflenmesinler diye elma dilimlerini içeri alın. Fırın tepsisini evinizde kuru bir yere koyun.
Adım 3. Elma dilimlerini ters çevirin
Günde en az bir kez elma dilimlerini her iki tarafı da güneşe maruz kalacak şekilde ters çevirin. Bu eşit bir kuru ile sonuçlanacaktır. Ayrıca gece eve getirdiğinizde ters çevirmeniz gerekiyor.
Adım 4. Elmayı tekrar güneşe koyun
Ertesi gün elma dilimlerini tekrar güneşe koyun ve bütün gün dışarıda bırakın. Elma dilimleri muhtemelen bir günde biraz kurur. Bu yöntemin tamamen kuruması genellikle iki gün sürer.
Adım 5. Kurutulmuş elma dilimlerini asın
Elmalar yeterince kuruduğunda, yani dış eti hiç nemli olmadığında, onları kahverengi bir kese kağıdına koyun ve kuru bir yere asın; Alternatif olarak, uygulamaları saklamak için hava geçirmez plastik bir kaba koyabilirsiniz.
Üçüncü Yöntem: Bir Gıda Kurutucusu Kullanmak
Adım 1. Elma dilimlerini bir kurutma rafına (gıda kurutucusu) yerleştirin
Her dilim birbirine değmeyecek şekilde onları ayrı tutmaya çalışın. Dokunurlarsa dilimler kurudukça birbirine yapışabilir.
Adım 2. Kurutucuyu açın
Kurutucunuzda sıcaklık kontrolü varsa, 60ºC'ye ayarlayın. Kurutucu kullanmak, elmanın türüne ve dilimlerin kalınlığına bağlı olarak 12 ila 24 saat sürebilir.
Adım 3. Kuruyunca çıkarın
Bir elmanın kuru olup olmadığını tadına bakarak anlayabilirsiniz. Dilimler deri gibi bükülebilir ve kırılgan değildir. Birçoğu tadı taze kuru üzümle karşılaştırır. Elmaları, tadını çıkarmaya hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.
İpuçları
- Kuru elmalar kaynatıldığında lezzetlidir ve taze meyve az olduğunda iyi bir alternatiftir.
- Sık yağmur yağarsa, elmalar sadece kapalı alanda kurutulmalı ve elmalar olgunlaşmadığından dikkatli kullanılmalıdır. Pişirme işlemi devam ederken elmalar bulaşıklıktaki parşömen kağıdı üzerinde kuruyacaktır.
