Hindi, tatilde ortak bir yemek olsa da, istediğiniz zaman lezzetli bir hindi göğsünün tadını çıkarabilirsiniz! Baharatları ayarlayabilir (yapmak istediğiniz tarife göre) ve hindiyi fırında veya yavaş ocakta pişirebilirsiniz. Kızartırsanız, hindi göğsü gevrek bir dokuya sahip kahverengi bir cilde sahip olacaktır. Yavaş bir tencerede pişirildiğinde hindi göğsü lezzetli ve lezzetli olacaktır.
İçindekiler
- 1,5 ila 3,5 kg derili ve kemikli hindi göğsü
- 1 yemek kaşığı. (15 gram) eritilmiş tereyağı veya sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı. (20 gram) koşer tuzu
- çay kaşığı. (1 gram) karabiber tozu
- 2 çay kaşığı. (5 gram) kekik, biberiye veya adaçayı gibi kuru otlar
1 hindi göğsü yapar
Adım
Yöntem 1/3: Hindi Göğsünün Çözülmesi ve Baharatlanması
Adım 1. Etin tadını birlikte çıkarmak istediğiniz her 1 kişi için 600 gram hindi göğsü alın
Taze hindi bulamıyorsanız, dondurulmuş hindi göğsü alın. Hala kemikleri ve derisi olan bir hindi göğsü seçin.
Eğer istersen 2-4 kişilik hindi servisi, yaklaşık 1,5 kilo ağırlığında bir hindi göğsü seçin. Sayı 6-8 kişi ise2,5 ila 3 kg ağırlığında hindi göğsü kullanın.
Adım 2. Hindi göğsünü 24 saat buzdolabında çözdürün
Hindiyi pişirmeden önce en az 24 saat çözdürün, paketinde bırakın. Hindiyi dondurucudan çıkarın ve alttaki buzdolabı rafına aktarın.
- Çözüldükten sonra hindiyi pişirmeden önce buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz.
- Taze hindi göğsü satın aldıysanız bu adımı atlayın.
Adım 3. Paketi açın ve hindi göğsünü okşayarak kurutun
Hindiyi ambalajından çıkarın ve atın. Bundan sonra hindi göğsünü bir kızartma tavasına veya büyük bir tabağa koyun, ardından eti okşayarak kurulayın.
Hindi göğsünü durulamayın çünkü bu mutfak alanında bakteri yayabilir
Adım 4. Tereyağı ve baharatı hindi göğsünün üzerine yayın
1 yemek kaşığı masaj yapmak için parmaklarınızı kullanın. (15 gram) hindi derisinin üstüne ve altına eritilmiş tereyağı veya saf zeytinyağı. Ardından, 1 yemek kaşığı serpin. (20 gram) koşer tuzu ve çay kaşığı. Hindi göğsünün her yerine (1 gram) öğütülmüş karabiber.
2 tatlı kaşığı da serpebilirsiniz. (5 gram) hindi göğsü üzerine kekik, biberiye veya adaçayı gibi tercih ettiğiniz kuru ot
Sarımsak ve Limon Çeşitleri:
1 limon kabuğunu 1 arpacık soğanı, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı ile karıştırın. (50 mi) zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı. (2 gram) kuru kekik, 1 çay kaşığı. (5 gram) tuz ve çay kaşığı. (1 gram) biber tozu. Daha sonra bu karışımı hindi göğsüne sürün.
Yöntem 2/3: Fırında Hindi Göğsü Kavurma
Adım 1. Fırını 230 °C'ye önceden ısıtın ve rafı ayarlayın
Rafı fırının alt üçte birine taşıyın. Orta rafı fırının daha yüksek bir seviyesine taşımanız, hatta hindi göğsünün fırına sığması için çıkarmanız gerekebilir.
- Fırın rafını çıkarmanız gerekiyorsa, pişirme işlemi bitene kadar güvenli bir yerde saklayın.
- Fırını normalden daha yüksek bir sıcaklığa önceden ısıtmak cildi gevrek yapabilir.
Adım 2. Fırın sıcaklığını 180 °C'ye düşürün ve hindi göğsünü her kg et için 25-30 dakika kızartın
Hindi göğsünü alt raftaki kızartma tavasına yerleştirin. Hindi göğsünü kızartırken açık bırakın.
- Büyüklüğüne bağlı olarak hindi göğsünü kızartmak için daha uzun zamana ihtiyacınız olabilir.
- Fazla kahverengileşirse hindi göğsünü alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kapatın.
Uç:
Hindi göğsünü her kg et için 25-30 dakika kızartın.
Adım 3. Hindi göğsünün 75 °C'ye ulaştığını kontrol edin
Hindi göğsünün en kalın kısmına bir et termometresi takın. Hindi, minimum 75 °C sıcaklığa ulaştığında tamamen pişirilir.
Henüz 75°C'ye ulaşmadıysa, hindiyi tekrar fırına koyun ve tekrar kontrol etmeden önce 15 dakika daha pişirin
Adım 4. Hindiyi çıkarın ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin
Hindiyi bir kesme tahtası üzerine koyun ve alüminyum folyo ile kaplayın. Ardından, meyve sularının ete geri yayılmasını sağlamak için hindi göğsünü bir süre bekletin.
Hindinin soğumasını beklerken sosu yapabilirsiniz
Adım 5. Hindi göğsünü dilimleyin ve en sevdiğiniz garnitürle servis yapın
Hindi göğsünü dilimlemek bütün bir hindiyi kesmekten daha kolay olduğu için, tek yapmanız gereken bir mutfak bıçağı kullanarak hindiyi göğüs kemiğinin bir tarafı boyunca merkeze ulaşana kadar ileri geri dilimlemek. Daha sonra diğer göğsü dilimleyin ve patates püresi, nohut ve iç harcı ile servis yapın.
Kalan hindiyi hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 4 güne kadar saklayın
Yöntem 3/3: Hindi Göğsünü Yavaş Pişirme
Adım 1. Hindi göğsünü yavaş bir tencereye koyun
Ekstra lezzet katmak isterseniz yavaş pişiricinin altına doğranmış yeşillikler ekleyebilir veya hindiyi sebzelerle servis edebilirsiniz. Daha sonra üzerine hindi göğsünü koyun.
Hindiyi baharatlamak ve sos için biraz meyve suyu almak istiyorsanız, 1 veya 2 soğanı dilimleyin ve yavaş pişiricinin altına koyun
Uç:
Izgara sebzeler için, 1 adet doğranmış soğan ile birlikte yavaş bir tencereye 3 adet doğranmış patates ve 6 veya 7 adet doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.
Adım 2. Hindi göğsünü "Düşük" ayarda 7-8 saat pişirin
Yavaş pişiriciyi kapatın ve hindi göğsü pişerken açmayın. Kapağı açarsanız, yavaş pişiricideki sıcaklık önemli ölçüde düşecektir. Bu hindiyi pişirmek için gereken süreyi artırır.
Hindiyi "Yüksek" de pişirmek istiyorsanız 4 veya 5 saat pişirdikten sonra hindiyi kontrol edin
Adım 3. Hindi göğsünü 75°C'ye ulaştığında çıkarın
Hindi göğsünün iyice piştiğini düşünüyorsanız, etin en kalın kısmına bir et termometresi sokun. 75°C'ye ulaşmadıysa, tekrar kontrol etmeden önce hindi göğsünü yaklaşık 15-20 dakika tekrar pişirin.
Kemiksiz hindi göğsü kullanırsanız, pişirmek kemiksiz hindi göğsüne göre biraz daha az zaman alacaktır
Adım 4. Hindi göğsünü yaklaşık 5 dakika kavurma tavasında kızartın
Gevrek bir hindi derisi istiyorsanız, hindi göğsünü bir fırın tepsisine koyun ve piliçlerin (fırında olan kısmı) yaklaşık 8 inç altına yerleştirin. Hindi göğsünü derisi kızarıp çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Soluk hindi derisi sizin için sorun değilse bu adımı atlayın
Adım 5. Hindiyi servis etmeden önce 20 dakika dinlendirin
Hindi göğsünü alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve hindi suyunun ete geri yayılmasını sağlamak için dinlenmeye bırakın. Bundan sonra, eti yaklaşık 0,5 ila 1,5 santimetre kalınlığında keskin bir bıçakla dikkatlice dilimleyin. Ardından hindi göğsü ile pişirdiğiniz sebzelerle hindiyi servis edin.
Kalan hindiyi hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabında 4 güne kadar saklayın
İpuçları
- Çok sayıda insana sunmak veya hafta boyunca tadını çıkarmak istiyorsanız, birkaç hindi göğsünü aynı anda pişirmeyi deneyin. Pişirme süresini ayarlamanıza gerek yoktur.
- Hindi kızartmayı seviyorsanız, terbiyeli hindi göğsünü ızgaraya koyun ve yaklaşık 1 ila 2 saat pişirin. Füme aromalı lezzetli bir hindi elde edeceksiniz.
