Soğanlar mutfakta olmazsa olmaz bir baharattır ve soğanların saklanması kolay olduğu için yıl boyunca mevcut olacaktır. Soğanları kendiniz yetiştirip saklarsanız, gelecek için alışveriş listenizden çıkarabilirsiniz. Soğanları saklamak için nasıl seçeceğinizi ve lezzetlerini ve besinlerini on aya kadar koruyabilmeniz için onları saklamak için doğru koşulları nasıl oluşturacağınızı öğrenin.
Adım
Yöntem 1/4: Kaydedilecek Soğanları Seçme
Adım 1. Geçen sezonun soğanlarını saklayın
İlkbahar ve yaz aylarında hasat ettiğiniz soğanlar ne yazık ki saklanacak kadar uzun ömürlü olmuyor. Bu soğanlar hasat edildikten sonra birkaç hafta içinde yenmelidir. Kış boyunca uzun süre dayanabilecekleri için sonbaharda hasat ettiğiniz soğanları saklayın.
- Kendi soğanınızı yetiştiriyorsanız, ilkbaharda ektiğiniz soğanları saklayın.
- Soğanlar, bitkilerin üst kısımlarının dökülmeye ve kurumaya başladığı yaz sonunda veya sonbahar başında depolama için hasat edilmeye hazırdır.
Adım 2. Keskin kokulu soğanları saklayın
Güçlü kokulu soğanlar, güçlü kokusu olmayan soğanlardan daha fazla kükürt bileşiğine sahiptir. Kestiğinizde gözlerinizin sulanmasına neden olan ve aynı zamanda soğanların kış boyunca korunmasına yardımcı olan bu bileşiktir. Güçlü bir kokusu olmayan soğanların bu tür bir kendini koruma sistemi yoktur ve hasattan birkaç hafta sonra yenilmelidir. Aşağıdaki soğan çeşitleri uzun vadede iyi saklanabilir:
- Ebenezer, sarı küre, inen sarı küre ve sarı küre gibi sarı soğanlar.
- Southport beyaz küreleri gibi beyaz soğanlar. Bu soğan türü ancak boyun küçükse saklanabilir.
- Wethersfield ve Southport Red Globe gibi kırmızı soğanlar.
Yöntem 2/4: Soğanları Depolamaya Hazırlama
Adım 1. Soğan kabuğunu kurutun
Soğanlar hasat edildikten sonra, kabuklarının sertleşmesi için iyi hava akımı olan bir alana yayın. Yaprakları kesmeyin. Soğanların iki ila dört hafta kurumasını bekleyin.
- Soğanları güneş ışığından ve nemden uzak bir yerde kurutun. Güneş ışığı soğanların tadını bozabilir ve acı hale getirebilir. Soğanları kuruttuğunuz yerin üzerini muşamba gibi örtün. Soğanlarınızı kurutacağınız ortam kuru, ılık ve havadar olmalıdır.
- Saplar artık yeşil olmadığında soğanların kurutulması tamamlanır. Soğanın kabuğu, sapın etrafında büzüşür ve soğanın etrafına sıkıca sarılır.
Adım 2. Soğanları doğrayın
Saplar tamamen kuruduğunda, soğanın köklerini kesmek için makas veya keskin bir bıçak kullanın.
- Bu noktada hala yeşil sapları olan soğanları ve ayrıca çürükleri veya cildi yırtılmış soğanları atın.
- Yaprakları yumrudan en az 2,5 cm yukarıdan kesin veya bütün bırakın ve yaprakları birbirine bağlayın.
Yöntem 3/4: Depolamayı Ayarlama
Adım 1. Soğanları saklamak için serin ve karanlık bir yer seçin
Bu yer, 4 - 10 santigrat derece arasında tutulan bir sıcaklığa sahip olmalıdır. Birçok kişi soğanlarını soğan odasındaki dolapta saklamayı tercih ediyor. Ortam çok sıcaksa soğanlarınız filizlenmeye başlayacaktır. Seçtiğiniz yer çok soğuk olursa soğanlarınız çürümeye başlayacaktır.
Adım 2. Soğan saklama kutusunu kuru tutun
Soğan nemi çok kolay emer ve havada ıslanmak soğanlarınızın çürümesine neden olur. Depolama alanının nem seviyesi yüzde 65 - 70 arasında tutulmalıdır.
Adım 3. Soğan saklama alanının iyi hava akışına sahip olduğundan emin olun
Soğanların etrafında hava akımı olması onların küflenmesini ve çürümesini önleyecektir.
- İyi hava akışı sağlamak için soğanları içi boş bir sepete, file torbaya veya eski çoraplara asın.
- Soğanlarınızı saklamak için eski çoraplarınızı kullanmayı seçerseniz, her bir soğanın etrafına bir düğüm atın. Tabandaki ampulü kullanarak, üstteki soğanın sağlam olması için soğanın dışını düğümün altından kesin. Soğanları birbirinden ayırmak için aralarında tel veya ip de kullanabilirsiniz.
Adım 4. Soğanları eski çoraplarda saklamayı deneyin
Evet doğru. Eski çoraplarda. Çorapların altını bağlayın, soğanları üstüne koyun ve çorapları tam üste bağlayın. İçine biraz daha soğan koyun ve eski çoraplarınız soğanla dolana kadar tekrarlayın.
Soğanları bu şekilde saklamak, düzgün nefes almalarını sağlayacaktır. Yarattığı nem hemen temas edecek ve buharlaşacak, böylece soğanlar daha uzun süre dayanacaktır
Yöntem 4/4: Korunmuş Soğan Kullanma
Adım 1. Önce kalın boyunlu yumruları kullanın
Kalın boyunlu soğanlar en eski soğanlardır ve daha genç, daha küçük olanlar kadar uzun süre dayanmazlar.
Adım 2. Soğan zulanızı düzenli olarak kontrol edin
Soğanlarınızı kontrol etmek için zaman ayırın. Çürümeye başlayan soğanları atın.
- Hala filizlenmeye başlayan soğanları yiyebilirsiniz. Pişirme işleminde kullanmadan önce yeşil kısmını çıkarmanız yeterlidir.
- Soğanlarınız sümüksü veya rengi solmuşsa, onları yemeyin. #*İlkbaharda yeniden dikmek için birkaç ampul sakla.
Adım 3. Soyulmuş soğanları dondurucuda saklayın
Soğanları doğrayın ve parşömen kağıdının üzerine düz bir yüzeye koyun ve dondurun. Dondurulduktan sonra soğanları kağıttan çıkarın ve sıkı bir torbada saklayın veya dondurucuda bir kapta saklayın. Bu seçeneğin dezavantajlarından biri sınırlı depolama alanıdır.
Adım 4. Kalan soğanları sarın ve buzdolabında saklayın
Pişirirken, soğanın bir kısmı pişirmeden kalabilir. Kalan soğanları bir sonraki pişirmede kullanmak üzere saklamak için soğanları plastiğe sarın ve buzdolabındaki sebze çekmecesine koyun.
