Pırasa soğana göre lezzetlidir ve çorbalara, tuzlu turtalara ve çeşitli diğer yiyeceklere lezzetli bir katkı sağlar. Küçük bir hazırlıkla pırasaları birkaç ay boyunca dondurup saklayabilirsiniz. Pırasaları dondurmadan önce iyice temizleyin. Ayrıca bu sebzeleri uzun süre taze tutmak için haşlayabilirsiniz. Pırasalarınızı çabucak dondurun, ardından kullanmaya hazır olana kadar saklayın.
Adım
Yöntem 1/3: Pırasaları Temizleme
Adım 1. Tüm ekstra yeşil kökleri ve sapları temizleyin
Pırasanın tabanındaki (beyaz kısmın sonundaki) kökü ve yukarıdaki koyu yeşil kısmı keserek başlayın. Yeşil kısmı keserken alttaki beyaz kısmın üzerine az miktarda açık yeşil sap bırakın.
İsterseniz çorbanıza veya et suyuna lezzet katmak için koyu yeşil kısmını saklayabilirsiniz
Adım 2. Pırasanın dışını yıkayın
Temizlenmiş pırasaları soğuk suda yıkayınız ve dış kısımlarındaki kiri ve kiri alınız. Yetiştirilme şekli nedeniyle pırasa genellikle her kat arasında toza ve toprağa maruz kalır. Pırasaları dondurmadan önce iyice temizlemeniz gerekir.
Adım 3. Pırasayı ikiye veya dörde bölün
Pırasaları bir kesme tahtası veya tabağa koyun ve keskin bir bıçakla uzunlamasına dilimleyin. İstenirse, dört dilim elde etmek için doğranmış pırasayı ikiye bölün.
Dilerseniz iki veya dört adet pırasayı küçük küçük doğrayabilirsiniz
Adım 4. Doğranmış pırasaları akan su altında durulayın
Pırasa dilimlerinin her birini alın ve soğuk su altında durulayın. Kir ve kirden kurtulmak için katmanları parmaklarınızla nazikçe ayırın.
Zaten dilimlenmiş bir pırasayı doğrayacaksanız, parçaları bir kase soğuk suya hafifçe atın. Durulamadan sonra, oluklu bir kaşıkla kuru bir kaba aktarın
Yöntem 2/3: Pırasaları Haşlama
Adım 1. Büyük bir tencere ve bir tel güveç sepeti hazırlayın
Pırasaları dondurmadan önce haşlamanız gerekmese bile uzun vadede taze ve lezzetli kalmasını sağlayabilirsiniz. Makarna için büyük bir tencereye ve kaynatma sepetine veya su filtresine ihtiyacınız olacak.
- Kaynatma sepetiniz veya su filtreniz yoksa, örgü pişirme torbası da işe yarayacaktır.
- Pırasaları kaynatmamayı tercih ederseniz, dondurulduktan 1-2 ay sonra kullanın.
Adım 2. Bir tencereye su koyun ve kaynatın
Bir tencereye su koyun ve kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Her 0,5 kg pırasa için 3,8 litre su kullanın.
Adım 3. Pırasaları kaynatma sepetine koyun ve sıcak suyun içine atın
Haşlanmış bir sepeti, su filtresini veya file pişirme torbasını temiz, doğranmış veya doğranmış pırasa ile doldurun. Haşlanmış sepeti ve pırasaları kaynayan suyun içine atın.
Adım 4. Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın
Pırasalar tencereye eklendiğinde suyun kaynaması bir an durabilir. Suyun tekrar kaynamaya başlaması için biraz bekleyin, ardından mümkün olan en kısa sürede tencereyi kapatın.
Adım 5. Pırasaları kaynar suda 30 saniye bekletin
Su tekrar kaynamaya başladığı andan itibaren saymanız gerekir. Pırasalarınızı kapak kapalı olarak en az 30 saniye, ancak 1-2 dakikadan fazla olmayacak şekilde tavada bekletin.
Adım 6. Sepeti hemen çıkarın ve pırasaları 1-2 dakika soğuk suda bekletin
Pırasaları tavadan çıkarın, suyunu süzün ve hızlıca soğuk su dolu bir kaba koyun. Bu işlemin amacı sebzelerdeki enzim reaksiyonlarını pişirmeden durdurmaktır. Pırasaları haşlandıktan sonra hemen soğuk suya veya buzlu suya atmalısınız.
- Soğutulmuş veya minimum 15,6 °C sıcaklığa sahip su kullanın.
- Pırasaların tamamen soğuması için 1-2 dakika bekletin.
Adım 7. Pırasaları tamamen boşaltın ve kendi kendilerine kurumasını bekleyin
Pırasaları soğuk sudan çıkarın ve kuruyana kadar bir kevgir içinde bekletin. Pırasaları kuruduktan sonra bir tabağa veya fırın tepsisine koyun ve kuruması için birkaç dakika bekletin.
- Ayrıca kalan sıvının emilebilmesi için pırasaları temiz, kuru bir mutfak havlusu ile hafifçe vurabilirsiniz.
- Pırasaları çok ıslak olduklarında dondurmak kalitelerini ve raf ömürlerini azaltabilir.
Yöntem 3/3: Pırasaları Dondurma ve Saklama
Adım 1. Pırasaları fırın tepsisine yerleştirilmiş bir parça yağlı kağıt üzerine yayın
Bir fırın tepsisine bir kat yağlı kağıt veya parşömen kağıdı koyun, ardından pırasaları yayın. Pırasalar birbiriyle temas ederse endişelenmeyin, ancak daha uzun süre yapışmamaları veya donmamaları için üst üste yığmayın.
Adım 2. Pırasaları 30 dakika veya tamamen donana kadar dondurucuya koyun
Pırasalı tavayı dondurucuya koyun ve 20-30 dakika dinlendirin, ardından donmuş olup olmadığını kontrol edin. Değilse, ekstra zaman verin.
Pırasalara hafifçe dokunarak sert ve kaba olup olmadıklarını kontrol edin. Her biri duygusal ve esnekse, dondurucuda daha uzun süre bekletin
Adım 3. Pırasaları özel bir dondurucu kabına aktarın
Pırasalar dondurulduktan sonra, onları fermuarlı bir torbaya veya dondurucuda güvenli başka bir kaba koyun. Kullanılan kabın sıkıca kapatıldığından emin olun. Konteynerden mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın.
Adım 4. Pırasaları dondurucuda en fazla 10-12 ay saklayın
Pırasaları sıkıca kapatılmış bir kapta saklarsanız ve dondurucu sıcaklığını sürekli olarak -17,8 °C veya altında tutarsanız, daha uzun süre dayanırlar. Dondurulmuş pırasa bir yıla kadar saklanabilir.
- Saklama kabını tarihle etiketlediğinizden emin olun, böylece ne kadar süreceğini bilirsiniz.
- Düzgün saklanmayan veya çok uzun süre dondurulmayan pırasalar lapa gibi olur.
- Pırasaları dondurmadan önce kaynatmazsanız 1-2 ay sonra kalitesi ve tadı bozulmaya başlayacaktır.
