Sarımsak lezzetli, sağlıklı ve çok yönlü bir yemek baharatıdır. Kendi soğanınızı yetiştirmek ve hasat etmek çok faydalıdır çünkü mutfağınızda asla sebze bitmez. Bununla birlikte, soğanlar hasattan sonra düzgün bir şekilde kurutulmazsa, tadı acı olur ve uzun süre dayanmaz ve sonunda çürür. Bütün sarımsağı kurutmak için, yaklaşık 10 ila 14 gün boyunca kuru ve sıcak bir yerde saklamanız gerekecektir. Kurutmayı hızlandırmak için soğanları hasat ettikten sonra soyun ve doğrayın. Herhangi bir sıvı içeriğini çıkarmak için kıyılmış sarımsağı bir kurutucu kullanarak 6 ila 8 saat ısıtın. Soğanlar kuruduğunda, yaprakları örerek asabilir, tezgahta saklayabilir veya hava geçirmez bir kaba koyabilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Bütün Sarımsağı Kurutma
Adım 1. Sarımsakları ekimden 6-8 ay sonra alt yapraklar kuruduğunda hasat edin
Sarımsak bitkisi 5-6 aylık olduktan sonra bitkiyi haftalık olarak inceleyin. Bitkinin tabanının kahverengileşmeye ve solmaya başlayıp başlamadığını kontrol edin. Yapraklar solmaya başlarsa, karanfillerin etrafındaki toprağı temizleyin. Yumrular büyükse ve zaten karanfil oluşturduysa, bitkinin tabanını açmak için bir mala (küçük kürek) kullanın. Toprak gevşediğinde, hasat etmek için sarımsak bitkisini topraktan çıkarın.
- Kolayca çıkaramıyorsanız, balyozla ampulün yaklaşık 8-15 cm altını kazın. Bu kök sistemini kesecek, böylece sarımsakların çıkarılması kolay olacaktır. Bununla birlikte, sarımsak genellikle topraktan kolayca çıkarılabilir.
- Bu yöntem tüm sarımsak türleri için işe yarar, ancak bazı soğan türleri diğerlerinden biraz daha hızlı kurur. Genel olarak, yumru ne kadar büyükse, yaprakların kurumasını beklemek o kadar uzun sürer.
Adım 2. Sarımsak soğanlarına yapışan toprağı temizlemek için ellerinizi kullanın
Soğanı sapından tutun ve ampulü aşağı gelecek şekilde masanın üzerine koyun. Soğan ampullerini çıkarın ve toprak yığınlarını elinizle silin. Tüm sarımsak ampulleri için bu adımı tekrarlayın.
- Karanfillerden herhangi biri açıksa veya yumru köklerinden ayrılmışsa, bir kenara koyun ve hemen kullanın. Bu karanfiller toprakta kurumuş olabilir. Kuru değilse, karanfiller mutfakta bırakıldığında çabucak kuruyacaktır.
- Sarımsak yıkanmamalıdır. Kullanmadan önce kabuğunu soymanız gerekiyor ve tek yapmanız gereken nemi eklemek değil, çıkarmak.
Adım 3. Makas kullanarak kökleri kesin
Sapı sarımsak ampulünün üzerinde tutun, ardından ampulün altındaki kökleri makasla kesin. Sarımsak ampulünün sapına bağlı yaprakları bırakmaya çalışın. Tüm soğanlardaki kökler kesilene kadar bu işleme devam edin.
- Birkaç kök kaldıysa endişelenmeyin. Köklerin çoğunu çıkardığınız sürece sarımsakta sorun olmaz.
- Soğan sapları artık yeşil değilse, dilerseniz bunu yapmadan önce onları budayabilirsiniz. Soğan soğanları, saplar kuru olmadığında gerçekten de besin almaya devam edecektir. Bununla birlikte, saplar kahverengiye döndüyse ve solmaya başladıysa, bunun yumru köklere hiçbir faydası yoktur.
Adım 4. Sarımsakları kuru ve ılık bir yerde kurutun
Evin içinde veya yakınında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan, sıcaklığı 24-27 °C'de sabit olan bir yer seçin, böylece sarımsak hızla ve iyice kuruyabilir. Odadaki sıcaklık sabit olduğu ve büyük pencereleri olmadığı sürece ideal yer bodrum, depo ve kazan dairesidir.
- Gerekirse soğanları serin bir yerde kurutabilirsiniz ancak bu işlem daha uzun sürecektir.
- Odadaki sıcaklık 32 °C'nin üzerindeyse sarımsak çürüyebilir veya filizlenebilir.
- Mümkünse, havalandırması iyi olan bir oda seçin. Ancak sarımsak sıcak tutulmalı ve doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Adım 5. Sarımsak ampullerini asın veya masanın üzerine koyun
Sarımsakları yatay veya dikey olarak kurutabilirsiniz. Onları tezgahta kurutuyorsanız, sarımsakları ampuller masanın kenarından sarkacak şekilde eşit şekilde yerleştirin. Ayrıca 3-5 adet soğan bitkisini sicim ile bağlayabilir ve dikey olarak kurutmak isterseniz bir kancaya veya saksıya asabilirsiniz.
Uç:
Sarımsağın ortasında hala sert noktalar varsa, sarımsakları saklamadan önce yumuşatmak için sapları ılık ve nemli bir havluya sarın. Bitkiyi asmak isterseniz bir havluyu lastik bantla bağlayabilirsiniz.
Adım 6. Sarımsağın tamamen kuruması için yaklaşık 10-14 gün bekleyin
Sarımsakları doğrudan güneş ışığı almayan kapalı mekanlarda saklayın. Kurutma işlemi devam ederken sarımsağı hareket ettirmeyin veya rahatsız etmeyin. Kabuğunun kırılgan ve kolay soyulup soyulmadığını görmek için soğanı incelemeden önce en az 10 gün bekleyin.
Karanfiller sertleştiğinde ve cilt soyulmaya ve kırılgan hale geldiğinde sarımsak kurutma işlemi tamamlanır
Yöntem 2/3: Kurutucu ile Sarımsak Dilimlerinin Kurutulması
Adım 1. Sarımsak ampulünün saplarını ve derisini kesin
Tüm soğan soğanlarının saplarını kesmek için makas kullanın. Ardından soğanı alın ve dış kabuğunu soyun. Her bir karanfilin dış kabuğunu tırnağınızla açın ya da küçük bir bıçak kullanarak karanfillere zarar vermeden kabuğu soğandan ayırın.
- Bunu dışarıda yapıyorsanız, dış kabuğu çıkarıldıktan sonra sarımsağı mutfağa götürün.
- Çok fazla sarımsağınız varsa ve büyük kapasiteli bir kurutucunuz yoksa sarımsağı kademeli olarak boşaltmanız gerekebilir.
Adım 2. Kabuğu çıkarmak için sarımsak dişlerini soyun ve soyun
Ellerinizi sabun ve suyla yıkayın, ardından bir mendil veya peçete ile kurulayın. Dış tabaka çıkarıldıktan sonra, karanfilleri çıkarmak için sarımsakları soyun. Ardından, tüm sarımsak karanfilleri soyulana kadar epidermisi çıkarmak için parmaklarınızı kullanın. Sarımsakları temiz bir kesme tahtası üzerine koyun.
Ellerinizi yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Sarımsakları soyarken ıslanmasına izin vermeyin
Varyasyon:
Alternatif olarak, kabuğunu gevşetmek için soğanı kesme tahtası veya bıçağın kenarı gibi düz bir nesneyle ezebilirsiniz. Bu, onu soymanızı kolaylaştırır. Tüm soğanların arasına birkaç karanfil sıkabilirsiniz, ancak bu bir sorun olmamalı çünkü daha sonra onları doğrayacaksınız.
Adım 3. Sarımsakları yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde dilimleyin
Doğranmış sarımsak karanfillerini bir kesme tahtası üzerine koyun ve bir mutfak bıçağı hazırlayın. Her bir karanfil yavaşça ve dikkatlice yaklaşık 1 cm genişliğinde 5-10 küçük parçaya bölün. Tüm karanfiller doğranana kadar sarımsakları dilimlemeye devam edin.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesmek yerine küçük küpler halinde de kesebilirsiniz. İnce sarımsak dilimleri daha eşit bir şekilde kurur, ancak zarlarınız çok küçükse bu sorun olmaz
Adım 4. Sarımsakları kurutucu tepsisine yerleştirin
Kurutucu tepsisini çıkarın ve masanın üzerine yerleştirin. Ardından, sarımsak dilimlerini tepsiye eşit şekilde yayın ve üst üste gelmeyin.
Bu işlemi yaparken kurutucuyu önceden ısıtın
Adım 5. Sarımsağı 46 °C'de 6 ila 8 saat kurutun
Sarımsaktaki sıcaklık 60 °C'yi geçmemelidir. Bu nedenle, sarımsağı 46 °C'de kurutun. Sarımsakları kurutucuda 6 ila 8 saat bekletin ve dilimler gevrek, sıkı ve ufalandığında soğanı çıkarın. Soğan dilimleri çıkarıldıktan sonra onları saklayabilir, daha küçük parçalara ayırabilir veya saklamak için toz haline getirebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Kuru Sarımsak Saklamak
Adım 1. Uzun süreli saklama için sarımsak ampullerini örün
3 adet sarımsağı sapları üst üste gelecek şekilde yan yana dizin. İpleri birbirine bağlamadan önce sapları 2-3 kez çaprazlayarak birbirine dolanacak şekilde sapları katlayın. Bir önceki soğanın üzerine 2-3 yeni soğan soğanı ekleyin ve saplarını sararak bağlayarak yeni, üst üste gelen bir örgü oluşturun. Yaklaşık 8-12 adet sarımsak ampulü örene kadar bu işlemi tekrarlayın. Kalan tüm sapları, örgü sıkıca bağlanacak şekilde birbirine bağlayın.
- Makas kullanarak örgü hattından dışarı çıkan fazla sapları kesin.
- Sert sarımsak sapları, onları ördüğünüzde kırılacaktır. Sert sapları kuruturken nemli bir havluyla örtmezseniz bu olur.
Adım 2. Sarımsak örgülerini bir çamaşır ipine veya kancaya asın ve 6 ila 12 ay boyunca mutfakta bekletin
Sarımsak örgüsü sıkıca bağlandıktan sonra, örgüyü bağlamak için üstteki son sapı kullanın. Soğan örgülerini mutfakta kancalara veya mutfak dolaplarının kenarlarına asmak için tutabilir veya örgüleri havada asmak için bir çamaşır ipi kullanabilirsiniz. Sarımsak örgüler, astıktan sonra genellikle 6-12 ay boyunca taze kalabilir.
Uç:
Bu işlem sarımsağı kurutmak için de kullanılabilir, ancak buna gerçekten gerek yoktur çünkü ayrı sarımsak yeterli miktarda hava akımı alacaktır.
Adım 3. Çıkarılan yumruları 4 ila 6 ay boyunca oda sıcaklığında saklayın
Asmak istemiyorsanız soğan saplarını makasla kesin. Bundan sonra doğranmış yumruları file bir torbaya koyun veya mutfak tezgahının üzerindeki bir kaseye koyun. Sarımsak açıkta saklanırsa genel olarak 4-6 ay dayanabilir.
Mümkünse sarımsağı 16–18 °C sıcaklıktaki bir yerde saklayın. Sarımsakları doğrudan ışıktan uzak tutun (mümkünse)
Adım 4. Dilimlenmiş sarımsağı hava geçirmez bir kaba koyun ve 2 ila 3 ay saklayın
Sarımsak kuruduğunda, dilimlenmiş soğanları hava geçirmez bir kaba koyun. Kapağı kapatın ve kabın tamamen kapalı olduğundan emin olmak için kapağın kenarlarına bastırın. Kabı tezgahın üzerine bırakın ve soğanları 2 ila 3 ay boyunca oda sıcaklığında saklayın.
- Mümkünse sarımsağı, sıcaklığın 16-18 °C'den yüksek olmadığı evin bir bölümünde saklayın.
- Sarımsakları doğrudan ışıktan korumak için kabın etrafına koyu renkli bir havlu sarın.
İpuçları
- Mağazadan satın alınan sarımsakların kurutulması gerekmez. Bu soğan soğanları işlendi ve kurutuldu.
- Bu kurutma işlemi aynı zamanda kürleme olarak da bilinir. Bu iki terim aynı anlama geldiği için birbirinin yerine kullanılabilir.
