Sarımsak popüler bir malzemedir ve birçok farklı sosun temeli olarak servis edilir. Mülayim bir yemeğe özel bir şey lezzetli bir tat vermeniz gerektiğinde bu sarımsak soslarından birini deneyin.
İçindekiler
Sarımsak Tereyağı Sosu
2/3 su bardağı (160 ml) sos yapmak için
- 2/3 su bardağı (160 ml) tereyağı
- 3 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı (10 ml) kuru fesleğen
- 3 tatlı kaşığı (15 ml) kuru kekik
Sarımsak Şarap Sosu
3/4 su bardağı (180 ml) sos yapmak için
- 3 yemek kaşığı (45 ml) doğranmış kırmızı soğan
- 3 yemek kaşığı (45 ml) kıyılmış sarımsak
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) karabiber tozu
- 1 1/2 su bardağı (375 ml) tavuk veya sığır eti suyu
- 1/2 su bardağı (125 ml) kuru kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı (30 ml) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında yumuşatın
Sarımsak Biber Sosu
2 su bardağı (500 ml) sos yapmak için
- 2 adet kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri ve sapları çıkarılmış
- 2 ila 3 kırmızı veya turuncu biber, tohumlar ve saplar çıkarıldı
- 3/4 su bardağı (180 ml) beyaz sirke
- 5 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
Sarımsak Siyah Fasulye Sosu
1 su bardağı (250 ml) sos yapmak için
- 1 su bardağı (250 ml) kanola yağı veya üzüm çekirdeği yağı
- 1/3 su bardağı (80 ml) fermente edilmiş siyah fasulye, doğranmış
- 1/2 su bardağı (125 ml) kıyılmış sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) doğranmış zencefil
- 2 taze soğan, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı (15 ml) baharatlı kırmızı biber sosu
- 1/2 su bardağı (125 ml) Shaoxing pirinç şarabı veya kuru şeri
- 2 çay kaşığı (10 ml) tuz
- 1 tatlı kaşığı (5ml) karabiber tozu
Adım
Yöntem 1/5: Sarımsak Tereyağı Sosu
Adım 1. Tereyağını küçük bir tencerede eritin
Tereyağını küçük bir tencereye koyun ve eriyene kadar orta ateşte pişirin.
Tereyağı tamamen eritilmelidir, ancak tereyağı kaynayana veya duman çıkana kadar değil. Bu reaksiyon, tereyağındaki yağın parçalanmaya başladığını ve bu da sosun tadını etkileyebileceğini gösterir
Adım 2. Sarımsakları ezin
Bir mutfak bıçağının düz ucunu kullanarak soyulmamış sarımsağı ezin. Sarımsakları ezdikten sonra soğanın kabuğunu çıkarın.
- Sarımsakları tek tek kesme tahtasına koyun. Bıçağın düz kısmını sarımsağın üzerine yerleştirin ve bıçağın diğer düz kısmına avucunuz veya topuğunuzla sıkıca vurun. Sarımsak parçalanacak.
- Soğan kabuğunu çıkarın. Özsuyu emmek için kesme tahtasına biraz tuz serpin ve bir bıçağın keskin kısmını kullanarak sarımsağı küçük parçalara ayırın.
Adım 3. Sarımsakları tereyağına ekleyin
Sıcak eritilmiş tereyağına doğranmış sarımsağı ekleyin, soğan kahverengileşmeye başlayana kadar sürekli karıştırın.
- Sarımsak, uzun süre pişirildikten sonra güçlü bir aromaya sahip olacaktır.
- Bu hızlı bir işlemdir ve genellikle 1 veya 2 dakikadan fazla sürmez.
- Sarımsağı pişirirken dikkat edin. Sarımsak çabuk yanabilir ve soğan yanarsa sosun tadı bozulur. Sosun tadını iyileştiremeyeceksiniz ve bu olursa yeniden yapmanız gerekecektir.
Adım 4. Kuru otları ekleyin
Fesleğen ve kekik sosu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Taze otlar kullanıyorsanız, eklenen miktarı 3 kat artırın. Başka bir deyişle, 2 yemek kaşığı (30 ml) fesleğen ve 3 yemek kaşığı (45 ml) kekik kullanıyor olacaksınız
Adım 5. Sıcak servis yapın
Bu sos hemen yenildiğinde çok lezzetlidir.
Bu sos makarna, pilav, patates, tavuk ve balığın üzerine serpildiğinde harika bir tada sahiptir
Yöntem 2/5: Sarımsak Şarap Sosu
Adım 1. Küçük bir tencerede soğan, sarımsak, tuz ve biberi birleştirin
Tencereyi ocağa koyun ve yüksek ateşte pişirin.
Ocağı ancak bir sonraki adımı atmaya hazır olduğunuzda açın. Sarımsak ve soğanlar sıcak ve kuru bir tencerede çok uzun süre bırakılırsa soğanlar kavrulur
Adım 2. Tavuk suyu ve şarap ekleyin
Bu iki sıvıyı bir tencereye dökün ve tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
Tava tamamen ısınmadan önce malzemeleri hızlıca ekleyin. Malzemeleri tava ısındıktan sonra eklerseniz soğanlar ve sarımsaklar kavrulur ve tavaya döktüğünüzde sıvı sıçrar
Adım 3. 15 dakika kaynatın
Katı bileşenlerin sosun dibine yapışmasını veya kavurmasını önlemek için sosu ara sıra karıştırın.
Pişirme işlemi sırasında tavayı açık bırakın
Adım 4. Tereyağı ekleyin
Tereyağını ekleyin ve sosu bir karıştırıcı ile karıştırarak diğer malzemelerle hafifçe karıştırın.
- Tereyağı eridiğinde tavayı ocaktan alın.
- Tavayı ocaktan aldıktan sonra sosu karıştırmaya devam edin. Tereyağı iyice karıştırılmalıdır, böylece karıştırırken sosun üzerinde tereyağı çizgileri görmezsiniz.
Adım 5. Sıcak servis yapın
Bu sos en iyi sıcak ve taze olarak servis edilir.
Bu, patates, makarna, pirinç, tavuk, balık, sığır eti veya domuz pirzolası üzerine sürüldüğünde harika bir tada sahip olan başka bir sostur
Yöntem 3/5: Biber Sarımsak Sosu
Adım 1. Biber ve sarımsağı doğrayın
Dolmalık biberi, acı biberi ve sarımsağı bir kesme tahtasına koyun ve tüm malzemeleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Biberleri ve sarımsakları doğramadan önce kesme tahtasına biraz tuz serpmeyi düşünün. Tuz, sıvının bir kısmını emmeye yardımcı olur, böylece malzemelerde lezzet kaybolmaz.
- Bu tarif için iyi olan acı biberler arasında habanero biberleri ve fresno biberleri bulunur. Küçük acı biber kullanmaya karar verirseniz, biber sayısını ikiye katlayarak yaklaşık 8 bibere çıkarın.
Adım 2. Küçük bir tencerede biberleri, sarımsağı, sirkeyi ve tuzu birleştirin
Malzemeleri yüksek ateşte kaynatın.
Malzemeler kaynamaya başladığında ara sıra karıştırın, ancak sürekli karıştırmayın, aksi halde tencerenin içindekilerin ısınması zor olabilir
Adım 3. 10 dakika kısık ateşte pişirin
Isıyı orta dereceye düşürün ve ara sıra karıştırarak yavaş yavaş pişirin.
Tencereye çok yakın durmaktan ve pişerken sosu koklamaktan kaçının. Bu tarifteki acı biber, sosun ürettiği dumanla doğrudan temas ederseniz, gözlerinizi ve burnunuzu yakabilir
Adım 4. Malzemeleri tavada püre haline getirin
Kalın sosu bir karıştırıcıya dökün ve düşük ila orta hızda 10 saniye karıştırın.
- Alternatif olarak, sosu istediğiniz kalınlığa gelene kadar birkaç saniye pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
- Alternatif olarak, geleneksel bir blender kullanmanın yanı sıra sosu yumuşatmak için bir daldırmalı blender kullanabilirsiniz. Dalgıç karıştırıcıyı doğrudan tencereye yerleştirin ve malzemeleri istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın.
Adım 5. Sosu biraz soğumaya bırakın
Sosu, saklama için kavanozlara koymadan önce oda sıcaklığına soğutun.
Acı sosu bir kavanoza koyup hemen buzdolabında saklarsanız kavanozdaki cam kırılabilir
Adım 6. Servis yapmadan önce buzdolabında 3 gün saklayın
3 gün sonra sosun tadı oturacak ve sosa daha iyi bir tat verecektir.
- Bu sarımsak sosu, yumurtadan hamburgere ve pilavdan cipslere kadar birçok yemek çeşidinde harika bir tada sahiptir.
- Bu sosu buzdolabında kapalı bir kapta birkaç haftadan aylara kadar saklayabilirsiniz.
Yöntem 4/5: Sarımsak Siyah Fasulye Sosu
Adım 1. Yağı büyük bir tavada ısıtın
Büyük bir tavaya veya wok tavaya 1/4 su bardağı (60 ml) yemeklik yağ ekleyin ve yağ pürüzsüz ve parlak görünene kadar yüksek ateşte pişirin.
Altını yağla kaplamak için tavayı yavaşça çevirin. Bu şekilde, malzemeleri eklediğinizde tavada kuru parça kalmaz
Adım 2. Fasulye, sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı ekleyin
Malzemeleri karıştırın, yağla kaplayın ve malzemeler yumuşayana kadar hafifçe kızartın.
- Bu işlem 2 ila 3 dakika sürecektir.
- Sarımsağı pişirirken dikkatlice izleyin. Sarımsak nispeten kolay kavrulur ve soğan kavrulduğunda sosun tadı bozulur.
Adım 3. Biber sosu ve şarabı ekleyin
Isıyı orta dereceye düşürün ve sos karışımını kalınlaşana ve yolun yaklaşık dörtte üçüne düşene kadar pişirin.
- Bu işlem de sadece 2 ila 3 dakika sürecektir.
- Kıvam alınca, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, ardından baharatları iyice karıştırın.
Adım 4. Soğutun
Sos karışımını ısıdan çıkarın ve sosun dokunulabilmesi için yeterince soğumasını bekleyin.
Karıştırıcıya koymadan önce sosun soğuması 5 ila 10 dakika sürecektir
Adım 5. Sos karışımının yarısını kalan yağla karıştırın
Kalın sosun yarısını bir karıştırıcıya dökün ve yüksek hızda 10 ila 20 saniye karıştırın. Sosu pürüzsüz hale getirirken yavaş yavaş 3/4 bardak (190 ml) yemeklik yağ ekleyin.
Sosun kalınlığı pürüzsüz ve sıvı olacaktır. Sos bazı bölgelerde pütürlü, bazılarında ise akıcıysa, yağ düzgün bir şekilde karışmıyor demektir. Tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar sosu daha uzun süre yumuşatmaya devam edin
Adım 6. Püresi sosu tavaya koyun
Hala kalın sosun yarısını içeren tavaya püre sosu ekleyin. İyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sos soğuduktan sonra lezzet oturacaktır, bu nedenle onu sıcak bir yemekte kullanmayı planlıyorsanız bile, kullanmadan önce soğutmanız gerekecektir
Adım 7. Sıcak veya soğuk servis yapın
Sosu hemen servis edebilir veya bir kavanoza döküp iki hafta saklayabilirsiniz.
Bu sarımsak sosu, istiridye, patates kızartması veya diğer Çin yemekleri ile servis edildiğinde harika bir tada sahiptir
Yöntem 5/5: Sarımsak Sosu Ekleme Tarifi
Adım 1. Yağ ve sarımsak sosunu hazırlayın
Bu sos, sarımsaklı tereyağı sosuna benzer ancak belirgin bir İtalyan aromasına sahiptir ve biraz daha ince olma eğilimindedir.
- Bir tavada kızgın yağda ezilmiş sarımsağı kavurun.
- Karışıma maydanoz veya İtalyan otları ekleyin ve tüm malzemeler birleştirilene kadar karıştırarak kızartın.
- Sıcak servis yapın.
Adım 2. Sarımsaklı krema sosunu yapın
Sarımsaklı krema sosu, taze sarımsak, krema, tereyağı, tuz ve karabiberden yapılan alternatif bir seçenektir.
- Eritilmiş tereyağında bir tencerede doğranmış sarımsağı pişirin.
- Ağır krema ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
- Sıcak servis yapın.
Adım 3. Lübnan Sarımsak Sosunu yapın
Bu sos geleneksel olarak "toum" olarak adlandırılır ve sarımsak, limon, yağ, tuz, buzlu su ve yumurta beyazından yapılır.
- Sarımsak ve tuzu bir karıştırıcıya koyun, püre haline getirin.
- Yağ ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyin.
- Daha hafif bir doku için su veya daha kalın bir sos için yumurta akı ekleyin.
Adım 4. Al Baik sarımsak sosu ve Shawarma yapın
Her iki sos da dokuda kremsi ve lezzet bakımından zengin olma eğilimindedir.
- Al Baik sarımsak sosu yapmak için mayonez, sarımsak ezmesi, krem peynir, haşlanmış patates, tuz ve limon suyunu karıştırın.
- Sarımsaklı shawarma sosunu yapmak için sade yoğurt, sarımsak ezmesi ve tuzu birleştirin.
