Daha önce hiç enginar yemediyseniz, bu tuhaf sebze, sonunda onları pişirmeye veya yemeye karar verdiğinizde bazı benzersiz zorluklar sunabilir. Enginar nasıl yenir, biraz mantıksız çünkü meyvesi sert lifleri ve sindirim sisteminizde sorunlara neden olabilecek keskin yaprak uçları nedeniyle çiğ olarak yenemez. Ancak doğru yapıldığında enginar, hemen hemen her yemeğe lezzetli, sağlıklı ve sıra dışı bir katkı olabilir. Enginarı doğru şekilde nasıl yiyeceğinizi bilmek ister misiniz? Aşağıdaki adımlara göz atın.
Adım
Adım 1. Yaprakların veya enginar yapraklarının keskin uçlarını bir bıçak veya makasla kesin
Bu isteğe bağlıdır, ancak daha sonra enginarları yemenizi kolaylaştıracaktır.
Adım 2. Enginarları tuzlu suda kaynatın veya yumuşayana kadar 20-45 dakika buharda pişirin
Kaynatmayı seçerseniz, tencerenin kapağını kapatmayın, yoksa enginarların içindeki asit kaçmaz ve enginarların rengine döner. Ayrıca enginarları tek tek fırına dayanıklı plastik sargıya sararak 8-15 dakika mikrodalgada pişirebilir veya enginarları 20 dakika boyunca düdüklü tencereye koyabilirsiniz. Yaprakları veya yaprakları kolayca veya minimum dirençle çekebilirseniz, enginarın olgunlaştığını bileceksiniz.
Adım 3. Enginarları baş aşağı süzün
Adım 4. Dış yaprakları tek tek alın ve patates cipsi tutuyormuş gibi tutun
Yapraklara bakın - yenilebilir kısmı oldukça net bir şekilde görebilmeniz gerekir. Açık renk, enginarın çekirdeğine veya kalbine bağlı olan yaprağın tabanında veya tabanında bulunur.
Adım 5. Yaprağın tabanını (enginarın kalbine yapışan kısım) mevcut olan sos ile daldırın veya kaplayın
Bazı yaygın daldırma sosları şunlardır:
- Mayonez (biraz sirke veya soya sosuyla karıştırmayı deneyin)
- Sarımsak ve tereyağı karışımı
- Yağ, tuz ve sirke karışımı
- Eritilmiş tereyağı
- Ranch sosu (temel malzemeleri ayran veya ekşi krema, mayonez, yeşil soğan ve sarımsak tozu olan bir tür salata sosu veya salata sosu).
Adım 6. Yaprağın yumuşak alt tarafını ağzınıza yerleştirerek, ardından üst ve alt dişler arasında sıkıştırarak ve yaprağı dışa doğru çekerek nazikçe ısırın veya çekin
Bu sayede enginarın yumuşak, lezzetli kısmı yaprağın daha sert, lifli kısmından daha kolay sıyrılacak ve lezzetli kısmı size keyifle bırakacaktır.
Adım 7. Kalan yaprakları bir kapta atın veya tabağınızda toplayın
Adım 8. Daha küçük ve daha ince olan ve biraz dolgulu veya 'et' olan merkez yaprağa ulaşana kadar diğer dış yapraklarla devam edin
Bu iç yapraklar, dış yapraklardan biraz farklı görünür ve genellikle morumsu bir renkle hafifçe şeffaftır.
Adım 9. Orta yaprağı çekin
Enginarların ne kadar iyice ve eşit şekilde pişirildiğine bağlı olarak, tüm orta yaprakları bir kerede sosa son bir daldırma için bir araya getirip uçlarından kemirebilirsiniz (ama keskin uçları yemeyin). Bu, enginarın kalbinin hemen üzerinde bulunan tüylü tabakayı içerir. Bazı insanlar buna "boğulma" veya boğulma derler, eğer yerseniz başınıza gelen budur, çünkü bu kısım çok dikenlidir.
Adım 10. Kalbe ulaşana kadar çatalla veya dişli bir mutfak bıçağının kenarıyla hafif vuruşlar kullanarak jikleyi çıkarın
Bu çok önemli bir adımdır ve insanların uygun rehberlik olmadan sıklıkla yanlış yaptığı bir adımdır..
Adım 11. Enginar kalbini yiyin
Bir enginarın kalbi veya çekirdeği en değerli kısımdır ve genellikle şefler tarafından restoranlarda yemek pişirmek için kullanılan tek kısımdır. Ancak evde enginarın tüm parçalarının tadını çıkarma deneyimini yaşayabilirsiniz. Eğlence.
İpuçları
- Enginarları yemeden önce küçük bir kase eritilmiş tereyağına batırmak da iyi bir fikirdir.
- Bütün enginarları servis ediyorsanız, her iki kişiye bir orta boy kase olacak şekilde atmak için kaseleriniz olduğundan emin olun.
- Pişirdikten sonra bu kısım da kalp kadar lezzetli olabileceğinden saplarını atmayın. Sadece piştikten sonra bakın ve sapının gerçekten lifli, sert veya odunsu kısımlarını kesin ve gerisini yürekten yiyin!
- Enginarları ızgarada veya büyük bir tencerede buharda pişirmek ve orta ateşte yaklaşık 2,5 cm su kullanmak lezzetini daha fazla koruyacaktır.
- Süt ürünlerine alerjiniz yoksa parmesan peynirli enginar yemeyi deneyin. İyi hissettiriyor!
- Enginar da doldurulabilir.
- Enginar soğuk veya sıcak yenebilir.
- Bir diş sarımsağı doğrayın ve biraz EVOO'da (Sızma Zeytinyağı) altın rengi olana kadar soteleyin, kağıt havluların üzerine boşaltın, ardından mayonez sosuyla karıştırın. Bu, enginar için lezzetli bir daldırma sosu yapar!
Uyarı
- Bu yazıda ele alınan yuvarlak enginar ile Kudüs enginarını ve Çin enginarını karıştırmayın çünkü bunlar farklıdır ve yenen diğer iki türü kökleridir.
- Yenmeyen enginarları çöpe atmayın. Mümkünse kompost yapın; değilse, atın veya organik atıklar için özel bir çöp kutusuna atın).
