Özellikle daha önce hiç balkabağı pişirmediyseniz, bütün balkabaklarını pişirmek zor görünebilir. Kabak pişirmenin sırlarından biri de küçük balkabağı turtası seçmektir. Bu balkabağı, daha büyük balkabağı çeşitlerinden daha tatlı, daha lezzetli ve çalışması daha kolaydır. Bir diğer sır da balkabağını kabuğuyla pişirmek. Kabakların sert derisi, eti pişirildikten sonra soyulması daha kolay olacaktır. Kavurma, yavaş pişirme, mikrodalgada pişirme ve buharda pişirme dahil olmak üzere balkabağı pişirmenin birçok yolu vardır.
Adım
Bölüm 1/4: Kabak Yıkama ve Kesme
Adım 1. Cildi yıkayın
Balkabağını akan su altında durulayın ve bir sebze fırçası veya temiz bir bezle gövdenin etrafındaki deriyi ovalayın. Bu adım, balkabağının ekim veya nakliye işleminden arta kalan kalıntıları veya döküntüleri temizleyecektir. Balkabağını temiz bir havluyla kurulayın.
Balkabağı yıkamak için sabun, deterjan veya diğer temizlik ürünlerini kullanmanıza gerek yoktur
Adım 2. Sapları kesin
Balkabağını bir kesme tahtasına aktarın. Bir elinizle tutun ve keskin bıçağın ucunu gövdeden yaklaşık 2 cm uzağa yerleştirin. Sapın etrafındaki ve altındaki alanı kesmek için bıçağı 45 derecelik bir açıyla yerleştirin. Tüm balkabağı sapını bu açıyla kesin, ardından dışarı çekin.
Keskin bir bıçak kullanırken dikkatli olun. Vücudunuza sokmayın
Adım 3. Balkabağını ikiye bölün
Balkabağını bir elinizle sıkıca tutun ve büyük bir şef bıçağı kullanarak iki eşit parçaya kesin. Bu yüzden küçük bir balkabağı seçmek daha iyidir; çünkü tutması daha kolay ve eti kesmesi daha kolay.
Adım 4. Kabak çekirdeklerini ve lifli etini bir kaşıkla çıkarın
Bir kesme tahtası üzerine iki parça balkabağı koyun, her iki tarafını da kesin. Tohumları ve lifli eti merkezden çıkarmak için büyük bir kaşık kullanın. İpli kabak etini atın.
Adım 5. Kabak çekirdeklerini kavurun (isteğe bağlı)
Kabak çekirdeklerini dilerseniz kavurup atmak istemeyebilirsiniz. Kabak çekirdeklerini lifli etinden ayırın, durulayın ve kuruması için bir kevgir içine aktarın. Kabak çekirdeklerini 160 derecede ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin.
Bu tohumların soğumaya bırakın ve atıştırmalık olarak, salatalarla veya kek ve ekmeklerin üzerinde tadını çıkarın
Bölüm 2/4: Bütün Kabak Pişirme
Adım 1. Balkabağını fırında 1 saat pişirin
Fırını önceden 150 dereceye ısıtın. 2 adet balkabağı ızgara tepsisine aktarın ve derisi yukarı bakacak şekilde düzenleyin. Balkabağını nemli tutmak için tencerenin dibine yaklaşık 0,5 cm su dökün. Balkabağını fırına koyun ve yaklaşık 1 saat ya da eti yumuşayana ve bir çatalla delinebilecek hale gelene kadar pişirin.
Fırında balkabağı kavurma, kabak eti lezzetini ortaya çıkardığı için en popüler pişirme tekniklerinden biridir
Adım 2. Balkabağını 4 saat yavaş pişirin
Kabak parçalarını, derileri yukarı bakacak şekilde düzenleyerek yavaş pişiriciye aktarın. Kabakların kurumasını önlemek için yavaş pişiricinin dibine yaklaşık 2 cm su dökün. Yavaş pişiricinin kapağını kapatın ve yüksek bir sıcaklık seçin. Kabağı, eti yumuşayana kadar yaklaşık 4 saat pişirin.
Bu teknik en çok zaman alır. Ancak avantajı, beklerken balkabağını bırakıp başka bir şey yapabilmenizdir
Adım 3. Kabağı 15-20 dakika mikrodalgada pişirin
Kabak parçalarını mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun. Yaklaşık 2,5 cm su dökün ve mikrodalgaya dayanıklı kapağı kapatın. Nemin kaçmasına izin vermek için kasenin köşesini açık bırakın. Kabağı 15 dakika yüksek ateşte pişirin. Balkabağının pişip pişmediğini kontrol edin ve eti yumuşak, yumuşak ve çatalla delinmesi kolay olana kadar 5 dakikalık aralıklarla pişirmeye devam edin.
Mikrodalgayı kullanmak, balkabağı pişirmek için en hızlı tekniktir
Adım 4. Balkabağını 8-12 dakika buğulayın
Buhar süzgecini büyük bir tencereye yerleştirin. İçine kabak parçalarını yerleştirin. Tencereyi 2-5 cm su ile doldurun. Suyun balkabağıyla doğrudan temas etmemesine dikkat edin. Tencerenin kapağını kapatın ve suyu orta-yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadıktan sonra orta ateşte balkabağı yumuşayana kadar 8-12 dakika buğulayın.
- Özel bir buharlı pişirici de kullanabilirsiniz. Buharlı pişiricinin altını minimum işarete kadar suyla doldurun ve balkabağını 8-12 dakika pişirin.
- Buharlamanın avantajı, kabak kabuğunun çok fazla su emmesini sağlayarak soyulmasını çok kolaylaştırmasıdır.
Bölüm 3/4: Pişirdikten Sonra Kabak Püresi
Adım 1. Balkabağını 1 saat soğumaya bırakın
Et yumuşak ve yumuşak olduğunda, balkabağını fırından, yavaş pişiriciden, mikrodalga fırından veya buharlı pişiriciden çıkarın. Ellerinizi bez eldivenlerle koruyun ve kabak parçalarını bir soğutma rafına aktarın. Balkabağını soğuyana ve ellerinizle dokunması güvenli olana kadar 30-60 dakika bir kenara koyun.
Adım 2. Cildi soyun
Kabak dokunacak kadar soğuyunca parmaklarınızı kullanarak derisini soyun. Kabak derisi bir tabaka şeklinde çıkacaktır. Ancak, mümkün olduğunca fazla et ayırmaya çalışın. Sert, çıkarılması zor alanları soymak için keskin bir bıçak kullanın.
Adım 3. Kabak etini küpler halinde kesin
Soyulmuş kabak etini, kesilmiş tarafı aşağı doğru keserek bir kesme tahtasına aktarın. 2 cm ölçülerinde küpler halinde kesin. Bu doğranmış balkabağı etini salatalar, çorbalar, unlu mamüller ve diğer yemekler veya püreler için kullanabilir ve kekler, ekmekler veya diğer tarifler için kullanabilirsiniz.
Adım 4. Balkabağını bir blender ile püre haline getirin
Doğranmış balkabağını püre haline getirmek için blendera koyun. Kabağı yumuşak ve topaksız hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika püre haline getirin. Her 15 cm çapındaki balkabağı 2-3 bardak (450-675 gram) balkabağı püresi sağlayacaktır.
Blender yerine bir mutfak robotu, el blenderi, patates ezici veya yiyecek öğütücü de kullanabilirsiniz
Adım 5. Kabak püresini gece boyunca süzün
Filtreyi tek kullanımlık bir kahve filtresi veya temiz bir tülbent ile hizalayın. Kabak püresini bir kevgir içine dökün ve plastikle kaplayın. Süzgeci büyük bir kasenin üzerine yerleştirin ve ardından buzdolabına koyun. Kabak püresini bir gece bekletin.
Kabak püresini süzmezseniz çok fazla su içerecek ve tarifteki tadı ve orantıları etkileyecektir
Bölüm 4/4: Kabağı Pişirdikten Sonra Kullanmak ve Saklamak
Adım 1. Çorbalara veya güveçlere ekleyin
Balkabağı bir balkabağı türüdür ve balkabağı çorbası, balkabağı çorbasına benzer bir doku ve tada sahiptir. Kabak püresinden balkabağı çorbası yapabilir veya pişmiş balkabağı parçalarını hemen çorbalara ve yahnilere ekleyebilirsiniz.
Adım 2. Pasta doldurmak için kullanın
İster Noel ister Şükran Günü (ABD, Kanada, vb.) olsun, balkabağı turtası tatiller için popüler bir tatlıdır ve özel bir turta yapmak için ev yapımı balkabağı püresi kullanmaktan daha iyi bir yol yoktur. Dahası, istediğiniz baharatı eklemekte özgürsünüz, popüler olanlardan bazıları:
- Tarçın
- Yenibahar
- karanfil
- Zencefil
- küçük hindistan cevizi
Adım 3. Yulaf ezmesi ile karıştırın
Kabak lapası, yulaf ezmesine lezzetli bir katkı sağlar ve bu kahvaltı yemeğine kalın, güçlü bir lezzet katar. Bir fincan (yaklaşık 60 gram) balkabağı püresini pişmiş yulaf ezmesine karıştırın ve kahverengi şeker, tarçın, zencefil veya süt gibi istediğiniz herhangi bir şeyle baharatlayın.
Adım 4. Kabak çöreği veya kek yapın
Balkabaklı çörekler ve kekler özellikle sonbaharda ve Noel ve Şükran Günü gibi tatillerde popülerdir. Kabak püresinden yapabileceğiniz pek çok farklı ekmek ve kek var, örneğin:
- balkabağı ekmeği
- Kurabiye
- Gözleme
- Balkabaklı kek
Adım 5. Kalanı buzdolabında 1 haftaya kadar saklayın
Kabak püresini veya doğranmış balkabağını hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabına koyun. Soğuk havalarda saklandığı ve havadan uzak tutulduğu sürece balkabağı 7 güne kadar dayanabilir.
Adım 6. Kabağı 3 aya kadar dondurun
Kabak püresini veya doğranmış balkabağını hava geçirmez, dondurucuda güvenli bir kaba veya plastik torbaya aktarın. Kullanım kolaylığı için her 1 su bardağı (yaklaşık 225 gram) balkabağını ayrı bir kaba bölün ve dondurun.
