Pakçoy adlı sebzeyi sever misin? Yalnız değilsin! Aslında pakcoy, besin açısından zengin ve çeşitli lezzetli yemeklere dönüştürülebilen yeşil yapraklı bir sebzedir! Pek çok kimse pakcoy'un hala lahana ve brokoli ile ilişkili olduğunu, kalorisi çok düşük, ancak vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineraller açısından çok zengin olduğunu bilmiyor. Pakcoy, atıştırmalık veya garnitür olarak yenebilir, çiğ veya pişmiş olarak servis edilebilir. Pakcoy'u işlemek için yaygın olarak kullanılan yöntemlerden bazıları, sote etmek, buharda pişirmek, ızgara yapmak ve ızgara yapmaktır.
İçindekiler
Kızartma Pakcoy'u karıştırın
- 1 kg pakçay
- 1½ yemek kaşığı. yemeklik yağ
- 1-2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı. taze rendelenmiş zencefil
- 3 yemek kaşığı. sebze suyu
- çay kaşığı. Susam yağı
Buğulanmış Pakçoy
- 1 kg bebek pakçoy
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 3 çay kaşığı. taze rendelenmiş zencefil
- 2 diş sarımsak, rendelenmiş
- 2 çay kaşığı. Şeker
- 2 çay kaşığı. Susam yağı
- 2 yemek kaşığı. tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- 1 yemek kaşığı. kavrulmuş susam
Pişmiş Pakköy
- 1 kg bebek pakçoy
- 3 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında bekletin
- 3 yemek kaşığı. beyaz veya sarı miso ezmesi (fermente soya fasulyesinden yapılan bir çeşni)
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- Bir tutam koşer tuzu veya normal tuz
- Tatmak için taze püresi karabiber
Adım
Bölüm 1/3: Sarımsaklı ve Zencefilli Sote Pakcoy
Adım 1. Pakcoy'u hazırlayın
Bu tarif için bebek pakcoy, yetişkin pakcoy veya Shanghai pakcoy gibi herhangi bir pakcoy türünü kullanabilirsiniz. Pakcoy hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Her bir yaprağı ve sapı ayırmak için pakcoy'un tabanını kesin.
- Pakkoy'un her bir yaprağını ve gövdesini ayırın, ancak ortadaki yaprakları çıkarmayın.
- Pakcoy yapraklarını ve saplarını akan musluk suyu altında yıkayın. Tabanda toz veya kir kalmadığından emin olmak için pakcoy saplarını ovduğunuzdan emin olun. Mutfak kağıdı veya temiz havlu ile kurulayın.
- Bebek pakçoy kullanmıyorsanız pakçının yapraklarını saplarından ayırıp pakçının yapraklarını ve saplarını 2,5 cm kalınlığında kesin.
- Baby pakcoy daha küçük boyutlu ve daha yumuşak bir gövde dokusuna sahip olduğu için parçalara ayrılmaya gerek yoktur.
Adım 2. Sarımsak ve zencefili doğrayın (isteğe bağlı)
Taze sarımsak ve zencefilin kabuğunu soyun. Keskin bir bıçak kullanarak ikisini de ince ince doğrayın.
- Zahmet etmek istemiyorsanız, sebzeleri doğramak için özel bir alet veya küçük bir oluklu rende de kullanabilirsiniz.
- Sarımsakları soymayı kolaylaştırmak için önce bir kutuya koymayı deneyin, ardından sarımsak etini deriden çıkarmak için hafifçe sallayın.
Adım 3. Zencefil ve sarımsağı soteleyin
Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, içine yağ dökün. Bundan sonra, kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve hafifçe kahverengileşip kokusu çıkana kadar (yaklaşık iki dakika) soteleyin.
- Doğranmış zencefil ve sarımsağı çok uzun süre kızartmayın, özellikle sarımsak çok kolay yanar ve yemeğin tadını bozma riski vardır.
- Pakcoy'u sotelemek için fıstık yağı, bitkisel yağ veya kanola yağı kullanmayı deneyin.
Adım 4. Pakcoy'u tavaya ekleyin
Olgun ve biraz sert bir pakcoy kullanıyorsanız, önce sapları 1-2 dakika veya dokusu yumuşak ve rengi hafif yarı saydam olana kadar kızartın.
Daha sonra pakcoy yapraklarını ekleyin ve tekrar 15 saniye karıştırarak kavurun
Adım 5. Sebze stoğuna dökün
Tavayı kapatın ve pakcoy'u bir dakika pişirin. Bundan sonra, tavayı hemen ocaktan alın ve kapağı açın.
Sebze suyuna ek olarak et suyu, tavuk suyu, su, beyaz şarap veya pirinç sirkesi de kullanabilirsiniz
Adım 6. Pakcoy'u baharatlayın ve servis yapın
Pakçanın lezzetine lezzet katmak için damak zevkinize göre tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırabilirsiniz; pakcoy'un her tarafı baharatlarla kaplanacak şekilde iyice karıştırın. Daha sonra tavada kızartılan pakcoy'u servis tabağına alın ve hemen servis yapın.
Bu tarif, dört porsiyon tavada kızartılmış pakcoy yapacak
Bölüm 2/3: Buğulama Pakcoy Marul Yapımı
Adım 1. Pakcoy'u buharda pişirin
Her şeyden önce, pakcoy'u akan musluk suyu altında yıkayın. İsterseniz önce pakcoy'u bölebilir veya bütün olarak buharda pişirebilirsiniz. Bundan sonra, pakcoy'u altı dakika veya saplar yumuşak ve bir çatal veya bıçakla kesilmesi kolay olana kadar buğulayın. Aslında yeşil sebzeleri buharda pişirmek için kullanabileceğiniz birkaç yöntem var. Onlardan bazıları:
- Elektrikli buharlı pişirici kullanıyorsanız, ürün ambalajında belirtilen miktarda su ile buharlı pişiricinin tabanını doldurun. Bundan sonra, vapur sepetini bir kenara koyun ve pakcoy'u doğrudan vapura yerleştirin. Buharlı pişiriciyi açın ve pakcoy'u kapalı durumda buharlayın.
- Pakcoy'u metal bir tencerede ve buharlı pişiricide buharda pişiriyorsanız, tencerenin dibini 2,5 cm kaplayacak şekilde su ekleyin. Daha sonra üzerine metal bir buharlı pişirici yerleştirin ve buharlı pişiricinin alt kısmının suyla doğrudan temas etmemesine dikkat edin. Buharlı pişiriciyi tekrar çıkarın, ardından tenceredeki suyu kaynayana kadar ısıtın. Su kaynadıktan sonra, içinde pakcoy bulunan buharlı pişiriciyi tekrar tencereye koyun ve üzerini örten pakcoy'u buharda pişirin.
Adım 2. Kıyılmış sarımsak ve zencefili sote edin
Zencefil ve sarımsağı soyun, ardından keskin bir bıçak veya rende yardımıyla ince ince doğrayın.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak ve zencefili bir dakika sote edin. Tavayı ocaktan alın
Adım 3. Marul sosunu yapın
Küçük bir kapta şeker, susam yağı, soya sosu ve limon suyunu birleştirin; Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından sarımsak ve zencefil ile tavaya dökün ve kızartın.
Adım 4. Pakcoy marulunu susam ile servis edin
Pakcoy'u buharlı pişiriciden çıkarın ve büyük bir servis kasesine yerleştirin. Marul sosunu pakçının yüzeyine dökün, pakçının her tarafı sosla kaplanana kadar karıştırın.
Marulun üstünü susam serpin. Bundan sonra marulu dört porsiyona bölün ve hemen servis yapın
Bölüm 3/3: Pakcoy Pişirme
Adım 1. Izgarayı ısıtın ve miso yağıyla yağlayın
Bu tarifi uygulamak için elektrikli ızgara, kömür kullanan geleneksel bir ızgara veya barbekü için özel bir ızgara kullanabilirsiniz. Tercih ettiğiniz ızgarayı orta ila yüksek ısıda ısıtın.
- Miso tereyağı yapmak için, misoyu tereyağı ile küçük bir kapta karıştırın, ardından bir çatalla iyice karıştırın.
- Tereyağı yerine margarin veya hindistancevizi yağı da kullanabilirsiniz.
Adım 2. Pakcoy'u hazırlayın
Pakcoy yapraklarını saplarından ayırın. Bundan sonra, pakcoy sapını ikiye bölün ve temizlenene kadar akan su altında yıkayın. Mutfak kağıdıyla kurulayın.
- Pakkoy yapraklarını uzunlamasına kesin, ısıya dayanıklı bir kaba koyun.
- Miso yağını pakcoy çubuklarına uygulamak için ekmek bıçağı kullanın.
Adım 3. Pakcoy saplarını pişirin
Pakçoy saplarının içini kavurma demirinin üzerine yerleştirin. Kullandığınız ızgaranın kapağı varsa hemen kapatın ve pakcoy'u beş dakika pişirin. Bundan sonra, metal bir spatula kullanarak pakcoy saplarını çevirin.
Pakcoy saplarını beş ila altı dakika daha veya her tarafı altın kahverengi ve dışta gevrek, içte yumuşak olana kadar yeniden pişirin
Adım 4. Pakcoy yapraklarını eşit şekilde dağılana kadar yağ ve limon suyuyla gezdirin
Olgun pakcoy saplarını ızgaradan çıkarın, bir yaprak yığınının üzerine koyun.
Servis yapmadan önce birkaç dakika bekletin. Bu aşama, pakcoy yaprakları yenildiğinde solgun, yumuşak ve sıcak hissedecek şekilde yapılmalıdır
Adım 5. Servis yapmadan önce pakcoy'u tuz ve karabiberle tatlandırın
Tuz, karabiber gibi baharatları damak zevkinize göre ekleyin ve kavrulmuş pakcoy'u dörde bölün.
