Eritilmiş çikolata, daldırma, kalıplama, sıçratma ve süsleme için mükemmeldir. Eritilmiş çikolata, tüm favori tatlı tariflerinize eklemek kolaydır. Çikolata çok kolay erirken, uygun şekilde kullanılmazsa yanma veya topaklanma eğilimi gösterir. Çikolatayı benmaride eriterek veya kısa bir süre mikrodalga fırına koyarak bunu önleyebilirsiniz.
Adım
Yöntem 1/3: Çift Tava Kullanma
Adım 1. Kuru ve temiz mutfak gereçleri kullanın
Küçük bir damla su, çikolatayı pütürlü, sert, kuru ve pürüzlü bir yapıya kavuşturabilir. İşleme başlamadan önce, kullanılan ikili tava, kaşık, kesme tahtası ve diğer kapların tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun.
Eritilmiş çikolatanın içine biraz su girerse, çikolatanın çalışmasını sağlamak için biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz, ancak doku sert olacaktır
Adım 2. Alt tavaya su koyun ve ısıtın
Tencerenin altını kaplayacak kadar su ekleyin ancak üstteki kaseye değdirmeyin. Ardından ocağı orta ateşte açın ve suyu buharı çıkana kadar ısıtın.
- İkili tencereniz yoksa sıcak su dolu bir tencerenin üzerine cam, seramik veya metal bir kase koyabilirsiniz. Eritebileceği ve çikolatayı kimyasallarla kirletebileceği için plastik kaseler kullanmayın.
- Alt tavadaki sıcak su yukarıdaki kaseye dokunursa aşırı ısınarak çikolatanın erimesine değil kavrulmasına neden olur.
Adım 3. Çikolatayı gerektiği gibi ölçün, ardından üstteki kaseye koyun
Suyun ısınmasını beklerken çikolatayı kullanılan tarife göre ölçün ve üstteki kaba koyun. Çikolata eritme işlemini başlatmak için kaseyi sıcak su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin.
Çikolatanın daha hızlı ve eşit şekilde erimesi için önce çikolatayı doğramak veya rendelemek iyi bir fikirdir
Adım 4. Çikolatayı eriyene kadar sürekli karıştırın
Kasedeki çikolata parçalarını karıştırmak için bir kaşık veya kauçuk spatula kullanın ve kasenin kenarlarını ve altını düzenli olarak kazıyın. Eriyen çikolata kasenin altını hızla kaplamaya başlayacaktır. Çikolatanın tamamen erimesi yaklaşık 5 ila 10 dakika sürecektir.
- Çikolata kolayca kavrulur, bu nedenle onu dışarıda bırakmamalı veya uzun süre karıştırılmadan bırakmamalısınız.
- Çikolata çok çabuk eriyorsa ve yanacağından korkuyorsanız, ısıyı azaltın.
Adım 5. Kaseyi ocaktan alın ve çikolatayı hemen kullanın
Çikolata eridikten sonra dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz! Ancak çikolata birkaç dakika içinde tekrar sertleşmeye başlayacağı için bir an önce kullanmalısınız.
Çikolata, siz kullanmadan önce sertleşmeye başlarsa, eritmek için çikolatayı tekrar ısıtın
Yöntem 2/3: Mikrodalgayı Kullanma
Adım 1. Çikolatayı gerektiği gibi ölçün ve küçük parçalar halinde kesin
Çikolatayı eritmek için mikrodalgayı kullanmak istiyorsanız, küçük parçalara ayırmak iyi bir fikirdir. Bıçakla doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz.
Adım 2. Çikolatayı mikrodalgaya uygun bir kaba koyun
Ölçtükten ve doğradıktan sonra çikolatayı mikrodalgaya uygun bir kaba koyun. Kullanılabilecek bazı nesneler arasında mikrodalga için güvenli olduğu söylenen seramik, cam veya plastikten yapılmış kaplar bulunur.
- Kasenin mikrodalgaya uygun olup olmadığından emin değilseniz, kabın alt kısmında 3 dalgalı çizgili bir sembol veya üzerinde birkaç dalgalı çizgi bulunan bir tabak resmine bakın. Bu iki sembol, kabın mikrodalgada kullanımının güvenli olduğunu gösterir. Kap ayrıca bazen altta "Mikrodalgaya uygun" gibi bir şey gösterir.
- Mikrodalgaya uygun olmayan bir kap kullanmak çikolatayı yakabilir, kabı kırabilir ve hatta yangına neden olabilir.
Adım 3. Çikolatayı mikrodalgada en düşük ayarda 15 ila 30 saniye ısıtın
Mikrodalgayı en düşük ısı ayarına getirin, ardından çikolatayı 15 ila 30 saniye ısıtın. Süre dolduğunda, kaseyi hemen mikrodalgadan çıkarın.
- Çikolatayı mini çikolata dilimleri gibi küçük parçalar halinde eritmek için 15 saniye ısıtın. Büyük bir çikolata parçasını eritmek neredeyse 30 saniyenizi alacaktır.
- Çikolatayı yakabileceğinden mikrodalgada 30 saniyeden fazla ısıtmayın.
- 30 saniyelik ısıtmadan sonra çikolata erimezse, mikrodalgadaki ısı ayarını %50'ye yükseltin.
Adım 4. Çikolatayı karıştırın ve gerekirse mikrodalgaya tekrar 10-15 saniye koyun
Çikolatayı karıştırmak için tahta kaşık kullanın. Çikolatanın bir kısmı erimemişse, çikolatayı 10 ila 15 saniye daha ısıtın. Doku yumuşak olana kadar çikolatayı karıştırmaya ve ısıtmaya devam edin.
- Çikolatayı her ısıttığınızda mikrodalganın en düşük ısıda kaldığını her zaman kontrol etmeyi unutmayın.
- Ne yazık ki çikolatanın kömürleşmiş tadı hiçbir şekilde giderilemez. Çikolata kömürleşmişse çöpe atıp yeni çikolatayı eritmelisiniz.
Yöntem 3/3: Yavaş Pişirme Tenceresi Kullanma
Adım 1. Daha sonra kolay temizlik için yavaş pişiriciyi kaplayın
İsteğe bağlı olmasına rağmen, bu, çikolata eridikten sonra yavaş pişiriciyi temizlemenizi kolaylaştıracaktır. Bir tabaka kaplama alın ve yavaş pişiriciye yerleştirin. Çikolatanın erimesi bittiğinde plastik kaplamayı çekip atabilirsiniz!
Yavaş pişiriciler için kaplamalar bakkallardan ve fırınlardan satın alınabilir
Plastik ısıtıldığında kimyasalların salınmasından endişe duyuyor musunuz?
Tanınmış üreticiler tarafından yapılan yavaş pişirici kaplamalar şimdiye kadar hiçbir zaman ftalat (plastikleri esnek yapan kimyasallar) veya BPA (genellikle plastiklerde bulunan toksik kimyasallar) içermemiştir.
Adım 2. Çikolatayı birkaç eşit parçaya bölün
Çikolatanın eşit şekilde erimesini sağlamak için çikolatayı bir bıçakla küçük dilimler halinde kesin (eğer çikolata kullanıyorsanız). Kesiklerin tamamen aynı olması gerekmese de, neredeyse aynı boyutta kesmeye çalışın. Aksi takdirde, büyük parçalar daha uzun sürede eriyecektir.
- Çikolata parçacıklarını eritirseniz kesmenize gerek kalmaz.
- Bu, örneğin fondü için çok fazla çikolata eritiyorsanız mükemmeldir!
Adım 3. Çikolatayı yavaş bir ocakta yüksek ayarda 1 saat ısıtın
Fırını açmadan önce çikolatayı tencerenin dibine ince bir şekilde yayın. Yavaş pişiriciyi kapatın ve çikolatayı yaklaşık 1 saat ısıtın.
Adım 4. Tencerenin ısısını düşürün, ardından çikolatayı 1 saat boyunca her 15 dakikada bir karıştırın
1 saat boyunca rahatsız edilmeden ısıttıktan sonra çikolatayı uzun bir kaşıkla karıştırın. Ardından, yavaş pişirici ayarını düşük ısıya indirin ve çikolatayı pişirmeye devam edin. Her 15 dakikada bir çikolatayı tekrar karıştırın. 1 saat sonra çikolata tamamen eriyecektir.
