Herkes anında bir tabak krep yapabilir, ancak herkes yumuşak, yumuşak ve lezzetli bir krep yığını servis edemez. Aslında krep yapmak için kopyalayabileceğiniz yüzlerce tarif ve yöntem var. Ancak, çok yumuşak ve herkesi yeme bağımlısı yapma potansiyeline sahip krepler yapmak istiyorsanız, doğru miktarda malzemeyi ve her bir malzemeyi hazırlamak için doğru yöntemi öğrenmek için bu makaleyi okuyun. Unutmayın, yemek yapmak bir sanattır, bu yüzden gelişigüzel yapılamaz!
İçindekiler
İçin: 16 krep
- 250 gram çok amaçlı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- çay kaşığı. karbonat
- 1 çay kaşığı. koşer tuzu
- 1 yemek kaşığı. Şeker
- 2 büyük yumurta, sarıları ve beyazları ayırın
- 350 ml ayran
- 250 gram ekşi krema
- 60 gram tereyağı
- Krep pişirmek için yağ
Adım
Bölüm 1/3: Kuru Hamurun Hazırlanması
Adım 1. Gerekli tüm malzemeleri ve mutfak aletlerini hazırlayın
Kabarık pankek yapmak için doğru malzemeleri ve mutfak gereçlerini kullanmanız gerekir. Tarifte listelenen malzemelere ek olarak, aşağıdakiler gibi mutfak aletlerine de ihtiyacınız olacak:
- İki büyük kase, bir orta boy kase ve bir küçük kase
- Elek
- Hava geçirmez kap (daha sonra kullanmak üzere ilave kuru hamur yaparsanız)
- hamur çırpıcı
- Kauçuk spatula
- Düz tava
- Silikon pasta fırçası
- Ölçüm kabı
- Spatula
Adım 2. Taze kabartma tozu kullanın
Unutmayın, krepler ekmeğin çabuk pişen bir çeşididir. Bu yüzden krepler geliştirici olarak maya yerine kabartma tozu kullanır. Hamuru "yükseltme" işlemi, sıvı içinde çözünen kabartma tozu asitle karıştığında ve karbondioksit üreten bir reaksiyon oluşturduğunda meydana gelir.
Hamuru genişletmek ve yumuşak bir gözleme dokusu oluşturmak için kabartma tozu çok önemli olduğundan, yalnızca taze ve altı aydan eski olmayan kabartma tozu kullandığınızdan emin olun
Adım 3. Tüm kuru malzemeleri karıştırın
Un, kabartma tozu, tuz ve şekeri geniş bir kaseye eleyin. Hamurun topaklanmaması ve daha iyi karışması için kuru malzemelerin elenmesi zorunludur.
- Elek yoksa, tüm kuru malzemeleri bir kapta karıştırmayı deneyin, ardından birkaç dakika çırpma teli ile karıştırın.
- Daha sonra kullanmak üzere ilave kuru malzemeler yapmak istiyorsanız, her birinden eşit miktarda eklemeyi deneyin.
Adım 4. Kalan hamuru saklayın
Kuru hamur kısmını daha sonra kullanmak üzere bilerek aşırıya kaçarsanız, kuru hamurdan yaklaşık 300 g ayırın ve hava geçirmez bir kaba koyun. Bundan sonra, kabı kullanma zamanı gelene kadar tezgahın veya mutfak dolabının üzerinde saklayın.
Kurutulmuş gözleme hamuru üç ay saklanabilir
Bölüm 2/3: Krep Hamuru Yapımı
Adım 1. Tereyağını eritin
Tereyağını küçük bir kaseye koyun, mikrodalgada ısıtın. Her 30 saniyede bir, süreci hızlandırmak için tereyağını karıştırın. Mikrodalga fırınınız yoksa tereyağını orta ısılı bir tavada da eritebilirsiniz.
Eritilmiş tereyağı tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. Sıcak tereyağını yumurtalarla karıştırmak yumurtaları fazla pişirebilir ve hamuru bozabilir
Adım 2. Yumurta aklarını çırpın
Kabarık krep yapmanın bir diğer önemli anahtarı da yumurta aklarını beze gibi sertleşene kadar çırpmaktır. Bu yöntem, gözleme kabarık ve içi boş bir doku vererek yumurta akılarına mümkün olduğunca fazla hava katacaktır. Yumurta aklarını orta boy bir kaba koyun ve bir mikser veya el mikseri ile karıştırın.
Yumurtaları 4-5 dakika veya sert tepeler oluşana kadar çırpın
Adım 3. Tüm ıslak malzemeleri karıştırın
Yumurta sarısı, ayran ve ekşi kremayı geniş bir kaba koyun; tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra soğuk eritilmiş tereyağını dökün ve tekrar iyice karıştırın.
Ekşi krema kısmını ayran ile de değiştirebilirsiniz. Unutmayın, normal süt değil, sadece ayran kullandığınızdan emin olun, çünkü ayranın içindeki asit, hamurdaki kabartma tozunu aktive etmek için gereklidir
Adım 4. Çırpılmış yumurta akı ekleyin
Çırpılmış yumurta aklarını ıslak malzemelerle birlikte bir kaseye koyun. Kauçuk bir spatula kullanarak yumurta aklarını yavaşça karıştırın. Tüm malzemeler iyice karışınca karıştırmayı bırakın.
Islak malzemeleri çok uzun süre karıştırmak yumurta aklarının pul pul olmasına neden olabilir. Sonuç olarak, gözleme dokusu genişlemeyecektir
Adım 5. Kuru ve ıslak malzemeleri karıştırın
İlk olarak kuru malzemelerin ortasına çukur açın. Daha sonra ıslak malzemeleri deliğe dökün ve lastik bir spatula kullanarak kuru malzemelerle hafifçe karıştırın.
- Sadece iyice birleştirilene kadar ıslak ve kuru malzemeleri karıştırın. Hamurda hala küçük topaklar varsa, kendi haline bırakın.
- Çok uzun süre yoğurursanız, hamur glüten (buğday unu ile sıvının karıştırılması reaksiyonu) oluşturur ve bu da hafif ve içi boş olmak yerine hamurlu bir gözleme dokusu oluşturma riskini taşır.
Bölüm 3/3: Krep Pişirme
Adım 1. Tavayı ısıtın
Hamur biter bitmez tavayı ocakta orta ateşte ısıtın. Tavanızın ısınmasını beklerken bir pasta fırçası kullanarak tava yüzeyine yağ sürün.
- Tava yüzeyine biraz hamur dökün. Cızırtılı bir ses duyuyorsanız ve hamur 3-4 dakika içinde pişiyorsa, yağın kullanılabilecek kadar sıcak olduğu anlamına gelir.
- Düz bir tavanız yok mu? Ayrıca kreplerin kolay yanmaması ve daha kolay çevrilmesi için geniş, kalın duvarlı bir tava kullanabilirsiniz.
- Duman noktası çok düşük olduğundan krepleri tereyağlı pişirmeyin. Başka bir deyişle, orta ateşte krep pişirmek için kullanırsanız tereyağını yakmak çok kolaydır.
Adım 2. Hamurun bir kısmını tavaya dökün
Tencerenin yüzeyi ısındığında içine bir kaşık pankek harcı dökün. Bir süre sonra hamur hemen genişlemeli ve daire şeklinde olmalıdır.
Her ne kadar gerçekten tava boyutuna bağlı olsa da, büyük olasılıkla bir seferde yalnızca iki ila dört krep pişirebileceksiniz
Adım 3. Gözleme hamurunu pişirin
Tavaya döküldükten sonra bir tarafı tamamen pişene kadar gözleme hamuruna dokunmayın. Krepleri pişirirken izleyin. Hamurun yüzeyinde küçük baloncuklar belirirse ve baloncuklar patlayıp gözlemenin üst kısmında küçük delikler açarsa (yaklaşık 2 dakika) gözleme döndürülebilir.
- Pankeki çevirin ve diğer tarafını 2 dakika pişirin.
- Pişmiş krepleri bir kenara koyun ve hamurun geri kalanını pişirin. Unutmayın, krep hamuru hemen pişirilmelidir, böylece doku çok sert veya çiğnenmez.
- Pankek hamuru günlerce saklanamasa da aslında pişmiş ama yemesi bitmeyen pankekleri saklayabilir, buzdolabında birkaç gün saklayabilir ve yediğinizde ısıtabilirsiniz.
Adım 4. Pişmiş krepleri sıcak tutun
Kreplerin aşamalı olarak pişirilmesi gerektiğinden, kalan harcı pişirirken pişmiş krepleri ılık bir fırında tuttuğunuzdan emin olun. Bu şekilde, tüm gözleme servis edildiğinde sıcak ve yumuşak kalacaktır.
- Pişmiş krepleri alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı başka bir kaba aktarın. Kreplerin ısındığında kurumasını önlemek için kabı veya fırın tepsisini bir alüminyum folyo tabakasıyla örtün.
- Hamurun geri kalanını pişirirken sıcak tutmak için kabı veya tavayı önceden ısıtılmış 93°C fırına yerleştirin.
Adım 5. Krepleri en sevdiğiniz eşliklerle servis edin
Unutmayın, doğru ya da yanlış bir kombinasyon yoktur çünkü herkesin kendi gözleme şekli vardır! Denemeniz gereken bazı popüler gözleme eşliklerine örnekler:
- Kreplerin hala sıcak olan yüzeyine eritilmiş tereyağı sürün.
- Kreplerin üzerine tarçın tozu serpin
- Akçaağaç şurubu, mısır şurubu, bal veya diğer tatlandırıcı sıvıları kreplerin yüzeyine dökün
- Krep üzerine fındık veya çilek serpin
- Krep yığını üzerine krem şanti fışkırtmak
