Tzatziki, meze, daldırma ve çeşitli yiyeceklerle servis edilebilen bir Yunan yoğurt-salatalık sosudur. Bu sos, Gyros ile veya herhangi bir garnitür olmadan servis edilir. Aşağıda iki tarif bulacaksınız: zevkinize uygun olanı seçin. Aşağıdaki Adım 1 ile başlayın veya yukarıdaki bölüm listesine bir göz atın ve doğrudan istediğiniz tarife gidin!
İçindekiler
Orijinal (Yunan Tarzı)
- 700 ml tatlandırılmamış Yunan yoğurdu (ABD'de Greek Gods yoğurdu ve İngiltere'de Total Greek Yogurt, önerilen iki markadır çünkü doğru dokuya sahiptirler, ancak ne kadar kalın yoğurt seçerseniz o kadar iyi olur)
- 1 salatalık (Daha az tohum için İngiliz Salatalığı veya daha güçlü bir lezzet için Kirby salatalık)
- 2 diş sarımsak
- Taze kekik
- Dereotu
- Yüksek Kaliteli Sızma Zeytinyağı (hasat tarihini izleyin ve en iyi tadı istiyorsanız daha fazla harcamaya hazır olun)
Tıknaz (Amerikan Tarzı)
- Her biri 1 L içeren 2 paket aromasız yoğurt
- 4 orta boy salatalık veya 2 büyük salatalık
- 1 sarımsak ampulü
- 2 büyük limon
- zeytin yağı
- 1/2 yemek kaşığı ince öğütülmüş beyaz biber
- 1/2 yemek kaşığı tuz
Adım
Yöntem 1/2: Orijinal Tarif
Adım 1. Salatalıklarınızı soyun ve hazırlayın
Salatalığı soyun, üçe veya dörde bölün ve ardından elmanın ortasını çıkarmak için bir aletle çekirdek çıkarıcıyı kullanın.
Adım 2. Salatalığı rendeleyin
Salatalığın düz kısmı büyük bir rende üzerine gelecek şekilde kaba rendeleyin. Parçaların çok küçük olması gerekmez.
Adım 3. Salatalıkları kurutun
Rendelenmiş salatalığı bir kevgir içine koyun ve sıvıyı kaseye aktarın. Kalan sıvının dışarı çıkmasına izin vermek için salatalığı kevgir dibine bastırın. Su ve salatalık damlalarını bir kenara koyun.
Adım 4. Sarımsakları hazırlayın
Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir alet kullanarak bastırın. Daha sonra sarımsağı biraz zeytinyağı ve varsa yarım yemek kaşığı tuz ile tercihen havan ve tokmak kullanarak karıştırın, ancak bir kase çatal veya patates püresi de kullanabilirsiniz.
Adım 5. Yoğurdu kurutun
Bir filtreyi kahve filtresiyle hizalayın ve içine yoğurdu dökün. Yoğurdu yaklaşık 15 dakika kurutun, hafifçe karıştırın (elek sallamayın) ve 15 dakika daha kurumasını bekleyin.
Adım 6. Ana malzemeleri birlikte karıştırın
Yoğurt, süzülmüş salatalık ve sarımsak karışımını cam veya paslanmaz çelik bir kapta birleştirin.
Adım 7. Baharatları ekleyin
Şimdi, burada birkaç seçenek var. Yunanistan'ın farklı bölgeleri farklı baharatlar kullanır ve tzatziki, diğer ülkelerde artık geleneksel olmayan baharatlarla hazırlanır. İstediğinizi seçebilir veya karıştırabilirsiniz: 2 limon suyu, şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı taze kekik, 1 yemek kaşığı taze dereotu veya 1 tatlı kaşığı nane. Bununla birlikte, hemen hemen tüm baharatlar lezzet için karabiber kullanır.
Adım 8. Tadı emilene kadar bırakın
Plastik sargı ile örtün veya buzdolabında en az 2 saat bekletin. On iki saat, son tzatziki'ye daha lezzetli bir tat verecektir. Salatalık suyu, sosun dokusunu salatalara veya et soslarına uygun olacak şekilde değiştirmek için kullanılabilir veya sosun içindeki salatalıkların tadını arttırmak için biraz ekleyin.
Adım 9. Bitti
Otantik Yunan Tzatziki'nizin Keyfini Çıkarın! Geleneksel olarak, bu sos, zeytinyağı, biraz bütün kalamata zeytin ve kekik dalları veya diğer taze otlar ile daldırılacak ve tepesinde ekmek bulunan bir kasede servis edilir.
Yöntem 2/2: Tıknaz Tarif
Adım 1. İhtiyaç duyacağınız malzemeleri toplayın
Malzemeler bölümünde ihtiyacınız olan malzemeleri bulabilirsiniz.
Adım 2. Salatalıkları hazırlayın
Salatalığı soyun ve dört uzun dilim halinde kesin. Ardından, tüm salatalık tohumlarını çıkarmak için bir kaşık kullanın.
Adım 3. Salatalığı doğrayın
Salatalıkları doğrayın ve fazla sıvıyı çıkarmak için bir elek içinde kurutun. Bu fazla sıvı, tzatziki'nin çok akıcı olmasına neden olabilir.
Adım 4. Sarımsakları soyun ve doğrayın
İhtiyacınız olan sarımsakları soyun ve doğrayın. Lezzet için belki birkaç karanfil veya bütün yumru. Sarımsakları doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte bir mutfak robotuna koyun. Bu karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve daha fazla tanecik bırakmayın.
Adım 5. Yoğurdu kurutun
Filtreyi kahve filtresiyle hizalayın ve ardından yoğurdu içine dökün. Yaklaşık 15 dakika kurutun, hafifçe karıştırın (filtre konumunu değiştirmeyin) ve tekrar 15 dakika kurumaya bırakın.
Adım 6. Malzemeleri karıştırın
Sarımsak, salatalık ve yoğurdu birlikte büyük bir cam veya paslanmaz çelik kaseye koyun. Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Dilerseniz limon suyu gezdirin.
Adım 7. Tüm malzemeleri birlikte karıştırın
Tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar yumurta çırpıcı veya büyük bir kaşıkla karıştırın. Önce tatmak ve malzemeleri damak zevkinize göre ayarlamak isteyebilirsiniz. Tatlar bir araya geldikçe lezzetin güçleneceğini unutmayın.
Adım 8. Tzatziki'yi soğutun
Kaseyi plastik sargıyla örtün ve servis yapmadan önce 2 ila 3 saat soğutun. Bu süre zarfında sarımsak lezzetini tamamen bırakacaktır.
Adım 9. Keyfini çıkarın
İpuçları
- Biber ve tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız gerekebilir.
- Vanilya veya diğer tatlar yerine sade yoğurt kullanın.
- Tzatziki ertesi gün daha lezzetli olacak ve buzdolabında birkaç gün dayanacak.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre azaltmanız gerekebilir.
