Sadece çocuğunuzun hamburger için kalan karamel sosu bitirdiğini bulmak için karamel soslu lezzetli bir kase vanilyalı dondurma istediniz mi? Evet, çocuklar hepsini yiyecek, ama kendiniz yapmak için cesaretinizi toplayın. Kendi karamel sosunuzu sıfırdan yapmak sandığınızdan çok daha kolay ve lezzetli. Ek olarak, bunu yapmak neredeyse hiç zaman almaz çünkü çok kolay ve hızlıdır. Evde kendi karamel sosunuzu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey biraz şeker, tereyağı ve krema! Nasıl merak ediyorsun? Aşağıdaki karamel sos nasıl yapılır adımlarını takip edin!
İçindekiler
Kuru ve Islak Yöntem
- 1 1/4 su bardağı (300 ml) şeker
- 112 gr tereyağı
- 3/4 su bardağı (175 ml) krema, oda sıcaklığında veya ılık
- 1/4 su bardağı (60 ml) su (yalnızca ıslak yöntem)
Krem Bazlı Karamel Sos:
Yaklaşık 2,5 bardak sos yapar:
- 100 gr tuzsuz tereyağı
- 1 1/2 su bardağı esmer şeker (esmer şeker)
- 1 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Adım
Yöntem 1/3: Kuru Karamel Sos Yapımı
Adım 1. Malzemelerinizi toplayın
Krema ve tereyağı ölçülerek tavaya konulmalı ve ilaveye hazır hale getirilmelidir. Karamel sosu yapmak hızlı bir işlemdir; Şekeriniz yanmaya başladığında malzeme arayarak zaman harcıyorsanız, istediğiniz karamel sosu alamazsınız.
Adım 2. Tereyağı ve şekeri karıştırın
Orta-düşük ısıda, 2 veya 3 litre kalınlığında bir tavaya tereyağı ve şeker ekleyin.
Şeker ve tereyağı eritilirken karıştırmayın. Karıştırmanız gerekiyorsa, malzemeleri birleştirmek için karışımı hafifçe karıştırın, ancak çok fazla değil, çünkü karamelizasyon işleminin alttan başlayıp yukarı doğru ilerlemesine izin vermeniz gerekecek
Adım 3. Karışımı ısıtın
Şeker ve tereyağı karışımını orta-düşük ısıda 5-8 dakika bekletin. Karamel sosuna dikkat edin. Kavurmasını önlemek için gerekirse karışımı döndürün, ancak karıştırmayın.
- Şekerin bir kısmını geri kalanı erimeden yaktığınızı fark ederseniz, bir dahaki sefere daha fazla karamel sosu yaptığınızda, işlemin başında yarım bardak şekerli su ekleyin. Buna "ıslak" karamel sosu denir. (Aşağıya bakınız)
- Islak karamel sos tarifi kullanmak şekerin daha eşit şekilde pişmesine yardımcı olur, ancak aynı zamanda daha uzun bir pişirme süresine neden olur çünkü şeker karamelize etmeden önce tüm suyun buharlaşması gerekir.
Adım 4. Renkleri kontrol edin
5 - 8 dakika sonra sosun rengi açık kahverengiye dönmeye başlamalıdır. Hala az miktarda erimemiş şeker kristali göreceksiniz.
Şeker şuruplarından herhangi biri tavanın kenarlarında sertleşmeye başlarsa, bir fırça kullanarak karışıma geri karıştırın
Adım 5. Sosu orta-düşük ısıda tutun
Kalan şeker kristalleri karamelize olana ve köpük oluşmaya başlayana kadar pişirmeye devam edin. Sosun rengi koyu kahverengiye dönmüş olmalıdır. Bu iki dakika veya beş dakika daha sürebilir.
- Bu süre, sosun kavrulmasını gerçekten önlemeniz gereken zamandır. Bu aşamada sosu gözetimsiz bırakmayın.
- Sosun yanacağından endişeleniyorsanız, ısıyı azaltabilirsiniz. Acele etmekten ve karamel sosu fazla pişirmekten biraz daha uzun süre pişirmek daha iyidir.
- Sosu karıştırma dürtüsüne veya dürtüsüne direnmeye devam edin. Sosu karıştırmanız gerekiyorsa tavayı çevirin, ancak yine de karıştırmayın!
Adım 6. Tavayı ocaktan alın
Tüm şeker kristalleri karamelize olduğunda, tavayı ocaktan alın ve kremayı azar azar ekleyin. Şimdi nihayet karıştırmak için bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanabileceğiniz zamandır.
- Küçük partiler halinde krema ekleyin ve kuvvetlice ve hızlı bir şekilde karıştırın. Karışım köpürecek ve genişleyecektir.
- Tüm kremayı karıştırdığınızda sosun rengi koyulaşacaktır. Krema şeker ve tereyağı karışımına eklendiğinde sos köpürmeye devam edecektir..
Adım 7. Karışımı süzün
Karameli ısıya dayanıklı bir kaba veya süzgeçten geçirerek şişeye dökün. Böylece erimeyen ve karamelize olan kalan şeker kristalleri bitmiş sosa girmez.
Adım 8. Süzülmüş karamel sosu oda sıcaklığına soğumaya bırakın
Tabii dondurmanın üzerine gezdireceğiniz karamel hariç!
Karamel sosu buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın. Servis yapmadan önce ısıtın
Yöntem 2/3: Islak Karamel Sos Yapımı
Adım 1. Malzemelerinizi toplayın
Krema ve tereyağı ölçülerek tavaya konulmalı ve ilaveye hazır hale getirilmelidir. Karamel sosu yapmak hızlı bir işlemdir; Şekeriniz yanmaya başladığında malzeme aramak için zaman harcıyorsanız, istediğiniz karamel sosu elde edemezsiniz.
Adım 2. 2 - 3 litrelik bir tavada şeker ve suyu karıştırın
Ocağın altını açın ve sürekli karıştırarak karışımın kaynamasını bekleyin.
- Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve karıştırmayı tamamen durdurun.
- Karışımın rengi koyu sarı veya kahverengi olana kadar rahatsız edilmeden kaynamaya bırakın. Koyu bira rengi gibi görünmelidir.
Adım 3. Tavayı ocaktan alın
Tereyağını sosun içine karıştırın, ardından kremayı yavaş ve dikkatli bir şekilde dökün ve düzenli olarak karıştırın. Dikkatli olun sos köpürecek!
Sosun kalınlaşan kısmını alttan kazıyın. Topaklar oluşursa, tavayı tekrar ateşe koyun ve topaklar eriyene kadar karıştırın
Adım 4. Sosu güzel, kalın bir kıvama gelene kadar yapın
Sos karışımı hafifçe soğutulduktan ve karıştırıldıktan sonra homojen olmalıdır.
Isıya dayanıklı bir kaseye veya cam kavanoza süzün ve karamel sosun servis yapacak kadar soğumasını bekleyin
Yöntem 3/3: Kremalı Karamel Sos
Adım 1. Tereyağını kalın tabanlı bir tavaya koyun
Yavaş ısıtın (düşük ısı).
Adım 2. Şeker ve krema ekleyin
Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Adım 3. Kısık ateşte 8 ila 10 dakika pişirin
Karıştırmaya devam edin; bu şekerin kristalleşmesini önleyecektir.
Adım 4. Sos kalınlaştığında hemen ocaktan alın
Adım 5. Vanilya özü ekleyin
İyice karıştırın.
Adım 6. Servis yapın
Bu sos ılık veya soğuk olarak kullanılabilir.
Saklamanız gerekiyorsa, üzeri kapalı ve buzdolabında 7 güne kadar dayanır
İpuçları
- Sosa güzel bir aroma vermesi için kremayı ekledikten sonra bir tutam vanilya (yaklaşık yarım yemek kaşığı) ekleyin. Çeşitlilik için aromatik bir gıda yağı da ekleyebilirsiniz. Örneğin, ahududu, limon ve portakal yağları doğru miktarda lezzetli olacaktır.
- Elmaları karamel sosuna batırın veya üstüne yayın. Süsleyin ve elmalı şekerleme yapmak için buzdolabında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra karamel sosu, vanilyalı veya çikolatalı dondurmaya lezzetli bir katkı sağlar.
- Bazen içine koyduğunuz krema çok soğuksa karamelize olmuş şeker köpürebilir ve sıçrayabilir. Bunu önlemek için önce kremayı ısıtabilirsiniz.
- Kremanız yoksa süt de kullanabilirsiniz, ancak ortaya çıkan karamel sos çok daha akıcı ve akıcı olacaktır.
- Çikolata seviyorsanız 1 yemek kaşığı veya daha fazla kakao tozu ekleyin. Ayrıca karamel sosunuzu hafifçe yakmanız yanık kokusunu ve tadını da azaltabilir.
- Karamel sos sıcakken daha ince olacak olsa da, sosunuzun çok kalın olduğunu fark ederseniz, doğru kıvama gelene kadar pişirme işlemi sırasında biraz daha krema ekleyin.
- Tüm şeker eriyene kadar bekleyin, ardından doğrudan tereyağını ekleyin. Veya daha güçlü bir tat ve aroma için tüm şeker çözüldükten 10-15 saniye sonra şekerin kahverengileşmesine izin verin.
- Karamel sosu da çok lezzetlidir ve meyve ile iyi gider. Pişmiş şeftali veya armutları karamel sos ile birleştirin veya muz koruyucuya biraz daha karamel sos ekleyin (muz ve vanilyalı dondurma ile tereyağı, esmer şeker ve bazı alkollü içeceklerden yapılmış bir tatlı).
Uyarı
- Şekeri pişirirken çok dikkatli olmalısınız. Şeker çözündüğünde, kaynar sudan çok daha yüksek bir sıcaklığa sahiptir ve çok yapışkandır.
- Sıcak karamel sosuyla doldurulmuş şişeleri tutarken mat veya eldiven kullanın, çünkü şişeler çok sıcak olabilir ve ellerinizi yakabilir.
- Sıcak karamel sosu bir kavanoza veya kalın Pyrex bardağa döktüğünüzden emin olun. Karamel sosunun yüksek sıcaklığı şişeyi kırabileceğinden, normal cam şişeler veya sıcaklık değişiklikleri veya ısıtma amaçlı olmayanlar kullanmayın.
