Limonlu pilav, çok yönlü ve öğle yemeği için harika lezzetli bir tarif! Dilediğiniz kadar sade veya zarif bir şekilde servis edebilirsiniz ve pişirmesi sadece birkaç dakika sürer. Temel limonlu pilav yapabilir veya hem gençlerin hem de yaşlıların favorisi olan geleneksel bir güney Hindistan yemeği yapabilirsiniz.
İçindekiler
Temel Limonlu Pirinç
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 çay kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı uzun pirinç
- 1/4 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1/8 ila 1/4 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
- 1/4 çay kaşığı limon biber baharatı
Güney Hindistan Limonlu Pirinç
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 1/2 su bardağı pişmiş basmati veya diğer pirinç (veya yaklaşık 1 1/4 su bardağı pirinç)
- 1/2 çay kaşığı hardal tohumu
- 1/2 çay kaşığı urad dal (siyah mercimek)
- 1 çay kaşığı chana dal (bengal gram fasulye veya sarı mercimek)
- 5-6 köri yaprağı
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 kurutulmuş Keşmir kırmızı biber, ezilmiş
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1 1/2 yemek kaşığı limon suyu
- tatmak için tuz
- Soğan, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- Sarımsak, doğranmış (isteğe bağlı)
- Kavrulmuş fıstık veya kaju fıstığı (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı asafoetida (isteğe bağlı)
Adım
Yöntem 1/2: Temel Limonlu Pilav Yapımı
Adım 1. Orta boy bir tencerede su, et suyu, limon suyu ve tereyağını birleştirin
Ocağı açın ve ocakta kaynatın.
Adım 2. Pirinç, fesleğen ve limon kabuğu rendesini karıştırın
Isıyı azaltın ve bir kapakla örtün. Pirinç pişene kadar 20 dakika pişirin.
Adım 3. 5 dakika veya su emilene kadar bekletin
Servis yapmadan önce limon biber serpin.
Bu yemek dört porsiyon için yeterlidir ve balık gibi hafif ve yumuşak bir ana yemekle servis edilir
Yöntem 2/2: Güney Hindistan Limonlu Pilav Yapma
Adım 1. Pirinç kalmamışsa pirinci pişirin
Bir tencerede yaklaşık 2 su bardağı suyu kaynatın. Basmati pirinci ile atın. İstenirse, ekstra tat ve daha yumuşak bir doku için 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Bir tencere kapağı ile sıkıca kapatın. Isıyı azaltın ve 15-20 dakika veya tüm su emilene kadar pişirin.
- Artan pirinciniz varsa, bu adımı atlayabilirsiniz!
- Basmati pirinci geleneksel pirinçtir ancak her çeşit uzun pirinci kullanabilirsiniz.
Adım 2. Yağı yapışmaz bir tavada ısıtın
Yağ ısındıktan sonra hardal tohumlarını ekleyin. Yağın ne zaman sıcak olduğunu, yağ parlamaya başladığında ve tavada zahmetsizce kaydığında anlayacaksınız.
Adım 3. Hardal tohumları çatırdamaya başladığında Dal urad, chana dal ve köri yapraklarını ekleyin
Orta ateşte 1 dakika soteleyin.
İstenirse sarımsak ve soğan ekleyin
Adım 4. Zencefil ve kırmızı biber ekleyin
Orta ateşte 30 saniye soteleyin.
Adım 5. Tencereye zerdeçal tozu ve pirinci ekleyin
Eşit dağılana kadar karıştırın. Sıcak ateşte 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- İsterseniz asafoetida ekleyin. Güçlü aroma pirinci acılaştırabileceğinden, belirtilenden fazlasını kullanmayın. Ancak doğru kullanıldığında yemeğe lezzet katabilir.
- İsterseniz kavrulmuş fıstık veya kaju (veya her ikisini) ekleyin. Fasulyeleri önce küçük bir tavada, hatta fırında kısık ateşte kıtır kıtır olana ve kızarana kadar kavurun. Güçlü bir ceviz aroması verdiklerinde çekirdeklerin olgunlaştığını anlayacaksınız. Fıstıkları çabuk kavrulurken yakmamaya dikkat edin!
Adım 6. Limon suyu ve tuz ekleyin (tatmak için)
Karıştırın ve ara sıra karıştırarak 1-2 dakika yüksek ateşte pişirin.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyu eklemek limon aromasının pişmesini engelleyecek ve yemeğiniz taze ve lezzetli bir ekşilik tadacaktır. Portakalın tazeliğini yemeğinizi yediğinizde hemen hissedeceğinizi unutmayın. Ardından limon asidi emilecek ve böylece dengeli olmasına rağmen çanak güçlü bir limon aromasına sahip olacaktır.
- Bazı Hintli aşçılar bu şekilde tercih ettiğinden, limonu pirincin üzerine de sıkabilirsiniz.
Adım 7. Yemeği birkaç dakika ısıtın
Bu, yemekteki çeşitli tatların birbirine entegre olmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra sıcakken servis yapın. Limonlu pilavınız yemeye hazır! Bu yemek 4 kişi için yeterlidir.
