Bulgur, yarı haşlanmış, kurutulmuş ve toz haline getirilmiş bir tahıl ürünüdür. Bulgur, Orta Doğu, Güney Asya ve Avrupa yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir tahıldır. Bulguru kaynar suyla hızlıca pişirebilir, ardından baharatlayabilir ve gerektiğinde tariflerde kullanabilirsiniz.
Adım
Bölüm 1/3: Bulgur Buğdayı Satın Alma
Adım 1. Bir şarküteride Bulgur arayın
Bulgur genellikle malzemelerin ilk tartıldığı bölümde bulunur.
Adım 2. Bulguru bulgurla karıştırmayın
Kırık buğday, yarı pişene kadar kaynatılmaz ve pişmesi daha uzun sürer. Her ikisi de çiğnenebilir bir kıvama ve cevizli bir dokuya sahiptir.
Adım 3. Doğal, cevizli tadı vurgulayan bir tarif için bulguru seçin
Bulgur, kuskus, kinoa ve hatta yulaf ezmesinin yerini alabilir.
Adım 4. Birkaç çeşit bulgur buğdayı deneyin
Bulgur, en pürüzsüzden biraz kabaya kadar çeşitliliğe sahiptir. Örneğin frik, faro, organik, çikolata ve rafine bulgur bulabilirsiniz.
- Pürüzsüz Bulgur, "1 Numara" olarak da bilinir. Bu tür bulgur, diğer kaba bulgurlardan daha hızlı olgunlaşır.
- İri bulgur pişirmek için daha uzun sürer, ancak salatalara, çorbalara ve güveçlere eklemek için sağlam bir dokuya sahiptir.
Bölüm 2/3: Bulgur Buğdayı Hazırlama
Adım 1. 1 su bardağı (164 g) bulguru tartın
Bulguru bir kaseye dökün. Kasenin sıkıca oturan bir kapağı olmalıdır, yoksa bir tencere de kullanabilirsiniz.
Kase kapağınız yoksa, kasenin yüzeyini kaplayabilecek bir tabak arayın
Adım 2. Ocaktaki su ısıtıcısına veya tencereye 1/2 litre sade su ekleyin
Daha fazla pişirmek için 1:2 oranında bulgur ve su ekleyin.
Adım 3. Bulgurun bulunduğu kaba 2 su bardağı su dökün
Diğer buğdayların aksine ocakta pişirmenize gerek yok. Lezzet için 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Adım 4. Kaseyi veya tavayı kapatın
Adım 5. Mutfak zamanlayıcısını başlatın
Bulgurun suyu çekmesi için 7-20 dakika bekletin.
- İnce bulgur 7 dakika bekletilmelidir.
- Biraz daha ince bulgur 20-25 dakika bekletilmelidir.
- İri bulgur 30 dakika bekletilmelidir.
Adım 6. Bulguru süzün ve tencere veya kasedeki suyu boşaltın
Kapak ile kase veya süzgeç arasındaki küçük açıklığı kullanın. Süzgeç deliği bulguru süzecek kadar küçük olmalı ki suyla birlikte dışarı çıkmasın.
Adım 7. Bulguru bir çatalla karıştırın
Tat vermek için tuz, karabiber, otlar ve baharatlar ekleyin.
Basit bir tabbule salatası yapmak için 160 ml katı salsa, kıyılmış taze maydanoz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin
Bölüm 3/3: Bulgur Buğdayını Soğurma İşlemiyle Pişirmek
Adım 1. 1/2 orta boy soğanı 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı veya tereyağında soteleyin
Adım 2. Havuç, mantar veya acı yeşillik gibi sebzeleri ekleyin
Besin açısından dengeli bir yemek yapmak istiyorsanız, istediğiniz kadar sebze ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri yumuşayana kadar soteleyin.
Adım 3. Sarımsağı tavaya ekleyin
Bir dakika veya sarımsak kokulu olana kadar pişirin.
Adım 4. Tavaya 1/2 litre sebze veya tavuk suyu dökün
Sebzeleri karıştırın ve kızaran ve yapışan malzemeleri çıkarmak için tavanın altını kazıyın. İsterseniz suyu da suyla değiştirebilirsiniz.
Adım 5. Su kaynayana kadar ısıtın
Adım 6. 1 su bardağı (164 g) bulguru bir tencereye dökün
Tüm malzemeler eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
Adım 7. Tavayı ocaktan alın
Tava kapağını takın.
Adım 8. Yulafları 20 ila 30 dakika bekletin
Bu yöntem, biraz daha ince ve daha kalın bulgurlar için en iyi sonucu verir.
Adım 9. Kapağı çıkarın ve karıştırmak için bir çatal kullanın
Et suyu tuz ve karabiber içerebileceğinden, bulguru lezzet katmadan önce tadın.
Adım 10. Hemen servis yapın
Gerekirse fazla suyu boşaltın.
