Fırınınız yoksa ekmek pişirmek için ocağı kullanabilirsiniz. Ocakta ekmek pişirmek, enerji tasarrufu sağlayabilir ve fırının yerini alabilir. Pişirme işlemi evde, kamp ocağında veya tekne kadırgasında yapılabilir ve yemek masanıza ekmek servis edilebilir.
Adım
Bölüm 1/5: Hollanda Fırını Yapmak
Adım 1. Büyük bir tencereyle başlayın
Malzeme daha ağır ise kullanılan pot daha iyidir. Kuru pişireceksiniz, bu nedenle bir dökme demir kalıp seçmek en iyisidir. Alüminyum gibi daha hafif bir malzeme kullanıyorsanız, bu tavayı yalnızca ocakta ekmek pişirmek için kullanmanız en iyisidir, çünkü tavanın tabanı hafifçe yanacaktır.
Çoğu Hollandalı fırının kapasitesi 4,5 ile 6,5 litre arasındadır ve ekmek pişirmek için yeterince büyüktür
Adım 2. Termal balast kullanın
Tencerenin dibine ve ortasına bir şey koyun. Bu, ekmek tavasının üzerinde olacağı tabanı oluşturacak ve tavadan havanın geçmesine izin verecektir. Ayrıca tava da doğrudan ısıya değmeyecek ki ekmeğin altı yanmasın.
- Eski karoları kullanmayı deneyin. Küçük düz ve yuvarlak taşlar da kullanılabilir.
- Başka bir seçenek de eski bir ton balığı konservesi kullanmaktır. Kağıdın çıkarıldığından emin olun ve tepsinin altına koyun.
Adım 3. Tavaya sığacak bir somun tava bulun
Isıya dayanıklı bir Pyrex kase veya benzeri bir şey (normal bir cam kase yerine) kullanabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise seramik veya metal ekmek tavasıdır. Fırın tepsisini balastın üstüne tavaya yerleştirin. Dikdörtgen bir ekmek kalıbı kullanıyorsanız, uzun parçanın tavaya oturduğundan emin olun. Tencerenin yüksekliği tencerenin ağzını geçmemelidir.
Tava, tavaya çok sıkı oturmamalıdır. Tavada hava akışı için yer ayırmanız gerekir
Adım 4. Tencerenizi kapatın
Kapak, ekmeğin tava kenarını geçmesi için yeterli alan bırakmalıdır. Bitmiş ekmeği tavaya koymayı ve kapağı tavaya takmayı deneyin.
Kapağın takılması zorsa, daha düşük bir tava kullanmayı deneyin
Adım 5. Tava kapağını güçlendirin
Isıyı mümkün olduğunca fırında tutmalısınız. Isı yükseleceğinden, ısının fırına girmesine yardımcı olması için tavanın üzerine ikinci bir kapak koymak iyi bir fikirdir. Kapakta buhar çıkışı varsa paslanmaz çelik somun, pul ve cıvata içeren bir tapa deneyin.
Bölüm 2/5: Hamurun Hazırlanması
Adım 1. Malzemeleri toplayın
Normal ekmek için 3 su bardağı çok amaçlı un, 1 çay kaşığı aktif kuru maya, 2 çay kaşığı tuz ve 1 2/3 su bardağı ılık suya ihtiyacınız olacak. Bunlar ekmeğin temel malzemeleridir, ancak daha sonra biberiye veya kekik gibi baharatları da ekleyebilirsiniz.
Küçük bir ekmek tavası için bu tarifi yarıya indirmeniz gerekecek
Adım 2. Malzemeleri bir kapta karıştırın
Sıcak suyu eklemeden önce kuru malzemeleri karıştırın. Her şey eşit olarak dağılana kadar hamuru karıştırın. İyi bir hamur biraz yapışkan hissedecektir.
Adım 3. Ekmek hamurunu dinlendirin
Kaseyi plastik sargı ile örtün ve 18-24 saat tezgahın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında maya hamuru genişletecektir. Hamurun yüzeyinde kabarcıklar görebileceksiniz.
Adım 4. Hamuru bitirin
Hamuru kaseden çıkarın ve unlu bir yüzeye koyun. Hamur topunuzu ikiye katlayın, ardından kenarları aşağı doğru sıkıştırın. Bu hamuru unlu mutfak kağıdına sarın ve hamuru 2 inç (5 cm) derinliğe, deliksiz (geri sıçrayan) kadar sokana kadar 2 saat mayalanmaya bırakın.
Bölüm 3/5: Ocakta Ekmek Pişirmek
Adım 1. Hollanda fırınını önceden ısıtın
Fırını en büyük sobanın üzerine yerleştirin. Termik balastı tavanın dibine yerleştirin ve her iki kapakla kapatın. Ocakta yüksek ısıyı açın. Fırında 5 dakika kadar ısının yükselmesine izin verin. Bundan sonra, ısıyı ortamın biraz üzerine düşürün.
Adım 2. Hamuru un serpilmiş tavaya dökün
Tepsinin her tarafını unla kaplayın. Unun yapışması için tavaya sıvı yağ veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Daha sonra unu tavaya dökün ve içi unla kaplanana kadar sallayın. Ekmek hamuru tavaya sığacaktır. Pişirirken hamur daha da genişleyecektir, bu nedenle ekmeğin tava kenarını geçmemesi en iyisidir.
Başka bir seçenek de bir fırın tepsisini yulaf ezmesi (buğday lapası) ile hizalamaktır. Yağı tavaya altını ve kenarlarını kaplayana kadar dökün, ardından kaliteli yulaf ezmesini tavaya dökün. Bileklerinizi bükün ve her tarafı yulaf tozu ile kaplanana kadar tavayı döndürün ve sallayın
Adım 3. Fırın tepsisini Hollandalı fırına yerleştirin
Fırın eldiveni takın ve fırın kapağını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun. Ekmek tavanızı dikkatli bir şekilde fırının iç kısmına yerleştirin ve tavanın sıcak tarafına dokunmayın. Tencerenin her tarafını ısıtacak kadar yeterli alan olduğundan emin olun.
Adım 4. Ekmeği kızartın
Fırın eldivenlerini takın ve her iki kapağı da tekrar tavaya koyun. Ekmeği 30 dakika pişirin. Ekmeğin sertleşmeye başladığından emin olmak için 20 dakika sonra kontrol edin. Pişirdikten sonra ekmeğin üstü kızarmaz, ancak biraz serttir ve artık hamurlaşmaz.
Adım 5. Ekmeği bir soğutma rafına yerleştirin
Tencere ve tavaların kapaklarını eldiven kullanarak fırından çıkarın. Ekmeği tavadan çıkana kadar hafifçe sallayın. Ekmeğin alt kısmı, üstüne göre çok daha fazla pişmiş görünecektir.
Soğutma rafınız yoksa ekmeği tabak gibi ısıya dayanıklı başka bir yüzeyde soğutabilirsiniz
Bölüm 4/5: Haybox'ı Kullanma
Adım 1. Ocakta kavurmaya başlayın
Hollanda fırınını ocağın üzerine koyun, termik balastı tencerenin dibine yerleştirin ve ekmek tavasını termik balassın üzerine yerleştirin. Örtün ve yüksek ateşte 15 dakika ısıtın.
Bazı ekmeklerin az veya fazla pişmiş olması nedeniyle bozulacağını tahmin edin. Ekipmanınız gösterilenden farklıysa sobanın ısı ayarı da farklı olabilir. Bu nedenle, pişirme süresinin ayarlanması gerekir
Adım 2. Haybox'ın kendi versiyonunuzda pişirmeyi bitirin
Hollanda fırında biriken ısı yeterli olduğu için samanlıkta pişirebiliriz. Tüm fırını yalıtımla kaplayın ve ekmeğin pişmesine izin verin.
- Eldiven kullanarak Hollandalı fırını ocaktan çıkarın. Ocakta kızartmayı bitirmek yerine, bir saman kutusu yapmak için tavayı battaniye veya kazak gibi yalıtkan bir malzemeye dikkatlice sarın.
- Pamuk gibi güçlü bir malzeme kullandığınızdan emin olun. Sentetik malzemeler tavadan gelen ısı nedeniyle eriyebilir.
- Hava güneşliyse, saman kutusunu daha sıcak hale getirmek için kurutun.
Adım 3. Tavayı en az 1 saat saman kutusunda bırakın
Genellikle, 3 saat bekletince ekmek iyi pişecektir. Zamanı geldiğinde veya çok acıktığınızda tencereyi dikkatlice açın.
Adım 4. İçinin iyi pişip pişmediğini görmek için ekmeği kesin
Ekmek fazla pişmiş ve kuru veya kömürleşmiş veya az pişmiş ve hala ortası hamurlu bir dokuya sahipse, daha sonra ekmeği tekrar pişirirken ocakta pişme süresini not edin ve ayarlayın. Ekmek mükemmel olduğunda (burada gösterildiği gibi), yemeğinizin tadını çıkarın!
Normal bir fırında pişirmeye kıyasla %80 yakıt tasarrufu yaptınız
Bölüm 5/5: Kızartma Tavasında Yassı Ekmek Pişirme
Adım 1. Hamuru yapın
2 yemek kaşığı instant maya ve 2 yemek kaşığı şekeri bir bardak ılık su ile karıştırın. Büyük bir kapta 2 bardak ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırırken 5 dakika bekletin. Diğer malzemeleri ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir kaseye dökün ve kuru lekeler kalmayana ve hamur yapışkan bir his verene kadar iyice karıştırın.
Adım 2. Hamuru bitirin
Hamuru kaseden düz, unlu bir yüzeye aktarın ve 10 dakika yoğurun. Hamurun yapışmasını önlemek için kaseyi yağlayın ve hamuru tekrar kaseye alın. Kaseyi örtün ve 30 dakika dinlendirin.
Adım 3. Hamuru oluşturun
Hamuru 6 parçaya ayırın. Her parçayı avucunuzla top şekline getirin ve un serpilmiş bir yüzeye koyun. Bir oklava kullanın ve hamuru bir daireye düzleştirin. İdeal olarak, hamur 20 cm genişliğinde olmalıdır.
Adım 4. Tavayı hazırlayın
Tavayı ocakta ısıtın. Isıyı orta-yüksek seviyeye ayarlayın ve tavayı ısınmaya bırakın. Tava, ısıyı dağıtmak için idealdir. Dökme demir tavanız yoksa, herhangi bir tava kullanmaktan çekinmeyin. Tencerenin altını yağ veya tereyağı ile kaplayın.
Adım 5. Gözleme ekmeğini kızartın
Tavaya bir yuvarlak hamur koyun ve 30 dakika pişirin. Ekmeği çevirmek için bir spatula kullanın. Diğer tarafı 1,5 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve 1,5 dakika pişirin. Gözlemeyi çıkarın ve bir kağıt havluya koyun, ardından kalan beş hamur için işlemi tekrarlayın.
- Ekmek pişerken kabaracaktır.
- Ekmeğin her iki tarafının da pişirilerek kızarması iyi bir fikirdir.
İpuçları
Bu yöntem aynı zamanda kamp ateşi de dahil olmak üzere diğer ısı kaynaklarıyla da çalışır ve ekipmanın taşınması bir fırından daha kolaydır. Kamp yerinizin etrafındaki taşları arayın
Uyarı
- Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra tavayı ocaktan alırken deri eldiven, tencere tutucu veya benzeri bir şey giymeyi unutmayın ve ilk önce tavayı kaldırmadan sapından tutarak test edin. Pişirmeyi yeni bitirmiş olan tava çok sıcak! (kabaca 150 santigrat derecenin üzerinde).
- Cam kullanıyorsanız, Pyrex cam veya diğer ısıya dayanıklı cam kullanın ve Pyrex camın doğrudan ocakta kullanıldığında patlayabileceğini unutmayın.
- Bazı taşlar çatlak veya gözenekli ise su içerebilir ve bu nedenle ocakta kırılabilir ve kasenin veya cam kapağın iç kısmına zarar vererek yaralanmalara neden olabilir. Sert ve kuru katı, ateşli kaya seçin.
