Kuşkonmaz, yumuşak ama lezzetli bir doku vermek için pişirilir, bu da çiğnenebileceği, ancak fazla duygusal ve ıslak olmadığı anlamına gelir. Kuşkonmazı ocakta pişirmek istiyorsanız buharda haşlayabilir, soteleyebilir veya kaynatabilirsiniz. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, sonuçlar yine de lezzetli olacaktır.
İçindekiler
4 kişilik bir bölüm için
- 450 gram taze kuşkonmaz.
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Suçlu
Adım
Bölüm 1/4: Hazırlık
Adım 1. Kuşkonmazı temizleyin
Kuşkonmazı soğuk suyla durulayın. Saplarda kalan toz ve kiri temizlemek için sapları parmaklarınızla hafifçe ovalayın.
Alternatif olarak kuşkonmazı bir kevgir içine koyabilir ve her şeyi bir kerede durulayabilirsiniz. Kuşkonmaz demetini elinizle karıştırırken kalan kiri ve kiri temizlemek için süzgeci sallayın
Adım 2. Altını kesin
Odunsu ve beyaz renkli olan kuşkonmazın altını kesin veya koparın.
- Elinizle kırmak isterseniz kuşkonmazı elinizle beyaz alt tarafından 2,5 cm mesafeden tutun. Beyaz kısmı diğer elinizle tutun ve kırın.
- Bıçak kullanmak istiyorsanız keskin bir bıçak kullanın ve beyaz kısmın hemen üzerinden kesin.
Adım 3. Kuşkonmazı küçük parçalar halinde kesin
Kuşkonmazı 5 cm'lik parçalar halinde kesmek için bir bıçak kullanın.
Bölüm 2/4: Buharlama
Adım 1. Bir tencerede suyu kaynatın
Büyük bir tencereye 5 cm su doldurun. Suyu orta ila yüksek ısıda ocakta kaynatın.
Çok fazla su kullanmayın. Buharı oluşturmak için yeterli suya ihtiyacınız var, ancak suyun daha sonra kuşkonmazınıza veya buharlı pişiricinizin dibine değmesini istemiyorsunuz
Adım 2. Kuşkonmazı buharlı pişirici matın üzerine yerleştirin
Kullandığınız tabanın ısıya dayanıklı olduğundan emin olun.
- Dışarıda satılan bazı büyük tencerelerde genellikle bunun gibi bir taban bulunur, böylece herhangi bir yemeği buharda pişirmek için kullanılabilirler.
- Mümkünse matı suya mümkün olduğunca yakın yerleştirin, ancak suya değmesine izin vermeyin.
- Buharın yükselmesine izin veren delikleri olan, ancak ısıya dayanıklı ve bir tencereye konabilen herhangi bir matı kullanabilirsiniz.
Adım 3. Tencerenin kapağını kapatın ve buharlama işlemini bekleyin
Tavanızın kapağı yoksa üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Buharın tencereden çıkmaması için kapağı sıkıca kapattığınızdan emin olun
Adım 4. Pişene kadar buğulayın
Sadece beş ila altı dakika beklemeniz gerekiyor.
Kuşkonmaz buharda pişerken kapağını hemen açmayın. Para potta kalmalı
Adım 5. Piştiğinde çıkarın ve servis yapın
Kapağı açın ve buharlı pişirme matını çıkarın (kendinizi sıcak buhara maruz bırakmamaya dikkat edin). Kuşkonmazı bir tabağa boşaltın ve servis yapın.
- Buharlı pişirici altlığını kaldırırken ellerinizi örtmek için bir bez kullanın.
- Tavayı kaldırmak için maşa veya tavayı kaplayan alüminyum folyo kullanın.
- Kuşkonmazı tatmak için yağ veya tuzla baharatlayın. Servis tabağındaki kuşkonmazın üzerine tuz serpin.
Bölüm 3/4: Sote
Adım 1. Zeytinyağını büyük bir teflonda ısıtın
Ocağa koymadan önce yağı dökün. Yağı ocakta orta ila yüksek ısıda iki dakika ısıtın.
- Zeytinyağı yerine tereyağı veya başka bir yağ kullanabilirsiniz.
- Eğer varsa, siyah bir wok veya tava kullanın.
Adım 2. Kuşkonmazı ekleyin ve pişirin
Yağın sıçramaması için kuşkonmazı dikkatlice teflonun içine koyun. Üç ila beş dakika boyunca sürekli olarak pişirin ve karıştırın.
- Kuşkonmazı karıştırmak için ısıya dayanıklı bir spatula kullanın.
- Kuşkonmazın yanmasını veya teflon tabanına yapışmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir.
- Kuşkonmaz olgunlaştığında yumuşak olmalıdır. Bunu en kalın kısma çatal batırarak kontrol edebilirsiniz. Çatal yapışırsa kuşkonmaz pişmiş demektir. Ama fazla ıslanma.
Adım 3. Kuşkonmazı ocaktan almadan bir dakika önce baharatlayın
Ardından ocağı kapatın ve kuşkonmazı bir tabağa alın.
- Kuşkonmazı kaldırırken yağın gelmesini önlemek için oluklu bir spatula kullanın.
- Veya tüm yağı çıkarmak için önceden bir elek içinde de boşaltabilirsiniz.
Bölüm 4/4: Kaynatma
Adım 1. Orta boy bir tencerede suyu kaynatın
Tencerenin yarısını suyla doldurun ve suyu orta-yüksek ateşte kaynatın.
- Suyu o kadar kaynatalım ki köpürsün ve su sıçrasın.
- Çok fazla su doldurmayın. Çok fazla su doldurmak suyun taşmasına ve sobayı veya ellerinizi ıslatmasına (yanmalara neden olabilir) neden olur.
- Çok az su doldurmayın. Kuşkonmazı daha sonra tencereye koyduğunuzda üzerini örtecek kadar suya ihtiyacınız olacak.
- Tavanızın yeterince büyük olmadığını düşünüyorsanız, daha büyük bir tane kullanın. Ancak tencere ne kadar büyük olursa, suyu kaynatmanız o kadar uzun sürer ve soba ile suyun sıcaklığını ayarlamak o kadar zor olur.
Adım 2. Tuzu tavaya koyun
Kaynamaya başlamadan önce tuz eklemek kuşkonmaza daha sonra piştiğinde lezzetini verecektir.
Kuşkonmaz kaynatıldığında tuz da serpebilirsiniz. Ama bu kuşkonmazın kendisini tatsız yapar
Adım 3. Kuşkonmazı ekleyin ve kaynatın
Su köpürene kadar ısıyı orta veya orta ila düşük arasında azaltın, ancak çok fazla değil. İki dakika kaynatın.
- Kuşkonmazı dikkatlice ekleyin, böylece ellerinize su sıçramaz.
- Kuşkonmazı tencereye koyar koymaz kaynama süresini sayın. Süreye başlamadan önce su sıcaklığının düşmesini beklemeyin.
Adım 4. Suyu süzün
Suyu bir elek ile süzün.
Adım 5. Servis yapmadan önce yağı kuşkonmazın üzerine dökün
Kuşkonmazı bir tabağa koyun ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Zeytinyağını tereyağı veya başka bir yağ ile değiştirebilirsiniz
İpuçları
-
Bu bileşenlerden bazılarını ek baharat olarak kullanabilirsiniz:
- Sirke
- Limon veya limon suyu
- Sarımsak
- Biber
- parmesan peyniri
