Flambe tekniği ile yemek pişirmek, yemeğin üzerine dökülen alkolün üzerine ateş yakılmasıdır. Ateş yakıldığında, alkol hızla yanacaktır - ancak bu, flambe tekniğiyle yemek pişirmenin etkileyici olmadığı anlamına gelmez. Ancak bu pişirme tekniği tehlikeli olabilir. Misafirlerinizi güvenli yemek pişirme becerileriyle nasıl etkileyeceğinizi öğrenmek için aşağıdaki makaleyi okuyun.
Adım
Bölüm 1 / 2: Yiyecek ve Alkol Hazırlama
Adım 1. Doğru türde alkol satın alın
Yalnızca alkolün hacmi başına 80 derece alkol veya %40 alkol içeren likör kullanmalısınız. 80'den daha yüksek herhangi bir şey, çok tehlikeli olabilecek bir yangın başlatma riskini taşıyabilir. Daha düşük kanıt derecesine sahip alkollü içecekler yanmayabilir.
Tarifiniz ne tür alkol kullanacağınızı belirtmiyorsa, yemeklerinizi tamamlayan alkolü seçin. Ana yemek için viski veya konyak kullanın. Meyve bazlı yemekler veya tatlılar için meyve aromalı brendi kullanın
Adım 2. Pişirmek istediğiniz yemeği alevli bir şekilde hazırlayın
Bu adım, sahip olduğunuz tarifi takip etmeyi içerir. Alevli şekilde pişirilen bazı yemekler arasında Suzette krepleri, muz koruyucu ve Chateaubriand bulunur.
Adım 3. Alkolü ısıtın
Soğuk alkol, ılık alkol kadar etkili olmayacaktır, bu nedenle alkolünüzü ısıtmanız gerekir. Alkolü yüksek duvarlı bir tencereye dökün. Alkolü 54 santigrat dereceye ısıtın - alkolde yeni oluşmaya başlayan baloncukları görebileceksiniz.
Mikrodalga fırın kullanmayı tercih ederseniz, alkolü özel bir mikrodalga kabında ısıtmanız gerekecektir. Mikrodalganın yüzde 100 güç ayarında olduğundan emin olun ve ardından alkolü 30 ila 45 saniye ısıtın
Adım 4. Dikkat edin
Kullanacağınız tencereyi kaplayacak büyüklükte bir metal kapağın olduğundan emin olun. Flambe tekniğini kullandığınızda ısı çok yükselirse, tencereyi hemen metal bir kapakla kapatın. Bu, alevleri kontrol altına alacak ve sonunda yangını söndürecektir (yangın oksijen almadığında kendi kendine sönecektir.) Yangının tamamen sönmesini sağlamak için kapak tavaya tam olarak oturmalıdır.
Bölüm 2/2: Flambe Tekniğiyle Yemek Pişirme
Adım 1. Asla ateşin yanındaki bir şişeden likörü doğrudan dökmeyin
80 geçirmez alkol içeriğine sahip likör son derece yanıcıdır. Ateşe çok yakın bir şişeden doğrudan dökerseniz alkollü içecek alev alabilir. Yangın daha sonra şişeye yükselecek ve şişenin patlamasına neden olacaktır.
Adım 2. Alevli pişirme için kullanacağınız tavaya alkolü dökün
Bu tava, alevlendirmek istediğiniz yiyecekleri içermelidir. Özel bir alevli tavanız yoksa uzun saplı ve derin duvarlı büyük bir tava kullanabilirsiniz. Yakınınızda bir kibrit veya çakmak olduğundan emin olun.
- Elektrikli bir cihazda veya elektrikli ocakta yemek pişiriyorsanız, alkolü yemeğin üzerine dökün ve bir elinizle tavayı hafifçe kendinizden uzağa doğru eğin.
- Gazlı ocak kullanıyorsanız, içinde yemeğin bulunduğu tavayı ocaktan alın ve alkolü ekleyin.
Adım 3. Tenceredeki alkollü içeceği hemen açın
Alkol verdiğiniz yiyecek çiğ likörü emebileceğinden ve yemeğin tadını bozabileceğinden bu adımı yapmadan önce çok fazla beklemeyin. Her zaman gerçek alkollü sıvıyı değil, tavanın kenarlarını tutuşturduğunuzdan emin olun. Bu adımı gerçekleştirmek için uzun bir barbekü çakmağı veya uzun bir çakmak kullanmanız önerilir.
- Elektrikli ocak veya elektrikli ocak kullanıyorsanız, alevin tavanın üzerinden atlamasını sağlamak için kibrit veya çakmak alevini tavanın bir ucuna değdirin.
- Gazlı ocak kullanıyorsanız, tavayı tekrar ocağa koyun ve alkolden gelen asidin yanması için hafifçe eğin.
Adım 4. Alkol bitene kadar yemeği pişirin
Pişirme sürecinde alkolün ne zaman bittiğini, daha fazla ateşin olmayacağını anlayabilirsiniz. Bu sadece birkaç dakikanızı alacaktır, ancak alkolün aromasının sönmesi önemlidir.
Adım 5. Yemeğinizi şaşırmış konuklara servis edin
Uyarı
- Alevlerin her an kontrolden çıkmasını önlemek için her zaman tencerenin ağzını sıkıca kapatan bir tencere kapağı bulundurun.
- Alkolün tutuşmasından kaynaklanan alevler çok hızlı bir şekilde yukarı doğru yanabilir. Yanıkları önlemek için, ağırladığınız misafirlerin her zaman yakılan yiyeceklerden yeterince uzakta olduğundan emin olun.
- Alkolü asla doğrudan şişeden yiyeceğe dökmeyin. Alevler yükselebilir ve tüm şişenin yanmasına ve ciddi zarara neden olabilir.
