Pekan cevizli turta, özellikle Şükran Günü, Noel ve diğer soğuk kış günlerinde lezzetli olan lezzetli bir tatlıdır. Bu tarifte cevizler, tereyağlı turta kabuğuyla mükemmel bir tezat oluşturan şeker bazlı bir dolgu ile karıştırılacaktır. Cevizli turtayı sıfırdan nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
İçindekiler
Pasta Cilt için
- 1 1/4 su bardağı çok amaçlı un (1 su bardağı = 240 ml)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı soğuk tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş
- 1 büyük yumurta (veya 2 yumurta akı)
doldurmak için
- 5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 3/4 fincan hafif mısır şurubu (veya daha güçlü bir lezzet istiyorsanız koyu mısır şurubu kullanın)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı ceviz, hafifçe kızartılmış, büyük parçalar halinde doğranmış (görünümü geliştirmek için dolgunun üst kısmına bastırmak için yeterince ayrılmış fındık)
- 1 yemek kaşığı burbon viski
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 3 tam yumurta (veya 6 yumurta akı)
Adım
Yöntem 1/3: Pasta Kabuğu Yapma
Adım 1. Kuru malzemeleri eleyin
Orta boy bir kapta un, şeker ve tuzu eleyin ve malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın.
Adım 2. Yağı kesin
Küp doğranmış tereyağı parçalarını un karışımına ekleyin. Bir kurabiye kalıbı kullanarak tereyağını karışımda birkaç bezelye büyüklüğünde tereyağı ile birlikte kaba mısır nişastasına benzeyene kadar karıştırın.
Adım 3. Yumurtaları ekleyin
Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın. Pasta kabuğu karışımına dökün ve yumurtalar birleşene kadar yumurtaları çevirmek için bir kaşık kullanın. Aşırı yoğurmayın, aksi takdirde hamur çok yoğun olacaktır.
Adım 4. Hamuru bir masanın veya unlu başka bir yüzeyin üzerine açın
Bir top veya daire şeklinde şekillendirmek için ellerinizi kullanın. Hamur topunu plastik bir örtü üzerine yerleştirin ve kenarlarını hamurun üzerine katlayın.
Adım 5. Levhayı oluşturun
Hamuru bir levha halinde düzleştirmek için hamur topuna elinizin topuğuyla bastırın.
Adım 6. Hamuru buzdolabında 1 saat soğutun
Adım 7. Pasta kabuğu hamurunu açın
Hamuru buzdolabından çıkarın, plastikten çıkarın ve unlu bir yüzeye koyun. Hamuru, 22,9 cm çapında (yuvarlak) bir kek kalıbına sığacak şekilde büyük bir daire şeklinde yuvarlamak için bir oklava kullanın. Yassılaşan hamuru, kenarları aşağı gelecek şekilde, kenarları katlayarak fırın tepsisine yerleştirin. Yerinde tutmak için hamurun kenarlarını tava kenarlarına doğru parmaklarınızla kıvırın.
- Dilerseniz çatal kullanarak pasta kabuğunun kenarlarına dekoratif garnitürler yapın.
- Pasta kabuğunu yırtmamaya veya delik açmamaya dikkat edin. Yanlışlıkla yırtarsanız, yama yapmak için kalan hamuru kullanın.
Adım 8. Pasta kabuğunu dondurun
Pasta kabuğunu plastik sargıyla örtün ve en az 30 dakika sertleşmesi için dondurucuya koyun.
Adım 9. Fırını 350 dereceye ısıtın
Pasta kabuğunu alüminyum folyo ile kaplayın. Pasta kabuğunu doldurmak için turta ağırlıkları veya kuru fındık kullanın - bu, pişirme sırasında kabuğun kabarmasını veya kabarmasını önleyecektir.
Adım 10. Turta kabuğunu fırın tepsisine yerleştirip pişirmeye başlayarak, ilk önce 20 dakika olmak üzere iki adımda turta kabuğunu pişirin
Adım 11. Pasta kabuğunu fırından çıkarın ve dolguyu ve alüminyum folyoyu çıkarın; sonra tekrar fırına verin ve kabuk altın rengi olana kadar 10 dakika daha pişirin
Doldurma yaparken pasta kabuğunu fırından çıkarın.
Yöntem 2/3: Dolgu Oluşturma
Adım 1. Malzemeleri ısıtın
Tereyağı, şeker, mısır şurubu ve tuzu küçük bir tencereye koyun. Tencereyi orta hararetli ateşe koyun ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Karışımı bir dakika kaynatın, böylece karışım kalınlaşmaya başlar.
Adım 2. Dolguyu ısıdan çıkarın ve somunları ekleyin
Cevizleri eşit şekilde karıştırın, ardından burbon ve vanilya viskisini ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın.
Adım 3. Yumurtaları ekleyin
Yumurtaları ayrı bir kapta hafifçe çırpın, ardından dolgu karışımına ekleyin. Yumurtalar, dolgunun geri kalanıyla tamamen birleşene kadar çırpın (yumurtaları ayrı bırakırsanız, soğuyunca dolgu sertleşmez).
Yöntem 3/3: Pastayı Bitirme
Adım 1. Pastayı doldurun
Pasta kabuğunu fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu pasta kabuğuna dökün. Dolguyu eşit şekilde yaymak için bir spatula kullanın.
Adım 2. Pastayı pişirin
Pastayı fırına yerleştirin (fırın hala 350 dereceye kadar ısıtılmıştır) ve dolgunun kenarları sertleşene kadar pişirin, bu yaklaşık 50 ila 60 dakikadır (önce cevizleri pişirmezseniz, kabuk ve dolgu değişebilir). daha uzun sürer). Pasta kabuğunun yanmadığından emin olmak için sık sık kontrol edin.
- İç harcı pişerken yanmasını önlemek için alüminyum folyodan turta büyüklüğünde bir halka yapıp kabuğun kenarına yerleştirerek pasta kabuğunun kenarlarını kapatabilirsiniz.
- Bittiğini test etmek için turtayı sallayın. Doldurma hala çok cıvıksa, pişmesi daha fazla zaman alacaktır. Sadece biraz hareket ederse, turta hazır ve pişmiş demektir.
Adım 3. Pastayı servis edin
Pastayı tezgahta yaklaşık 10 dakika (çok sıcak servis etmek için) veya soğuk servis etmek için bir veya iki saat soğumaya bırakın. Pastayı dilimleyin ve bir tabağa yayın. Krem şanti veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.
İpuçları
- Nane yapraklarını doğrayın ve yayın ya da bir kepçe az yağlı dondurmayı ılık pasta tabağınızın üzerine veya yanına koyun.
- Pasta sıcakken, dondurma kullanmak yerine turta diliminizin üzerine bir veya iki tereyağı eritin.
- Çok fazla tuz kullanmayın, ancak turtanın lezzetini arttırmak için bir tutam eklediğinizden emin olun.
