Hindistan cevizi sütü, lezzetli bir ceviz tadı ile doğal olarak kalın ve yağlıdır. Hindistan cevizi sütü, şeker ve vanilya ile karıştırılıp dondurulduğunda, tropikal bir tada sahip krema benzeri bir yemeğe dönüşür. Süt ve yumurta ile geleneksel hindistan cevizi dondurması yapabilir veya normal dondurma kadar lezzetli olan süt içermeyen bir versiyonunu deneyebilirsiniz. Her iki versiyon da dondurma makinesi ile veya dondurma makinesi olmadan yapılabilir.
İçindekiler
Geleneksel Hindistan Cevizli Dondurma
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı ağır krema
- 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
- 4 yumurta sarısı
- 3/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı tuz
Sütsüz Hindistan Cevizli Dondurma
- 3 1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü (2 kutu)
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
Adım
Yöntem 1/3: Geleneksel Hindistan Cevizli Dondurma
Adım 1. Sütü yavaşça kaynatın
Süt, krema ve hindistancevizi sütünü orta ateşte bir tencereye koyun. Karışım köpürene kadar sütü ısıtın. Bu karışımın tamamen kaynamasına izin vermeyin. Tencereyi ocaktan alın.
Hindistan cevizi sütü hakkında bir not: En iyi tat için az yağlı değil, yüksek yağlı hindistan cevizi sütü seçin. Hindistan cevizi sütü ve hindistancevizi kreması arasında ayrım yapın, çünkü bu iki ürün farklıdır. Hindistan cevizi sütünün saklama sırasında ayrılması normaldir, bir tencereye koyun ve tekrar bir araya getirmek için karıştırın
Adım 2. Yumurta, şeker ve tuzu çırpın
Ayrı bir kapta yumurtaları, tuzu ve şekeri yumurta çırpıcı ile birleştirin. Şeker eriyene ve karışım açık, kabarık ve açık sarı bir renk alana kadar karıştırın.
Adım 3. Sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyin
Diğer elinizle kasede karıştırmaya devam ederken hala sıcak olan süt karışımını yumurtalı karışıma yavaş yavaş dökün. Çok hızlı dökerseniz veya sürekli karıştırmazsanız, sıcak sıvı yumurtaları fazla pişirebilir. Karıştırırken sürekli yavaş bir akışta dökün.
Adım 4. Hamuru kalınlaştırmak için ısıtın
Hamuru tekrar tavaya koyun ve orta ateşte ısıtın. Hamurun yavaş yavaş pişmesini ve koyulaşmaya başlamasını beklerken sürekli karıştırın. Karışım kaşığınızın arkasını kaplayacak kıvama geldiğinde dondurma karışımınız hazır demektir. Gereken süre genellikle yaklaşık 10 dakikadır.
Hamuru çok hızlı pişirmeyin, yoksa dokuyu bozar. Yumuşak ve kalın olana kadar karıştırmaya devam ederken yavaşça pişirin
Adım 5. Hamuru soğutun
Bir kaseye dökün ve daha büyük bir buzlu su kabına koyun. Birkaç dakikada bir karıştırın ve dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Adım 6. Dondurmayı dondurun
Buzlu kremayı dondurma dondurucusuna dökün ve kullanma talimatına göre dondurun. Çoğu durumda, dondurmalı muhallebiyi katılaşana ve kepçe alınabilene kadar birkaç saat dondurucuya koymanız istenecektir.
Dondurma makineniz yoksa, aşağıdaki şekilde dondurun: Soğutulmuş dondurma kremasını sığ bir fırın tepsisine dökün. Plastik sargıyla örtün ve 45 dakika dondurun, ardından ambalajı açın ve hava alması için dondurma kremasını karıştırın. Tekrar sarın, dondurucuya koyun ve her 45 dakikada bir hamur donup kepçe haline gelene kadar tekrarlayın. Ne kadar sık karıştırırsanız, dondurmanız o kadar hafif ve pürüzsüz olur
Yöntem 2/3: Sütsüz Hindistan Cevizli Dondurma
Adım 1. Tüm malzemeleri karıştırın
Hindistan cevizi sütü, şeker ve vanilyayı bir karıştırıcıya koyun. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar her şeyi karıştırın. Karışımı tadın ve isterseniz biraz daha şeker veya vanilya ekleyin.
- Hindistan cevizi sütü hakkında bir not: Yüksek yağlı hindistan cevizi sütü kullanarak dondurmanın en iyi tadına varacaksınız. Farklı bir ürün olan hindistan cevizi kreması değil, hindistan cevizi sütü kullandığınızdan emin olun. Hindistan cevizi sütü depolama sırasında doğal olarak ayrılacaktır. Kutudaki tüm hindistancevizi sütünü karıştırıcınıza dökün.
- Tercih: Karışıma 1/4 çay kaşığı ksantan zamkı ekleyin. Bu malzemeyi ekleyebilir veya eklemeyebilirsiniz, ancak ekleme, daha yumuşak, daha geleneksel doku benzeri bir son ile sonuçlanacaktır.
Adım 2. Dondurma karışımını soğutun
Buzdolabına koyun ve dondurmadan önce soğutun. Soğutulmuş karışımı dondurmak, dondurmanın hafif ve pürüzsüz bir dokusunu oluşturmanızı kolaylaştıracaktır.
Adım 3. Dondurma karışımını dondurun
Dondurma makinesine dökün ve kullanma talimatına göre dondurun. Çoğu durumda, soğuk dondurmayı sertleşene ve kepçe alınabilene kadar birkaç saat dondurucuya koymanız istenecektir.
Dondurma makineniz yoksa şu şekilde dondurun: Soğuk dondurma kremasını sığ bir fırın tepsisine dökün. Plastik sargıyla örtün ve 45 dakika dondurun, ardından kapağı açın ve hava alması için dondurma kremasını karıştırın. Tekrar sarın, dondurucuya koyun ve karışım donup kepçe alınabilene kadar her 45 dakikada bir tekrarlayın. Ne kadar sık karıştırırsanız, dondurmanız o kadar hafif ve pürüzsüz olur
Yöntem 3/3: Lezzet Varyasyonları
Adım 1. Dondurmayı daha hindistancevizi aromalı yapın
Hindistan cevizinin tadını seviyorsanız, rendelenmiş hindistan cevizi eti ekleyerek dondurmanızdaki hindistan cevizi aromasını daha güçlü hale getirin. Fırın tepsisine ince bir tabaka rendelenmiş hindistan cevizi serpin. 177 santigrat derecede 10 ila 15 dakika veya kızarana ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Dondurmadan önce sonunda dondurmaya koyun.
- Kavrulmamış hindistan cevizinin dokusu kavrulmuş hindistan cevizi kadar lezzetli değildir, bu nedenle daha önce kavrulmamış hindistan cevizi kullanılması önerilmez.
- Tatlandırılmış hindistan cevizi, dondurmanın çok tatlı olmasına neden olabilir.
Adım 2. En sevdiğiniz karışımı ekleyin
Hindistan cevizli dondurma, tüm favori karışımlarınız için harika bir üstür. Vanilyalı dondurma ile lezzetli olan bir karışım, hafif ve tatlı bir hindistancevizi dondurmasıyla da lezzetli olacaktır. Dondurma dondurulmadan önce, işlemin sonunda karıştırılmış malzemeleri ekleyin. Aşağıdaki karışımlardan birini veya birkaçını deneyin:
- kurabiye kırıntıları
- Çikolata cipsi
- Dondurulmuş meyveler
- meler
- Şeker
Adım 3. Diğer temel tatları ekleyin
Belirli bir tada sahip dondurma istiyorsanız ancak süt ürünü yiyemiyorsanız, dondurma lezzetiniz için bir temel olarak hindistancevizi dondurmasını deneyin. Yine hindistancevizi aroması, vanilya gibi diğer tatlar için bir baz olarak kullanılabilecek kadar hafiftir. Kremalı, yağlı tadını diğer favorilerinizle birleştirdiğinizde sütün tadını asla kaçırmayacaksınız. Dondurma makinesine eklemeden önce dondurma karışımınıza aşağıdaki tatlardan birini eklemeyi deneyin:
- 1/2 fincan soğuk espresso (kafeinli veya kafeinsiz)
- 1/2 su bardağı limon, üzüm veya portakal suyu
- 1/4 su bardağı kakao tozu veya çikolata şurubu
