Morina balığı en yaygın balık türlerinden biridir ve çeşitli şekillerde pişirilebilir. Hem dondurulmuş hem de taze morina pişirmek için kullanabileceğiniz bazı temel yöntemler.
İçindekiler
Morina "Kızarmış un"
4 porsiyon için
- 450 g Taze veya dondurulmuş morina filetosu, dörde bölünmüş
- 1/2 su bardağı (125 ml) çok amaçlı un
- 1/4 su bardağı (60 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
- 2 litre bitkisel yağ
Kuru Morina Balığı
4 porsiyon için
- 2 yemek kaşığı (30ml) tereyağı
- 450 gr morina filetosu
- Tat vermek için tuz ve karabiber
ızgara morina
4 porsiyon için
- 450 gr morina filetosu, 4 parçaya bölünmüş
- 2 yemek kaşığı (30ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) baharat karışımı
Buğulanmış Morina
4 porsiyon için
- 450 ml morina, taze veya dondurulmuş
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş zencefil
- 1 yemek kaşığı (15 ml) soya sosu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) yemek pişirmek için alkolsüz şarap
Mikrodalga Pişmiş Morina
6 porsiyon için
- 675 gr morina filetosu, taze veya dondurulmuş
- 1/2 su bardağı (125 ml) tavuk suyu veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı (30ml) limon suyu
- Karabiber, tatlandırmak için
- 1 yemek kaşığı (15 ml) taze maydanoz, doğranmış
Adım
Yöntem 1/5: “Kızarmış Un” Morina
Adım 1. Yağı büyük bir Hollanda fırında ısıtın
Büyük bir Hollanda fırınına 2 L bitkisel veya kanola yağı dökün ve yağ 375 derece Fahrenheit'e (190 santigrat derece) ulaşana kadar orta ila orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Ayrıca büyük bir tencere veya fritöz kullanabilirsiniz.
- Yağın sıcaklığını ölçmek için bir şeker termometresi kullanın.)
Adım 2. Tüm hamur malzemelerini karıştırın
Bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu bir hamur oluşana kadar karıştırın. Karışım iyice karışana kadar daha sonra süt ve suyu ekleyin.
Hazır olduğunda hamurun hala pürüzlü görüneceğini unutmayın. Hamurdaki pürüzlü kısımlardan kurtulmak için hamuru çok sert yoğurmayın
Adım 3. Morina hamurunu kaplayın
Tüm morina filetolarını hamura batırın ve her tarafını kaplayın.
Kızartmadan önce her bir balığı ayrı ayrı daldırabilir veya tüm balık parçalarını bir kerede daldırıp hafifçe unlanmış bir fırın tepsisinde kızartmaya hazır olana kadar saklayabilirsiniz. İlk seçenek balık parçalarının kaplamasını kaybetmesini önleyecektir, ancak ikinci seçenek daha pratik olabilir
Adım 4. Her parçayı 7-8 dakika kızartın
Her bir morina parçasını sıcak yağa koyun ve un tabakası altın kahverengi olana kadar birer birer kızartın.
- Balıkları kızartmadan önce her bir parçayı kasenin kenarından tutarak ve fazla unun akmasına izin vererek fazla unu boşaltın.
- Balıkları kızartırken yağın sıcaklığını izleyin. Sıcaklığı 375 derece Fahrenhayt'ta (190 derece Santigrat) tutmak için ısıyı artırın veya azaltın.
- Her balık parçasının içi opak olmalı ve bir çatalla delinmesi kolay olmalıdır.
Adım 5. Servis yapmadan önce süzün
Balık parçalarını yağdan çıkarmak için ısıya dayanıklı içi boş bir kaşık kullanın ve birkaç dakika kağıt torba veya kağıt mendil ile boşaltın. Sıcak servis yapın.
Yöntem 2/5: Kurutulmuş Morina Balığı
Adım 1. Yağı büyük bir tavada ısıtın
2 yemek kaşığı (30 mi) tereyağını sıcak bir tavada orta-yüksek ateşte eriyene kadar ısıtın. Tava yüzeyinin tamamı eritilmiş tereyağına maruz kalacak şekilde tavayı ileri geri hareket ettirin.
Daha sağlıklı bir alternatif istiyorsanız, tereyağı yerine zeytinyağı veya kanola yağı kullanılabilir
Adım 2. Balığın üzerine tuz ve karabiber serpin
Morina filetosunun her iki tarafını da baharatlayın.
- Taze veya dondurulmuş morina filetosu kullanabileceğinizi unutmayın, ancak donmuş balıkların pişmesi daha uzun sürer.
- Tuz ve karabiber miktarı damak zevkinize kalmış ancak emin değilseniz her birinden birer yemek kaşığı eklemeyi deneyin.
- Morina üzerinde diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Örneğin, çay kaşığı (1,25 ml) sarımsak tozu ekleyebilirsiniz. 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, 1 çay kaşığı hazırlanmış baharat karışımı veya 2 çay kaşığı kuru kıyılmış maydanoz.
Adım 3. Morina pişene kadar pişirin
Tavada eritilmiş tereyağına terbiyeli morina ekleyin ve et opak olana ve bir çatalla kolayca delinebilecek hale gelene kadar her iki tarafta 4 ila 5 dakika pişirin.
- Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, her bir tarafı 6 ila 9 dakika pişirin.
- Spatula ile balığı ters çevirin. Filetoya zarar verebileceğinden maşa kullanmayın.
Adım 4. Sıcak servis yapın
Pişmiş balıkları tavadan çıkarın ve bir tabağa aktarın. Hemen keyfini çıkarın.
Yöntem 3/5: Kavrulmuş Morina
Adım 1. Fırını önceden 400 derece Fahrenheit'e (200 santigrat derece) ısıtın
Bu arada 33-23 cm'lik bir pişirme kabı hazırlayın ve tava yüzeyini yapışmaz pişirme sıvısı ile kaplayın.
Ayrıca bir fırın tepsisine yapışmaz alüminyum folyo veya parşömen kağıdı da koyabilirsiniz, ancak bunu yapmak, pişirdikten sonra herhangi bir sıvıyı çıkarmanızı zorlaştırabilir
Adım 2. Morina hazırlanan tavada düzenleyin
Morina filetolarını üst üste gelmeyecek şekilde tavaya yerleştirin.
Balıkları yığmayın. Bunu yapmak balığın düzensiz pişmesine neden olabilir
Adım 3. Filetoları baharatlayın
Limon suyu ve zeytinyağını etin üzerine eşit şekilde serpin. Bitmiş baharat karışımını balığın üzerine serperek bitirin.
- Hazır bir karışımınız yoksa ve farklı bir baharat tercih ediyorsanız, baharat karışımını başka bir şeyle değiştirebilirsiniz. Bir çay kaşığı tuz ve karabiber, bir çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı kuru maydanoz veya 1 çay kaşığı kırmızı biber kullanmayı deneyin.
- Daha fazla lezzet için morina filetosunun her iki tarafını da baharatlayın.
Adım 4. 15 ila 20 dakika pişirin
Morina filetolarını fırına koyun ve balıklar kahverengileşip çatalla kolayca delinebilecek hale gelene kadar pişirin.
Dondurulmuş balık kullanıyorsanız, pişirme süresine 5 ila 10 dakika ekleyin
Adım 5. Fırında kalan sıvı ile servis yapın
Morina filetolarını tavadan çıkarın ve bir servis tabağına koyun. Pişirme sıvısını tavadan çıkarmak için bir kaşık veya pasta fırçası kullanın ve ardından balığın üzerine dökün.
Yöntem 4/5: Buğulanmış Morina
Adım 1. Morina baharatlayın
Büyük bir plastik torbada yemeklik şarap, soya sosu, zencefil ve sarımsağı birleştirin. Morina balığını torbaya ekleyin, sıkıca kapatın ve morina eşit şekilde kaplanana kadar torbayı hafifçe sallayın. Örtün ve 30 dakika ila 2 saat arasında soğutun.
Baharatları karıştırmak için orta boy bir fırın tepsisi de kullanabilirsiniz. Tüm baharat malzemelerini bir fırın tepsisine karıştırın ve balıkları her tarafı kaplayacak şekilde çevirerek ekleyin
Adım 2. Büyük bir sos tavasında biraz su kaynatın
Büyük bir tencereye 3 cm ılık su ekleyin. Suyu orta ateşte kaynayana kadar ocakta ısıtın.
Adım 3. Morina balığını buharlı pişiriciye yerleştirin
Balığı baharat torbasından çıkarın, fazla baharatın akmasına izin verin, ardından balığı doğrudan buharlı pişiriciye koyun. Kullanılmış baharat karışımını atın.
- Baharat karışımını saklamayın. Çiğ et veya balıkla karıştırılmış baharatları asla kullanmayın.
- Buharlı pişiricinizin su kaynatmak için kullandığınız tencereye sığabileceğinden emin olun.
Adım 4. Balığı 10 dakika buğulayın
Buharlama kabını sos tenceresine koyun ve bir kapakla kapatın. Balığın opak ve çatalla kolayca delinebilecek hale gelene kadar pişmesine izin verin.
- Kabın suya girmesine izin vermeyin. Balığın buharla pişmesi için kabın suyun içinde kalması, kaynar su ile açılması gerekir.
- Tencerede buhar kalması için kapağın sıkıca kapatıldığından emin olun.
Adım 5. Hemen servis yapın
Balıkları bir tabağa alın ve parçalara ayırın ve hemen servis yapın.
Yöntem 5/5: Mikrodalgada Pişmiş Morina
Adım 1. Morina balığını mikrodalgaya uygun özel bir kaba koyun
Balık filetolarını 28-18 cm (28-18 cm) mikrodalgaya dayanıklı bir kapta arka arkaya düzenleyin. Tavayı bir kapak, kağıt mendil veya mikrodalgaya dayanıklı plastik sargı ile örtün.
- Balıkları tavada üst üste tutun. Balıkları üst üste koymayın çünkü düzensiz pişeceklerdir.
- Kap, mikrodalga fırınınıza sığmayacak kadar büyükse, balığı benzer daha küçük bir kapta sırayla pişirmeniz gerekebilir.
Adım 2. Yüksek ateşte 6 dakika pişirin
Kap hala kapalıyken, balığı 6 dakika yüksekte pişirin.
Mikrodalga fırınınızın döner tavası yoksa pişirme işlemini 3 dakikada durdurun ve pişirme işlemine devam etmeden önce kabı 180 derece çevirin
Adım 3. Stok, limon suyu ve baharatları ekleyin
Kabı fırından çıkarın ve kapağı açın. Et suyu ve limon suyunu tabağa dökün ve bir çatal veya spatula kullanarak balık filetosunu ters çevirin ve her iki taraftaki baharatları kaplayın. Balığın üstünü biber ve maydanozla serpin.
Dilerseniz biber ve maydanozla birlikte çay kaşığı sarımsak tozu gibi diğer baharatları da kullanabilirsiniz
Adım 4. Yüksek ısıda 4 ila 5 dakika pişirin
Kabı tekrar kapatın ve opak olana ve bir çatalla kolayca delinebilecek hale gelene kadar balığı 4 ila 5 dakika pişirin.
Mikrodalga fırınınızın döner tavası yoksa pişirme işlemini 3 dakikada durdurun ve pişirme işlemine devam etmeden önce kabı 180 derece çevirin
Adım 5. Servis yapmadan önce bekletin
Pişen morina filetolarını servis tabağına almadan önce 5 dakika bekleyin.
