Morina, sert etli, yumuşak ve hassas bir tada sahip beyaz bir balıktır. Bu balığı çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz, ancak ızgara yapmak kolay, hızlı ve sorunsuz bir yöntemdir. Bu yöntem aynı zamanda, eti yumuşak tutmak ve olduğu gibi tutmak, sebze eklemek veya hafifçe ekmek kırıntıları ile kaplamak isteyip istemediğinize ete çok fazla lezzet katmanızı sağlar.
İçindekiler
4 porsiyon için
- 450 gram temizlenmiş morina filetosu
- çay kaşığı. tuz
- çay kaşığı. biber
- 1-4 yemek kaşığı. eritilmiş margarin veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- 1 çay kaşığı. soğan veya sarımsak tozu
- 1 su bardağı galeta unu (panelenmiş morina için)
- Baharat, tatmak
Adım
Yöntem 1 / 2: Morina Kavurma (Basit Yol)
Adım 1. Morina filetolarını yıkayın ve çözdürün
Bittiğinde filetoları okşayarak kurutun. Balık filetolarının aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin ki fırında aynı anda pişsinler.
Adım 2. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisi hazırlayın
Fırın tepsisini çıkarın ve pişirme sırasında morinanın tavanın dibine yapışmaması için parşömen kağıdını yayın.
Adım 3. Balığın her iki tarafını da bir tutam biber ve tuzla baharatlayın
1-2 çay kaşığı karıştırın. Küçük bir kasede biber ve tuz ve filetoların her iki tarafına serpin. Kullanılacak "doğru" bir miktar yoktur, ancak şüpheniz varsa biraz kullanın. Miktarı daha sonra balık servis edilmeden önce ekleyebilirsiniz. Bittiğinde filetoları fırın tepsisine yerleştirin.
Sofra tuzu yerine koşer tuzu veya kaba tuz kullanabilirsiniz. Daha büyük granüller hızlı bir şekilde çözünmezler, bu nedenle lezzet balıkta daha eşit bir şekilde dağılacaktır
Adım 4. Yumuşatılmış tereyağı veya margarini limon suyuyla karıştırın
Küçük bir kase alın, ardından 1 yemek kaşığı ekleyin ve karıştırın. bir tutam soğan veya sarımsak tozu ile birlikte tereyağı ve limon suyu.
- İstediğiniz ekstra baharatı eklemenin zamanı geldi. 1 çay kaşığı eklemeyi deneyin. baharatlı bir balık için kırmızı biber tozu, kırmızı biber ve/veya kırmızı biber veya bir İtalyan bitkisel karışımı için kekik, biberiye, kekik ve/veya fesleğen.
- Tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak tereyağındaki yağ, balığın nemli ve pul pul dökülmesi için yararlıdır.
Adım 5. Tereyağı/margarin karışımını balık filetosunun üzerine yayın
Karışımdan küçük bir miktar balığın üzerine yayın ve kauçuk bir spatula kullanarak yüzeye eşit şekilde yayın. Balık pişirildiğinde, tereyağı eriyecek ve balığın katmanlarına sızacak, bu da iç kısmı nemli, pürüzsüz ve pul pul bir doku için kaplayacaktır.
Adım 6. Balığı 15-20 dakika pişirin
Beyaz eti piştikten sonra çatalla çektiğinizde kolayca soyulacaktır. Kesildiğinde, balık filetosu topaklı bir dokuya sahip et yerine birden fazla katmana sahip olacaktır.
Adım 7. Bazı varyasyonlarla pişirmeyi deneyin
Ana yemekte enfes eşsiz bir tat elde etmek için bu tarifi deneyebilirsiniz:
- 1 büyük domates, 1 yeşil dolmalık biber, 1 balkabağı veya kabak, bir fincan Kalamata zeytini ve birkaç diş sarımsak gibi doğranmış sebzelerle birlikte morina balığı pişirin; bunların hepsi ince bir şekilde doğranmış ve tam bir kap yapın. Sebzeleri 1 yemek kaşığı ile karıştırın. zeytinyağı, ardından balığın etrafına koyun ve hepsini aynı anda pişirin.
- Yaymadan önce tereyağı karışımına bir bardak kıyılmış taze maydanoz ekleyin.
- Önce tereyağını eritin, ardından morina balığını marine sosuna batırmak için içine daldırın. Ardından, tereyağına bulanmış balık filetolarını ince bir tabaka galeta unu ile kaplayabilirsiniz.
Yöntem 2/2: Ekmekli Morina Balığı Yapma
Adım 1. Morina filetolarını yıkayın, temizleyin ve kurulayın
Aynı dokuya sahip bir morina filetosu almaya çalışın. Bunu yapmak, tüm filetoların aynı sıcaklıkta pişmesini ve hiçbir filetonun az pişmiş veya aşırı kuru olmamasını sağlayacaktır.
Adım 2. Fırını önceden 220 C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın
Alüminyum folyo balığın tencerenin dibine yapışmaması için kullanışlıdır. Alüminyum folyonuz yoksa, tavanın dibine zeytinyağı veya ince bir tabaka pişirme spreyi sürün.
Adım 3. Ekmek kırıntılarını baharatlarla karıştırmak için küçük bir kase kullanın
1 su bardağı galeta unu (pürüzsüz dokulu morina istiyorsanız normal kırıntılar veya ekstra gevrek balıklar için panko) hazırlayın, ardından 1 çay kaşığı ile karıştırın. deniz tuzu, öğütülmüş karabiber, bir su bardağı kıyılmış maydanoz, bir su bardağı kıyılmış taze soğan, 1 tatlı kaşığı. sarımsak tozu ve istediğiniz diğer baharatlar. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın ve bir kenara koyun.
- Bu galeta unu karışımı tada göre değiştirilebilir çünkü en "önemli" malzemeler ekmek kırıntıları ve tuzdur.
- Başka baharatlar isterseniz 1 tatlı kaşığı kullanabilirsiniz. baharatlı bir balık için kırmızı biber tozu, kırmızı biber ve/veya kırmızı biber. Bitkisel karışım yapmak istiyorsanız 1 tatlı kaşığı kullanmayı deneyin. kurutulmuş kekik, biberiye, kekik ve/veya fesleğen.
Adım 4. 4 yemek kaşığı eritin. mikrodalgada tereyağı
Daha hızlı erimesi için tereyağını küçük kareler halinde kesin ve 30 saniye veya daha kısa bir süre mikrodalgada pişirin. Sıcak tereyağına değil, eritilmiş tereyağına ihtiyacınız var. Eridikten sonra tereyağını 1 büyük limonun suyuyla karıştırın.
Adım 5. Balığı tereyağı karışımına batırın ve ardından ekmek kırıntıları ile kaplayın
Balık filetolarını her iki tarafı da nemli olana kadar tereyağına batırın, ardından galeta ununa bulayın. Balıkları fırın tepsisine yerleştirmeden önce tüm yüzeyleri kaplanana kadar ekmek kırıntılarına bastırın. Tüm balıklar fırın tepsisine dizildiğinde, kalan tereyağı karışımını filetoların üzerine dökün.
Adım 6. Balığı 12 ila 15 dakika pişirin
Balıklar çıkarıldığında pul pul ve nemli olacak ve et de sertleşecektir. İçi hala parlak ve şeffafsa, 2 ila 3 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce ızgara morina balığını limon dilimleri ve bir tutam taze maydanozla süsleyin.
Adım 7. Çanak üzerinde istediğiniz gibi bazı varyasyonları deneyin
Cod, çeşitli varyasyonlarla hazırlanması kolay hafif bir tada sahiptir. Bu, yemeğin birkaç kolay adımda istenildiği gibi değiştirilebileceği anlamına gelir.
- Düşük kalorili bir yemek istiyorsanız, tereyağı ve galeta unu karışımını yarı yarıya azaltın. Balığın üzerine tereyağı serpin ve sadece galeta unu serpin.
- 2-3 adet doğranmış domates, 4 diş sarımsak ve 1 adet doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. zeytinyağı, daha sonra bu karışımı balıkların yanında garnitür olarak servis yapmak için pişerken fileto etrafına yerleştirin.
- Morina üzerinde daha ince bir kaplama için ekmek kırıntılarını bir bardak un ile değiştirin.
İpuçları
- Büyük morina genellikle filetolar, dilimler veya satın alınmaya hazır parçalar halinde kesilir. Pek çok aşçı morina balığı sever çünkü dikenleri büyüktür, bu yüzden görmeleri ve almaları kolaydır.
- Morina, yağlı bir balık türü değildir ve bol miktarda mineral tuz içerir. Yağsız balıklarda (morina gibi) bulunan yağlar ette değil karaciğerinizde depolanır. Bu morina çok sağlıklı yapar.
- Daha da lezzetli hale getirmek için ekmek kırıntılarına bir bardak parmesan peyniri ekleyin!
