Kızarmış plantainler lezzetli bir garnitür ve Latin Amerika ülkelerine özgü geleneksel bir tatlıdır. Kızarmış yeşil plantainler - "tostones" - çok gevrek ve lezzetlidir ve genellikle patates kızartması yerine servis edilir. Bu arada, tatlı kızarmış plantainler tarçın ve şekerle servis edilir ve bu da onu inanılmaz lezzetli bir tatlı yapar. Her iki şekilde de kızarmış plantainlerin nasıl yapıldığını öğrenmek için birinci adımdan sonuna kadar okuyun.
İçindekiler
Kızarmış Plantainler
- 1 kg çiğ muz
- 2 su bardağı bitkisel yağ
- Tatlandırıcı olarak tuz
Tatlı Kızarmış Plantainler
- 1 kg olgun muz
- 2 su bardağı bitkisel yağ
- Tatlandırmak için şeker ve tarçın
Adım
Yöntem 1/2: Yeşil Plantainleri Kızartma
Adım 1. Yeşil bir muz alın
Kızarmış yeşil plantainler, olgunlaşmamış plantainlerden yapılır. Plantainlerle ilk kez uğraşıyorsanız, hala yeşil olan büyük plantainleri arayın. Yeşil plantainler lezzetli bir garnitür için mükemmeldir. Kızarmış plantainlerin daha tatlı bir versiyonunu istiyorsanız, olgun plantain kullanmanız gerekir.
- Yeşil plantainler, fazla morarma olmadan yeşil ten rengiyle sağlam olmalıdır.
- İsterseniz, bir demet plantain satın alın, sonra muzların bir kısmını çiğken pişirmek için kullanın ve bir kısmını da bir veya iki hafta olgunlaştıktan sonra tatlı muz yapmak için pişirin.
Adım 2. Plantainleri soyun
Yeşil muz kabukları, normal muzlar gibi soyulmayacak kadar serttir. Plantainlerin uçlarını kesmek için bir soyma bıçağı kullanın. Cildi uçtan uca çıkarmak için muzun derisi boyunca bir bıçak kullanarak dilimleyin. Muzu temizlemek için parmaklarınızı kullanın, ardından cildi çıkarın.
Adım 3. Plantainleri daha küçük parçalara ayırın
Muzları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve her birini 3 cm çapraz olarak dilimleyin. Tostones dilimlemenin olağan yolu budur.
Alternatif olarak, muzları kızartıldığında kıvrılmaları için uzun, düz şeritler halinde dilimleyin
Adım 4. Yağı ısıtın
Yağı hollanda fırınına veya tavaya, fırından/tavadan 1,5 cm yüksekliğe ulaşana kadar dökün. Birkaç muz eklediğinizde gurultulacak kadar sıcak olana kadar eşit şekilde ısıtın. Sıcaklık 170 santigrat derece civarında olmalıdır.
Adım 5. Plantainleri kızartın
Muz parçalarını sıcak yağa koyun ve yumuşayana ve altın rengi olana kadar kızartın, bu yaklaşık 5 dakika sürer. Pişirme işlemi yarıya inince muz dilimlerini ters çevirin. Altın rengi dönmeye başladığında, yağın kuruması için muzları bir tabağa serili kağıt havlulara aktarın.
- Plantainleri tek bir tabaka halinde kızarttığınızdan emin olun, böylece hepsi eşit şekilde pişirilir. Fırını/tavayı aşırı doldurmayın. Gerekirse muzları iki seansta kızartabilirsiniz.
- Plantainleri bir kez daha kızartacağınız için yağı fırında/tavada tutun.
Adım 6. Muz parçalarını tuzlu suya batırın
Küçük bir kaseyi suyla doldurun ve bir tutam tuz ekleyin. Muz parçalarını tek tek tuzlu suya batırın. Bu işlem muzları yumuşatacak, böylece içleri kremsi hissedecekler.
İsterseniz bu adımı atlayabilirsiniz, ancak plantainler biraz kuru olacaktır
Adım 7. Muz parçalarını çırpın
Onları bir tabağa koyun ve bir spatulanın arkasını kullanarak hafifçe dövün. Bu, muz dilimlerini düzleştirecek, böylece kızartıldığında daha gevrek ve daha ince olacaklardır.
Adım 8. Tekrar kızartın
Muz parçalarını suya batırdıktan sonra ikinci kez kızgın yağa geri koyun. Muzları altın rengi kahverengiye dönene kadar yaklaşık 3 dakika kızartın, sonra gerekirse çevirin. Muzların rengi dönünce servis tabağına dizilen kağıt havluların üzerine alın.
Adım 9. Muzları acı sos ile servis edin
Muzları biraz tuz serpip servis yapın. Kızarmış yeşil plantainler, aioli, baharatlı mayonez, kişniş sosu ve tatlı biber sosuyla harika gider.
Yöntem 2/2: Tatlı Plantainleri Kızartma
Adım 1. Olgun plantainleri hazırlayın
Tatlı plantainler, onlara bastığınızda zaten biraz yumuşaktır. Derisi sarı ve kahverengi ile noktalı. Yeşil plantainler bulursanız, tatlı bir tatlı yapmak için birkaç gün olgunlaşmalarına izin verin.
Adım 2. Muzları soyun
Plantainlerin uçlarını kesmek için bir soyma bıçağı kullanın. Cildi uçtan uca çıkarmak için muzun derisi boyunca bir bıçak kullanarak dilimleyin. Muzu temizlemek için parmaklarınızı kullanın, ardından cildi çıkarın.
Adım 3. Muzu çapraz olarak dilimleyin
Muzları bir kesme tahtası üzerine koyun ve 2 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Plantainleri daha kalın seviyorsanız, muzları 3 cm'lik parçalar halinde dilimleyin. İnce, gevrek plantainler için dilim başına yaklaşık 1 cm dilimleyin.
Adım 4. Yağı ısıtın
Yağı tavaya veya tavaya, tavanın dibinden yaklaşık 1,5 cm dolana kadar dökün. Yağı kızartma termometresi 340 derece Fahrenheit gösterene kadar ısıtın.
Hafif yağlanmış bir yemek için, tavaya biraz sıvı yağ ekleyin ve birkaç parça muz eklediğinizde gurultulu olana kadar ısıtın
Adım 5. Plantainleri kızartın
Kızgın yağa koyun ve bir tarafı kızarana ve muhtemelen yaklaşık 2 dakika sürecek olana kadar kızartın. Ters çevirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar diğer tarafı kızartın. Ne kadar uzun süre kızartılırlarsa o kadar tatlı olurlar.
Adım 6. Plantainleri boşaltın
Muzları kızgın yağdan çıkarın ve tamamen kuruyana kadar bir tabağa serilmiş kağıt havluya koyun.
Adım 7. Şekerle sıcak servis yapın
Eklenen lezzet için muz ve tarçın üzerine toz şeker serpin. Yemeği daha da lezzetli hale getirmek için kızarmış plantainlerin üstüne bir yığın taze krem şanti ekleyin.
İpuçları
- Buluşmalar, Şükran Günü, Noel ve diğer durumlar için kızarmış plantainler yapın.
- Daha gevrek bir doku için ince ince dilimleyin.
Uyarı
- Muzları yemeden önce soğumaya bırakın. Muzun içinin soğuması biraz zaman alacaktır (veya belki de dışı çok çabuk soğuyacaktır).
- Yemek pişirirken kişisel güvenliğinize dikkat edin.
