Kızarmış yiyecekler bir kafe, bar veya küçük bir lokanta için kulağa hoş gelebilir, ancak birkaç mutfak aleti kullanılarak evde mükemmelleştirilebilirler. Kızartma, yiyecekleri orta ila yüksek ısıda yağda pişirme işlemidir. Bu genellikle, yiyeceğin dışının gevrek ve içinin yumuşak olmasını sağlamak için büyük miktarlarda bitkisel yağ kullanılarak yapılır.
Adım
Yöntem 1/2: Sığ Kızartma
Adım 1. Yağı dikkatlice seçin
Duman noktası düşük olan tereyağı ve diğer yağlar kullanılmamalıdır. En iyi seçenekler kanola yağı, üzüm çekirdeği yağı, bitkisel yağ, mısır yağı, yer fıstığı yağı, kişniş yağı ve ayçiçeği tohumu yağıdır.
-
Zeytinyağı ayrıca küçük, derin yağda kızartılmış yiyecekler için popüler bir seçimdir.
Kızartma Adım 1 Bullet1
Adım 2. Bir kızartma tavası veya kızartma tavası alın
Biraz yağda kızartmak için yeterince yüksek olmalı, ancak Teflon tipi bir tava da kullanabilirsiniz. Kızartma tavasını sadece dörtte biri kadar yağla dolduracaksınız.
Adım 3. Yağı tavaya dökün, ocağı açın ve izleyin
Yağ çok ısınır ve duman çıkarmaya başlarsa, kendi ellerinizi yakma olasılığınız daha yüksektir. Uzun kollu giyin, önlük giyin ve mutfak eldivenlerini hazır bulundurun.
Adım 4. Yağı 163-177 santigrat dereceye (325-350 derece Fahrenheit) ısıtın
Yağın içine tahta kaşık koyarsanız, kaşığın etrafında kabarcıklar oluşacaktır. Daha fazla doğruluk istiyorsanız, derin kızartma termometresi de kullanabilirsiniz.
Adım 5. Yiyecekleri doğrudan yağın içine koyun
Belli bir yükseklikten düşürmeyin. Yağ sıçramaları ciddi yanıklara neden olabilir.
Adım 6. Bir tarafı altın rengi olduğunda yiyeceği ters çevirin
Spatula ile hafifçe kaldırarak alt kenarını kontrol etmeniz gerekebilir.
Adım 7. Maşa veya spatula kullanarak yiyeceği ters çevirin
Aynı büyüklükteki yiyecekleri kızartmayı deneyin, böylece sürekli kızartma sürelerini düşünmek zorunda kalmazsınız.
Adım 8. Maşa veya oluklu bir kaşık kullanarak yiyeceği kaldırın
Boşaltmak ve kurutmak için kağıt havluların üzerine sıralayın. Hemen servis yapın.
Yöntem 2/2: Derin Kızartma (Çok Yağda Kızartma)
Adım 1. Derin kızartma termometresi satın alın
Bu araç, yağın sıcaklığını izlemenize yardımcı olacaktır. Çok sıcak kızartılan yiyecekler yanacak, çok az kızartılanlar ise duygusallaşacaktır.
Adım 2. Yağınızı seçin
Kızartmanın daha fazla yağ gerektirmesi, yağın fiyatını hesaba katmanız gerektiği anlamına gelir. Kanola yağı, yerfıstığı yağı ve bitkisel yağ, düşük bir fiyata iyi çalışır.
Adım 3. Bir tezgah üstü kızartma tavası, derin kızartma tavası veya uzun tava satın alın
Küçük veya ince sebzeler veya etler için bir Teflon tava kullanarak çok miktarda yağda derin kızartma yapabilirsiniz. Bütün bir hindiyi kızartmak istiyorsanız, özellikle hindiler için büyük bir fritöz satın almanız gerekecektir.
Tavayı yağın yarısından fazlası ile doldurmamanız gerektiğini unutmayın
Adım 4. Yağı aktarırken önlük, uzun kollu giysiler ve mutfak eldivenleri giyin
Kızartma tehlikeli olabilir ve mutfağı dağınık hale getirebilir. Ancak yağı doğru sıcaklıkta tutarak yanma olasılığını azaltmayı öğrenebilirsiniz.
Adım 5. Yağı 177 santigrat dereceye (350 derece Fahrenhayt) ısıtın
Kızartma termometrenizi takın ve yağ sıcaklığınızın sabit kalması için sık sık kontrol edin. Ayrıca bir parça beyaz ekmeği yağa batırarak kızartmanın tam bir dakika sürdüğünü de kontrol edebilirsiniz.
Adım 6. Yiyecekleri boyutlarına göre gruplandırın
Bu şekilde kızartma süresini ayarlayabilirsiniz. Yağ açısından zengin bir fritöz ile yiyecekleri ters çevirmeniz gerekmez.
Adım 7. Islak yiyecekleri yağa koymadan önce kağıt havluyla silin
Bu, yağ sıçramalarını azaltacaktır.
Adım 8. Yiyecekleri, yiyeceklerin arasında birkaç inç olacak şekilde sıcak yağa yerleştirin
Tava çok sıkıysa yemek düzensiz pişecektir. Az miktarda yiyecek kızartıyorsanız, kızartma için bir sepet satın alın.
Sıçramayı önlemek için daha büyük yiyecekler yakın mesafeden yavaşça düşürülebilir
Adım 9. Yiyecek altın rengine dönmeye başladığında çıkarın
Tavadan yiyecekleri çıkarmak için oluklu bir kaşık veya süzgeç kullanın. Ardından yiyecekleri kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın, böylece ıslanmaz.
Adım 10. Yüzey kurur kurumaz bu börekleri servis edin
