Beyaz turp, Avrupa kıtasının vatandaşlarının çoğu için kökleşmiş bir gıda maddesidir. Bu sebze Amerika Birleşik Devletleri'nde bile popülerdir ve likör şeklinde işlenmiştir. Bugün beyaz turp kışın en lezzetli yemeklerinden biridir. Kendine özgü tadını arttırmak için biberiye ile kavurabilir veya bal bazlı bir sürü ile doğal tatlılığını vurgulayabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 kg beyaz turp
- Tatmak için biber ve tuz
- Çeşitli baharatlar ve tercih edilen otlar
- 125 ml zeytinyağı (tuzlu tarif)
- 30 ml zeytinyağı ve 80 ml akçaağaç şurubu veya bal (tatlı tarif)
Adım
Yöntem 1/2: Tuzlu Beyaz Turp Kavurma
Adım 1. Fırınınızı önceden ısıtın
Fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın.
Adım 2. Beyaz turpu yıkayın
Yapışan kirleri temizlemek için şalgamları akan suyun altında ovun. Hala bağlıysa, kökleri ve yaprakları üstten kesin.
Adım 3. Turpu yarı pişene kadar kaynatın, böylece doku yumuşak olur
Turpları hemen kızartabilirsiniz, ancak önce kaynatırsanız daha yumuşak bir dokuya sahip olurlar. Bunu yapmak için, kaynayan tuzlu suya bütün beyaz turpları veya ikiye kesilmiş şalgamları koyun. 8 dakika veya turp yumuşayana kadar pişirin. Turpların buharı durana kadar soğuk suyla durulayın, ardından hafifçe kurulayın.
- Bu adım, sert, lifli bir dokuya sahip, çapı 2,5 cm'den büyük olan olgun turplar için önemlidir. Önce kaynatmak istemiyorsanız, pişirmeden önce yaban turpu köklerini çıkarın.
- Turpları haşlamak kabuğunu elle soymanızı kolaylaştıracaktır. Kaynatmak istemiyorsanız, kabuğunu açık bırakın çünkü o kısım kendine özgü beyaz turp tadını korur.
Adım 4. Beyaz turpu aynı boyda kesin
Şalgamları kalın ucundan sivri ucuna kadar 7,5 cm uzunluğunda kesin. Alternatif olarak, daha hızlı pişmeleri için şalgamları kareler halinde kesin.
Adım 5. Yağ ve baharat ekleyin
Zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ ile beyaz turp gezdirin. Yağı ekleyin, ardından temiz ellerinizle turpun her yerine yayın. Dilerseniz damak zevkinize göre tuz ve karabiberin yanı sıra diğer tuzlu baharat karışımlarını da ekleyebilirsiniz. İşte denemek için bazı fikirler:
- Ezilmiş biberiye, kekik ve/veya sarımsak.
- Bir tutam kişniş ve kimyon.
Adım 6. Beyaz turpu tavaya koyun
Çiğ turp kullanıyorsanız, tavayı kapatmak için bir yaprak folyo kullanın ve turpları nemli ve sert tutun. Haşlanmış şalgam kavuruyorsanız kapak kullanmanıza gerek yoktur.
Adım 7. Hafifçe kızarana kadar pişirin
Beyaz turplar, esmerleştiklerinde veya bir noktada karamel tabakası oluşturmuş gibi göründüklerinde, ancak solmadıklarında yemeye hazırdır. Bu genellikle 45 dakika veya turpları önceden kaynattıysanız 20 dakika sürer. Turpların pişme süresi kullanılan malzemelerin boyutuna göre değişiklik gösterdiğinden, pişirme süresinden önce turpları kontrol edin.
Daha eşit kahverengi bir renk için turpları her 10 veya 20 dakikada bir kontrol edin, ardından tavaya yapışan kısmı çevirin
Adım 8. Mümkün olan en kısa sürede servis yapın
Patates gibi beyaz turplar da tereyağı, krema, yoğurt veya krema ile iyi giden kuru bir dokuya sahiptir. Bir seçenek olarak, daha önce kullanılan kişniş ve kimyon tohumlarını tamamlamak için doğranmış kişniş yaprakları gibi yaban turpu baharatıyla iyi giden taze otlar ekleyin.
Pişmiş beyaz turp yemeğinin tamamının hazır olmasını beklerken düşük ayarda fırında saklayabilirsiniz
Yöntem 2/2: Tatlı Baharatlı Beyaz Turp Kavurma
Adım 1. Fırınınızı önceden ısıtın
Sıcaklığı 200ºC'ye ulaşacak şekilde ayarlayın.
Adım 2. Turpları hazırlayın
Beyaz turpu yıkayın ve yapışan kirleri çıkarın. Turpun her iki ucunu da kesin, ardından eşit büyüklükte turp parçaları elde etmek için dilimleyin.
Büyük beyaz turplara bağlı kökleri çıkarın
Adım 3. Turpları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin
Bal ve akçaağaç şurubu pişirme işlemi sırasında tavaya yapışacaktır. Tavayı folyo ile kaplamak temizlemeyi kolaylaştıracaktır.
Adım 4. Malzemelerin geri kalanını ekleyin
1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu ve bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın (Doğru bir ölçü kullanmak istiyorsanız, 1 kg beyaz turp için 30 ml zeytinyağı ve 80 ml bal veya akçaağaç şurubu hazırlayın.). Karışımı turpların içine dökün ve tüm parçaları kaplamak için karıştırın.
- Bal bulanık veya çok kalın görünüyorsa, dökülecek kadar akıcı olana kadar ısıtın.
- Akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz, ancak aynı tadı vermez. Turpların yüzeyini karamelize etmek için şekere ihtiyacınız olacağından şekersiz malzemeler kullanmaktan kaçının.
Adım 5. Yumuşak ve altın kahverengi olana kadar pişirin
Turpun büyüklüğüne bağlı olarak bu işlem 20 ila 40 dakika arasında sürebilir. Turp parçalarını pişirme işlemi sırasında bir tarafı zaten kahverengi olduğunda bir kez çevirin.
