Morina, etli tadı ve çok az kemiği olan popüler bir beyaz balıktır. Bu balık çok yönlü bir balıktır, tavada kızartma, ızgara (d) ızgara, az suda haşlama ve fırında pişirme gibi çeşitli şekillerde pişirilebilir. Morinanın kolesterolü yüksek olmasına rağmen doymuş yağ oranı düşüktür, omega 3 yağları yüksektir ve mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır.] Morina filetosunu yukarıdaki 4 şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki adımları uygulamanız yeterlidir.
İçindekiler
Tavada Kızarmış Morina Filetosu
- 2 morina filetosu (toplam 450 gr)
- 59 ml süt
- 30 gr iri mısır unu (mısır unu)
- 1 çay kaşığı. (4.7 gr) karabiber
- 1 çay kaşığı. (4.7 gr) tuz
- 2 yemek kaşığı. (30 mi) bitkisel yağ
- limon suyu
- 4 dal maydanoz
Haşlanmış Morina Filetosu
- 2 morina filetosu (toplam 450 gr)
- 1 çay kaşığı. (4.7 gr) karabiber
- 1 çay kaşığı. (4.7 gr) tuz
- 2 yemek kaşığı. (30 mi) tereyağı, eritilmiş
- 1 çay kaşığı. (4,7 gr) kırmızı biber
- 1 çay kaşığı. (4,7 g) kurutulmuş dereotu yaprağı
- limon suyu
- 3 dilim limon
- 3 dal taze dereotu (kereviz-kereviz ailesinden bir bitki türü)
Haşlanmış Morina Filetosu
- 6 su bardağı soğuk su
- 1/4 bardak kuru beyaz şarap
- 3 ince dilim orta boy kırmızı soğan
- 3 orta boy kırmızı patates
- 1 orta boy havuç
- 2 yemek kaşığı. koşer tuzu (kaba tuz)
- 2 orta boy defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı. karabiber
- 4 (170 gr) morina filetosu
- 1/2 orta boy limon
- 6 dal kıyılmış maydanoz
Fırında Morina Filetosu (Pişmiş)
- 2 morina filetosu (toplam 450 gr)
- 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı. Limon suyu
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 1/8 çay kaşığı. Beyaz biber
- Yeterince biber
Adım
Yöntem 1/4: Tavada Kızarmış Morina Balığı Filetosu
Adım 1. Morina filetolarını hazırlayın
Filetoları birkaç dakika akan su altında durulayın ve suyu emmesi için bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Sütü sığ bir tabağa dökün
Adım 3. Filetoları 15 dakika sütte bekletin
Süt, güçlü balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
Adım 4. Kaba mısır nişastası, tuz ve karabiberi sığ bir kapta karıştırın
Uygun bir sığ kaseniz yoksa bir tabağa aktarabilirsiniz. Filetoları sığ bir kapta veya tabakta mısır nişastası ile kaplamak daha kolay olacaktır.
Adım 5. Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 3 dakika ısıtın
Adım 6. Sütle ıslatılmış filetoları yukarıdaki mısır nişastası karışımında yuvarlayın
Filetoları birkaç kez çevirin, böylece her iki taraf tamamen mısır nişastası ile kaplanır.
Adım 7. Filetoları her iki tarafta 5 dakika kızartın
Adım 8. Filetoları servis tabağına aktarın
Adım 9. Limon suyu ekleyin
Adım 10. Taze maydanozla süsleyin ve keyfini çıkarın
Yöntem 2/4: Kızarmış Morina Filetosu
Adım 1. Morina filetolarını hazırlayın
Akan suyun altında birkaç dakika durulayın ve suyu emmesi için bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Broylerinizi (aşırı ısınmış fırın) yüksek sıcaklığa veya ısıya ısıtın
Adım 3. Etlik tepsinizi/tavanızı pişirme spreyi ile püskürtün veya manuel olarak yağlayın
Bu, balığın piliç tepsisine yapışmasını önleyecektir.
Adım 4. Filetoları birkaç dakika akan su altında yıkadıktan sonra, filetoları broiler tepsisinin üst tabakasına yerleştirin
Adım 5. Bir pasta fırçası kullanarak filetoları eritilmiş tereyağı ile fırçalayın
Adım 6. Filetoları limon suyuyla serpin
Adım 7. Filetoları tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin
Adım 8. Son olarak, filetoların üzerine ot dereotu
Adım 9. Broiler tepsisini, ısıtma elemanının yaklaşık 10 cm altına, broiler fırınına yerleştirin
Adım 10. Filetoları 5 dakika pişirin
Morina filetoları, bir çatalla dürtüldüğünde eti kolayca kırılıncaya kadar pişirilir.
Adım 11. Kızarmış morina filetolarını servis tabağına aktarın
Balık yumuşak olduğundan ve kolayca parçalanabilmesi için kolayca pul pul döküldüğünden, dikkatlice hareket ettirmek için bir spatula kullanın.
Yöntem 3/4: Haşlanmış Morina Filetosu
Adım 1. Morina filetolarını hazırlayın
Akan suyun altında birkaç dakika durulayın ve suyu emmesi için bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Büyük bir tavada su, şarap, soğan, patates, havuç, tuz, defne yaprağı ve biberi birleştirin
Adım 3. Karışımı yüksek ateşte kaynatın
Adım 4. Karışım yavaş yavaş kaynamaya başlayana kadar (kaynamaya başlayıncaya kadar) ısıyı en aza indirin
Adım 5. Morina filetolarını tavaya tek bir katman halinde ekleyin (istiflemeyin)
Filetoların tamamen sıvıya batırıldığından emin olun.
Adım 6. Filetoları et opak olana ve pul pul dökülmesi kolay olana kadar haşlayın/kaynatın
Bu yaklaşık 7 dakika sürecektir. Filetoların iç sıcaklığı 175ºF olmalıdır. Sebzeler ayrıca çatalla delindiğinde yumuşak olmalıdır.
Adım 7. Servis yapın
Her kaseye bir morina filetosu koyun ve sebzeleri ve stokları dört kase arasında eşit olarak bölün. Limon dilimleri ve maydanozla süsleyin.
Yöntem 4/4: Fırında Pişmiş Morina Filetosu
Adım 1. Morina filetolarını hazırlayın
Akan suyun altında birkaç dakika durulayın ve suyu emmesi için bir kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Fırını 350ºF'ye (176ºC) önceden ısıtın
Adım 3. Tereyağı ve limon suyunu karıştırın
Eritilmiş tereyağı ve limon suyunu küçük bir kapta tüm malzemeler iyice birleşip pürüzsüz bir tereyağı karışımı oluşana kadar karıştırın.
Adım 4. Ayrı bir kapta un, tuz ve beyaz biberi karıştırın
Ayrıca pürüzsüz bir un karışımı elde edene kadar bu malzemeleri karıştırın.
Adım 5. Morina filetolarını tereyağı karışımına batırın ve ardından un karışımıyla kaplayın
Tereyağı, un karışımının balığa yapışmasını sağlayacaktır. Fazla un karışımını çıkarmak için filetoları hafifçe sallayın veya hafifçe vurun.
Adım 6. Balığı 20 cm x 20 cm x 5 cm kare tepsiye (yağsız/tereyağsız) yerleştirin
Adım 7. Kalan tereyağı karışımını balığın üzerine dökün
Balıkları tatmak için kırmızı biber serpin.
Adım 8. Morina filetolarını 25-30 dakika, balıklar çatalla kolayca dağılana kadar pişirin
Adım 9. Servis yapın
Balıkları maydanoz sapı ve limon dilimleri ile süsleyin ve sıcakken afiyetle yiyin.
İpuçları
Mısır unu yerine terbiyeli ekmek kırıntıları veya bisküviler kullanılabilir. Veya sadece kaba ekmek kırıntıları kullanın. Eklenen kalorilerin filetoları unla kaplamasını istemiyorsanız, filetoları süte batırdıktan hemen sonra kızartabilirsiniz. Ancak bir kat mısır nişastası veya ekmek kırıntısı filetoya daha gevrek bir doku verecektir
Uyarı
- Morina filetolarının çok fazla dikeni yoktur, ancak onları yerken dikkatli olun, böylece küçük dikenlerde boğulmayın.
- Balığı pişirmeye hazır olana kadar daima buzdolabında saklayın. Balıkları 3 aydan fazla dondurmayın ve önceden dondurulduktan sonra çözdükten sonra asla tekrar dondurmayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
- Morina balığı filetolarını ıslatmak ve kaplamak için sığ kase
- Orta boy tava
- etlik tava
- Kek fırçası
