Morina yemekten sıkıldıysanız ve beyaz etli balığın tadını daha hafif bir tatla çıkarmak istiyorsanız, balık bazasını tercih edin. Bu balık filetosunun baharatlanması ve çeşitli şekillerde pişirilmesi çok kolaydır. Zarif bir yemek yapmak için ızgarayı önceden ısıtın ve balık filetolarını limon ve taze otlarla dolu bir folyoya koyun. Baharatlı yemekler yapmak için filetoları acı sosla kaplayın ve pişene kadar ızgara yapın. Çıtır çıtır balık istiyorsanız, filetoları mısır nişastasına batırın ve altın kahverengi olana kadar tavada kızartın.
İçindekiler
Limonlu ve Otlu Izgara Basa Balık Filetosu
- 4 adet temel balık filetosu
- 4 yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağı
- 4 sap taze ot (maydanoz, kekik, fesleğen gibi)
- 1 limon, ince dilimlenmiş
- Tatmak için biber ve tuz
4 porsiyon için
Baharatlı Baharatlı Izgara Balık Fileto
- 4 adet temel balık filetosu
- 1 çay kaşığı (2 gram) karabiber
- 1 çay kaşığı (5.5 gram) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu
- 4 yemek kaşığı (60 ml) bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı (32 gram) kırmızı biber salçası
- 2 çay kaşığı (4 gram) taze rendelenmiş zencefil
- 4 diş sarımsak, doğranmış
- 4 yemek kaşığı (55 gram) domates salçası
4 porsiyon için
Unlu Kızarmış Balık Filetosu
- 4 adet temel balık filetosu
- 3/4 su bardağı (115 gr) mısır nişastası
- 2/3 su bardağı (83 gram) çok amaçlı un
- 1 1/2 çay kaşığı (8.25 gram) tuz
- 1 çay kaşığı (2 gram) sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) su ile çırpılmış 1 yumurta
- 1 su bardağı (350 ml) bitkisel yağ
4 porsiyon için
Adım
Yöntem 1/3: Limonlu ve Otlu Izgara Balık Fileto bumbu
Adım 1. Temel balık filetosunu folyoya sarın
46-51 cm uzunluğunda 4 yaprak alüminyum folyo hazırlayın. Her folyo yaprağının ortasına bir parça temel balık filetosu yerleştirin.
Adım 2. Balığı tuz, karabiber, yağ, limon ve otlar ile baharatlayın
Balık filetosunun üzerine 1 çay kaşığı (5 ml) zeytinyağı dökün. Daha sonra balık etlerinin her tarafına tuz ve karabiber serpin. İnce limon dilimleri koyun ve üstüne taze otlar ekleyin.
Maydanoz, fesleğen veya kekik gibi en sevdiğiniz taze otları kullanın
Adım 3. Paketi sıkıca kapatın
Paketin ucunu alın, ardından ortasından katlayın. Uçları, balık paketin içine sıkıca girecek şekilde katlayın.
Alüminyum folyo, yanma işlemi sırasında ortaya çıkan sıcak buharı yakalayacaktır
Adım 4. Izgaranın yarısını yüksek ateşte ısıtın
Gazlı ızgara kullanıyorsanız, bir ısıtıcıyı yüksekte açın ve diğer ısıtıcıyı kapalı bırakın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, içini kömürle doldurun ve açın. Sıcak kömürü ızgaranın bir tarafına koyun ve diğer tarafı boş bırakın.
Ürünü ısıtırken ızgara kapağını açık tutun
Biliyor musun?
Izgarada iki ayrı alan oluşturmak, temel balık filetosunu pişirirken size daha iyi kontrol sağlayacaktır. Bu, balığın kurumasını ve aşırı pişmesini önleyecektir.
Adım 5. Folyoyu ızgara demirinin üzerine yerleştirin ve üzerini örtün
Dört folyo sargıyı ızgaraya yerleştirin. Bu paketi doğrudan ısıya maruz kalmayan “serin” tarafına yerleştirmek çok önemlidir. Izgarayı tekrar kapatın.
Adım 6. Alkali balık filetosunu 10-15 dakika pişirin
İnce bir fileto kullanıyorsanız, 10 dakika piştikten sonra kontrol etmeye başlayın. Test etmek için fırın eldiveni takın ve maşa ile paketi çıkarın. Fileto ortasına bir çatal yerleştirin. Rengi opaksa ve eti kolayca çıkıyorsa balık pişmiş demektir.
- Balık pişmemişse paketi tekrar kapatın ve tekrar ızgaraya koyun. 2-3 dakika sonra tekrar kontrol edin.
- Buhar da çıkacağı için sıcak paketleri açarken dikkatli olun.
Adım 7. Izgara balık filetosunu servis edin
Piştikten sonra paketi bir tabağa aktarın. Her paketi açın ve pişmiş balığı bir tabağa koyun. Balık filetolarını ızgara biber, patates salatası veya sebze salatası ile servis edin.
Artan balıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 veya 4 gün saklayın
Yöntem 2/3: Baharatlı Baharatlı Fırında Balık Fileto
Adım 1. Fırını 177 °C'ye ısıtın ve balıkları ızgara yapmak için bir fırın tepsisine koyun
4 parça balık filetosunu arka arkaya tavaya koyun. Fırın rafını merkeze taşımanız gerekecek.
Adım 2. Balık tabanını tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın
Filetoların her iki tarafına 1 çay kaşığı (2 gram) öğütülmüş biber, 1 çay kaşığı (5,5 gram) tuz ve 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu serpin.
Taze limon suyu sıkmak en güçlü aromayı verecektir, ancak şişelenmiş limon suyu da kullanabilirsiniz
Adım 3. Marine işlemini 15 dakika boyunca yapın
Bulaşan baharatın emilmesi için balığı bekletin. Alkali balık, turşu ilerledikçe tuz, biber ve limon suyunun lezzetlerini emecektir.
Marine etme işlemi çok uzun sürmediği için oda sıcaklığında bırakabilirsiniz
Adım 4. Yağ, biber, zencefil, sarımsak ve salçayı birleştirin
4 yemek kaşığı (60 ml) bitkisel yağı küçük bir kaseye dökün, ardından 2 yemek kaşığı (32 gram) kırmızı biber salçası ekleyin. 2 çay kaşığı (4 gram) taze rendelenmiş zencefil, 4 diş kıyılmış sarımsak ve 4 yemek kaşığı (55 gram) domates salçasını karıştırın.
Alternatif Baharatlar:
3 yemek kaşığı (42 gram) eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı (44 ml) soya sosu
2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu
1 1/4 çay kaşığı (2.5 gram) pul biber
1/2 çay kaşığı (2 gram) şeker
1 çay kaşığı (2 gram) kuru fesleğen
2 çay kaşığı (4 gram) kuru kekik
Adım 5. Temel balık filetosunu baharatlı baharatlarla kaplayın
Baharatlı bumby karışımını tavadaki her bir fileto üzerine eşit olarak serpin. Baharatı fileto yüzeyine yaymak için bir kaşığın arkasını kullanın.
Adım 6. Baharatlı balık filetosunu 20-25 dakika pişirin
Balıkların bulunduğu tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve etler çatalla çizildiğinde kolayca çıkana kadar pişirin. 63 °C'ye ulaştığından emin olmak için fileto ortasına bir anlık termometre de yapıştırabilirsiniz.
Adım 7. Baharatlı balık filetosunu çıkarın ve servis yapın
Fırını kapatın ve tavayı çıkarın. Balık filetolarını hala sıcakken beyaz pirinç ve ızgara sebzelerle servis edin.
Artan balıkları saklamak istiyorsanız, filetoları hava geçirmez bir kaba koyun ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın
Yöntem 3/3: Unlu Kızarmış Balık Filetosu
Adım 1. Mısır nişastasını, 3 yemek kaşığı (24 gram) unu ve çeşitli baharatları karıştırın
Mısır nişastasını küçük bir kaseye veya pasta kasesine koyun. 3 yemek kaşığı (24 gram) unu çay kaşığı (8,25 gram) tuz, 1 çay kaşığı (2 gram) sarımsak tozu ve çay kaşığı (1 gram) kırmızı biber tozu ile karıştırın. Tüm baharatlar eşit şekilde karışana kadar karıştırın.
Adım 2. Yumurtaları ve kalan unu tutmak için bir kap hazırlayın
2 kase daha hazırlayın. Bir kaseye (52 gram) unu koyun, ardından diğerine bir yumurtayı kırın. Yumurtaların olduğu kaseye 1 yemek kaşığı (15 ml) su ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Yumurtaları suyla seyreltmek, balıklara uygulanmasını kolaylaştıracaktır
Adım 3. Bitkisel yağı 4 dakika ısıtın
1 su bardağı (350 ml) bitkisel yağı büyük bir tavaya veya tencereye dökün ve ocağı orta ateşte açın. Kullanmadan önce yağın 4 dakika ısınmasını bekleyin.
Tercih ederseniz, fıstık yağı veya kanola yağı gibi kaynama noktası yüksek bir yağ kullanın
Adım 4. Balık filetolarını un, yumurta ve mısır nişastası ile kaplayın
4 fileto balık tabanını bir un tabakasına koyun, ardından her iki tarafı kaplayacak şekilde çevirin. Unlanmış filetoları dövülmüş yumurtaya ve yapışması için ileri geri aktarın. Bundan sonra, her bir filetoyu yumurtanın geri kalanının damlaması için kaldırın. Filetoları eşit şekilde kaplanana kadar mısır nişastasına batırın.
Un tabakasındaki sıvı buharlaştıkça un ve yumurta tabakaları kızartıldığında gevrekleşecektir
Biliyor musun?
Mısır nişastası, kızartıldıktan sonra temel balık filetosunu çıtır yapacaktır. Balık unsuz çıtır olmaz.
Adım 5. 2 filetoyu 4 ila 5 dakika kızartın
Yağ ısındıktan ve un kaplaması oluşturulduktan sonra balık filetolarını yavaşça tavaya koyun. Balığı 2 dakika pişirin, ardından balığı ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Balık altın kahverengi ve gevrek olmalıdır. Yüzeyi çatalla çizerseniz, et hemen soyulur.
- Baz balık filetolarının geri kalanını eklemeden önce yağın tekrar ısınmasına izin verin.
- Filetoyu kırmamak için 2 spatula kullanın.
Adım 6. Kızarmış balık filetosunu servis edin
Tüm filetolar piştikten sonra ocağı kapatın. Balığı kağıt havlu üzerine alıp servis tabağına alın ve sıcakken servis yapın. Balıkları limon dilimleri ve bir tutam tuzla tamamlayın.
- Çıtır çıtır balık filetosu, patates salatası veya sebze salatası ile iyi gider.
- Un lapa gibi olacağından artık kızarmış basa balık filetolarını saklamayın.
