Kemik veya deri içermeyen tavuk but filetosu, çeşitli yemek türlerine kolayca işlenen bir protein türüdür. Ayrıca tavuk budu, nemli dokusu ve kolay kurumaması nedeniyle tavuk göğsünden daha lezzetli bir tada sahiptir. Kabuğu çıkarılırsa, bir dilim tavuk budu sadece yaklaşık 130 kalori ve 7 gram yağ içerir! Bu makalede listelenen çeşitli tarifleri uygulamakla ilgileniyorsanız, önce en yakın süpermarkette tavuk but fileto satın almanız, ardından damak zevkinize göre kızartmanız, ızgara yapmanız veya fırınlamanız gerekir!
Adım
Yöntem 1/4: Kemiksiz ve Derisiz Tavuk Uyluklarının Fırında Izgara Yapılması
Adım 1. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın
Bu sıcaklık, etin dokusunu kurutmadan tavuğu ızgara yapmak için mükemmel bir seçenektir. Kullanmadan önce, fırında mutfak gereçleri veya mutfak gereçleri kalmadığından emin olun. Ayrıca fırının içini de temizleyin, böylece önceki pişirme artıkları tavuğun tadını bozmaz.
Adım 2. Tavuğu yumuşatın
Tavuğu plastik sargıya sarın, ardından her bir tavuk parçası yaklaşık 1,5 ila 2 cm olan aynı kalınlığa gelene kadar küçük bir metal veya tahta tokmakla yüzeyi hafifçe dövün. Bu yöntem sadece tavuğun dokusunu yumuşatmada etkili olmakla kalmaz, aynı zamanda pişirildiğinde olgunluk seviyesini de eşitleyebilir.
Adım 3. Tavuğu tuzlu su çözeltisine batırın
Bu yöntem tavuk etini pişirildiğinde daha nemli ve yumuşak hale getirecektir. Bunun için orta boy bir kaba ılık (sıcak değil) su ve bir tutam tuz doldurmanız yeterli. Tavuğu çözeltide 15 dakika bekletin, böylece nemin etin her bir lifi tarafından emilmesi sağlanır.
Adım 4. Tavayı hazırlayın
Tencerenin, kızartılacak tüm tavuk parçalarını sığacak kadar büyük olduğundan emin olun. Bundan sonra, yaklaşık 2 yemek kaşığı dökün. bir fırın tepsisine zeytinyağı veya tereyağı sürün ve yağı veya tereyağını tava tabanının tamamını kaplayana kadar pürüzsüz hale getirin. Bu yöntem, tavuğun ızgara yapıldığında yapışmasını önlemenin yanı sıra, kabuğunu kahverengi ve daha gevrek bir doku haline getirmede etkilidir.
Adım 5. Kızartılacak tavuğu hazırlayın
Tavuğu tuzlu su kabından çıkarın, ardından yüzeyi zeytinyağı veya tereyağı ile fırçalayın. Bundan sonra, istenen baharat çeşitlerini tavuğun yüzeyine serpin, ardından baharatların daha yaygın olması için tavuğa bastırın. Bazı popüler baharat karışımları, biber ve limon karışımı, barbekü sosu ve/veya sarımsak ve ot karışımıdır.
Adım 6. Tavuk baharatlama işlemini bitirin
Tavuğu zeytinyağı veya tereyağı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun, ardından pişerken lezzetini arttırmak için istenirse çeşitli otları ve limon dilimlerini tavuğun yanına koyun.
Adım 7. Tavuğu sarın
Bu aşamada ya tüm tavayı folyoya sarmak ya da tavuğun yüzeyini parşömen kağıdı ile kaplamak için iki seçeneğiniz var. Tavuk sarıldıktan sonra hemen ızgarada pişirilebilir veya pişirme zamanı gelene kadar buzdolabında saklanabilir.
Adım 8. Tavuğu ızgara yapın
Fırın tepsisini fırına yerleştirin, ardından fırını kapatın ve alarmı 20 dakika sonra çalacak şekilde ayarlayın. 20 dakika sonra tavuğu çıkarın ve yüzeyi biraz yağ veya tereyağı ile fırçalayın. Dilerseniz bu aşamada farklı baharat çeşitleri de ekleyebilirsiniz. Ardından tavuğu tekrar fırına verin ve kavurma işlemine 10 ila 15 dakika daha devam edin.
Yöntem 2/4: Kemiksiz ve Derisiz Tavuk Uyluklarını Kızartma
Adım 1. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın
Ocağa büyük bir tava koyun ve tava tabanının yaklaşık 1 cm'sini doldurana kadar sıvı yağ veya tereyağını dökün. Kullandığınız tava yeterince yüksek (yaklaşık 2,5 cm) ve içine yeterince yağ koyacak kadar yüksek olduğundan emin olun. Ayrıca doğru soba tipini kullandığınızdan emin olun.
Adım 2. Tavuğu yumuşatın
Tavuğu bir plastik örtü ile sarın. Ardından, her bir tavuk parçası yaklaşık 1,5 cm kalınlığa gelene kadar küçük bir metal veya tahta çekiçle yüzeyi hafifçe dövün. Unutmayın, olgunluk seviyesinin eşit olması ve yenildiğinde dokusunun daha yumuşak olması için her bir tavuk parçasının kalınlığı aynı olmalıdır.
Adım 3. Tavuğu tuzlu su çözeltisine batırın
Bir kaseyi ılık, sıcak olmayan su ve bir tutam tuzla doldurun. Tuzun çözülmesini bekleyin, ardından tavuk parçalarını 15 dakika içinde bekletin. Marine sırasında tavuk nemi emecek ve yendiğinde daha yumuşak hale gelecektir.
Adım 4. Tavuğu baharatlayın
Tavuğun yüzeyini baharatlamak için tuz ve karabiber serpin. Dilerseniz tavuğun lezzetini arttırmak ve nemi hapsetmek için biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve/veya sarımsak tozu da ekleyebilirsiniz.
Adım 5. Yeterince büyük bir kaseye yumurtaları kırın
Yumurtaları çırpın, ardından her bir tavuk parçasını her tarafı iyice kaplanana kadar içine daldırın.
Adım 6. Tavuğu una batırın
Bu tarifte un, kızartıldığında tavuğa gevrek bir doku verecek bir kaplama hamuru görevi görür. Her şeyden önce, tabağa yeterince un dökmeniz ve ardından yüzeyi düzleştirmeniz yeterlidir. Daha sonra tavuğun tüm yüzeyini unla kaplayın ve gerekirse iyice kaplanmayan bölgelere elinizle un serpin.
Adım 7. Tavuğu sıcak tavaya koyun
Her şeyden önce, sobanın ısısını azaltın. Daha sonra tava dolana kadar tavuk parçalarını tek tek ekleyin. Bundan sonra, alarmı bir dakika sonra çalacak şekilde ayarlayın ve tavuğu bir dakika daha veya yüzey kahverengiye dönene kadar kızartın.
Adım 8. Tavuğu kısık ateşte kızartın
Bir dakika sonra tavuğu ters çevirin ve tavayı kapatın. Isıyı kısın, ardından alarmı 10 dakikaya ayarlayın. Alarm çaldıktan sonra altını kapatın ve kapağı açmadan tavuğu 10 dakika yağda bekletin.
Yöntem 3/4: Izgara Kemiksiz ve Derisiz Tavuk Budu
Adım 1. Tavuğu yumuşatın
Tavuğu plastik sargıyla örtün, ardından yumuşak bir doku ve pişirildiğinde daha eşit bir pişme düzeyi için her bir tavuk parçası yaklaşık 1,5 cm kalınlığa gelene kadar metal veya küçük bir tahta tokmakla yüzeyi hafifçe dövün.
Adım 2. Tavuğu tuzlu su çözeltisine batırın
Orta boy bir kase alın ve içine ılık (sıcak değil) su ve bir tutam tuz dökün. Ardından tavuk parçalarını teker teker kaseye koyun ve tavuğu 30 dakika marine edin. Tavuğun içine emdiği nem, yenildiğinde daha yumuşak hissetmesini sağlayacaktır.
Adım 3. Marinayı yapın
Tavuk salamurada marine edilirken zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi karışımından oluşan bir marine yapın. İsterseniz biraz soya sosu, susam sosu veya barbekü sosu da ekleyebilirsiniz. Tavuğu ıslatmayı bitirdikten sonra, hemen bir plastik torba klipsine koyun, yüzeyi marine çözeltisiyle dökün, ardından torbayı sıkıca kapatın.
- Kalan havayı çıkarmak için torbaya parmaklarınızla bastırın ve tavuğun tamamen suya battığından emin olun.
- Marine solüsyonunu içeren poşeti buzdolabına koyun ve dört saat bekletin.
Adım 4. Tavuğu baharatlayın
Tavuğu marine çözeltisine batırmak istemiyorsanız, tavuğu bir serpme tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile baharatlayın, ardından baharatların emilmesi ve etin dokusunun dağılması için tavuğun yüzeyine bastırın. piştikten sonra daha yumuşak.
Adım 5. Izgarayı temizleyin ve ızgaraları yağla yağlayın
Izgaranız uzun süre kullanılmadıysa veya çok sık kullanıldıysa, kullanmadan önce sabunlu su ile temizlemeyi unutmayınız. Tavuğu temizledikten sonra ızgara yaparken yapışmasını önlemek için çubukları biraz zeytinyağı ile yağlayın.
Adım 6. Izgarayı açın
Genel olarak tavuğu 200 ila 230°C'de kızartmalısınız. Bununla birlikte, bazı pişirme uzmanları tavuğu mükemmel şekilde pişirmek için 290°C gibi daha yüksek bir sıcaklık önermektedir. Tavuğun kolayca yanmaması için tavuğu biraz daha düşük sıcaklıkta ızgara yapmalısınız.
Adım 7. Tavuğu ızgara yapın
Tavuğu ızgaraya yerleştirin. Her bir tavuk parçasının birbirine çok yakın olmadığından emin olun ki daha eşit pişsin. Bundan sonra, yüzeyde yanık bir iz (siyah çizgi) oluşana kadar tavuğun her iki tarafını iki ila üç dakika ızgara yapın.
Yöntem 4/4: Pişirme İşlemini Sonlandırma
Adım 1. Bir termometre kullanın
Tavuğun içine bir mutfak termometresi yerleştirin. İdeal olarak tavuk, iç sıcaklığı 74°C'ye ulaştığında pişirilir. Bu sıcaklığa ulaşılmamışsa, tavuğun yemek için güvenli olmadığı ve doğru sıcaklığa ulaşana kadar pişirmeye devam etmesi gerektiği anlamına gelir.
Adım 2. Tavuğu dinlendirin
Tavuğu alın ve bir tabağa koyun. Tavuğu kesmeden önce 5 ila 10 dakika dinlendirin, ardından istenirse ekstra barbekü sosu ekleyin. Unutmayın, dokusunun kurumaması için tavuk hemen kesilmemelidir.
Adım 3. Tavuğu bir tabağa yerleştirin
Tavuğu dilimleyin veya bütün bırakın, ardından servis tabağına alın. Bundan sonra, görünümünü geliştirmek için tavuğun yanına birkaç dilim limon ve bir parça marul koyabilirsiniz. İsterseniz, tadı arttırmak için ekstra sos ekleyebilir veya tavuğun üzerine ekstra baharat serpebilirsiniz. Tavuğu garnitürle birlikte servis edin.
İpuçları
- Kemiksiz ve derisiz tavuk butları, çeşitli yemeklere kolayca işlenebilen gıda bileşenleridir. Bu nedenle, yeni ve lezzetli lezzetler bulmak için çeşitli baharat türlerini bir araya getirerek yaratıcı olmaktan çekinmeyin!
- Her kişi için her zaman iki parça kemiksiz ve derisiz tavuk budu hazırlayın.
- Tavuğu hazırlamak için birkaç saat ayırın, özellikle daha önce hiç tavuk budu pişirmediyseniz. Unutmayın, hıza öncelik vermek ve tavuğu az pişirmek riskini almak yerine acele pişirmek daha iyidir.
Uyarı
- Yemek yaparken üstsüz kalmayın! Dikkatli olun, dikkatli olmazsanız sıçrayan sıcak yağ cildinizi yakabilir.
- Kümes hayvanlarını daima iç sıcaklığı 75 °C'ye ulaşana kadar pişirin.
- Tavuk paketindeki etiketi kontrol edin. Bazı tavuklar farklı yetiştirilir ve/veya çoğundan daha büyüktür. Bu tavuk türünün farklı bir şekilde işlenmesi gerekebilir.
