Bütün tavuk uylukları daha koyu bir ete sahiptir ve bütün bir tavuktan daha lezzetli ve daha hızlı pişirilir. Bütün tavuk butları kızartma, haşlama ve ızgara gibi çeşitli şekillerde pişirilebilir. Bütün tavuk butlarını çeşitli şekillerde nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız aşağıdaki adımları izleyin.
İçindekiler
Kızarmış Bütün Tavuk Budu
- 8 parça bütün tavuk but
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrı
- 4 çay kaşığı koşer tuzu
- 3 yemek kaşığı ince çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı acı toz biber
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı kuru hardal tozu
Haşlanmış Bütün Tavuk Budu
- 2 litre tavuk suyu
- 1 pırasa
- 1 sarı soğan
- 3 havuç
- 3 sap kereviz
- 4 diş sarımsak
- 6 bütün tavuk budu
- tat için tuz
- lezzet için biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 defne yaprağı
Izgara Bütün Tavuk Budu
- 6-8 bütün tavuk budu
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- tat için tuz
- lezzet için biber
Adım
Yöntem 1/3: Kızarmış Bütün Tavuk Uylukları
Adım 1. Tavuğu baharatlayın
Baharatları 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve lezzet katması için baharatları tavuğun yüzeyine sürün. Tavuğu kızartmadan önce buzdolabında en az bir saat baharatları emmesine izin verin. Baharatları ne kadar uzun süre emdirirseniz, kızarmış tavuğunuzun tadı o kadar derin ve güçlü olur.
Adım 2. Zeytinyağlı bir tavayı orta ateşte ısıtın
En az 2 yemek kaşığı zeytinyağını tabanı kaplayacak kadar tavaya koyun. Yağın cızırdamasını bekleyin, bu yaklaşık 1-2 dakikadır.
Adım 3. Tavuğu tavaya koyun ve 5-10 dakika bekletin
Tavuğu, alt kısmı renk değiştirene ve çıtır kahverengi olana kadar kızartın.
Adım 4. Tavuğu ters çevirin ve gerisini pişirin
Tavuğun geri kalanı ilkiyle aynı renk ve kıvama gelene kadar tavuğu pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için tavuk butunun en kalın kısmını kesebilirsiniz. Yağ berrak bir şekilde akacak ve tavuk bulutlu beyaz bir renge dönüşecek - artık pembe değil.
Adım 5. Tavuğu tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın
Soğuması için en az 10 dakika bir tabağa koyun.
Adım 6. Servis yapın
Sıcakken bu lezzetli tavuğun tadını çıkarın. Sebze ve patates ile birlikte yiyebilirsiniz.
Yöntem 2/3: Haşlanmış Bütün Tavuk Uyluğu
Adım 1. Et suyunu hazırlayın
Et suyunu hazırlamak için yeşil soğan, soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Ardından orta-düşük ısıdaki ocağa koyun ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Ardından doğranmış havuç, kereviz ve defne yaprağını tencereye alın.
Adım 2. Tencerenin kapağını kapatın ve bir saat kaynamaya bırakın
Kaynayınca damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Ardından ısıyı 76 - 82 C arasına düşürün.
Adım 3. Bütün tavuk butlarını et suyuna ekleyin
Parçalar birbiriyle temas ederse, tavuğu et suyunda hafifçe karıştırın. Tavuk budu diğer parçalarına pişerken yapışacağından içinde çiğ parça kalmasın.
Adım 4. Tavuğu 25 - 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin
Yemekten önce tavuk butlarının iç sıcaklığının 74º C'ye ulaştığından emin olun. Piştikten sonra bir tabağa alıp 5-10 dakika soğumaya bırakın.
Adım 5. Servis yapın
Bu haşlanmış tavuğu herhangi bir garnitür olmadan veya sebze veya patates püresi ile yiyebilirsiniz.
Yöntem 3/3: Izgara Bütün Tavuk Uyluğu
Adım 1. Fırınınızı 204°C'ye ısıtın
Adım 2. Tencerenin altını zeytinyağı ile kaplayın
Bunun için 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı kullanmalısınız.
Adım 3. Tavuğu hazırlayın
Tavuğu suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Daha sonra kavurmasını önlemek ve daha lezzetli bir tat vermek için üzerine biraz zeytinyağı sürün. Daha sonra her iki tarafına da tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin.
Adım 4. Tavuk parçalarını derileri yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin
Tavaya yapışmamaları için tavuk parçaları arasında biraz boşluk bırakın.
Adım 5. Tavuğu 30 dakika pişirin
Fırın tepsisini fırına koyun ve pişirmeye başlayın.
Adım 6. Sıcaklığı 176°C'ye düşürün ve bütün tavuk butlarını 10 - 30 dakika daha pişirin
Her kilo tavuk için tavuğu yaklaşık 14 - 15 dakika pişirmelisiniz. Berrak yağ çıkana ve et bıçakla delindiğinde artık pembe olmayana kadar pişirin. Tavuğun iç sıcaklığı 74ºC olmalıdır. Tavuk parçaları istediğiniz gibi kahverengileşmediyse son 5 dakika haşlayabilirsiniz.
Adım 7. Bütün tavuk uyluğunu çıkarın
Tavuk budu fırın tepsisinden çıkarın ve alüminyum bir tabağa koyun ve folyo ile kaplayın. Servis etmeden önce 5-10 dakika bekletin.
Adım 8. Servis yapın
Bu lezzetli kavrulmuş tavuğun sıcakken garnitür olmadan tadını çıkarın.
İpuçları
- Et sadece birkaç saatliğine de olsa dondurulduğunda eskisi kadar yumuşak olmayacaktır.
- Organik tavuk, mısır veya ona verilen herhangi bir yiyecek gibi kokmalıdır.
- Kuş veya kümes hayvanları pişiriyorsanız, bu yöntem işe yarar, ancak et orta derecede nadir olduğunda pişirmeyi bırakmalısınız. Temizliğinden emin değilseniz, çıtır çıtır olana kadar pişirin veya daha iyisi: evcil hayvanınıza verin.
- Sıvıları saklamayın ve tekrar kullanmayın. 120 santigrat derecenin üzerinde ısıtılmamış herhangi bir şey hala tehlikeli derecede yüksek düzeyde zararlı bakteri taşır. Yemek pişirmek BAZI bakterileri öldürür, %100 DEĞİL. Mantar gibi sporlar sadece 120*C sıcaklıkta yavaşça ölür.
- Kemiksiz doldurulmuş Maryland tavuğuna "Chicken Ballotine" denir. Lezzetli bir örnek "Tavuk Kayısı Ballotine" dir. Tavuk veya ekmek kırıntıları veya otlar veya fındık veya tohumlarla kıyılmış et yaparsınız, ezin ve doğranmış kuru kayısı ve yumurta ile karıştırın. Kaynatın veya kızartın ve kayısı sosu veya kayısı reçeli ile kaplayın. Amerika'da jöle olarak bilinir.
