Günümüzde zencefil özü içeren yiyecek ve içecekler yoluyla zencefilin çeşitli sağlık yararları kolayca elde edilebilir. Aslında, zencefili bir meyve sıkacağı ile çıkarmak en kolay ve en etkili yoldur. Ne yazık ki, meyve sıkacakları oldukça pahalı olduğu için herkesin evinde bir tane yok. Endişelenmeyin, çünkü bir meyve sıkacağı veya karıştırıcınız yoksa zencefil suyu rende ve peynir süzgeci yardımıyla da çıkarılabilir. Veya bir karıştırıcınız varsa, zencefil parçalarını suyla işleyin ve suyunu süzün. Taze zencefil suyu çok uzun sürmediğinden, gerekli miktarda zencefil suyunu alın ve kalanını 6 aya kadar dondurucuda dondurun.
Adım
Yöntem 1/3: Izgara Kullanma
Adım 1. Zencefili çıkarmadan önce yıkayın ve kurutun
Zencefilin tüm yüzeyini akan musluk suyu altında durulayın, ardından tozu ve kiri temizlemek için yüzeyi parmaklarınızla veya özel bir sebze fırçasıyla ovalayın. Bundan sonra, zencefili bir kağıt havluyla veya temiz bir havluyla hafifçe kurulayın.
- Zencefili temizlemenin daha az etkili olmayan bir başka yolu da, onu 1 çay kaşığı suyla karıştırılmış bir kapta bekletmektir. 15 dakika soda.
- Kullanılan zencefil miktarı, ihtiyaç duyulan zencefil suyu miktarına bağlıdır. Sadece 1-2 çay kaşığına ihtiyacınız varsa. zencefil suyu, sadece 2, 5-5 cm zencefil kullanın. Daha fazla zencefil suyuna ihtiyacınız varsa, çıkarmak için kullandığınız araca bağlı olarak 200-300 gram zencefilin 100-200 ml zencefil suyu üretebileceğini anlayın.
- Zencefil derisi kırışmış veya lekeli görünüyorsa, bölgeyi soymaktan veya kesmekten çekinmeyin. Değilse, zencefil kabuğunun soyulması gerekmediği anlamına gelir.
Adım 2. Zencefili küçük bir oluklu rende veya mikro uçakla rendeleyin
En küçük delikli kare bir rende kullanın veya zencefili bir mikro uçak yardımıyla rendeleyin. Sonuçların yere veya mutfak tezgahınıza sıçramaması için kaseyi rendenin veya mikro uçağın altına koymayı unutmayın.
- Mikro uçak, çok küçük deliklere sahip, çok geniş olmayan bir kesite sahip bir rendedir. Genel olarak, narenciye meyvelerinin kabuğunu rendelemek için bir mikro uçak kullanılır, ancak bunu çok ince öğütülmüş zencefili rendelemek için de kullanabilirsiniz.
- Rendeniz veya mikro uçağınız yoksa zencefili sarımsak doğrayıcı ile de rendeleyebilirsiniz. İşin püf noktası, sadece 1,5 cm zencefili sarımsak doğrayıcıya yerleştirin, ardından zencefili pürüzsüz bir doku elde edene kadar kesmek için tutamağa bastırın.
Adım 3. Bir peynir süzgeci kullanarak rendelenmiş zencefili süzün
Rendelenmiş zencefilin tamamını 60x60 cm ölçülerinde bir peynir süzgecine dökün. Bundan sonra, bir cep oluşturmak için bezin uçlarını bir araya getirin, ardından rendelenmiş zencefili çıkarmak için bezi bir kase veya bardağa sıkın.
- Zencefil hamuru tamamen kuruyana kadar tülbent sıkmaya devam edin.
- Rendelenmiş zencefili elemek çok kolay bir aktivitedir ve blender veya meyve sıkacağı gibi pahalı ekipmanlar gerektirmez. Ancak bu yöntem aslında daha az verimlidir ve diğer yöntemler kadar çok zencefil suyu üretemez.
Yöntem 2/3: Blender'ı Kullanma
Adım 1. 150 gram zencefili yıkayın ve kurutun
Zencefili akan musluk suyu altında durulayın ve yüzeydeki kiri temizlemeyi unutmayın. Bundan sonra zencefili bir kağıt havlu veya temiz havluyla kurulayın.
Kullanılan zencefil miktarı, ihtiyacınız olan zencefil suyu miktarına bağlı olacaktır. Bu yöntemde 150 gram zencefili 250-350 zencefil suyu yapacak kadar suyla işlemeniz gerekir. Az miktarda zencefil suyuna ihtiyacınız varsa, 1,5-2,5 cm zencefili 2-3 yemek kaşığı ile işleyin. Su
Adım 2. Zencefili 1,3 cm kalınlığında kesin
Bir kesme tahtası hazırlayın ve üzerine zencefili yerleştirin. Ardından, bir blenderde işlenmesini kolaylaştırmak için zencefili küçük parçalar halinde kesin.
Zencefil kabuğunu taze olduğu ve leke veya kir içermediği sürece soymaya gerek yoktur. Ancak zencefil kabuğunun çok kirli veya lekeli olduğunu düşünüyorsanız bunu yapmaktan çekinmeyin
Adım 3. Zencefili 100-250 ml su ile işleyin
Zencefil parçalarını bir karıştırıcıya koyun ve üzerine suyu dökün. Hem 1-2 dakika hem de zencefilin dokusu pürüzsüz bir macun haline gelene kadar işleyin.
- Unutmayın, zencefil su ile tedavi edilmelidir. Özellikle ne kadar çok su kullanırsanız zencefil suyu o kadar ince olur. Önce 100 ml su ekleyerek başlayın. Zencefil istediğiniz kadar pürüzsüz değilse, suyu tekrar ekleyin.
- Zencefilin lezzetini ve aromasını olabildiğince çıkarmak için 1 ölçü 40 geçirmez alkol ve 4 ölçü su ile işlemeyi deneyin. Çok fazla alkol almak istemiyorsanız, elde edilen zencefil suyunu düşük ısıda 1-2 saat ısıtarak alkol içeriğinin çoğunu buharlaştırabilirsiniz.
Adım 4. Zencefil püresini bir peynir süzgeciyle süzün
Bunu yapmak için, bir kase veya benzeri bir kabın üzerine bir peynir süzgeci yerleştirin ve ardından zencefil suyunu süzgeçten geçirerek kaba dökün. Ayrıca, içinde kalan sıvıyı mümkün olduğunca boşaltmak için bir kaşığın arkasıyla zencefil hamurunun üzerine bastırın.
- Zencefil suyla işlendiğinden, zencefil suyunun dokusu çok kalın olmayacak, ancak yine de lezzet açısından zengin olacaktır.
- Zencefil suyunun daha güçlü ve yoğun bir tadı olmasını istiyorsanız, suyun çoğunu buharlaştırmak için kısık ateşte ısıtmayı deneyin.
Adım 5. Daha yoğun bir tada sahip bir zencefil suyu elde etmek için sıvı miktarını azaltın
Bir önceki adımda anlatıldığı gibi zencefil suyunu bir tencereye alıp ocakta orta ateşte kaynayana kadar ısıtabilirsiniz. Kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve zencefil suyunu 1/3 ila yarım, yaklaşık bir saat azalana kadar ısıtın. Ayrıca daha önce alkol kullandıysanız, zencefil suyunu 1-2 saat ısıtmak alkolün çoğunun buharlaşmasına yardımcı olabilir.
Suyun yüzeyinde 1-2 saniyede bir küçük kabarcıklar oluşuyorsa kullandığınız yöntem doğrudur. Baloncuklar çok büyükse ve sürekli ve sürekli görünüyorsa, soba çok sıcaktır ve ısının düşürülmesi gerekir
Yöntem 3/3: Bir Meyve Sıkacağı Kullanma
Adım 1. 250 gram zencefili yıkayın ve kurutun
Zencefilin yüzeyini parmaklarınızla veya özel bir sebze fırçasıyla akan musluk suyu altında ovalayın. Ardından zencefili kağıt havlu veya temiz havlu ile kurulayın.
Bir meyve sıkacağı kullanıyorsanız, 250 gram zencefil, oldukça kalın olan yaklaşık 200 ml zencefil suyu üretecektir
Adım 2. Zencefili 1,5 ila 2,5 cm kalınlığında kesin
Pürüzsüz veya kirli görünen kısımlar olmadığı sürece zencefil kabuğunu soymaya gerek yoktur. Bundan sonra, meyve sıkacağı deliklerine daha kolay sığdırmak için zencefili önerilen kalınlığa kadar kabaca doğrayın.
Gerekirse kirli, lekeli veya pürüzsüz olmayan alanları çıkarın
Adım 3. Zencefili bir meyve sıkacağı kullanarak işleyin
İlk olarak, meyve sıkacağı deliğinin ucunun altına bir kase veya bardak yerleştirin. Ardından, meyve sıkacağını açın ve zencefil parçalarını sağlanan deliklere yerleştirin, ardından verilen piston ile zencefili itin. Her marka meyve sıkacağının kullanım talimatları farklı olduğundan, kullanım kılavuzunda listelenen kullanım talimatlarını okumaya ve bunlara uymaya çalışın.
Tüm zencefil suyu sıkıldıktan sonra, meyve sıkacağını kapatın ve kabloyu çıkarın. Bu aşamada, meyve sıkacağını kapatmak ve temizlemek için kullanım kılavuzunda önerilen kurallara da uyun
Adım 4. Karışık meyve ve sebzelerle bir bardak zencefil suyu yapmak istiyorsanız, zencefili diğer malzemelerden önce işleyin
Mevcut bir meyve suyu tarifine zencefil suyu eklemek istiyorsanız, önce 2 ila 5 cm'lik zencefil parçalarını işleyerek başlayın. Ardından kereviz, ıspanak, armut veya havuç gibi oldukça yüksek su içeriğine sahip diğer malzemeleri ekleyin.
- Su içeriğiyle dolu meyve ve sebzeler, meyve sıkacağı yüzeyine yapışan tüm zencefil suyunu "yıkayabilir". Sonuç olarak, zencefil suyunun tadını ve aromasını mümkün olduğu kadar daha sonra elde edebilirsiniz.
- Zencefilin baharatlı hissi, diğer malzemelerle karıştırılsa bile hissedilecektir. Bir parça zencefil, 3 armut ve 2 kereviz çubuğunu blenderda işlemeyi deneyin. Veya bir parça zencefil, 2 çubuk rezene, yarım salatalık, yarım yeşil elma ve bir avuç nane yaprağının lezzetli kombinasyonunu tadın.
İpuçları
- Taze zencefil suyu buzdolabında saklanırsa sadece 1-2 gün dayanabilir. Çok miktarda zencefil suyu çıkardıysanız, yalnızca hemen kullanılması gereken kısmı alın ve geri kalanını 6 aya kadar dondurucuda dondurun. Zencefil suyunu ayrı porsiyonlarda dondurmak istiyorsanız, buz kalıplarına dökmeyi deneyin.
- Lezzetli bir bardak zencefilli buzlu limonata yapmak için 350 ml zencefil suyunu 120 ml limon suyu, 100 gram şeker ve 2 litre su ile karıştırmayı deneyin.
