Dünya çapında sevilen Café au lait ("Cafe au leiy"), Fransızca'da "sütlü kahve" anlamına gelir. Bu içeceği yapmak kolay ama ustalaşması zor. Café au lait, güçlü kahve aroması ve pürüzsüz bitişi ile bilinir, bu nedenle bu içecek sabah, öğleden sonra veya akşam için idealdir.
Adım
Yöntem 1/1: Klasik Bir Café au Lait Yapmak
Adım 1. Doğru kahve çekirdeklerini seçin
En iyi içeceği elde etmek için güçlü kahve çekirdekleri seçmenizi ve tam bir tada sahip olmanızı öneririz. Orta Amerika'dan gelen birçok kahve çekirdeği gibi meyve aromalı kahveler, sütle karıştırıldığında genellikle lezzetini kaybeder. Hafif kahve çekirdekleri istenilen kahve tadını verecek kadar güçlü olmasa da. Sumatra, Java veya Brezilya'dan kahve çekirdekleri seçin. Ya da harika bir tada sahip koyu kahve çekirdeklerini tercih edebilirsiniz.
Daha sonra geleneksel kahve gibi karıştırılan espresso çekirdeklerini de kullanabilirsiniz
Adım 2. Bir fincan kahveyi ekstra güçle karıştırın
Süt ilave edildiğinde oluşan çok sert olmayan kahveden kaçınmak için sert bir kahve hazırlamanızı öneririz. Bazı insanlar espresso kullanmanızı önerir, ancak bir fincan espresso ve sıcak süt aslında bir lattedir, café au lait değil.
- Kahve makinesi kullanıyorsanız, sert bir kahve için iki katı kadar kahve çekirdeği veya yarısı kadar az su kullanın.
- French press veya pres pot kullanıyorsanız, 2-3 yemek kaşığı daha kahve eklediğinizden emin olun ve en az 4 dakika sıcak suda bekletin.
Adım 3. 1 bardak sütü ısıtın
Haşlama, sütü ısıtmak için kullanılan bir mutfak terimidir. Sütü köpürmemeye dikkat edin, sadece ısıtın. Sütü küçük bir tencereye koyun ve kaynamaya başlayana ve dokunulamayacak kadar sıcak olana kadar kısık ateşte yavaşça ısıtın. Bu süt köpüğüne izin vermeyin. Sütü yakmadan ısıtabilen bir espresso makinesinde buhar çubuğu da kullanabilirsiniz.
- En iyi otantik café au lait'i elde etmek için tescilli tam yağlı sütü kullanın.
- Bir café au lait'in içinde köpük olmasa bile, tüm sütlü içeceklerin biraz köpüğü olmalıdır çünkü hava kabarcıkları tadı daha da güzelleştirir. En lezzetli içeceği elde etmek için sütü ocaktan almadan önce bir yumurta çırpıcı ile 10-15 saniye çırpın.
Adım 4.
Sıcak süt ve kahveyi aynı anda bardağa dökün.
Süt ve kahveyi aynı oranda tüketmek ve mevcut köpük miktarını azaltmak için karıştırmaktan kaçınmak iyi bir fikirdir. İşleri kolaylaştırmak için ılık sütü bardağa dökmeden önce ısıya dayanıklı bir ölçüm kabına aktarmayı deneyin.
- Oranlar aynı olmak zorunda olmasa da café au lait'in yarısı süt yarısı kahve olmalıdır. Daha zayıf veya daha güçlü bir kahve içeceği için daha fazla süt veya daha az süt ekleyin.
- Her ikisini de aynı anda dökmekte zorlanıyorsanız, önce sütü dökün, ardından kahveyi sütün içine dökün.
Hemen cafe au lait servis edin. Bu içeceğin Fransız tarafını vurgulamak istiyorsanız, Fransızların yaptığı gibi kahveyi küçük bir kasede servis etmek en iyisidir. Biraz İtalyan dokunuşu vermek için, genellikle sapı olan uzun bir bardakta servis yapın (çoğu İtalyan kahve yerine espresso kullanıyor olsa da).
Çoğu Fransız 1-2 paket şeker eklediğinden, şeker ekleyebilirsiniz
varyasyon
-
Café au lait'in farklı türlerini anlayın. "Kahve sütü" terimi o kadar belirsiz ki, dünya çapında çeşitli türlerde café au lait var. En belirgin fark, café au lait'in Avrupa ve Amerika versiyonlarıdır. Avrupalılar sütü hep espresso makineleriyle ısıtırken, Amerikalılar bu içeceği yapmak için sütü tencerede ısıtıyorlar.
Bir Cafe Au Lait Yapın Adım 6 - Latte 2-3 shot espresso ve sıcak sütten yapılır, kahve değil.
- Cappuccino latte ile aynıdır, ancak çoğu süt sadece ısıtılmaz, köpüklü yapılır.
- Macchiato üzerine köpüklü süt eklenmiş bir espresso karışımıdır.
-
Café au lait'in üzerine biraz köpüklü süt ekleyin. Bir café au lait'in çok fazla köpüğü olmaması en iyisi olsa da, bu yemeği güzelleştirmek ve ona biraz tatlılık katmak için genellikle bu tepenin ince bir tabakası kullanılır. Kalan süt varsa 1-2 çay kaşığı şekeri köpürene kadar çırpın, ardından kahvenizin üzerine dökün.
Bir Cafe Au Lait Yapın Adım 7 -
Café au lait'e biraz çikolata ekleyin. Çırpmadan önce süte 1/4 yemek kaşığı şeker ve 1/2 yemek kaşığı kakao tozu (yaptığınız her fincan kahve için) ekleyin. Ayrıca gece veya brunch sırasında (öğleden önce kahvaltı) tadını çıkarmak için uygun olan mocha ve café au lait içecek kombinasyonunu da alırsınız.
Bir Cafe Au Lait Yapın Adım 8 Kakao tozunu 1 çay kaşığı vanilya özü veya vanilyanın kendisi ile değiştirin. Bu vanilyadan vanilya çekirdeklerini alıp sütün içine koyun, ardından şekeri şekerle birlikte 5-10 dakika kısık ateşte ısıtın
-
New Orleans Café au Lait yapmak için 1:1 oranında hindiba ve kahve kullanın. Bu içecek en çok Louisiana'daki Café au Monde ile tanınır ve klasik Fransız içeceğinin farklı bir versiyonudur. Hazır hindiba/kahve satın alabilir veya kendi zevkinize göre karıştırabilirsiniz.
Bir Cafe Au Lait Yapın Adım 9 Mümkünse, hindibanın acılığını gizlemek için bu içeceği tatlı bir pancarla (kızarmış Fransız atıştırmalıkları) servis edin
-
Kahveyi ve sütü soğutun, ardından es café au lait elde etmek için buz küpleri ile bir blenderde karıştırın. Teknik olarak burası bir kafe değil çünkü süt sıcak değil. Ancak, bu içecek sıcak bir gün için mükemmeldir. İstenirse, şeker ekleyin.
Bir Cafe Au Lait Yapın Adım 10
İpuçları
İstediğiniz kahve aromasını elde etmek için karışım oranlarıyla oynayabilirsiniz. 1/2 süt 1/2 kahve oranıyla başlamak en iyisi olsa da, bu oranı değiştiremeyeceğinizi söyleyen bir kural yoktur
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
