Mate (telaffuz edilen mah-teh), yerba mate bitkisinin kurutulmuş yapraklarının sıcak suda demlenmesiyle yapılan bir içecektir. Güney Amerika'nın Guarani Kızılderilileri, şu anda Uruguay, Paraguay, Arjantin, Brezilya'nın bazı kısımları, Şili, doğu Bolivya, Lübnan, Suriye ve Türkiye'de tüketilen yerba mate'in gençleştirici özelliklerini ilk keşfedenler oldular. Bir tutam tütün ve meşe ile yeşil çay gibi tadı var. Mate'den mükemmel bir şekilde faydalanmak için aşağıda yazdığı gibi hazırlamanız gerekir.
İçindekiler
- Yerba dostum
- Soğuk su
- sıcak su ama kaynatmıyor
Adım
Yöntem 1/2 2: Geleneksel
Adım 1. Kabak ve bombilla alın
Mate geleneksel olarak demlenir ve boş bir şişede (mate olarak adlandırılır) servis edilir ve bombilla (telaffuz edilen bom-bi-ya) adı verilen metal bir pipetle içilir. Metal, seramik veya ahşaptan yapılmış mate camları da vardır. Normal bir çay bardağı kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle bir bombillaya ihtiyacınız olacak.
İlk kez kullanılan balkabağı önce korunmalıdır, aksi takdirde ilk birkaç içeceğin tadı biraz acı olacaktır. Bunu korumak, balkabağının yumuşak iç tabakasını çıkarmak ve içini bir mate aroması ile "baharatlamak" ile olur. Şişeyi neredeyse metal kenarına (veya metal kenar yoksa üst veya ağza) kadar kaynar suyla doldurun ve 10 dakika bekletin. Daha sonra akan suyun altında metal bir kaşıkla şişenin iç zarını hafifçe kazıyın (ancak ortadaki sapı çıkarmayın). Son olarak, temizlenmiş balkabağını tamamen kuruması için bir veya iki gün güneşte bırakın
Adım 2. Kurutulmuş yerba mateyi balkabağına yarısından daha az sıkın
Adım 3. Ellerinizi yerba mate içeren balkabağının üzerine koyun ve balkabağını ters çevirin
Toz yaprakları balkabağının tepesine kadar çırpın. Bu, yaprak tozunu daha sonra bombilla yoluyla emmemenizi sağlar.
Adım 4. Balkabağını yan yatmak için ters çevirin ve ileri geri sallayın
Bu, daha büyük gövdeleri yüzeye çıkaracak ve bu da toz yaprakların filtrelenmesine yardımcı olacaktır. Yerba dostunun bir tarafta yığında kalması için balkabağını yavaşça ve dikkatlice yukarı doğru eğin.
Adım 5. Bombillayı balkabağına koyun
Kişisel tercihinize veya takip ettiğiniz kültüre bağlı olarak bombillayı eklemeden önce veya sonra soğuk su ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, soğuk su, eşin bütünlüğünü korumaya yardımcı olacaktır.
- Bombillayı yaprak yığınının yanında boş bir alana, yığına zarar vermemeye dikkat ederek yerleştirin. Bombillanın ucunu, yaprak yığınından mümkün olduğunca uzağa, kabak duvarının yakınındaki tabana yerleştirin. Daha sonra yaprak yığınının hemen üst kısmına kadar boş alana soğuk su koyun ve emilmesini bekleyin. Yaprakların tozlu uçlarını kuru tutmaya çalışın.
- Alternatif olarak, balkabağının içindeki boş alana yaprak yığınının tepesine ulaşana kadar soğuk su dökün ve emmesini bekleyin. Eğimli yaprak yığınını hafifçe sıkıştırın; Bu sıkıştırma, montaj ilişkisinin daha sonra bu şekilde kalmasına yardımcı olur. Bombillanın ucunu, yaprak yığınından mümkün olduğunca uzağa, kabak duvarının yakınındaki tabana yerleştirin.
Adım 6. Soğuk suyla yaptığınız gibi, boş alana sıcak su dökün
Kaynar su eşe acı vereceğinden, kaynar su yerine sıcak su (70–80 °C, 160–180 °F) kullanmak önemlidir.
Adım 7. Bombilladan iç
İlk kez mate içen insanlar bombillayı sıkıştırmaya ve yaprakları karıştırmaya meyillidir. Bombillayı sıkıştıracağın ve yaprakların samanın içine batmasına neden olacağın için, bunu yapma isteğine karşı koy. Bütün eşini gözünün önünde iç, bir yudum alma ve etrafa dağıt. Kamışla içtiğinizde çıkan sese benzer bir ses duyacaksınız.
- Birlikte alındığında, ilk infüzyon geleneksel olarak eşi hazırlayan kişi tarafından içilir. Eğer tekseniz, mateyi su kalmayana kadar içirin, ardından balkabağına tekrar sıcak su doldurun ve aynı bombillayı paylaşan bir sonraki kişiye verin.
- Tadı bitene kadar (İspanyolca'da lavado denir, çünkü tadı "yıkanmış"); genellikle 10 kez demlendikten sonra, az ya da çok (kaliteye bağlı olarak). Yaprak yığını balkabağının diğer tarafına itilebilir ve tüm lezzetini almak için birkaç kez daha sıcak su ile doldurulabilir.
- Tekrar ölmek istemediğinizi belirtmek için "el cebador"a (yaratan) teşekkür edin. Unutmayın, son eşiniz olduktan sonra sadece bir kez teşekkür edin, çünkü bir kez teşekkür ettiğinizde bir daha yatmak istemediğiniz anlaşılacaktır.
Adım 8. İşiniz bittiğinde balkabağını (veya ne içerseniz onu) temizleyin ve kurumasını bekleyin
Organik malzemelerden yapılmış kaplar çürüyecek ve eşiniz tadından etkilenecektir.
Yöntem 2/2: Alternatif
Adım 1. Aşağıda yerba mate nasıl yapılır seçimini yapmak kolaydır, ancak tadı geleneksel teknikten oldukça farklıdır
Geleneksel yöntemi denemeniz, ardından benzer bir tat elde edene kadar aşağıdaki yöntemleri denemeniz önerilir.
- Paraguay'da Yerba Mate soğuk içilir, sıcak suyun yerine su ve buz, bazen de baharat karışımı eklenir ve yerba mate balkabağı yerine inek boynuzunun içinde içilir. Bu yöntem "Terere" olarak bilinir.
- Arjantin gibi bazı yerlerde, mate ayrıca çay poşetlerinde (mate cocido olarak adlandırılır) satılır, bu nedenle normal çay gibi demlenebilir (ama yine de kaynar suda değil).
Adım 2. Yerba mate'i demlenmiş çay gibi uygulayabilirsiniz; Sıcak suda demleyin (miktar, ne kadar güçlü olmasını istediğinize bağlıdır, deneyebilirsiniz) ve içmeden önce yaprakları süzün
- Kahve preniz varsa onunla mate de hazırlayabilirsiniz. Bir French Press veya Kafeteryanın Nasıl Kullanılacağını görün.
- Ayrıca normal bir otomatik kahve makinesi ile bir eş yapabilirsiniz. Eşinizi genellikle öğütülmüş kahve koyduğunuz yere koyun.
Adım 3. Yerba Mate'nin tadını beğenmediyseniz yerine hindistan cevizi rendesi koyup ılık su yerine ılık süt ekleyebilirsiniz
Bu, kışın çocuklar ve tatlı içecek sevenler için harika.
İpuçları
- Ayrıca doğrudan suya taze nane yaprakları veya diğer aromatik otlar da ekleyebilirsiniz.
- Daha tatlı bir sonuç için, sıcak suyu dökmeden önce balkabağına şeker veya bal ekleyin.
- Mate kafein içerir; genellikle çay veya kahve kadar olmasa da.
- Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde, portakal gibi meyve kabukları baharatlara eklenir veya neredeyse sıcak sütle demlenir.
- Yerba Mate'e ayrıca (Mısır'dan gelen daha güçlü bir tada sahip olan) Papatya, nane yaprağı, çiy çiçeği de eklersiniz.
- Yaz aylarında, buzlu su veya limonata yerine sıcak su koyarak bir "terere" yapmayı deneyin. Terere için balkabağı yerine küçük bir metal cam veya metal kapaklı (mason kavanoz) cam kavanozda servis etmek daha iyidir.
Uyarı
- Metal bir pipetle sıcak sıvı içtiğinizi unutmayın, pipet sıcak olacaktır! Başlangıçta bir yudum alın.
- Yapılan araştırmanın kapsamlı olmadığını ve kanserle ilgili herhangi bir iddiayı doğrulayamayacağını unutmayın. Yerba mate tarafından kolon kanserinin özel olarak ortadan kaldırılabileceğini iddia eden deneysel araştırmalar var. * Yerba mate üzerinde yapılan kanser araştırması, nikel gümüşü olarak da bilinen 'alpaka' veya 'Alman Gümüşü'nün toksik içeriğine bakmadı. Toksik içeriğinin kanser dahil olmak üzere sağlığa zararlı etkileri olduğu bilinmektedir. Gelecekteki araştırmalar, balkabağı süslerinin ve karmaşık minerallerden yapılmış 'bombilla'nın kanserin nedeni olduğunu ortaya çıkarabilir.
- Araştırmalar, her gün veya düzenli olarak çok fazla yerba mate içen kişilerin kansere yakalanma riskinin daha yüksek olduğunu gösteriyor.
