İstiridye mantarları, ister yabani olarak yetiştirilmiş ister bilinçli olarak yetiştirilmiş olsun, aslında sadece sağlıklı değil, aynı zamanda özellikle doğru şekilde işlenirse lezzetli yiyeceklerdir. Pişirmeden önce mantarları iyice yıkadığınızdan ve sert saplarını kestiğinizden emin olun. Daha sonra mantarlar dilimlenebilir veya doğranmış ve sote edilerek hemen bir tabak et benzeri doku elde edilir. Dilerseniz büyük bir kral istiridye mantarını biraz yağ ve tavuk suyu ile de kavurarak lezzetini zenginleştirebilirsiniz!
İçindekiler
Basit İstiridye Mantarı Sotesi Yapmak
- 2 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı
- 500 gram istiridye mantarı
- Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
2-4 porsiyon sote mantar
Baharatlı İstiridye Mantarı Sotesi Yapmak
- 400 gram istiridye mantarı, sert saplarını çıkarın ve mantarları küçük parçalar halinde kesin.
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı
- 2 diş sarımsak, iri kıyılmış
- çay kaşığı. Şeker
- çay kaşığı. tuz
- 2 yemek kaşığı. hafif soya sosu (hafif soya sosu)
Verir: 1-2 porsiyon terbiyeli mantar kızartması
İstiridye Mantarı Kral Kavurma
- 700 gram kral istiridye mantarı
- 4 yemek kaşığı. soğuk tuzsuz tereyağı, doğranmış
- 120 ml tavuk suyu veya düşük sodyum suyu
- 120 ml sızma zeytinyağı
- Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı. kıyılmış düz yaprak maydanoz
Yapacakları: 3-5 porsiyon ızgara mantar
Adım
Yöntem 1/3: Basit İstiridye Mantarı Karıştırarak Kızartma Yapma
Adım 1. Mantarların saplarını kesin
Çok keskin bir bıçak yardımıyla mantarın büyük sapını kesin ve mantar kapağını etrafına bağlayın. İşlenecek tüm mantarlar için aynı işlemi yapın.
Mantar sapları, sebze stoğuna işlenmek üzere çıkarılabilir veya saklanabilir
Adım 2. İstiridye mantarlarını temizleyin ve dilimleyin
İşlemeden önce mantarların yüzeye yapışan toz, kir, böcek, saman artığı veya tahta artıklarından temizlendiğinden emin olun. Ardından mantarları kağıt havlu veya mutfak havlusu kullanarak kurulayın ve yaklaşık 12 mm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Mantarları yıkamak için mümkün olduğunca az su kullanın, özellikle suyun mantarların içine sızması çok kolay olduğundan ve kalitelerini düşürme riski olduğundan.
- İstiridye mantarları kütüklerde büyüdüğü ve yaygın olarak saman veya talaş ortamı ile yetiştirildiği için, işlemeden önce bunları uygun şekilde temizlemeyi unutmayın. Unutmayın, küçük böceklerin mantar kapağının arkasına saklanması yaygındır, bu nedenle temizleme işlemi mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır.
Adım 3. Yağı bir tavada ısıtın ve üzerine istiridye mantarı parçalarını ekleyin
2 yemek kaşığı dökün. yapışmaz bir tavada sızma zeytinyağı, ardından yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ısındığında ve parlak göründüğünde, istiridye mantarı parçalarını tavaya ekleyin.
Adım 4. Mantarları baharatlayın ve 6 dakika soteleyin
Mantarları karıştırın, ardından tadı tuz ve karabiberle yüzeye serpin. Mantarları yumuşak ve yüzeyi hafif kahverengi olana kadar yaklaşık 6 dakika sotelemeye devam edin.
Adım 5. Basit ev yapımı istiridye mantarını tavada kızartarak tadın ve servis yapın
Mantarları servis tabağına alıp tadın. Gerekirse, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlar yemek için yeterince soğuyunca servise hazır!
Kalan mantarları hava geçirmez bir kaba koyun, ardından kabı 3-5 gün buzdolabında saklayın
Yöntem 2/3: Baharatlı İstiridye Mantarı Sote Yapma
Adım 1. Mantarların saplarını kesin
Etrafındaki mantar kapaklarını birbirine bağlayan büyük sapı çıkarmak için çok keskin bir bıçak kullanın. İşlenecek tüm mantarlar için aynı işlemi yapın.
Mantar saplarını çıkarın veya sebze stoğuna işlemek için saklayın
Adım 2. İstiridye mantarlarını temizleyin ve dilimleyin
İşlemeden önce mantarları, mantar başlığının altında kalmış olabilecek toz, kir, böcek, saman artığı veya tahta artıklarından temizlemeyi unutmayınız. Daha sonra mantarları kağıt havlu veya mutfak havlusu kullanarak kurulayın ve mantarları küçük parçalar halinde kesin.
İstiridye mantarlarını iyice temizleyin, özellikle bu çeşitler genellikle gövdelerde yetiştiğinden veya saman ve talaş yardımıyla yetiştirildiklerinden
Adım 3. İstiridye mantarlarını 20 saniye kaynatın ve süzün
Suyu 4 litrelik bir tencerede yüksek ateşte kaynatın, ardından mantar parçalarını kaynar suda yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Ardından pişmiş mantarları bir süzgeçten geçirerek lavabonun üzerine boşaltın.
Filtresiz? Lütfen mantarları oluklu bir kaşık kullanarak boşaltın
Adım 4. Mantarları 30 saniye boyunca yeterince yağda kızartın
1 yemek kaşığı dökün. Yapışmaz bir tavada bitkisel yağ, ardından yağı yaklaşık 1 dakika orta ila yüksek ısıda ısıtın. Yağ ısındıktan sonra, 2 diş sarımsağı çok hoş kokulu bir aroma çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
Adım 5. İstiridye mantarı parçalarını ve şekeri tavaya koyun
Süzülmüş mantarları doğranmış sarımsakla soteleyin, ardından yemek kaşığı serpin. üzerine şeker. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar tekrar karıştırın.
Adım 6. Mantarları 1½ dakika soteleyin
Mantarları orta ateşte, yüzeyi kızarana kadar, yaklaşık 1½ dakika karıştırmaya devam edin.
Adım 7. Mantarları baharatlayın ve 1 dakika sotelemeye devam edin
Mantarları çay kaşığı ile baharatlayın. tuz ve 2 çay kaşığı hafif soya sosu, ardından tüm malzemeler tamamen mantarlar tarafından emilene kadar yaklaşık 1 dakika tekrar karıştırın.
Adım 8. Lezzetli baharatlı istiridye mantarını karıştırarak servis yapın
Ocağı kapatın ve pişen mantarları servis tabağına alın. Mantarları ılık beyaz pirinçle servis edin ve istenirse diğer sebzeleri kızartın.
Kalan mantarları hava geçirmez bir kaba koyun, ardından kabı 3-5 gün buzdolabında saklayın
Yöntem 3/3: İstiridye Mantarı Pişirme
Adım 1. Kral istiridye mantarlarının saplarını kesin
Çok keskin bir bıçak yardımıyla her bir mantar sapını yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin, sonra çekinmeden atın.
Adım 2. Kral istiridye mantarlarını temizleyin ve dilimleyin
İşlemeden önce mantarların kir, toz ve yüzeye yapışmış diğer kalıntılardan temizlendiğinden emin olun. Temizledikten sonra mantarları bir kağıt havlu veya mutfak bezi ile kurulayın ve ardından mantarları yaklaşık 6 mm kalınlığında kesin.
Adım 3. Fırını önceden ısıtın ve kral istiridye mantarlarını bir fırın tepsisine yerleştirin
Fırını 218 dereceye ayarlayın. Fırının ısınmasını beklerken bir kurabiye tepsisi veya başka bir düz tava alın ve üzerine kral istiridye mantarlarını yerleştirin. Kavrulmuş mantar sayısı oldukça fazlaysa, mantarların konumunun biraz üst üste gelmesine izin verin.
Adım 4. Mantarları tereyağı, tavuk suyu ve zeytinyağı ile baharatlayın
Zar 4 yemek kaşığı. soğuk tuzsuz tereyağı, ardından tereyağı parçalarını mantarların tüm yüzeyine eşit şekilde serpin. Ardından mantarların yüzeyini 120 ml tavuk suyu veya düşük sodyum suyu ve 120 ml zeytinyağı ile kaplayın. Izgara mantarların tadını zenginleştirmek için onları tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın.
Adım 5. Kral istiridye mantarlarını 50 dakika pişirin
Mantarlı tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun, ardından içindeki tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları kızartın. Mantarların rengi hafif kahverengi ve pişirildiğinde çok yumuşak olmalıdır. 50 dakika pişirirken, pişmesi için ara sıra mantarları çevirin.
Adım 6. Servis yapmadan önce ızgara mantarların üzerine kıyılmış maydanoz serpin
Mantarları fırından çıkarın ve kalan fazla nemi gidermek için yüzeyi bir kağıt havluyla hafifçe vurun. Mantarları servis tabağına alın ve üzerine 2 yemek kaşığı serpin. kıyılmış düz yapraklı maydanoz. Izgara kral istiridye mantarlarını sıcakken servis edin!
