Karides Buharlamanın 3 Yolu

2024 Yazar: Jason Gerald | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 11:44

Karidesleri buharda pişirirken hatırlanması gereken en önemli şey, bu favori deniz ürününün çabuk pişmesi ve fazla pişmemesi gerektiğidir. Karidesleri ocakta buharda pişirebilirsiniz, ancak fırında veya mikrodalgada da buğulayabilirsiniz. Her birinin nasıl yapılacağı aşağıda açıklanmıştır.

İçindekiler

Geleneksel Olarak Soba Kullanarak Karides Buharlama

2-4 porsiyon yapar

• 1 lb (450 g) karides, hala kabuklu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı (5ml) tuz
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş karabiber
• 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• Buzlu su (isteğe bağlı)

Fırında Buharda Pişirme

2-4 porsiyon yapar

• 1 lb (450 g) karides, hala kabuklu
• 3 yemek kaşığı (45 ml) eritilmiş tereyağı veya 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş karabiber
• 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) sarımsak tozu (isteğe bağlı)

Mikrodalga Kullanarak Buharda Pişirme

2-4 porsiyon yapar

• 1 lb (450 g) karides, hala kabuklu
• 1 yemek kaşığı (15 ml) su
• 1 yemek kaşığı (15ml) zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
• 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) öğütülmüş karabiber
• Buzlu su (isteğe bağlı)

Adım

Yöntem 1/3: Geleneksel Olarak Sobayı Kullanarak Karidesleri Buğulama

Adım 1. Karidesleri soyun ve temizleyin

Şeffaf olan deri parmaklarınızla soyulabilir ve sırtın ortasındaki koyu renkli damarlar keskin bir bıçağın ucuyla çıkarılabilir.

• Baş ve bacaklar hala bağlıysa, parmaklarınızla çekin.

  

• Dış deriyi soymak için parmaklarınızı kullanın, başın arkasından başlayıp kuyruğa kadar ilerleyin. Kuyruk çıkarılabilir veya dekorasyon olarak bırakılabilir.

  

• Bir soyma bıçağı kullanarak karidesin arkasının ortasını kesin. Damarların görülebilmesi için yeterince derin küçük kesikler yapın.

  

• Bıçağınızın ucunu kullanarak damarı çıkarın.

  

Adım 2. Bir tencerede biraz su kaynatın

Büyük bir tencereye 1-2 inç (2,5-5 cm) su doldurun ve yüksek ateşte ocakta ısıtın. Su kaynadıktan sonra buharlı pişiriciyi tavaya yerleştirin.

• Arzuya göre karideslerin üzerine serpmeden suya limon suyu ve tuz ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak, daha hafif bir lezzetle sonuçlanacak, böylece karidesin doğal lezzetleri daha belirgin olacaktır.

  

• Buharlı pişirici rafınız veya buharlı sepetiniz yoksa, dökme demir veya tel süzgeç kullanabilirsiniz.

  

• Su seviyesi buhar sepetinin altında olmalıdır. Suyun buhar sepetine ulaşmadığından emin olun. Bu olursa, karides buharda pişirmek yerine kaynatılacaktır.

  

Adım 3. Karidesleri vapur rafına yerleştirin

Karidesleri buharda pişirme rafına tek bir tabaka halinde koyun ve tuz, karabiber ve sarımsak tozu ya da tercih ettiğiniz herhangi bir baharat serpin.

• Karidesleri tek bir katmana koymak en iyisidir, ancak uçlarınızda iki katman varsa, karides yine de fazla pişmiş olacaktır. Olgunluk düzensiz olabilir, ancak genellikle çok fazla fark yoktur.

  

• Buharlı pişirici rafının altındaki boşluk nedeniyle, karidesleri terbiye edildikten sonra atmamalısınız, aksi takdirde karidesleri çevirdiğinizde baharatların çoğu kaybolacaktır.

  

• Suda tuz kullanırsanız karidesleri tuzlamanıza gerek yoktur.

Adım 4. Karidesleri opak olana kadar buharda pişirin

Alacağı süre, karidesinizin boyutuna bağlı olacaktır. Standart boy karides, tavada buhar oluşmaya başladıktan sonra, yaklaşık 3 dakika içinde, üstü kapalı olarak pişirilmelidir.

• Karidesleri pişirirken tencerenin kapağını kullanmanız gerekiyor. Buharın gelişmesinin tek yolu budur ve karidesleri pişirmek için buhar gereklidir.

  

• Süreyi saymaya başlamadan önce tencerenin kapağından buharın çıkmasını bekleyin. Bu işlemin kendisi birkaç dakika sürer.

  

• Karideslerin fazla pişmesini önlemek için ilk 2 dakikadan sonra kontrol edin.

  

• İşiniz bittiğinde, karides C harfine kadar yuvarlanacak.

  

• Jumbo veya devasa karides için yaklaşık 2-3 dakika ekleyin.

Adım 5. Soğuk servis yapıyorsanız suya aktarın

Karidesleri soğutulmuş olarak servis edecekseniz, hemen oluklu bir kaşıkla buhar ızgarasından çıkarın ve bir kase buzlu suya daldırın.

Servis yapmadan önce suyunu çıkarmak için bir kase buzlu su ve soğutulmuş karidesleri bir elekten geçirin

Adım 6. Alternatif olarak, sıcak servis yapın

Karidesleri sıcak servis edecekseniz, delikli bir kaşıkla vapur rafından çıkarın ve servis tabağına koyun.

Karidesleri buzdolabında servis etmeyi düşünüyorsanız hemen servis etmelisiniz. Buzdolabına koymayın ve sonra tekrar ısıtmayın. Bunu yaparsanız, karides fazla pişmiş olacak ve kauçuksu bir kıvama sahip olacaktır

Yöntem 2/3: Fırını Kullanarak Buharlama

Adım 1. Fırını önceden 450 derece Fahrenheit'e (230 santigrat derece) ısıtın

Yapışmaz pişirme spreyi püskürterek küçük bir fırın tepsisi hazırlayın.

Gerekirse, tavayı alüminyum folyo veya yapışmaz parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz, ancak pişirme spreyi veya tereyağı daha iyidir

Adım 2. Karidesleri temizleyin

Fırında buharda pişirmek için karidesler kabukta kalmalıdır, böylece onları soymanıza gerek kalmaz. Deriye küçük bir kama kesip damarı çıkarmanız yeterlidir.

• Karidesin arkasının hemen üstündeki deriyi ve hafifçe eti kesmek için mutfak makası kullanın.

  

• Soyma bıçağı kullanarak damarı kazın.

  

Adım 3. Karidesleri durulayın ve boşaltın

Karidesleri bir elek içine koyun ve soğuk akan su altında durulayın. Lavabodaki fazla suyu boşaltın.

• Kalan suyu boşaltmak için ve ayrıca tezgahınızı dağınık hale getirmeden süzgeci birkaç kat temiz, kuru kağıt havluya yerleştirin.

  

Adım 4. Karidesleri hazırlanan tavaya yerleştirin

Karidesleri tepsinize eşit bir şekilde yayın.

Bir katman daha iyidir çünkü eşit şekilde pişirilir, ancak gerekli değildir. Karideslerinizin eşit şekilde kaplandığından emin olun ve tavada ikiden fazla tam karides tabakası yapmaktan kaçının

Adım 5. Eritilmiş tereyağı veya zeytinyağını dökün

İsterseniz tuz, karabiber, sarımsak tozu ve seçtiğiniz diğer karides baharatlarını ekleyin.

• Her karidesi baharatlarla eşit şekilde kaplamak için bir kaşık veya spatula kullanarak çevirin.

  

Adım 6. Örtün ve pembeleşene kadar pişirin

Alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve 5 dakika sonra bir kez çevirerek 7-8 dakika fırında buharda pişirin. Daha büyük karideslerin pişmesinin daha uzun sürebileceğini unutmayın.

• Jumbo veya devasa karides pişiriyorsanız, yaklaşık 2-4 dakika daha ekleyin.
• İlk 5 dakikadan sonra karidesleri oluklu bir kaşık, spatula veya maşa ile çevirin veya karıştırın.
• Daha fazla buharı içine hapsetmek için tavayı gevşek bir alüminyum folyo tabakasıyla örtün.

Adım 7. Sıcak servis yapın

Fazla sıvıyı alın ve karidesleri servis tabağına alın.

Yöntem 3/3: Mikrodalga Kullanarak Buharda Pişirme

Adım 1. Karidesleri mikrodalgaya uygun bir tabağa yerleştirin

Karideslerin kuyrukları içeri bakacak şekilde tek bir katmanda olduğundan emin olun.

• 12 inçlik (30,5 cm) yuvarlak bir cam güveç kabı, özellikle mikrodalgaya dayanıklı bir kapakla geliyorsa önerilir. Ancak, karidesi tek bir katmanda tutabilen herhangi bir tabak işe yarayacaktır.
• Eğer varsa, bir silikon buharlı pişirici aslında ideal bir seçimdir, ancak bulması çok zor olabilir. Bu buharlı pişirici, sıvı gıdanın kendisinden buhar oluşmasını sağlayan bir vakum oluşturur.
• Karidesleri katmanlar halinde istiflemeniz gereken bir tabak kullanmaktan kaçının. Bu olursa, karides muhtemelen eşit şekilde pişmeyecektir.

Adım 2. Su, limon suyu ve baharatları ekleyin

Sıvıyı dökün. Tuz, karabiber veya diğer baharatları serpin, miktarı zevkinize göre ayarlayın.

• Çanakta yalnızca az miktarda sıvı olmalıdır, bu nedenle burada listelenenler dışında herhangi bir sıvı baharat eklemeyin. Çok fazla sıvı varsa, karides buharda pişirmek yerine kaynar.

  

• Karidesleri lezzet karışımıyla kaplamak için çevirin. Ancak işiniz bittiğinde, karidesin kuyruk içeri bakacak şekilde başlangıç pozisyonuna döndüğünden emin olun.

  

Adım 3. Karideslerin pembe ve opak olması için üzerini örtün ve mikrodalgaya koyun

Plakayı mikrodalgaya dayanıklı plastikle örtün ve pişene kadar yüksek ateşte pişirin. Bittiğinde, karides C şeklinde daire içine almalıdır. Bu sürenin karidesin boyutuna bağlı olacağını unutmayın.

• Minyatür ve küçük karides 2 ila 3 dakikaya ihtiyaç duyacaktır.

  

• Orta veya standart karides 3 ila 5 dakika sürecektir.

  

• Büyük veya jumbo karides 6 ila 8 dakika sürecektir.
• Devasa karides 8 ila 10 dakika sürecek.
• Minimum pişirme süresinden sonra pişip pişmediğini kontrol edin.
• Plastik kapağı çatalın ucuyla delerek havalandırın.
• Alternatif olarak, yemeğin mikrodalgaya uygun bir kapağı varsa, bunun yerine bunu örtün. Kapağı hafif bir açıyla bir plaka üzerine yerleştirerek veya mevcut bir havalandırmayı açarak havalandırdığınızdan emin olun.
• Çanak, içinde buhar oluşması için yeterince örtülmeli, ancak tamamen örtülmemelidir. Bunu yapmak, içeride çok fazla baskı oluşmasına neden olabilir.

Adım 4. Bir süre bekletin ve hemen servis yapın

Plakadaki fazla sıvıyı süzmeden önce karidesleri 1-2 dakika bekletin. Sıcakken servis yapın.

• Minyatür ve orta boy karidesler sadece 1 dakika kaynamaya ihtiyaç duyarken, jumbo ve devasa karidesler 2 dakikaya ihtiyaç duyacaktır.
• Karidesleri fazla sıvıyı dökerek veya delikli kepçeyle çıkarıp servis tabağına alarak süzün.
• Karidesler temizlenmediğinden, akşam yemeğine gelen konuklara, isterlerse pişmiş karidesleri yerken damarlarını boşaltmaları için bir soyma bıçağı vermek iyi bir fikirdir. Ancak damarları yemek zararsızdır, bu nedenle bu sadece estetik ve dokusal amaçlıdır.
• Alternatif olarak, soğutun ve soğuk servis yapın. Karidesleri soğutulmuş olarak servis etmek isterseniz, pişirme işlemini durdurmak için pişmiş karidesleri bir kase buzlu suya aktarın. Daha sonra buzdolabında en az 30-60 dakika bekletin.