Lazanya tadı çok lezzetli ve doyurucudur, bu da onu yemek masasında servis edilecek İtalyan yemeklerinin en iyi seçeneklerinden biri haline getirir. Lazanyanın birçok farklı varyasyonunu yapabilirsiniz ve karmaşık görünse de aslında yapımı oldukça kolaydır. İster klasik bir İtalyan etli lazanya, ister daha lüks bir yemek yapmak isteyin, en lezzetli lazanyayı nasıl yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
- Pişirme hazırlık süresi (klasik etli lazanya): 20-30 dakika
- Pişirme süresi: 60-70 dakika
- Toplam süre: 80-100 dakika
İçindekiler
Klasik Dana Lazanya
- 0, 45-0.7 kg kıyma (İtalyan sosisi, dana eti, dana eti, kuzu eti veya karışık)
- 0.45 kg ricotta peyniri
- 0.45 kg rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1 beyaz soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, püre
- 1 kutu ince doğranmış domates, 400 gram
- 800 gram domates sosu
- 200 gram domates salçası (arzuya göre)
- 1 kutu lazanya (9-12 adet)
- Lezzet için rendelenmiş parmesan veya romano peyniri
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı kaşar peyniri (üzerine serpmek için)
Adım
Yöntem 1/2: Klasik Lazanya Yapımı
Adım 1. Lazanyayı kaynar suda pişirin
Lazanya yapraklarının kırılmasına izin vermeyin çünkü daha sonra monte edilmek üzere bozulmadan kalmaları gerekir. Lazanyayı eklemeden hemen önce tavaya bir tutam tuz ekleyin ve paket kılavuzunda tavsiye edilen süre kadar (genellikle yaklaşık 10-12 dakika) pişirin. 1-2 dakikada bir karıştırın. Pişirdikten sonra çıkarın, suyu boşaltın ve lazanyayı soğumaya bırakın. Her lazanya yaprağını kaplamak için biraz zeytinyağı dökün, böylece birbirine yapışmaz.
- Mutfaktaki en büyük tavayı kullanmanız gerekebilir, tencerenin 2/3'ünü lazanyayı kaplayacak kadar su ile doldurun. Suyun kaynamasını ve lazanyanın pişmesini beklerken iç harcı hazırlayabilirsiniz.
- Bazı üreticiler "fırına hazır" lazanya seçenekleri satarlar, bu nedenle önceden kaynatılmaları gerekmez, bu nedenle ambalajı kontrol ettiğinizden emin olun.
Adım 2. Orta ateşte büyük bir tencerede bir çorba kaşığı yağı ısıtın
Yağ kaynayana kadar pişirmeye devam etmeyin. Veya yağ sıcakken çok erken eklenen malzemeler ıslanır ve yağlı olur.
Adım 3. Doğranmış beyaz soğanı ve 2 diş doğranmış sarımsağı ekleyin ve rengi şeffaflaşana kadar 2-3 dakika pişirin
Burada şeffaf, soğanların kenarlarının yarı saydamlaşmaya başladığı anlamına gelir, ancak tamamen pişene kadar beklemeniz gerekmez.
Lazanyanıza sebze eklemek ister misiniz? Daha besleyici bir sos için 1/2 su bardağı doğranmış havuç ve/veya yeşil dolmalık biber ekleyin. Sebze ekliyorsanız sebzeler piştikten sonra 1-2 dakika kadar pişirin
Adım 4. 0,45 kg kıymayı bir tencereye koyun ve kızarana kadar pişirin
Eti soğan ve sarımsakla orta ateşte eşit şekilde dağılıp kızarana kadar çevirin. Pişirirken tat vermesi için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Mecbur kalmasanız da vaktiniz varsa eti ayrı bir tencerede pişirin.
- Sosis kullanıyorsanız, kabuğunu soyun ve içindeki kıymayı çıkarın.
- Bu süreyi 1/2 yemek kaşığı kekik, fesleğen, biberiye veya 1 yemek kaşığı kuru İtalyan baharat karışımı eklemek için de kullanabilirsiniz.
Adım 5. Et ve sebzeleri büyük bir tencereye aktarın ve orta-düşük ısıda pişirin
Tencerenin büyüklüğü, sosu ve domatesleri de alacak kadar olmalıdır.
Bu noktada, daha önce unuttuysanız, önceden yapılmış lazanyayı kontrol etmenizde fayda var. Lazanyanın dokusu yumuşak ve esnek olmalı, ancak yine de sağlam olmalıdır
Adım 6. Sosu ve domatesleri bir tencereye koyun ve kaynatın
800 gram domates sosu, 400 gram ince doğranmış domates ve 200 gram salçayı et ve sebze karışımına dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta ateşte domates sosu hafifçe kaynayıncaya ve yüzeyi köpürene kadar pişirin.
- Daha sade bir sos yapmak için yukarıdaki üç çeşit domates ürünü yerine 1000 gram hazır makarna sosu kullanabilirsiniz.
- Her biri 1 çay kaşığı olmak üzere öğütülmüş sarımsak, şeker veya diğer baharatlar gibi istediğiniz baharatları eklemek için bu zamanı ayırın. Birçok aşçı, domateslerin ekşi tadını dengelemek için şeker eklemeyi de sever.
- Çok fazla kabarcık oluşursa ısıyı azaltın, sosu kaynatın.
Adım 7. Sosu 10-15 dakika yavaş yavaş kaynatın
Sos ne kadar uzun süre pişirilirse, tadı o kadar güçlü olur. Ara sıra karıştırarak sosun altını yakmamaya dikkat edin. Lazanyayı hazırlamaya hazır olduğunuzda sosu ocaktan alın ve yavaşça soğumaya bırakın.
Lazanya yapmak için sosun soğumasını beklemenize gerek yok. Ancak sos soğuduktan sonra bunu yapmanız daha kolay olacaktır
Adım 8. Ricotta peynirini çırpılmış yumurta ile atın
Bir yumurtayı omlet hazırlar gibi çatalla çırpın, ardından ricotta peynirini karıştırın. Yumurta, her bir makarna yaprağını bir arada tutmaya yardımcı olur, böylece pişirme bittiğinde bozulmadan kalır.
Adım 9. Fırına dayanıklı büyük bir kabın dibine ince bir tabaka sos dökün
33x22x5 cm'lik bir tabak veya 2 litrelik bir fırın kabı gibi oldukça yüksek kenarlı bir tabak kullanmalısınız. Tabağın tabanı tamamen sosla kaplanana kadar sosu tabağın üzerine yayın.
Adım 10. Lazanya tabakasını bir tabağa koyun
Üç lazanya yaprağını tabağın altına dikey olarak, hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirebilmelisiniz. 2,5 cm'lik üst üste binmede sorun olmasa da, gerekirse lazanya yapraklarını temiz mutfak makası ile kesebilirsiniz. Tabağın altını tamamen lazanya ile kaplayın.
Adım 11. Ricotta peyniri karışımının 1/3'ünü lazanya tabakasının üzerine eşit şekilde yayın
Peynirin her lokmada lezzetli olması için lazanya yapraklarının üzerine ricotta karışımını eşit bir tabaka halinde yayın. Diğer katlarda kullanılacağı için ricotta karışımının 2/3'ünü bıraktığınızdan emin olun.
Adım 12. Sosun 1/3'ünü ricotta tabakasının üzerine dökün
İç harcını tabağa koyun, lazanyaya dökün.
Adım 13. Sosu mozzarella peyniri ile serpin
Bu, lazanyanızın ilk katını tamamlayacak son peynir ilavesidir. Alttaki lazanya sosu sadece birkaç yerinde görünecek kadar serpin veya daha sağlıklı bir lazanya için hafifçe serpin.
Adım 14. Lazanyayı bu katman sırasına göre düzenlemeye devam edin:
makarna tabakaları, ricotta peyniri, sos ve mozzarella peyniri. Lazanyanızın her katını yemeğiniz hazır olana kadar bu şekilde dizin.
Fırına atmadan önce rendelenmiş parmesan veya romano peyniri serpin
Adım 15. Kabın üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin
Pişirme sırasında sosun tabağın kenarlarından dökülmesini önlemek için lazanya sosunun fırına damlamasını önlemek için yemeği bir fırın tepsisine de yerleştirebilirsiniz. Yemek temelde pişirilir, bu yüzden tek yapmanız gereken peyniri eritmek ve lezzetleri bir araya getirmek için lazanyayı pişirmek. Bu şekilde, yeterince sıcak ve servise hazır olduklarında fırından çıkarabilirsiniz.
Peynirin üst tabakasını kahverengileştirmek ve köpürtmek için son 5 dakika alüminyum folyoyu çıkarın
Adım 16. Lazanyayı servis etmeden önce 10 dakika bekletin
Bu süre zarfında lazanya hafifçe katılaşacak, böylece servis sırasında katmanlar kaymayacak ve düşmeyecek.
Yöntem 2/2: Lazanya Doldurma Çeşitlemeleri Yapma
Adım 1. Malzemelerin geri kalanını ekleyerek ricotta katmanını daha hafif hale getirin
Yemeğinizi özel kılmak için yumurta ve ricotta karışımını aşağıdakileri ekleyerek değiştirmeyi deneyin:
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
- 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
- 1/2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi.
Adım 2. Vejetaryen sosunuza "et" aromalı sebzeleri ekleyin
Aşağıdaki sebzeler et yerine kullanılabilir veya et soslarına lezzetli bir lezzet katmak için kullanılabilir. Sebzeleri yağda soğan ve sarımsakla yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin, ardından sosu her zamanki gibi pişirmeye devam edin. Etli sebze kullanıyorsanız aşağıdaki sebze sayısını yarıya indirip ayrı ayrı pişirdikten sonra et sosuna ekleyin.
- 1 büyük patlıcan, doğranmış.
- 1 büyük kabak, dilimlenmiş.
- 0, 45 kg küçük beyaz mantar, dilimlenmiş.
Adım 3. Kızarmış patlıcanı lazanya sosunun üzerine koyun
Patlıcanı 0,6 cm kalınlığında dilimleyin ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. Kenara koyun ve bir kağıt havluyla kurulayın. Lazanya sosunun üzerine koyun. Mozzarella peyniri serpin ve her sos katmanından sonra patlıcanı yerleştirerek lazanyayı her zamanki gibi yeniden birleştirmeye devam edin. Katmanları da deneyebilirsiniz:
- Pişmiş tatlı balkabağı.
- Kısa haşlanmış ıspanak.
Adım 4. Glutensiz bir yemek yapmak için makarna yerine polenta kullanın
Makarna yiyememeniz lazanyadan zevk alamayacağınız anlamına gelmez. Lazanya yaprakları yerine polenta kullanın ve tarifi her zamanki gibi pişirmeye devam edin.
Adım 5. Ayrı porsiyonlar yapmak için lazanya yaprakları yerine balkabağı kullanın
Bu sağlıklı düşük karbonhidratlı yemek, bu makaledeki tariflerle aynı şekilde yapılandırılmamıştır, ancak bu daha az lezzetli olduğu anlamına gelmez. Onu yapmak için:
- Balkabağını ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
- Balkabağını dilimler aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. 230 derecelik fırında 45-60 dakika veya etler çatalla kolayca delinene kadar pişirin. Kabakların kurumaması için 2,5 cm kadar suyu tavaya dökün.
- Her bir balkabağı parçasını 1-2 yemek kaşığı ricotta ile başlayıp sos ve mozzarella peyniri ekleyerek bir lazanya tabakası olarak kullanın. Dolu olana kadar tekrarlayın.
- Bu mini lazanyayı 230 derecelik fırında balkabağının üzerindeki peynir tabakası eriyene kadar 20 dakika pişirin.
Adım 6. Meksika lazanyası yapmak için Güney Amerika malzemelerini kullanın
Dilerseniz dana eti yerine ızgara veya kıyılmış tavuk kullanabilirsiniz. Pişirme prensibi İtalyan lazanyasıyla aynıdır, ancak aşağıdaki malzemeleri değiştirerek yemeğiniz tamamen farklı bir tada sahip olacaktır:
- Taco soslu domates sosu
- Queso fresk / kaşar ile Riccotta / mozzarella
- Mısır ekmeği ile makarna lazanya
- Öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kırmızı biber, kırmızı biber ve öğütülmüş soğan ile İtalyan baharatı
- Sos karışımına 1 kutu siyah fasulye ve 1 kutu sarı mısır ekleyin.
İpuçları
- Eşsiz aromalı bir yemek için kereviz, havuç ve soğanı eşit oranlarda konserve domateslerde yavaş yavaş pişirerek kendi ev yapımı sosunuzu yapın.
- Marketten hazır paketler alırsanız pişmemiş makarnadan lazanya yapabilirsiniz. Fırına koymadan önce üzerini alüminyum folyo ile kaplarsanız pişerken çıkan sıcak buhar makarnayı da pişirecektir. Bu tür makarnalar pişirme adımlarınızı ve sürenizi kısaltabilir.
- Mümkünse kendi ev yapımı ricotta peynirinizi yapın. Yöntem oldukça kolaydır ve yemeğinizin tadı çok daha lezzetli olacaktır.
- Denemeye cesaretiniz varsa, lazanyayı bulaşık makinesinde de pişirebilirsiniz.
