Lazanya yemeyi sever misin? Öyleyse, büyük bir tabak lazanya yapmak için kullanılabilecek malzemelerin seçiminin büyük ölçüde değiştiğini biliyorsunuzdur! Lezzeti azaltmadan, lazanya bir vejeteryan yemeği veya hatta et açısından zengin bir yemek haline getirilebilir. İsterseniz lazanyayı en sevdiğiniz marine edilmiş etler, peynirler ve sebzelerle bile doldurabilirsiniz. İtalyan halkının kendileri için lazanya, akşam yemeğinde meze olarak yenebilecek lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. Bir tane yapmakla ilgileniyor, ancak lazanya katmanlarını düzgün bir şekilde yerleştirmenin zorluğu nedeniyle mutfak masasının kirlenmesinden endişe duyuyor musunuz? Haydi, tarifi oluştururken lazanya yapmayı öğrenmek için bu makaleyi okuyun!
Adım
Bölüm 1/3: Lazanya Katmanının Hazırlanması
Adım 1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın
Diğer bir deyişle, tüm soğuk malzemeleri (peynir gibi), sıcak malzemeleri (ızgara et veya sebze gibi) ve sosları mutfak masasında hazırlamanız gerekecek. Önceden, mutfak masanızı, gerektiğinde tüm malzemelere kolayca ulaşabilmeniz için toplayın ve temizleyin.
- İşinizi kolaylaştırmak için her bir malzemeyi ayrı bir kaba ayırıp mutfak tezgahının üzerine koymayı deneyin.
- Protein açısından zengin lazanya yapmak ister misiniz? Lazanya dolgusu olarak biraz domuz pastırması ve otlar ile karıştırılmış kıyma, tavuk veya domuz eti kullanmayı deneyin. Lazanyaya eklemeden önce etin iyice piştiğinden emin olun!
- Vejetaryen olanlarınız için lazanya dolgusu olarak mantar, dilimlenmiş kabak ve taze ıspanak kullanmayı deneyin.
Adım 2. Doğru makarna türünü seçin
Bu tarifi uygulamak için haşlama gerektirmeyen makarna veya sade makarna kullanabilirsiniz. Normal makarna kullanmak istiyorsanız, işlemeden önce makarnanın yumuşayana kadar haşlandığından emin olun. Bu arada haşlanması gerekmeyen makarna lazanya pişince kendi kendine pişecektir.
Makarna türünü kişisel tercihinize ve sahip olduğunuz zamana göre ayarlayın. Lazanya konusunda yeniyseniz, işlemi kolaylaştırmak için kaynatılması gerekmeyen makarna kullanmak en iyisidir
Adım 3. Doğru tava türünü seçin
Güzel bir kaplamaya sahip lazanya üretmek için cam veya metal geniş, derin bir fırın tepsisi kullanın. Tencerenin geniş ve lazanyanın tüm katmanlarına sığacak ve istediğiniz boyuta ulaşacak kadar derin olduğundan emin olun.
- Kullandığınız tava ne kadar derin olursa, pişirme süresi o kadar uzun olur.
- Cam, zayıf bir ısı iletkenidir, ancak aynı zamanda ısıyı daha eşit dağıtma yeteneğine de sahiptir. Bu nedenle cam tavada pişirilen lazanya daha eşit pişer ve piştikten hemen sonra yemeseniz bile sıcak kalır.
- Genel olarak, herhangi bir metal (özellikle alüminyum) ısıyı tutma konusunda daha iyi bir yeteneğe sahiptir. Yani malzeme çabuk ısınabilir ama aynı zamanda fırından çıkar çıkmaz ısısını kaybeder. Metal tencereler, cam tencerelere göre yenildiğinde lazanyanın tabanını ve kenarlarını daha çıtır hale getirmede de etkilidir. Ancak fırından çıkar çıkmaz lazanyanın sıcaklığı hızla düşeceğinden, yemek için fazla beklemeyin!
Bölüm 2/3: Lazanya Katmanlama
Adım 1. Makarna sayfasını hazırlayın
Haşlama gerektirmeyen makarna kullanmak istiyorsanız, makarnayı paketinden çıkarın ve diğer malzemelerle karıştırın. Ancak normal makarna kullanmak istiyorsanız, makarna paketinin arkasındaki talimatları uygulayarak önce haşlamayı unutmayın. Piştikten sonra makarnayı süzün ve soğuyana kadar birkaç dakika bekletin ki makarna pişerken fazla ısınmasın. İsterseniz işlemi hızlandırmak için taze pişmiş makarnayı soğuk su altında da çalıştırabilirsiniz. Ancak, soğuk su akıttıktan sonra makarnanın çok uzun süre oturmadığından emin olun, böylece yüzeyler birbirine yapışmaz!
- Kullandığınız tava çok büyük değilse veya tarif boyutunu yarıya indirmek istiyorsanız, makarna yapraklarını daha rahat bir boyuta gelene kadar kesmeyi deneyin. Veya, kullandığınız tavaya uyacak şekilde daha şekilli hale getirmek için kaynatılması gerekmeyen makarna yapraklarını parçalayabilirsiniz.
- Lazanyayı pişirmeden önce fazla makarna kenarlarını tavaya katlayın. Dikkatli olun, tavadan dışarı çıkan makarnanın kenarları pişince yanacak ve kuruyacaktır. Sonuç olarak, yanmış kısım yenildiğinde çok sert, ufalanan ve daha az lezzetli hissedecektir.
- Makarna servisini kolaylaştırmak ve kenarları daha altın rengi yapmak için tava yüzeyini biraz tereyağı ile yağlamayı deneyin. Yapışmaz bir fırın tepsisi kullanıyorsanız bu adımı atlayın.
Adım 2. İlk katmanı yerleştirin
Lazanyayı daha nemli hale getirmek ve pişerken tavaya yapışmasını önlemek için tavanın dibine biraz sos dökerek başlayın. Bundan sonra, kaynatılması gerekmeyen birkaç yaprak hazır makarna veya haşlanmış ve süzülmüş birkaç yaprak normal makarna alın ve bunları ilk kat olarak fırın tepsisinin altına yerleştirin. Kenarların hafifçe üst üste gelmesine izin verin, böylece makarna tavanın altını iyice kaplayabilir.
- Unutmayın, tavaya sığması için daha iyi bir boyut ve şekil elde etmek için makarnayı kesebilir veya kırabilirsiniz.
- Haşlanması gerekmeyen hazır makarna kullanıyorsanız, özellikle üst üste gelen parçalar pişirme sırasında sertleşebileceğinden, makarnayı istiflemek yerine daha büyük hale getirmek için kırmak iyi bir fikirdir.
Adım 3. Lazanya dolgusunu ekleyin
Tarifte belirtilen dolgu tipini ve miktarını takip edin, ardından lazanya dolgusunu makarnanın ilk katındaki yüzeyine dökün. Genel olarak bu aşamada dolgunun yaklaşık 1/3'ünü kullanın.
Servis ederken ve yemek yerken lazanyanın dağılmasını veya her yöne düşmesini önlemek için çok fazla doldurma yapmayın
Adım 4. Peynir serpin
Tarifte listelenen peynir karışımı için talimatları izleyin, ardından sosun üzerine ince bir tabaka peynir serpin. Peynir miktarının çok fazla değil, bir önceki katı kaplayacak kadar olmasına dikkat edin.
Ricotta peyniri karışımını kullanmanız ve ayrı bir mozzarella katmanı eklemeniz istenirse, mozzarella peyniri ile devam etmeden önce önce ricotta peynirini dökün
Adım 5. Kalan sosu dökün
Sosu peynirin tüm yüzeyine dökmek için bir kaşık kullanın. Tencerenin büyüklüğüne göre sosun ölçüsünü ayarlayın evet!
- Lazanya yendiğinde çok lazanya olmasın diye çok fazla sos kullanmayın.
- Haşlanması gerekmeyen makarna kullanıyorsanız, biraz daha sos ekleyin, özellikle bu tür makarnalar pişerken daha fazla sıvıyı emecektir.
Adım 6. Yukarıdaki işlemi tekrarlayın
İkinci kat sosu döktükten sonra, makarna tabakasını, ardından lazanya dolgusunu, peyniri ve bir sonraki sos tabakasını geri koyun. İhtiyacınız olan lazanya katmanlarının sayısı, tarif talimatlarına ve kullandığınız tencerenin boyutuna bağlı olacaktır. Mümkünse, hazırladığınız tüm malzemeleri tüketin!
- En azından, pişirmeden önce lazanyanın yüzeyini kaplayacak şekilde yaklaşık dört veya daha fazla makarna yaprağı bırakın.
- Ayrıca lazanyanın yüzeyine serpmek için biraz peynir bırakın.
Adım 7. İşlemi tamamlayın
Dört yaprak makarnayı son kat lazanya olarak yerleştirin. Bir yaprak makarnayı çapraz olarak ve kalan üçünü uzunlamasına düzenleyin. Tavanızın boyutuna daha iyi uyması için kullanılan makarna yapraklarını değiştirin, evet! Bundan sonra, lazanya piştikten sonra kızarmış, esmer peynir etkisi yaratmak için üstüne peynir serpin. Dilerseniz makarnayı yerken lezzetini arttırmak için bir tutam toz tatlı biber de ekleyebilirsiniz.
Haşlanması gerekmeyen makarna kullanıyorsanız veya sos miktarını artırmak istiyorsanız, lazanyanın son katına ince bir tabaka sos eklemekten çekinmeyin
Adım 8. Lazanyayı dondurun (isteğe bağlı)
Dilerseniz lazanyanın bulunduğu kabın yüzeyini alüminyum folyo ile kaplayıp dondurucuya koyabilirsiniz. Bu koşullar altında lazanyanın tadı ve tazeliği en fazla üç ay sürebilmektedir.
- Pişirmeden önce donmuş lazanyanın tamamen yumuşadığından emin olun. Değilse lazanyanın pişme süresi mutlaka arttırılmalıdır.
- Pişirmeden önceki gece, dondurulmuş lazanyayı yumuşatmak için buzdolabına aktarın. Unutmayın, bu yöntem donmuş lazanyayı oda sıcaklığında çözmekten çok daha iyidir.
Bölüm 3/3: Lazanya Katmanları Oluşturma
Adım 1. Lazanyayı farklı sos türleri ile birleştirin
Karışık etli veya etsiz kırmızı sos, lazanya yapmak için en klasik ve popüler seçenektir. Ancak isterseniz kremalı Alfredo sos karışımıyla da lazanya yapabilirsiniz, bilirsiniz!
Adım 2. Aynı anda birkaç çeşit peynir kullanın
Lazanyanın tadını ve görünümünü iyileştirmek için süzme peynir yerine ricotta peyniri koyun. Veya rendelenmiş mozzarella peyniri yerine bir tabaka da kullanabilirsiniz. Ayrıca peynir tadını dilinizde daha da güçlendirmek için biraz Parmesan peyniri serpin!
Adım 3. Normal makarna yapraklarını mantı ile değiştirin
Normal makarna tabakaları yerine en sevdiğiniz mantıyı kullanmak, lazanya lezzetinizi anında ve benzersiz görünmesini sağlayabilir! Örneğin mantar, et, peynir ve hatta vejeteryan mantı kullanabilirsiniz.
Adım 4. Yapıştır kullanmaya gerek yok
Lazanyadaki karbonhidrat veya glüten içeriğini önemli ölçüde azaltmak için makarnayı dilimlenmiş kabakla değiştirin. Sonuç olarak, daha sağlıklı ama yine de lezzetli bir yemek yaratılacak!
Adım 5. Deniz ürünleri karışımı ile lazanya hazırlıkları yapın
Birçok insanı etkileyecek bir tarif mi arıyorsunuz? Lazanyayı yengeç, karides ve balta istiridye gibi çeşitli deniz ürünleri ile doldurmayı deneyin!
- Kırmızı sos çoğu deniz ürününün tadına hakim olma eğiliminde olduğundan, bunun yerine kremsi beyaz bir sos kullanmayı deneyin.
- Lazanyayı deniz ürünleri karışımıyla katmanlama işlemi çok kolay ve hızlı olduğu için, yemeden önce size en yakın olanlarla kaynaşmak için daha fazla zamanınız olacak.
- Özel bir günde özel bir yemek olarak lazanya servis etmek ister misiniz? Lazanya dolgusu olarak yengeç ve ıstakoz karışımı kullanmayı deneyin!
Adım 6. Yaratıcı olmaktan korkmayın
Dün gece bitirmediğiniz arta kalan tavuk veya bifteği lazanya dolgusu olarak kullanın. Bunu yapmak için, kalan eti doğrayın, biraz domates ve/veya soğanı dilimleyin ve ardından hepsini lazanya sosuna karıştırın.
- Ekstra malzemeler eklerken dikkatli olun çünkü bazı malzemeler pişirme süresini değiştirmenizi gerektirir.
- Genel olarak, özellikle sadece lazanya ile karıştırıldığında ısınmaları gerektiğinden, her türlü pişmiş malzemeyi eklemek güvenlidir. Ancak dilimlenmiş kabak veya rendelenmiş havuç gibi taze malzemeler kullanmak istiyorsanız, tüm taze malzemelerin mükemmel şekilde pişmesini sağlamak için pişirme süresini değiştirmeyi unutmayın.
- Kullanılan malzemelerin düzgün pişme yeteneğinden emin değilseniz, önce bunları küçük parçalara ayırmayı veya dilimlemeyi deneyin.
İpuçları
- Unutma, lazanyayı katlamanın doğru ya da yanlış yolu yoktur! En önemlisi, hazır makarna tabakalarına yenildiğinde tamamen pişecek kadar sıvı girmelidir. Ayrıca, önceden pişirilmiş veya ıslatılmış makarna tabakalarının çok yumuşak veya ıslak olmadığından emin olun. Lazanya, kesildiğinde her bir katman iyi yapışmış durumda kalırsa mükemmel denilebilir ve bu durum genellikle kullanılan bileşenlerin miktarı aşırı değilse sağlanır.
- Sos çok akıcıysa lazanya çok duygusal görünecektir.
- Kaynatılması gerekmeyen makarna tabakaları kullanıyorsanız, kullandığınız sos miktarını artırmayı deneyin, özellikle bu tür makarnalar pişerken daha fazla sıvıyı emecektir. Makarnanın piştiğini eşitlemek ve yendiğinde daha yumuşak hale getirmek için, lazanyayı pişirmeden birkaç saat önce katmanlara ayırmayı deneyin.
- Evde lazanya pişirmek, mutfağınızda bulunan yemek artıkları veya malzemeleri kullanmanın mükemmel bir yoludur. Otantik olmasa da, inanın bana, ısıtılmış kalan lazanyadan çok daha lezzetli!
- Yetersiz sıvı penetrasyonu nedeniyle yenildiğinde sert dokulu kısımların kalmaması için az pişmiş makarna tabakaları kullanmaktan kaçının. Kesinlikle gerekliyse, hazır makarna tabakalarının kırılması ve piştiğinde az pişme riski olan kısımlar olmayacak şekilde düzenlenmesinde bir sakınca yoktur.
- Genel olarak, çok duygusal olan bir lazanya, çok ıslak olan ricotta peynirinin kullanılmasından kaynaklanır. Bunu önlemek için, fazla sıvıyı boşaltmak için peyniri metal bir elek veya bezden süzmeyi unutmayın. Genel olarak, ricotta buzdolabında 24 saate kadar süzülebilir.
- Lazanya genellikle fırında pişirildiği için fırını bir önceki tarifteki talimatlara göre önceden ısıtmayı unutmayın.
Uyarı
- Lazanyaya eklemeden önce etin iyice piştiğinden emin olun.
- Sosun çok akıcı dokusu lazanyanın tadını bozabileceğinden, kıvamı daha kalın olan bir sos seçmek en iyisidir.
