Maltlama işlemi (ıslatma) sırasında mısır veya arpa gibi tahıllar filizlenmeye ve filizlenmeye başlayacaktır. Bu süreç, damıtma ve demleme sürecinde maya ile etkileşime giren enzimleri serbest bırakır. Bu tohumlar filizlendiğinde kurutulur ve alkol için mısır püresi olarak kullanılana kadar saklanır. Mısır maltlaması evde bir veya iki hafta yapılabilirken, buğday ve çavdar için yapamazsınız.
Adım
Bölüm 1/4: Malzemelerinizi Tartmak
Adım 1. İşlem için beyaz mısır satın alın
Sarı mısır çok fazla yağ içerir.
Adım 2. 5 ila 20 pound (2,3 ila 9 kg) beyaz mısır satın alın
Çoğu damıtma tesisi bir seferde 20 pound (9 kg) önerir, böylece bir parti mısır püresini doldurmaya yetecek kadar mısırınız olur. Bununla birlikte, ne kadar malt seçeceğiniz, tesisinize ve ne kadar kurutma alanı bulabileceğinize bağlı olmalıdır.
Adım 3. Maltlamak istediğiniz her 5 pound (2,3 kg) mısır için beş galonluk (19 l) gıda sınıfı bir kova satın alın
Adım 4. Kovanızı kullanmadan önce iyice temizlemek için biraz sterilizasyon sıvısı alın
Bölüm 2/4: Çimlenme İşlemini Gerçekleştirme
Adım 1. Kovanızı 63 ila 86 Fahrenheit (17 ila 30 santigrat derece) arasındaki suyla doldurun
Sıcak musluk suyu kullanabilirsiniz. Sıcaklığı ölçmek için bir termometre kullanın.
Adım 2. Kovaya 5 pound (2,3 kg) beyaz mısır dökün
Her şeyi boğ. 24 saat demlenmesine izin verin.
Adım 3. Tüm suyu çıkarın
Islanırken üste yüzen mısırları atın.
Adım 4. Kovayı sıcak musluk suyuyla tekrar doldurun
18 ila 24 saat daha bekletin.
Adım 5. Suyu kovadan çıkarın
Bölüm 3/4: Büyüyen Mısır
Adım 1. Mısırı büyük bir fırın tepsisine yayın
0,8 ila 2 inç (iki ila beş cm) kalınlığında ince bir tabaka halinde bırakın. Oda sıcaklığını 63 ila 86 Fahrenheit (17 ila 30 santigrat derece) arasında tutun
Adım 2. Mısırla dolu büyük bir fırın tepsisinin üzerine nemli bir kağıt havlu koyun
Adım 3. Mısırın filizlenmesi için ıslak tutmak için bir kağıt havluya sıcak musluk suyu püskürtün
Adım 4. Kağıt havluları çıkarın ve her 8 saatte bir mısırı karıştırın
Adım 5. 5 ila 10 gün boyunca veya mısırın neredeyse tamamı 0,2 inç (beş mm) uzunluğunda filizlenene kadar devam edin
Bölüm 4/4: Malt Kurutma
Adım 1. Kağıt havluları atın
Mısırı olabildiğince ince bir şekilde yayın.
Adım 2. Mısırı kurutmak için bir fan ayarlayın
İlk iki veya üç saat, sıcaklığın 122 derece Fahrenheit'in (50 santigrat derece) üzerine çıkmasına izin vermemelisiniz. Mısır çok hızlı ısıtılmamalı, yoksa maltlama işlemi sırasında oluşturduğunuz enzimleri yok etmiş olursunuz.
Adım 3. Bir sonraki saat oda veya fırın sıcaklığını 130 derece Fahrenheit'e (55 santigrat derece) yükseltin
Mısırı bir fanla havalandırmaya devam edin.
Adım 4. Bir sonraki saat oda sıcaklığını 150 derece Fahrenheit'e (66 Santigrat) yükseltin
Adım 5. Mısırı kuruduktan sonra çuvala koyun
Sürgünleri ezmek için sert bir yüzeye vurun.
Adım 6. Tomurcukları çıkarmak için sallayın ve süzün
Kullanmadan önce 2 aya kadar serin ve kuru bir yerde saklayın.
