Izgara mısır, yaz barbeküsünün favorisidir, ancak çoğu tarifte bütün mısır ve koçan kullanılır. Sadece mısırın kabuğunu soysanız bile, sobaya düşmesini önleyecek aletleriniz olduğu sürece ızgara mısır yapabilirsiniz. Odun dilimleri ayrıca, sobaya değmeyen mısır eksikliğini telafi etmek için kavrulmuş mısırı daha lezzetli hale getirebilir.
İçindekiler
Bütün Mısır
- 6 bütün mısır
- 6 yemek kaşığı (90 ml) eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı
- Tat vermek için tuz, karabiber ve tereyağı
Biberli Mısır
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytin veya kanola yağı
- 2 yemek kaşığı (30 ml) balzamik sirke
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tuz
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) öğütülmüş karabiber
- 1/3 su bardağı (80 mi) taze frenk soğanı, doğranmış
- 1/3 su bardağı (80 ml) taze fesleğen, doğranmış
- 5 su bardağı (1250 mi) mısır taneleri
hizmet
Yaklaşık 6 porsiyon
Adım
Yöntem 1/2 2: Bütün Mısır
Adım 1. Cildin çoğunu soyun, ancak tamamını değil
Mısır koçanı kalın bir deri tabakasına sahipse, ilk birkaç katmanı soyun ve mısırı kavurmaktan korumak için birkaç katman kabuğu bırakın.
Adım 2. Mısırı ıslatın, Büyük bir tencereye soğuk suyla doldurun ve mısırı içine batırın
Mısırın tamamen suya batırıldığından emin olun. Mısır yüzüyorsa, her tarafının suya maruz kaldığından emin olmak için ters çevirin. Su, mısıra ekstra nem sağlayacak ve bu da kavrulduğunda kurumasını önleyecektir. Mısırın en az 15 dakika veya 3 saate kadar suda ıslanmasına izin vermelisiniz.
Adım 3. Mısır su içindeyken sobayı ısıtın
Fırın orta ısıya ulaşmalı, yaklaşık 177 santigrat dereceye kadar soğumaya bırakılmalıdır.
Adım 4. Mısır kabuğunun bir kısmını soyun
Suda beklettikten sonra mısırı sudan çıkarın ve üzerine yapışmış olan fazla suyu çıkarın. Mısırın üst kısmı açıkta kalacak şekilde cildi soyun, ancak hepsini soymayın.
Adım 5. Mısır ipeğini çıkarın
Mısırı açtıktan sonra, mısır kabuklarını sertçe kavrayıp çekerek çıkarın.
Adım 6. Mısırın üzerine tereyağı sürün
Eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Bir mısır koçanına yaklaşık 1 yemek kaşığı (15 ml) uygulamak yeterli olacaktır.
Adım 7. Mısırı önceden ısıtılmış sobanın üzerine koyun
Mısırı doğrudan ısıya maruz kalacak şekilde yerleştirin. Mısırın kahverengileşmesine, ancak yanmamasına izin vermek için her iki tarafta 30 ila 60 saniye ocakta bırakın. Kavurmasını önlemek için gerekirse mısırı döndürün.
Adım 8. Doğrudan ısıya maruz kalmayan bir parçaya geçin
Sobanın kenarına veya üst rafa koyabilirsiniz. Ocağı kapatın ve mısırın 15 dakika daha pişmesine izin verin.
Adım 9. Kabuğu karardığında mısırı çıkarın
Mısır taneleri de koçanın ucundan biraz uzaklaşacaktır. Mısır ellerinizde bükülmeye başlarsa veya çekirdekler yumuşak ve hassas geliyorsa, onları çok uzun süre pişirdiniz. Cildinizin yanmasını önlemek için maşa ve fırın eldiveni kullanın.
Adım 10. Mısır kabuğunu tamamen soyun
Mısırın açıkta kalan kısmını bir elinizle fırın eldiveni veya temiz bir bez kullanarak tutun, böylece kendinize zarar vermeyin. Mısır kabuğunu soyun ve kalan mısır ipeğini çıkarın. Araya giren küllerden kurtulmak için mısırı ılık akan su altında durulayın.
Adım 11. Sıcak servis yapın
Mısırı biraz soğumaya bırakın, böylece yerken kendinize zarar vermeyin. Daha fazla lezzet için tuz, karabiber ve biraz daha tereyağı ile tatlandırın.
Yöntem 2/2: Mısır Pipil
Adım 1. Mısırı marine ederek hazırlayın
-
23 x 33 cm'lik bir fırın tepsisinde zeytinyağı, balzamik sirke, tuz, karabiber, frenk soğanı ve fesleğeni birleştirin. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın.
Izgara Mısır Adım 12Bullet1 -
Mısırın baharatta ıslanmasına izin verin. Mısırı tavaya koyun ve eşit şekilde kaplanana kadar bir çatal veya spatula ile karıştırın. Fırın tepsisini plastik bir örtü ile örtün ve yaklaşık 3 saat buzdolabına koyun.
Izgara Mısır Adım 12Bullet2
Adım 2. Fırını ısıtın
Bir gaz veya kömür sobası kullanabilirsiniz, ancak bir kömür sobası en iyi odun parçalarıyla çalışır.
-
İsterseniz odun parçalarını ıslatın. Doğru odun kesimleri, yandığında mısırın tadını artırabilir. Mısırları yakmadan önce talaşları bir veya iki saat temiz suda bekletin.
- Mısıra tatlı bir tat vermek için elma ağacı, kızılağaç, kiraz ağacı veya akçaağaç kullanmayı deneyin. Akçaağaç odunu hafif tatlı bir tada sahiptir, elma ağacı ise orta derecede tatlılığa sahiptir ve ayrıca meyveli bir aroma sağlar.
- Güçlü bir dumanlı lezzet için ceviz ağacı veya ceviz ağacı deneyin. Hickory ağacının tadı çok daha güçlüdür.
- Mısırı yakmadan önce odun parçalarını kurutun. Tamamen kurutmanıza gerek yok, ancak hala su damlatıyorsa, odun yanmayı geciktirecektir. Tahta parçalarını boşaltmak için bir kevgir içine koyun veya kuru bir bulaşık beziyle fazla suyu alın.
- Hala nemli odun parçalarını sobanın üzerine yayın. Ahşabın tadını bilmiyorsanız, sadece birkaç parça tahta kullanın. Odun parçasının tütmesine izin verin.
Adım 3. Kabuklu mısır banyosunu açın
Katmanı yeniden dağıtmak için karıştırın.
Adım 4. Mısırı ısıya dayanıklı bir fırına aktarın
Mısırı daha önce kullandığınız tavaya koymaya devam edebilirsiniz, ancak dumanlı, yanmış lezzet, ancak sıkı oturan içi boş bir sepete veya küçük boşluklu tavaya aktarırsanız, kabuklu mısırın içine sızacaktır.
Adım 5. Alternatif olarak, mısırı bir alüminyum folyo torbaya da aktarabilirsiniz
Kabuklu mısırı, her bir alüminyum levhanın ortasına yerleştirerek altı alüminyum folyo torbaya eşit olarak bölün.
Adım 6. Kenarları bir araya getirin ve kapatmak için katlayın
Kırışıklıkta gevşek veya açık alan olmadığından emin olun.
Adım 7. Çatalın ucuyla torbada bir delik açın
Bu, mısırın geçemeyeceği, ancak odun yakan dumanın geçebileceği bir boşluk yaratacaktır.
Adım 8. Fırın tepsisini veya alüminyum torbayı fırın rafına yerleştirin
Fırını kapatın. Ocağın kapatılması sadece mısırın daha hızlı pişmesini sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda odun dumanını da içine hapsederek kavrulmuş mısırın tadını daha güçlü hale getirecektir.
Adım 9. Mısırın 3 dakika pişmesine izin verin
Daha sonra ocağın altını açıp mısırları ilave edin. Mısır bir alüminyum torbaya sarılmışsa, onu almak için fırın eldiveni kullanın ve hızlı bir şekilde yavaşça sallayın. Ocağı tekrar kapatın ve pişirmeye devam edin.
Adım 10. Mısırı 3 dakika daha pişirin
Bu noktada mısır cızırdamaya başlayacaktır. Fırını açın ve mısırı çıkarın.
Adım 11. Sıcak servis yapın
Mısırın biraz soğumasını bekleyin, ancak en güçlü lezzet için, ısınmaya yetecek kadar sıcakken servis yapın.
