Diğer hayvansal protein türlerinin aksine, karidesleri temizlemek ve işlemek, azim ve özel numaralar gerektirir. İşlem daha karmaşık olduğundan, bazı insanlar karidesleri pişirmeden önce temizlememeyi tercih eder (özellikle kullanılan karidesler küçükse). Bazı insanlar da yemeğin tadını zenginleştirmek için karidesin kabuğunu ve başını tutmayı tercih eder. Karidesleri temizlemeye ve işlemeye aşina değilseniz, karidesleri çeşitli lezzetli yemeklere nasıl hazırlayacağınızı ve işleyeceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin!
Adım
Yöntem 1/4: Karideslerin Temizlenmesi ve Hazırlanması
Adım 1. Karidesleri yemeyi kolaylaştırmak için karidesin derisini ve başını soyun
Bazı insanlar karidesleri kabuğuyla pişirmeyi tercih ederler, çünkü karides kabuğu pişirildiğinde karides etini nemli tutabilir (karides kabuğu servis edilmeden önce soyulur). Ancak karidesi çorba dolgusu olarak kullanmak istiyorsanız, yemek keyfinizi bozmamak için pişirmeden önce karidesin kabuğunu soymalısınız. Karidesleri temizlemenin doğru yolunu bilmek ister misiniz? Bu bölüm için okumaya devam edin!
- Karidesleri tavada veya kızartmak istiyorsanız, kabuğunu soymayın.
- Yemeğin daha güçlü bir lezzetini istiyorsanız karides başlarını atmayın. Ama tabii ki karidesin daha kolay yenmesi için çöpe atabilirsiniz.
Adım 2. Karides kafasını çevirin ve çekin, kolayca çıkmalıdır
İşaret ve baş parmağınızla karidesin gözünün etrafındaki alana bastırın, ardından bükerek karidesin başını çekin. Karides başları çıkarılabilir veya saklanabilir ve et suyuna yeniden işlenebilir.
Adım 3. Karides bacaklarını temizleyin
Karides bacaklarını sıkıştırın ve hafifçe çekin, kolayca çıkmaları gerekir.
Adım 4. Karidesleri elinizle soyun
Karidesin kabuğunu hafifçe sıkıştırın, ardından kuyruğundan çekin ve tamamen bırakın. Karides kuyruğunu (genellikle karides yerken bir sap olarak) tutabilir, atabilir veya saklayabilir ve çeşitli başka yemeklere dönüştürebilirsiniz.
Adım 5. Karidesin arkasına bıçakla küçük bir kesi yapın
Karidesin derisini ve/veya kuyruğunu ve başını soyduktan sonra, karidesin arka kısmında bulunan bağırsakları çıkarın. Karidesin bağırsakları, karidesin arkasından geçen siyah bir ip veya ipe benziyor; bazı karideslerde bulunur, bazılarında yoktur.
Adım 6. Bir kürdan kullanarak karidesin içini dışarı çekin veya kaldırın
Karideslerin içi çok küçük ve ince olduğu için kürdan kullanmak bıçağa göre çok daha kolay olacaktır. Bu adımı yapmanız zorunlu değildir (özellikle kullanılan karidesler küçükse). Ancak bazen karidesin bağırsakları yemek keyfinizi bozan acı bir tat hissi verebilir.
Ayrıca, önce cildi çıkarmadan karidesin iç kısımlarını da çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, karidesin arkasını kesin, eti kesin ve ardından midenin içeriğini çıkarın. Kafasını çıkardıktan sonra karideslerin bağırsakları da temizlenebilir. Genellikle, ipin/siyah ipliğin ucu, karides başları çıkarıldıktan sonra görünür olacaktır. Onları bir kürdan ile alabilir veya çıplak elinizle dışarı çekebilirsiniz
Adım 7. Karidesleri yıkayın ve kurulayın
Karides gövdesindeki fazla sıvı, karidesin eşit ve mükemmel şekilde pişmesini zorlaştıracaktır. Karidesleri akan su altında yıkadıktan sonra bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
Hemen pişmezlerse, karidesleri bir buz küpüne koyun veya soğutun
Yöntem 2/4: Tavada Kızartma ile Karides Kızartma
Adım 1. 2 yemek kaşığı eritin
orta ateşte bir tavada/Teflonda tuzsuz tereyağı veya zeytinyağı. Büyük porsiyonlarda karides pişiriyorsanız, kullanılan tereyağı miktarını artırın. Tavada kızartma tekniğinde, zeytinyağı veya tereyağı karidesleri batırmamak için tavanın altını kaplamak için yeterli olmalıdır.
Adım 2. Daha iyi bir tat ve aroma için otlar ve baharatlar ekleyin
Aroma ve tadın karides eti tarafından emilmesi için baharatların veya baharatların yağ ile sotelenmesi gerekir. Bazı uygun otlar veya baharatlar eklenir:
- 6-10 kırmızı soğan, ince doğranmış.
- 3-5 diş sarımsak, ezilmiş veya doğranmış.
- 1-2 yemek kaşığı. zencefil, ince doğranmış.
Adım 3. Karidesleri kızartmaya ekleyin, bir tarafı renk değiştirene kadar pişirin (karideslerin birikmediğinden veya tava çok dolu olduğundan emin olun)
Bu işlem genellikle 3-4 dakika sürer. Bir tarafı piştikten sonra karidesleri çeşitli baharatlarla karıştırın.
Adım 4. Tuz, şeker, biber veya diğer tatlandırıcıları ekleyin
Karidesin tüm yüzeyinin baharatla kaplandığından emin olun. Karidesler pişene kadar bırakın. Denemeye değer bazı ek lezzet çeşitleri:
-
Meksika usulü karidesler:
Limon suyu, acı biber tozu, füme jalapeno biber tozu, pul biber, sarımsak tozu (doğranmış taze otlar da kullanabilirsiniz).
-
Akdeniz usulü karides:
Limon suyu, karabiber, kekik tozu, sarımsak tozu (doğranmış taze otlar da kullanabilirsiniz). Akdeniz usulü karidesler zeytinyağında pişirilirse daha lezzetli olur.
-
Kajun Karides:
Tuz, kırmızı biber tozu, kırmızı toz biber, kekik tozu, pul biber veya karabiber, sarımsak/soğan tozu (doğranmış taze otlar da kullanabilirsiniz). Kajun karidesi tereyağında pişirilirse daha lezzetli olur.
Adım 5. Karidesleri ters çevirin ve tamamen pişene kadar pişirin
Karidesler nemini hızla kaybedebilir, bu nedenle fazla pişirilmemelidir. Karideslerin rengi değiştiğinde hemen ocağı kapatın. Mükemmel pişmiş karides eti beyaz değil, biraz pembedir. İsterseniz, yemek yerken sıcak kalmaları için karidesleri doğrudan tavadan servis edin.
Yöntem 3/4: Kaynayan Karides
Adım 1. En azından karidesleri kaplayacak kadar suyu kaynatın
Yarım limon dilimleri veya küçük parçalar, 1-2 çay kaşığı ekleyin. Old Bay baharatı (anında deniz ürünleri baharatı, büyük süpermarketlerde veya çevrimiçi mağazalarda bulunur), 1 diş kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı. tuz. Suyu 1 dakika kaynatın, ardından karidesleri ekleyin.
Adım 2. Karidesleri kuyruklarıyla birlikte ekleyin, ısıyı azaltın
Tüm karideslerin suya batırıldığından emin olun. Karidesleri 3 dakika veya karideslerin rengi değişene kadar kaynatın. Ateşi kapat.
İsterseniz, lezzetini arttırmak ve nemi korumak için karidesleri kabuğu ve başı ile pişirebilirsiniz
Adım 3. Pişmiş karidesleri, pişirme işlemini durdurmak için soğuk su dolu bir kaba koyun
Kaynattıktan hemen sonra haşlanan suyu boşaltın ve karidesleri soğuk su dolu bir kaba koyun.
Karides kaynatılmış suyu da saklanabilir ve karides suyuna dönüştürülebilir
Adım 4. Karidesleri soğuk olarak servis edin
Kokteyl sosu, tartar sosu veya eritilmiş tereyağı gibi çeşitli soslarla servis edilen lezzetli haşlanmış karides. Haşlanmış karidesleri düz bir tabağa alın, yanına birbirinden lezzetli sosları dizin ve büfede servis edin. Çok lezzetli!
Haşlanmış karides, mayonez soslu salata olarak da lezzetlidir. Bir yığın taze yaprak üzerinde servis edebilir veya ekmek dolgusu yapabilirsiniz
Yöntem 4/4: Karides Izgara
Adım 1. Izgarayı yüksek sıcaklığa ısıtın
Karides, pişirildiğinde etin çiğnenebilir, taze ve tatlı kalması için çabuk pişirilmelidir. Karidesleri yüksek sıcaklıklarda pişirmek, karideslerin gevrek, kahverengi bir cilde ve nemli, çiğnenebilir ete sahip olmasına neden olur.
Genellikle karidesler, derisi ve kuyruğu açıkken daha iyi ızgara edilir. Ama tabii isterseniz derisini ve kuyruğunu soyarak da yapabilirsiniz
Adım 2. Daha gevrek ve gevrek bir doku için karidesleri kabartma tozu ile kaplayın
Karidesleri gevrek ve gevrek seviyorsanız, önce 1 çay kaşığı karışıma batırın. tuz, 1 çay kaşığı. kabartma tozu ve 250 ml. pişirmeden en az 15 dakika önce su. Kabartma tozu, karidesin pH'ını değiştirebilir ve karides pişirildiğinde karamelleşme sürecini teşvik edebilir.
Pişirmeden önce, fazla sıvıyı çıkarmak için karidesleri bir kağıt havluyla hafifçe vurun. Ancak karbonat karışımının kaybolmaması için karidesleri iyice yıkamadığınızdan emin olun
Adım 3. Karidesleri şişlerin üzerine yerleştirin
Dilerseniz sebze parçaları ile dönüşümlü olarak da düzenleyebilirsiniz. Düzenlendikten sonra, karidesleri pişirirken nemli tutmak için karides etini (ve sebzeleri) sıkıştırdığınızdan emin olun.
Karides şişlerini önce bir kase suya batırın; tamamen battığından emin olun. Karides şişlerini ıslatmak, karidesteki fazla sıvıyı azaltmak için yararlıdır, böylece karides pişirildiğinde daha iyi pişebilir
Adım 4. Karidesleri zeytinyağı ile kaplayın
Karideslerin her tarafını zeytinyağı ile kaplamak için bir fırça kullanın; Zeytinyağı, karidesin mükemmel şekilde pişmesine yardımcı olur. İsterseniz bir tutam tuz ve sarımsak tozu ekleyin.
Adım 5. Karides şişlerini ızgaraya yerleştirin, şişler arasında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun
Karidesleri ızgara çubuklarına değene kadar bastırın.
Adım 6. Karideslerin bir tarafını 3-4 dakika pişirin, karideslerin rengi değişince ters çevirin
Unutmayın, karides pişirmek çok kolaydır. Renk değiştirdikten sonra karidesleri hemen ızgaradan çıkarın. Izgaranız çok sıcaksa, karides kabukları üzerindeki kömür veya ızgara etkisi hızlı bir şekilde görünecektir. Siyah çizgiler belirirse, bu, karidesin yakında dönebileceğinin bir işaretidir. Döndükten sonra diğer tarafını 1-2 dakika pişirin.
Adım 7. Karidesleri ızgara yaptıktan hemen sonra baharatlayın
Karidesleri ızgaradan çıkarın (kuyruğu ve kabuğu çıkarmayın), ardından karidesleri zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiberle kaplayın. Karides tadını daha da lezzetli hale getirmek için istediğiniz kadar baharat ekleyin:
-
Meksika usulü karidesler:
Limon suyu, acı biber tozu, füme jalapeno biber tozu, pul biber, sarımsak tozu.
-
Akdeniz usulü karides:
Limon suyu, karabiber, kekik tozu, sarımsak tozu, maydanoz.
-
Kajun Karides:
Tuz, kırmızı biber tozu, kırmızı biber tozu, kekik tozu / doğranmış taze kekik, pul biber veya karabiber, sarımsak tozu/soğan.
