Konserve şeftali, tüm yıl boyunca sahip olmanız gereken bir inceliktir. Bu tür konserve meyveler tek başına lezzetlidir ve aynı zamanda evde kendi ayakkabıcınızı yapmak için de harikadır (ayakkabılar, meyve dolgularından veya diğer tuzlu dolgulardan yapılan ve bir fırın tepsisine serilen ve ardından hamurla dökülen çeşitli yemeklerdir. bisküviler veya pişirmeden önce pasta kabukları). Kendi şeftalilerinizi konserve etmek için bu adımları dinleyin ve izleyin.
İçindekiler
- Şeftaliler
- Suçlu
- Şeker
- Limon suyu
Adım
Yöntem 1/5: Şeftalileri Konserve İçin Hazırlama
Adım 1. Şeftali türünü seçin
Freestone şeftali, çekirdekten kolayca ayrılabilmesi için eti çekirdekten ayrılmış veya gevşek olan bir şeftali türüdür. Konservesi en kolay şeftali türüdür. Freestone şeftalileri, marketlerde, süpermarketlerde ve marketlerde en yaygın bulunan şeftalilerdir. 1 litrelik bir kavanozu doldurmak için yaklaşık 5 büyük şeftali gerektiğini unutmayın.
Adım 2. Şeftalileri bir kaseye koyun
Akan su ile durulayın.
Adım 3. Şeftalileri kaynar suda kısaca haşlayın
Haşlama veya kaynar suda kısa süreli pişirme, soyma işlemini kolaylaştıracak ve saklama sırasında tada zarar verebilecek enzimleri durduracaktır. Bunu yapmak için, bir tencereye su doldurun ve kaynatın. Şeftalileri kaynar suya koyun ve meyvelerin suya daldırıldığından emin olun.
- Şeftalileri 40 saniye suda bırakın.
- Şeftaliler tazeyken az pişmişse kaynar suda 1 dakika haşlayın.
Adım 4. Şeftali dört eşit parçaya bölün
Beyazlatılmış şeftalileri bir kesme tahtası üzerine koyun ve bıçakla dörde bölün. Tohumları çıkarın.
Adım 5. Şeftalilerin üzerine bir bardak limon suyu dökün
Limon suyu şeftalilerin kararmasını veya kararmasını (elmalarda olduğu gibi) önleyecektir.
Yöntem 2/5: Islatma Şurubu Yapımı
Adım 1. Tencereyi suyla doldurun
Suyu ısıtırken şekeri azar azar ilave edin.
- Çok tatlı ve yoğun olmayan hafif bir şurup için 6 su bardağı su ve 2 su bardağı şekeri kaynatın. Bu 7 bardak şurup yapacak.
- Orta şerbet için 6 su bardağı su ve 3 su bardağı şekeri kaynatın. Bu 6 bardak şurup yapacak.
- Ağır şurubu için 6 su bardağı su ve 4 su bardağı şekeri kaynatın. Bu 7 bardak şurup yapacak.
Adım 2. Şekeri çözmek için şurup çözeltisini yavaşça karıştırın
Suyu yavaş kaynatın ve düşük sıcaklıkta kaynamaya bırakın.
Düşük kalorili tatlandırıcı seçenekleri için şeker yerine Splenda veya Stevia marka tatlandırıcılar kullanılabilir. NutraSweet'i kullanmayın
Adım 3. Şeker çözüldükten sonra şurup solüsyonunu sıcak tutun
Ama kaynatmaya devam etmeyin. Kaynatmaya devam ederseniz şurup yanabilir ve sıfırdan başlamanız gerekir.
Yöntem 3/5: Kavanoz Şişelerini Sterilize Etme
Adım 1. Şişe kavanozunu bulaşık makinesine yerleştirin
Bulaşık makinesini tam yıkama döngüsü için çalıştırın. Kavanozları sterilize etmek, konserve şeftalilerinizde bakteri ürememesini sağlayacaktır.
Adım 2. Bir tencerede suyu kaynatın
Kavanozun kapağını kaynayan suya koyun. Kavanoz kapaklarını, kavanozların doldurulması bitene ve kapanmaya hazır olana kadar kaynar suda bırakın.
Adım 3. Kapatılacak kavanoz hazır olduğunda kavanoz kapağını almak için manyetik şişe kapağı kaldırıcıyı kullanın
Yanıkları önlemek için eldiven giyin. Manyetik kapak kaldırıcılar Amazon'dan, Target'tan ve bazı marketlerden satın alınabilir.
Kendi kavanoz kaldırıcınızı yapmak için kauçuğu kelepçenin ucuna yerleştirmeniz yeterlidir
Yöntem 4/5: Şeftali Konservesi
Adım 1. Kaynayan şurup karışımına şeftali dilimlerini ekleyin
5 dakika karıştırın. Şeftalileri doğrudan karışımdan kavanoza alın.
Adım 2. Kavanozun üst kısmında 1,25 – 2,5 cm yüksekliğinde bir boşluk bırakın
Şeftalileri sıkıca şişeye koyun.
Adım 3. Şişenin kenarı boyunca, şeftali ile şişenin içi arasında plastik bir kaşık veya kauçuk bir kaşık gezdirin
Bu, şişede sıkışan ve bakteri üremesini kolaylaştırabilecek hava kabarcıklarını ortadan kaldıracaktır. Şişe kapatıldıktan sonra hava kabarcıkları şişede küf oluşmasına neden olabilir.
Kaşığı çalıştırırken şişeyi hafifçe eğin
Adım 4. Şurup karışımını şişeye dökün
Üst kısımda 2,5 cm yüksekliğinde boş bir alan bırakın. Bütün şeftali dilimi tamamen şurupla kaplanmalıdır.
Adım 5. Şişedeki, özellikle kapaktaki tüm dökülenleri ve şekeri temizleyin
Kapağı şişeye koyun ve sıkıca kapatın.
Yöntem 5/5: Konserve veya Konserve/Şişe Sterilizasyon Kapları Kullanma
Adım 1. Kavanozu, kavanozun üzerinde 2,5 – 5 cm su bırakarak kutuya yerleştirin
Konserve, yiyecekleri korumak için kullanılacak kutuları işlemek için kullanılan büyük bir kaptır. Konserve tavası, tenekeyi veya kavanozu batıracak kadar yüksek olmalıdır. Bir konserveniz yoksa, kendiniz yapabilirsiniz. Kavanozu tutacak kadar büyük ve derin bir kap arayın. Ayrıca tencereye konulan kavanozun üzerinde 2,5 cm kadar suyu tutacak yer olmalıdır. Kavanozu yerleştirmeden önce tencerenin dibine bir bez veya havlu koyun. Bu, şişenin tava malzemesinin metaline doğrudan temas etmesini önleyecektir
Adım 2. Sterilizasyon için kutuların konserve süresini veya ıslatma süresini hesaplayın
Konserve süreleri, kullandığınız konserve türüne ve mekanın rakımına göre değişir. Konserve tavanızı kullanma talimatlarını mutlaka okuyun.
- Kaynar su kabı kullanıyorsanız, aşağıdaki yönergeler yardımcı olacaktır: deniz seviyesinden 0-1000 metre yükseklikteki rakımlar için 10 dakika pişirin. 1001-3000 fit yükseklik için 15 dakika pişirin. 3001-6000 feet için 20 dakika pişirin. 6000 fitin üzerindeyseniz, 25 dakika pişirin.
- Basınçlı bir kap kullanıyorsanız, yaklaşık 8 dakikanızı alacaktır. Teneke kutunuzun talimatları veya kullanım kılavuzu ile eşleştirin.
İpuçları
-
Konserve için kaç tane şeftaliye ihtiyacınız olduğuna dair hızlı bir kılavuz:
- 2 - 2 pound (907-1134 g) taze şeftali, 1 litre konserve şeftali verecektir.
- 1 pound (453.6 g) taze şeftali, tipik olarak 3 su bardağı (709.5 mi) dilimlenmiş soyulmuş şeftali veya 2 su bardağı (473 mi) püre şeftali verir.
- 1 litrelik bir şişeyi konserve şeftali ile doldurmak için yaklaşık 5 orta boy şeftali gerekir.
- Ortalama olarak, parti başına 7 litrelik bir kutuyu doldurmak için 17½ pound (7938 g) taze şeftali gerekir.
- 4,5 litrelik bir kutu için parti başına ortalama 11 pound (4990 g) gerekir.
- 1 kile = 48-50 pound, yaklaşık 18 - 25 1 litrelik kavanoz şişeleri verir.
- 1 pound = 453.6 gram.
- 1 bardak = 236.5 ml.
Uyarı
Sıcak şişeleri tutarken ve kaynar su ile uğraşırken dikkatli olun
Neye ihtiyacın var
- Spatula veya kaşık
- Bıçak
- Manyetik şişe kaldırıcı
- kavanoz şişe seçici
- büyük tava
- Konserve veya kaynar tencere
- Büyük kaşık
- Kapaklı kavanoz şişesi
- Ellerinizi ısıdan korumak için lastik eldivenler
