Soğutma yöntemi yaygın olarak kullanılmadan önce, insanlar yiyecek tedariklerini yağsız ve hasat zamanları arasında dengelemek için fazla yiyecekleri daha sonra kullanmak üzere depolarlardı. Kullanılan gıda muhafaza yöntemlerinden biri de konservedir. Çoğu gıda, yalnızca basınçlı kap gerektiren yüksek sıcaklık ve basınç altında güvenli bir şekilde konserve edilebilirken, birçok asidik gıda (pH 4,6'dan düşük), kaynar suda kaynatılarak/daldırılarak kavanozlarda muhafaza edilebilir.
Konserve yapmanın temel prensibi, yiyecekleri bozabilecek tüm mikroorganizmaları öldürmek, ardından kutuyu veya kavanozu sıkıca ve sıkıca kapatarak bakterilerin girmesini önlemektir. Bu nedenle konserve fabrikası sterilizasyon, sanitasyon ve hijyene büyük önem vermektedir. İşte konserve yiyeceklerin düzgün bir şekilde nasıl yapılacağına ilişkin adımlar.
Adım
Yöntem 1/6: Konserve Yiyecekleri Seçme
Adım 1. Konserve yapacağınız yiyecekleri seçin
En iyisi sevdiğin yemeği konserve yapmak. Siz veya aileniz sevmiyorsa ve yemiyorsa, satmayı veya başkasına vermeyi planlamadığınız sürece büyük miktarlarda konserve yapmanın bir anlamı yoktur.
Kendi meyve ve sebzelerinizi yetiştiriyorsanız, bol miktarda sahip olduğunuz yiyecekleri seçin. Şeftali ağacınız bu yıl çok ağır meyve veriyorsa, bu sezon hasat ettiğiniz iki çilek yerine konserve şeftali. Konserve, domatesleri veya elmaları yoğun sezonda korumanın harika bir yoludur
Adım 2. Daha önce hiç konserve yapmadıysanız basit bir şeyle başlayın
Bazı gıdalar diğerlerinden daha fazla işleme, zaman ve işleme aşaması gerektirir.
Konserve yapmaya yeni başlıyorsanız, 18 kilo elma yerine bir grup domates veya reçel ile başlayın. Rahat olduğunuzda ve sürece aşina olduğunuzda ve beğendiğinizde daha sonra daha fazlasını yapabileceksiniz. Unutmayın, kirazlar konserve edilebilse de önce çekirdeklerini çıkarmanız gerekir
Adım 3. İyi durumda olan yiyecekleri seçin
Meyve ve sebzeler sert veya sağlam ve olgun olmalı ve leke ve küf içermemelidir. Yiyeceklerin konserve olması için güzel olması gerekmez. Domates yetiştiriyorsanız veya satın alıyorsanız, "işlenmiş domatesler" (daha fazla çıkıntılı ve dikişli olanlar) veya salatalık turşusu kullanmak isteyebilirsiniz.
Yöntem 2/6: Konserve İçin Yiyecek Hazırlama
Adım 1. Seçtiğiniz yiyecekler için doğru konserve teknikleri ve süreleri için en son konserve tariflerine ve kılavuzlarına (ipuçlarına ve kaynaklara bakın) göz atın
Farklı gıdalar farklı işleme süreçleri gerektirir. Ailenizin en sevdiği eski tarifi kullanabilir, ancak yine de en son kılavuzdaki benzer tariflerle karşılaştırabilir ve işleme sürelerini ve tekniklerini buna göre ayarlayabilirsiniz. Eski tarif yazıldığından beri temel güvenlik önlemleri ve önlemleri değişmiş olabilir.
Özellikle daha eski bir tarif kullanıyorsanız, kavanozun içeriğine ve boyutuna uygun bir konserve uzunluğu için en son USDA yönergelerine veya Ball veya Kerr'in kitabına bakın. Gıda güvenliği hakkında daha fazla şey öğrendikçe ve bazı durumlarda gıda farklı şekillerde yetiştirildiği için işleme süreleri yıllar içinde değişti. Örneğin domatesler artık eskisinden çok daha az asidik olabilir
Adım 2. İşlem sırasında ellerinizi iyice yıkayın ve temiz tutun
Konserve yiyeceklerinizi kirletebilecek bakteri miktarını mümkün olduğunca az azaltmak istiyorsunuz. İşlem sırasında hapşırırsanız, banyoyu kullanırsanız veya gıda dışı maddelere dokunursanız, işe devam etmeden önce ellerinizi tekrar yıkayın.
Adım 3. Yiyecekleri tarife göre hazırlayın
Çoğu gıdanın kavanoza daha kolay sığabilmesi için kesilmesi gerekir.
- Meyve veya sebzeleri soyun ve doğrayın. Bazı meyveleri "soyabileceğinizi" unutmayın. Şeftalileri, nektarinleri ve domatesleri, kabukları açılıncaya kadar kaynar suya kısa bir süre batırarak soyun. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla çıkarıp soğuk suya koyun. Meyve işlenecek kadar soğuyunca hemen kabuğunu soyun.
- Meyvenin çekirdeklerini, saplarını, orta 'kemiklerini' ve diğer yenmemiş kısımlarını çıkarın. 'Freestone' şeftalilerin, tohumlarının çıkarılması kolay olan şeftaliler olduğunu, diğer şeftali türlerinin ise tohumların ete yapışması eğiliminde olduğunu unutmayın. Size uygun olanı seçin.
- Reçel pişirin.
- Turşuları pişirin ve/veya ıslatın.
- Soslar, elma püresi, tereyağı ve diğer yiyecekleri ayrı tariflere göre hazırlayın.
Adım 4. Tarifiniz gerektiriyorsa, teneke kutularda paketlemek için bir sıvı turşusu yapın
Çoğu meyve ve sebze genellikle şurup (su veya meyve suyu ve şeker karışımı) veya tuzlu su (su ve tuz karışımı) içinde konserve edilir. Hangi sıvının gerekli olduğunu görmek için konserve yapmak istediğiniz gıdanın özel tarifine bakın.
-
Konserve şurubu için temel tarif: Hafif bir şurup için 6 su bardağı su ve 2 su bardağı şekeri kaynatın. Bu 7 bardak şurup yapacak. Orta şerbet için 6 su bardağı su ve 3 su bardağı şekeri kaynatın. Bu 6 bardak şurup yapacak. 'Ağır' bir şurup için (ki bu daha da tatlıdır ve şeker oranı yüksektir), 6 su bardağı su ve 4 su bardağı şekeri kaynatın. Bu 7 bardak şurup yapacak.
Şeker, düşük kalorili tatlandırıcı markası Splenda veya Stevia ile değiştirilebilir, ancak Nutrasweet kullanmayın
- Turşu sosu için temel karışım: 5 su bardağı sirke, 1 su bardağı su, 4 çay kaşığı (20 gr) turşu tuzu, 2 yemek kaşığı (28 gr) şeker ve 2 diş sarımsağı (isteğe bağlı ancak lezzet katacaktır) bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, sıvı 10 dakika boyunca yavaşça kaynayana kadar ısıyı azaltın. Karışım 10 dakika hafifçe kaynatıldıktan sonra diş sarımsakları alıp atın. 1 bardak = 240 ml.
Yöntem 3/6: Kavanoz Şişe Sterilizasyonu
Adım 1. Konserve için kullanacağınız kavanozları 10 dakika suda kaynatarak sterilize edin
Şişeleri sterilize etmek önemlidir çünkü şişeyi doldurup kapattığınızda içlerinde bakteri varsa içindeki yiyecekler çürüyebilir. Yüksek irtifadaysanız, deniz seviyesinden her 1000 fit (304,8 m) için 1 dakika daha ekleyin. Sterilize edildikten sonra, şişeyi baş aşağı temiz bir havluya koyun ve kullanmaya hazır olana kadar üstüne 1 havlu daha koyun.
Kavanozları bulaşık makinesine koyarak da sterilize edebilirsiniz. Bulaşık makinesini tam yıkama döngüsü için çalıştırın
Adım 2. Orta boy bir tencerede 2,5 cm su kaynatın
Tavayı ısıdan çıkarın. Kavanozun kapağını suya koyun. Kapakları aşağı bastırın, böylece batsınlar ve kapakların eşit bir şekilde ısınması için üst üste koymamaya çalışın. Kapağın bir veya iki dakika yumuşamasını sağlayın. Zamanlamayı doğru yapıyorsanız, bunu kavanozu doldururken ve şişenin ağzını silerken yapabilirsiniz.
Yöntem 4/6: Seçtiğiniz Yiyecekleri Konserve Etmek
Adım 1. Kavanozu doldurun
Bu adıma kavanoz şişelerinin paketlenmesi de denir. Gıdalar, önceden pişirilip ardından sıcak olarak şişelenmiş veya basitçe dilimlenmiş ve soğutulmuş olarak şişelenmiş olmalarına bağlı olarak "sıcak paketlenmiş" veya "soğuk paketlenmiş" olarak adlandırılır. Bu farklılıklar aynı tür yiyeceklerin pişme süresini etkileyebilir, bu nedenle tarifi dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.
- Şişeler için bir huni, özellikle küçük yiyecek parçaları ve sıvı veya yarı sıvı yiyecekler için bu adımı kolaylaştıracaktır.
- Çalı fasulyesi gibi münferit gıdalar için bunları kavanozlara yerleştirin. Bunu istediğiniz kadar düzgünce yapın. Bir gösteride kavanozları sergileyecekseniz, onları çok düzgün bir şekilde paketlemek isteyebilirsiniz. Öte yandan, çorbanıza yalnızca daha sonra kullanmak üzere koyacaksanız, muhtemelen onu düzgün ve mükemmel bir şekilde düzenlemek için endişelenmenize gerek yok.
Adım 2. Üstte biraz boş alan bırakın
Bu boş alan gereklidir ve yükseklik, yiyeceğin türüne bağlı olarak yaklaşık 3 mm - 25 mm arasında değişir, bu nedenle konserve ettiğiniz yiyecek için özel talimatlara bakın.
Adım 3. Tarife göre koruyucu ekleyin
Evde konserve yapımında kullanılan koruyucu maddeler arasında şeker, tuz ve limon suyu gibi asitler ve diğer konserve malzemeleriyle birlikte toz halinde satılan askorbik asit (daha iyi C Vitamini olarak bilinir) bulunur. Sıvıyı eklemeden önce koruyucuyu ekleyin, böylece sıvıyı üzerine dökerken karıştırmaya yardımcı olacaktır.
Adım 4. Şişeye şurup, turşu sosu veya başka tür bir dekapaj sıvısı dökün
Kavanozun üstünde 1,27 cm boş alan bırakın.
Adım 5. Hava kabarcıklarını çıkarın
Gevşek dizilen parçaların üzerine sıvı döktüğünüzde hava kabarcıkları bırakacaksınız. Uzun bir plastik bıçağı (konserve kitiyle de mevcuttur) kavanozun kenarından aşağıya doğru sürerek ve sallayarak veya yiyeceğe hafifçe bastırarak bu kabarcıkları çıkarın.
Adım 6. Şişenin ağzının üstünü ve şişe kapağı parçalarının arasını temiz, nemli bir bez kullanarak yiyecek artıklarını veya damlacıklarını gidermek için silin
Özellikle daha sonra kapağın yerleştirileceği şişenin ağzını mutlaka temizleyin.
Adım 7. Yumuşatılmış contayı her bir kavanoza yerleştirin
Kavanozun kapağını kaynayan sudan güvenli bir şekilde kaldırmanıza yardımcı olması için manyetik bir kapak çubuğu kullanabilirsiniz. Kapağı çıkarmak için kapağı kavanozun üzerine yerleştirin ve çubuğu eğin.
Kavanoz kapağı kaldırma çubuğunuz yoksa bunun yerine küçük maşa kullanabilirsiniz. Ancak kapağa elle dokunmayın
Adım 8. Temiz halkayı contanın altına vidalayın ve el basıncıyla sabitleyin
Kavanozdaki tüm kapak malzemesini sıkacak kadar sıkmayın.
Yöntem 5/6: Bir Konserve Aracı Kullanma
Adım 1. Konserve tarifiniz gerektiriyorsa, suya daldırılmış bir konserve kullanın
Suya daldırarak konserve, birçok pişmiş gıda (sos, turşu, reçel) ve ekşi meyveler (sos, şeftali, armut, kayısı) için kullanılabilir. Konserve suyunun yemeğiniz için yeterli olduğundan emin olmak için mevcut tarifleri kontrol edin.
Kavanozları bir daldırma teneke kutu veya büyük bir tencerede bir rafa indirin. Kavanozu su 2,5-5 cm üzerine gelene kadar batıracak kadar su ekleyin. Sadece kavanozdaki yiyecekler sıcaksa sıcak su, yiyecekler soğuksa soğuk su eklemeyi unutmayın. Kavanozu ani ani sıcaklık değişiklikleriyle temas ettirmekten kaçının. İlk parmak boğumunuzla gösterildiği gibi ölçebilirsiniz. Kavanoz şişelerini ıslatma kabına yığmayın
Adım 2. Büyük bir tencere kullanıyorsanız, kavanozların doğrudan tencerenin dibine yerleşmemesi için tencerenin altına bir raf veya başka bir bariyer (küçük bir havlu gibi) yerleştirin
Tencereyi veya tencereyi kapatın ve suyu yavaş kaynamaya kadar ısıtın. Belirtilen süre boyunca kaynatın, deniz seviyesinden 914,4 m'den daha yüksek bir rakımdaysanız ısıtma süresini artırın
Adım 3. Tarifiniz gerektiriyorsa bir basınçlı kap kullanın
Basınçlı konserve kutuları et ve çoğu sebzeyi konserve etmek için kullanılmalıdır, çünkü içlerinde doğal koruyucu olarak işlev görebilecek yeterli asit yoktur. Konserveler, normal ıslatma konservesine kıyasla, şeftali ve domates gibi yiyecekler için işlem süresini de azaltabilir. Bazı zararlı bakterilerin üremesini önlemek için düşük asitli gıdaları daha yüksek basınçlarda işlemek gerekir. Basınçlı bir teneke kutu içindeki basıncı biriktirerek sıcaklığı yükseltecektir. Genellikle zararlı bakteri türlerini öldürmek için sıcaklığı 116C'ye çıkarmak gerekir.
- Şişeleri basınçlı bir kapta düzenleyin. Küçük kavanozlar için, dengeli oldukları sürece onları istifleyebilirsiniz. Yani, düz durması için altındaki kavanoz kapağının üstüne doğrudan başka bir kavanoz koymayın, ancak kavanozu diğer bazı kavanozların kenarlarının üstüne yerleştirin, böylece kavanoz birkaç kavanoz tarafından desteklenir ve alt kısım boş bir alana sahiptir.
- Her yıl basınçlı konserve işlemine başlamadan önce lastik contaları kontrol edin. Contalar, rafta uzun süre bırakılırsa kururlar. Conta, şişe üzerinde bir sızdırmazlık oluşturabilmelidir. Biraz kuru kauçuk contayı sadece kaynar suya batırarak gevşetebilirsiniz. Contanız çok eski veya çatlamışsa değiştirin. Contalarınızı yılda bir veya iki yılda bir değiştirmelisiniz.
- Basınçlı kap kapağını yerine yerleştirin ve cihaz sıkıca kapanana kadar döndürün. Sapın konumu genellikle aletin kapalı olduğunu gösterir. Vanayı kutu kapağından çıkarın.
- Basınçlı teneke kutuyu kaynayana kadar ısıtın. Valf açıklığından çıkan buhara dikkat edin. Genellikle ortada bir gösterge pimi de vardır. Bu pim, teneke kutuda buhar biriktikçe patlayacaktır.
- Bir süre buharın dışarı çıkmasına izin verin. Buhar, güçlü ve eşit (düz) bir akışla dışarı fışkırdığında, buna "dolu buhar başlığı" denir. Konserve kutusunun yedi dakika boyunca veya konserve tarifine veya talimatlarına göre tamamen buharlaşmasına izin verin.
- Vanayı havalandırma deliğine yerleştirin ve belirtilen konserve süresini başlatın. Basınç göstergesindeki iğne yükselmeye başlayacaktır.
- Ocaktaki sıcaklığı, teneke kutudaki basınç tarifinize göre olacak ve yüksekliğe ayarlanacak şekilde ayarlayın. #*Deniz seviyesinde basınç genellikle 10 psi'dir. Genellikle doğru basıncı elde etmek için bazı ayarlamalar yapmanız gerekir. Tencere su dolu olduğundan ve iğne herhangi bir değişiklik göstermeden önce kavanozun değiştirilmesi gerektiğinden, her bir ayarın manometre üzerindeki etkisini görmek biraz zaman alacaktır.
- İşlem boyunca basınçlı kutuyu denetleyin ve ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. Hava akışı ve diğer varyasyonlar, basıncın sürekli değişmesine neden olacaktır. Basınç çok yüksekse ısıyı biraz azaltın ve basınç düşerse ısıyı artırın. Hava akışı ve diğer değişiklikler basıncı oldukça hızlı bir şekilde bozabileceğinden, bir denge noktasına ulaştığınızı varsaymayın. Çok düşük bir basınç, yeterli sıcaklıkta pişirmeyi başaramayabilir; Çok yüksek basınç kavanozun kırılmasına neden olabilir.
- Kavanozu tarifte belirtilen süre boyunca işleyin, ardından ısıyı kapatın, valfi gösterge pimi düşene kadar yerinde bırakın. Pim düştüğünde valfi çıkarın ve kutunun basıncı ve buharı birkaç dakika serbest bırakmasına izin verin.
- Aletin kapağını yavaşça açın ve birkaç dakika tutun. Hatta bir dakika kadar kapağı hafifçe aralık bırakabilirsiniz. Bu çok sık olmaz (özellikle basıncı kademeli olarak düşürmeye dikkat ederseniz), ancak basınçlı kaplardaki kavanozlar bazen basınç bırakıldığında kırılır.
Yöntem 6/6: İşlenmiş Kavanoz Şişe İşleme
Adım 1. Kavanozu kutudan çıkarın
Kavanoz cımbızı kullanmak bunu yapmanın güvenli bir yoludur, yoksa tutma sepetini bir kerede kaldırabilirsiniz. Kavanozu temiz bir bezin üzerine koyun ve soğumaya bırakın.
Adım 2. Kavanozları cereyan olmayan bir yerde 24 saat soğumaya bırakın
Metal kapağın yüksek sesle gıcırdadığını duyabilirsiniz. Bunun nedeni basitçe kavanozun içindekilerin soğumaya başlaması ve kavanozda kısmi bir vakum oluşturmasıdır. Henüz kapağa dokunmayın. Kavanozun ve kapağın kendi kendine kapanmasına izin verin.
Adım 3. Birkaç saat sonra kavanozun kapatıldığından emin olmak için kontrol edin
Soğutma içeriğinin neden olduğu vakum durumu, kapağın merkezinin hafifçe bükülmesine neden olacaktır. Alt kapağın ortasına basabiliyorsanız, kapalı olmadığı anlamına gelir. Bölüm geri gelmemelidir. Herhangi bir kavanoz henüz mühürlenmemişse, kavanozun üzerine yeni bir kapak takıp tekrar basınçlı kapta işleyebilir veya soğutup içindekileri hemen kullanabilirsiniz.
Adım 4. Kavanozların dışındaki yiyecek kalıntılarını gidermek için kavanozları oda sıcaklığında sabunlu suyla yıkayın
Halka olmadan bile kapağın sıkıca ve güvenli bir şekilde kapanması gerektiğinden, bu aşamada önce halkayı çıkarabilirsiniz. Paslanmayı önlemek için halkaları tekrar takmadan önce halkaların ve kavanozların tamamen kurumasını bekleyin.
Adım 5. Kavanozunuzdaki yiyeceği en az konserve yılı ile etiketleyin
Bir ay sonra elmalar ve şeftalileri ayırt etmek zor olabileceğinden içini de yazmayı düşünün. Bu kavanozu hediye edecekseniz isminizi de yazın. Kalıcı çıkartmalar veya işaretleyiciler kullanabilirsiniz.
Kavanozları kolayca yeniden kullanmak istiyorsanız kavanozlarınızı cam şişeler yerine kapaklara etiketleyin. Kavanozları raflarda saklayın ve aşırı ısıya veya ışığa maruz bırakmayın. Açtıktan sonra buzdolabında soğutun ve içindekiler hala kalır
İpuçları
-
Not almak. Konserve işleminde ne yaptığınızı ve nasıl sonuçlandığını sonraki yıllarda iyi hatırlamayabilirsiniz. Konserve seti ile birlikte gelen defter size bunu hatırlatacak ve bir sonraki konserve işleminize yardımcı olabilir. Aşağıdakileri yazın:
- Her ebatta kaç tane hammadde ve kaç kavanoz şişe üretilir.
- Kaç kavanoz yapabilirsiniz ve aileniz her yıl kaç tane kullanır.
- Bulduğunuz konserve tekniği veya tarifi.
- Kullandığınız gıdaları nereden ve ne kadara satın alıyorsunuz?
- Yüzük ve cam şişe tekrar kullanılabilir. Kullanımdan sonra kapak malzemesi deforme olabileceğinden kavanoz şişe kapakları değiştirilmelidir. Yırtık veya çok paslı halkaları atın.
- Ne yiyebilirsen ye. Sadece rafta bırakıp ne kadar çok iş yaptığınıza hayran kalmayın. Ev yapımı konserve yiyeceklerin raf ömrü sınırlıdır, bu nedenle içindekileri ilk birkaç yıl içinde yiyin. Aksi halde, amaç ne?
- Eski bir şişeyi yeniden kullanıyorsanız, çatlak olup olmadığını kontrol edin. Pürüzsüz ve hasarsız olduğundan emin olmak için parmağınızı kavanozun ağzında yavaşça gezdirin.
- Ocağınıza bağlı olarak ocak veya konserveler için özel bir ısıtıcı kullanmak isteyebilirsiniz. Konserve ocaklarında, çok büyük konserve tavalarının altında çok fazla ısı birikmesini önlemek için ocak yüzeyinden biraz daha yüksek bir tencere tutucusu bulunur.
- Partinin sonunda birkaç kavanoz kalmışsa, bunları bir sonraki partiye ekleyebilir (önce meyveyi doldurun), küçük kavanozlara koyun veya soğutup hemen kullanabilirsiniz. Bu, sıkı çalışmanızı tatmak için harika bir fırsat.
- Toplu olarak konserve yapacağınız yiyecekleri satın alıyorsanız, satıcıya sipariş edip daha ucuza alıp alamayacağınızı sorun.
Uyarı
- Ev yapımı konserve yiyecekler bozulursa veya yanlış kullanılırsa ölümcül hastalıklara neden olabilir. Yiyecekleri her zaman önerilen süre boyunca işleyin, kavanozları kullanmadan önce uygun şekilde temizleyin ve sterilize edin ve yiyecekleri ağzı açık kavanozlara atın. Ayrıca içeriği kötü veya tuhaf kokan veya küflü veya rengi bozulmuş görünen kavanozları da atın.
- Kavanozları ters çevirerek kavanozların sıcak içeriğinin bir sızdırmazlık oluşturması için bir zamanlar popüler olan kavanozları kapatma yöntemi olan açık kazan konservesi, güvenli olarak kabul edilmez. Parafin yöntemi de tartışmalıdır. Metal bir kapak kullanmak ve kavanozu önerilen süre boyunca kaynar suda işlemek en iyisidir.
- Konserve kavanozlarının halkasına uyan, satın aldığınız gıda ürünleri kavanozlarınız olsa da, gerçek konserve kavanozları en iyisidir. Bu kavanozlar, tekrarlanan işleme ve evde konservelemeye dayanacak kadar kalın cam ile tasarlanmıştır. Bu kullanılmış kavanozları kuru baharatları veya madeni para koleksiyonunuzu saklamak için kullanabilirsiniz.
- Soğuk cam bardakları sıcak suya koymaktan kaçının veya tam tersi. Sıcaklıktaki ani değişiklikler camın kırılmasına neden olabilir.
- Basınçlı konserve için mayonez şişeleri veya mason kavanozu olmayan diğer kavanozları kullanmayın.
Neye ihtiyacın var
Doğru ekipmanı toplayın. Bazı öğeler doğaçlama yapılabilir ve bazıları olamaz. Bu uzun liste sizi korkutmasın. Bu öğeler zaten tam donanımlı bir mutfakta olmalıdır:
- büyük tava
- Apron
- Büyük kaşık
- Kaliteli kesme bıçağı ve soyma bıçağı
- Kase ve kaşık gerektiği gibi
- kepçe
- Filtre kabı
- Eski ama temiz havluları silin, bu yüzden kirliyse ayıp olmaz
- mutfak kronometre
- Konteyner ve bulaşık sabunu
- Silgi
- Filtre
Temel konserve ihtiyaçları:
-
mason kavanozu şişesi
- Doğru boyutu seçin: litre, 340 g, litre, 567 g veya 737 g ve 1 litre. 1/2 galonluk ve kap şişeler de mevcuttur, ancak bunlar yeni başlayanlar için harika değildir. Bu hacimli kavanozlar konserve tarifinizde listelenmiş olsa bile, yarım galonluk kavanozların işlenmesi çok uzun zaman alabilir. Fincan kavanozu sürekli olarak kapatmak zor olabilir.
- Geniş ağızlı ve normal (normal) kavanozları ayırt edin. Her ikisinin de farklı boyutlarda kapakları ve contaları vardır. Geniş ağızlı kavanozlar, yiyecekleri yarıya bölünmüş armut gibi büyük parçalar halinde paketlemeyi kolaylaştırır.
- Kavanoz halkası ve kapağı. Yeni kavanozlar genellikle bununla birlikte gelir veya ayrı olarak satın alınabilir.
- Kavanoz şişesi kelepçesi (kaynar sudan ısıyı güvenli bir şekilde çıkarmak için).
- Şişe kapağını, kavanozu veya küçük kelepçeyi kaldırmak için manyetik çubuk.
- Islatma suyu veya büyük bir tencere ile bir konserve kabı.
Aşağıdaki öğeleri ne zaman ve ne zaman ihtiyacınız olursa alın:
- Basınçlı kap (basınçlı kap)
- Sıcak difüzör teli
- Filtre torbası (jöle torbası) ve destek
- İnce filtre bezi
- kabarcık bıçak
- Ricer (pişirilmiş patatesleri ezmek ve pirinç tanelerine benzemeleri için küçük deliklerden çıkarmak için küçük bir manuel mutfak robotu gibi bir araç)
- düdüklü tencere
