Muzları kurutmak kolay ve çok yönlü bir işlemdir. Yapışkan veya kuru, sağlıklı veya yağlı, cipsler, dilimler veya meyve çiğnemeleri - mevcut herhangi bir ısı kaynağını kullanarak çok sayıda atıştırmalık yapabilirsiniz. Bu lezzetten bıkmak imkansız gibi görünüyor, ancak bu olursa, tatlı veya tuzlu baharatların eklenmesi için de talimatlar var.
İçindekiler
- Muz (olgun, sadece birkaç kahverengi lekeli ancak büyük leke veya morluk yok)
- Limon suyu veya diğer ekşi meyve suyu (isteğe bağlı)
- Tuz, hindistan cevizi veya tarçın (isteğe bağlı)
Adım
Yöntem 1/5: Fırında Cipsler veya Takozlar
Adım 1. Fırınınızı önce en düşük ayarda ısıtın
Genellikle 125ᵒ--200ᵒF (50ᵒ--90ᵒC) arasındadır.
Daha yüksek sıcaklıklar, dışını kavurur, ancak içini kurutmaz
Adım 2. Muzları soyun ve doğrayın
Cipsleri yapmak için muzları 0,6 cm'lik toplar halinde kesin. Takoz yapmak için muzu uzunlamasına, sonra tekrar uzunlamasına kesin ve istediğiniz uzunlukta kesin.
- NOT: Takozların kuruması 12 saate kadar sürebilir. Gecenin ortasında yangın çıkarma riskine girmemek için sabahtan hazırlanmaya başlayın. Cipsler daha hızlı kurur.
- Daha kuru cipsler için muzları 1/8 inç (0,3) toplar halinde kesin. Bu bir mandolin ile daha kolay olabilir.
- Muz yumuşaksa ve dilimlenmesi zorsa, sertleşmesi için buzdolabında 5-10 dakika soğutun.
- Kama yapmak için bıçağa bile ihtiyacınız yok! Soyulmuş muzun ucuna parmağınızı bastırın ve muz 3 parçaya bölünmelidir. Muz bu süreçte kırılırsa sorun değil. Sonuçta, daha küçük bir boyutta isteyeceksiniz.
- Büyük muz partileri için dilimlemeden önce birkaç dakika limon suyuna batırmak hazırlık süresinden tasarruf sağlar, ancak eklenen nem kavurma işlemine daha fazla zaman kazandırır.
Adım 3. Parçaları limon suyuna batırın
Bu lezzet ve vitamin katacaktır, ancak asıl amaç muzların kararmasını önlemektir.
- Kızartma cipslerini umursamıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
- Muzun her iki tarafına da suyu fırçalamak da yapılabilir.
- Ananas suyu, limon suyu veya diğer ekşi meyve suları da kullanılabilir. Suda ezilmiş C vitamini tabletlerini bile kullanabilirsiniz.
- Bu meyve suyunun tadını beğenmiyorsanız 1:4 oranında suyla eritin ve muzları 3-5 dakika suda bekletin.
Adım 4. Muzları bir tel rafa yerleştirin
Bu yükseltilmiş tel seti, her didi muzunu havaya maruz bırakacak ve fazla nemi dışarı atacaktır. Ayrıca altına yerleştirmek için bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi hazırlayın.
- Muz, üst üste değil, tek bir katmanda olmalıdır. Uçlar birbirine değiyorsa sorun değil,
- Tel ızgaranız yoksa, bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve üzerine yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Bu yöntem nemi gidermede daha az etkili olacaktır ve daha fazla zaman alabilir (özellikle düğünler için). Nemi dışarı atmak için fırın kapağını birkaç inç açık bırakarak bunu kolaylaştırabilirsiniz.
- Fırın kapağının yanına yerleştirilmiş bir elektrikli fan da havanın dolaşımına yardımcı olabilir.
Adım 5. İstenirse ilave tatlandırıcı ekleyin
Bir serpme deniz tuzu veya koşer, tek başına tüketim için mükemmel olan lezzetli bir lezzet katacaktır.
Adım 6. Muzları önceden ısıtılmış fırına koyun
Orta fırın rafını kullanın ve muz cipslerini fırın tabanına düşürmemeye dikkat edin.
Tel ızgara kullanıyorsanız, önce tavayı fırına koyun, ardından damlamaları toplayın, ardından ızgarayı tavanın üzerine yerleştirin
Adım 7. İstenen şekil ve gevrekliğe göre pişmeye bırakın
Cipsler için bu 1 ila 3 saat sürecektir. Takozlar 6 ila 12 saat sürecektir. Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kuru olur.
- Muzları kavurma işleminin yarısında çevirin. Bu, her iki tarafı da eşit şekilde kurutur ve muzlar bir fırın tepsisine yerleştirilirse özellikle önemlidir.
- Muz soğudukça daha gevrek olacak, bu yüzden istediğinizden biraz daha yumuşakken onları çıkarın.
Adım 8. Talaşları bir tel raf üzerinde iyice soğutun
Oda sıcaklığına soğuyana kadar tamamen kurumaz veya gevrek olmaz.
Tel rafınız yoksa bulaşık kurutma rafı kullanabilirsiniz. Sıradan plakalar da kullanılabilir
Adım 9. Muzları hava geçirmez bir kapta saklayın
Tamamen kurursa, birkaç ay sürmelidir.
Yöntem 2/5: Kurutucuda Cips veya Çiğneme
Adım 1. Muzları hazırlayın
İlk hazırlık fırın yöntemine benzer, ancak boyuta dikkat edin.
- Muzları soyun ve sert bir çiğneme için 0,6 cm'lik toplar halinde dilimleyin veya gevrek cipsler yapmak için 1/16 ila 1/8 inç (0,15 ila 0,3 cm) kalınlığında dilimleyin.
- Cipslerin kurutulması sadece 24 saat sürecektir, çünkü çiğneme 12'de yapılmalıdır. Buna göre plan yapın.
- İnçten (0,6 cm) daha küçük dilimler saklandığında birbirine yapışacaktır.
- Dilimlerin kararmaması için limon suyuna batırın. Bu adım isteğe bağlıdır.
Adım 2. İstenirse ilave tatlandırıcı ekleyin
Rendelenmiş hindistan cevizi, muzun doğal tatlılığı ile iyi gider.
Adım 3. Yağı kurutucu rafınıza püskürtün veya ovalayın
Bu adım zorunlu değildir, ancak muz dilimlerinin yapışmasını önleyecektir. Dikkatli olmak için yağı doğrudan muzların üzerine bile sürebilirsiniz.
Adım 4. Dilimleri kurutucunun kurutma rafına yerleştirin
Dilimler üst üste gelmemelidir. Biraz dokunmak sorun değil; kurutma işleminde biraz küçülmelidir.
Adım 5. Sıcaklığı 135ᵒF (57ᵒC) olarak ayarlayın
Sert çiğneme yapmak 6 ila 12 saat sürebilir. Çıtır cipsler 24 saate kadar daha uzun sürecektir.
- Kurutucu modelinizin muzlar için özel talimatları varsa, listelenen sıcaklık ve süreyi kullanın.
- Her 2-4 saatte bir ilerlemeyi kontrol edin ve eşit şekilde kurumasını sağlamak için tepsiyi döndürün.
- Limon suyunu koymamaya karar verirseniz, karamel kahve rengi muzların bittiğini veya bitmek üzere olduğunu gösteren iyi bir işarettir. Aksi takdirde numune olarak alıp oda sıcaklığına ulaştığında inceleyebilirsiniz.
- Çiğnemeyi çok uzun süre içeride bıraktıysanız ve dokuyu çok kumlu sevmiyorsanız, kurutmaya ve cips haline getirmeye devam edin. Dilimler çok kalınsa bu çalışmayabilir.
Adım 6. Muzları yemeden önce oda sıcaklığına soğutun
Hava geçirmez bir kapta saklarsanız, birkaç ay sürmelidir.
Yöntem 3/5: Kurutucuda Meyve Çiğneyin
Adım 1. Muzları soyun
Hepsini tek parça halinde uzunlamasına bırakabilirsiniz.
Adım 2. İki yaprak parşömen kağıdı arasına bütün bir muz yerleştirin
Muz birbirinden en az 3 inç (7 cm) uzakta olmalıdır.
Adım 3. Muzları ezmek için ağır bir kesme tahtası kullanın
Muzlara eşit bir tutarlılık elde etmek için eşit basınç uygulamaya çalışın.
- Ayrıca bir oklava kullanabilirsiniz.
- Amaç, muzları 1,8 inç (0,3 cm) olacak şekilde ezmektir. Ölçmek istemiyorsanız, mümkün olduğunca düz yapın!
Adım 4. Parşömen kağıdını bir kurutucu rafına aktarın
Kurutmaya başlamadan önce üst tabakayı çıkarın.
Adım 5. Kurutucuyu 7 saat boyunca 135ᵒF (57ᵒC)'ye ayarlayın
İşlerin nasıl gittiğini görmek için 4. ve 6. saatlerde kontrol edin.
- İşiniz bittiğinde, üst kısım pürüzlü olmalı ama yapışkan olmamalıdır.
- Alt kısım hala nemliyse, ortasından çevirebilirsiniz.
Adım 6. Soğumaya bırakın ve kağıdın içine sokun
Birkaç ay boyunca sarılıp hava geçirmez bir kaba yerleştirilebilir.
Yöntem 4/5: Mikrodalga Cipsleri
Adım 1. Muzu soyun ve dilimleyin
İnç (0,6 cm) veya biraz daha küçük yuvarlak dilimler halinde dilimleyin. Daha büyük dilimler tam olarak pişmeyecek ve daha küçük dilimler kolayca yanacaktır.
Adım 2. Mikrodalgaya uygun bir kabı yağlayın
Zeytin veya hindistancevizi yağı gibi büyük miktarlarda tadı güzel bir yağ kullanın. Muz dilimlerini aralarında boşluk kalacak şekilde bir tabağa koyun.
Adım 3. Mikrodalgayı 1 dakika yüksekte çalıştırın
Muzların yumuşaması ve nemini alması gerekir.
Adım 4. Her dilimi ters çevirin
Bu sırada ilave tatlandırıcılar da ekleyebilirsiniz. Bir serpme deniz tuzu veya koşer, rendelenmiş hindistan cevizi veya öğütülmüş tarçının muzun tatlılığı ile harika birleştiği yerde lezzetli bir lezzet katar.
Adım 5. Mikrodalgayı bir seferde 30 saniye açmaya devam edin
Bu, mikrodalga fırınınıza bağlı olarak birkaç dakika sürebilir.
Adım 6. Hemen servis yapın
Diğer kurutma yöntemlerinin aksine bu sadece bir gün taze kalacaktır.
Yöntem 5/5: Güneşte Kurutma Cipsleri
Adım 1. Bölgeniz için hava tahminini kontrol edin
Güneşte meyve kurutmak için. En az 2 gün boyunca sıcak, kuru havaya ve açık bir gökyüzüne (düşük nemli en az 90ᵒF/32ᵒC) ihtiyacınız var. İdeal olarak, özellikle sıcaklık 100ᵒF/38ᵒC'nin altındaysa tam 7 gün kuruma süresine izin vermelisiniz)
Adım 2. Bir dış mekan kurutma ekranı yapın veya satın alın
Sadece üzerine gıda güvenli bir ağ gerilmiş ahşap bir çerçeveye ihtiyacınız var.
Paslanmaz çelik veya plastik ağlar için en iyi seçimdir. Alüminyum, donanım bezi veya fiberglas ağ KULLANMAYIN (fiberglas ağın gıda sınıfı etiketi yoksa)
Adım 3. Muzları hazırlayın
Diğer yöntemlerden daha düşük bir sıcaklık kullandığınız için, onları çok ince dilimlemek isteyebilirsiniz.
- Muzları soyun ve 1/8 inç (0,3 cm) veya en az 0,6 cm'den büyük olmayan toplar halinde dilimleyin.
- Kahverengileşmelerini önlemek istiyorsanız dilimleri limon suyuna batırın.
Adım 4. İsterseniz ilave tatlandırıcı ekleyin
Tarçın tozu, tatlı atıştırmalıklara güçlü bir lezzet katar.
Adım 5. Çipleri kurutucu çerçevesindeki ağın üzerine yerleştirin
İstiflemeden tek kat olarak döşeyin. Uçlar birbirine değiyorsa sorun değil, kururken biraz küçülmelidir.
Adım 6. Cipsleri böcek içermeyen bir ağ veya pamuklu bir bezle örtün
Bu da tozsuz kalmasını sağlayacaktır.
Adım 7. Kurutucu çerçevesini doğrudan güneş ışığına, araba gazı kaynaklarından ve hayvanların erişemeyeceği bir yere yerleştirin
Yerden birkaç santim yukarı kaldırın (örneğin bir tuğla bloğun üzerine yerleştirin).
- Döşemeniz iyi bir sıcak noktadır ve onu çevre kirliliğinden uzak tutar.
- Beton ön avlu topraktaki ısıyı yansıtacak ve muzları daha hızlı kurutacaktır.
Adım 8. Kurutma kutusunu gece eve koyun
Geceler oldukça sıcak olsa bile, çiy muzlara ek nem sağlayacaktır. Sabah tekrar dışarı çıkarın.
Adım 9. Muzları kurutma işleminin yarısında çevirin
Zamanlamanın kesin olması gerekmez; kurutmanın ikinci gününde herhangi bir zamanda iyidir.
Adım 10. 7 güne kadar kurutmaya devam edin
Her gün yemeye hazır olup olmadığını kontrol edin.
Emin değilseniz, nemi kontrol etmek için bir tanesini kesin veya ısırın
Adım 11. Muzları hava geçirmez bir kapta saklayın
Tamamen kurursa, birkaç ay sürmelidir.
Adım 1/2.
